குளிர்காலத்தில் அறுவடை வெங்காயம்: சிறந்த சமையல்

வெங்காயம் - உலகம் முழுவதும் வளர்ந்து, சமைக்கப்பட்ட ஒரு மூலிகை தாவர. இதில் பல வைட்டமின்கள் மற்றும் ஊட்டச்சத்துக்கள் உள்ளன. சூடான பருவத்தில் பல்வேறு உணவுகள் தயாரிப்பில் பயன்படுத்தப்படுகிறது. கூடுதலாக, அதன் பயனுள்ள பண்புகளை தக்க வைத்துக்கொள்வதன் மூலம் குளிர்காலத்தில் வீட்டிலேயே தயார் செய்யக்கூடிய பல சமையல் வகைகள் உள்ளன. பல்புகள் மற்றும் பச்சை வெங்காயம் இரண்டு அறுவடைக்கு ஏற்றது.

ஊறுகாய்களில் வெங்காயம்

இந்த காய்கறிகளில் உள்ள சத்துக்களை பாதுகாக்க சிறந்த வழிகளில் ஒன்றாகும் மரைட்டிங். அத்தகைய வெற்று பயனுள்ள குணங்கள் மட்டும் பாதுகாக்கிறது, ஆனால் ஒரு சுவாரசியமான சுவை உள்ளது. ஊறுகாய் வடிவத்தில், பலவிதமான உணவு வகைகளில் சேர்க்க முடியும், ஆரம்ப தயாரிப்பு நேரத்தை வீணடிக்காமல்.

மூன்று வண்ணங்கள்

ஊறுகாய்களில் வெங்காயம் எந்தவொரு உணவையும் அலங்கரிக்கலாம், குறிப்பாக குளிர்காலத்திற்கு தரமில்லாத வழியில் தயார் செய்யப்படுகிறது. செய்முறை "மூன்று வண்ணங்கள்" மிகவும் எளிதானது மற்றும் அதிக நேரம் தேவையில்லை. இந்த செய்முறையை நமக்குத் தேவை:

• 1 கிலோ வெங்காயம்;
• 1 லி நீர்;
• பீட் 100-150 கிராம்;
• கொஞ்சம் மஞ்சள் மஞ்சள்;
• 1 தேக்கரண்டி உப்பு;
• சர்க்கரை 1 தேக்கரண்டி;
• 9% வினிகர் அரை கப்;
• சூரியகாந்தி எண்ணெய் 2 தேக்கரண்டி.

சமையல் தொழில்நுட்பம்:

1. சிறிய பல்புகள் கொதிக்கும் நீரில் சுத்தப்படுத்தி, மோதிரங்கள் அல்லது அரை வளையங்களில் வெட்டப்படுகின்றன.
2. குளிர்ந்த நீரில் இறைச்சி தயாரிக்க, உப்பு, சர்க்கரை மற்றும் வினிகர், ஒரு சிறிய அளவு சூரியகாந்தி எண்ணெய் சேர்க்கவும்.
3. முதல் ஜாடி பைட்டு சுமத்த, தயாரிக்கப்பட்ட இறைச்சி ஊற்ற.
4. இரண்டாவது ஜாடி வெட்டப்பட்ட பீட் சேர்க்க, பின்னர் இறைச்சி ஊற்ற.
5. வெங்காயம் மோதிரங்கள் மூன்றாவது பானை மஞ்சள் கொண்டு தூவி மற்றும் இறைச்சி ஊற்ற.

பல மணிநேரங்களுக்கு வங்கிகள் குளிரூட்டப்பட்டிருக்க வேண்டும், இதன் விளைவாக தயாரிப்பு நன்றாகக் கரைக்கப்படுகிறது. இந்த தயாரிப்பு அடுத்த நாள் பயன்படுத்தப்படலாம். நீங்கள் நைலான் தொப்பிகளைக் கொண்டு கேன்கள் மூடப்பட்டால், மோதிரங்கள் மற்றும் அரை மோதிரங்களுடன் கலந்து வெங்காயம் அனைத்து குளிர்காலம் பாதுகாக்கப்படுகின்றன.

மோதிரங்கள்

சமையல் செய்முறை:

1. முற்றிலும் ஜாடிகளை துவைக்க மற்றும் கொதிக்க.
2. தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட வெங்காயம் குளிர்ந்த நீரில் கழுவப்பட்டு, மோதிரங்கள் வெட்டப்படுகின்றன.
3. ஜாடிகளை அடுக்கி வைத்து, வெங்காயம் வெண்ணெய் கொண்டு ஊற்றப்பட்டு, 5-10 நிமிடங்கள் காய்ச்சும்.
4. பிறகு, தண்ணீர் வடிகட்டி, உப்பு, சர்க்கரை மற்றும் சுவைகளை சுவைக்க வேண்டும். வெங்காயம் ஒரு பவுண்டு மீது சர்க்கரை மற்றும் உப்பு ஒரு தேக்கரண்டி சேர்க்க. சுவைக்கு 1-2 கிராம்பு மற்றும் ஒரு சில கருப்பு மிளகுத்தூள் சேர்க்கவும். இதன் விளைவாக இறைச்சி ஒரு சில நிமிடங்கள் வேகவைக்கப்படுகிறது மற்றும் மீண்டும் கேன்கள் ஊற்றப்படுகிறது.

வங்கிகள் சிறப்பாக குளிர் அறையில் வைத்து அல்லது பாதாள அறையில் குளிர்காலத்தில் அவற்றை குறைக்கின்றன. கோடை இறுதியில் அல்லது இலையுதிர்காலத்தில் தொடக்கத்தில் வளையங்களுடன் வெங்காயங்களை உறிஞ்சுவது நல்லது, அது புதியது மற்றும் மோசமடையக்கூடாது. இந்த தயாரிப்பு இறைச்சி உணவுகள் மற்றும் சாலடுகள் தயாரிப்பதில் பயன்படுத்தப்படுகிறது.

முழு தலைகள்

தேவையான பொருட்கள் பட்டியல்:

• 1 கிலோ வெங்காயம்;
• உலர் வளைகுடா இலை 1 பேக்;
• சில கருப்பு மிளகு;
• ஒரு சிறிய கார்னேஷன்;
• சில சிவப்பு மிளகு மற்றும் tarragon (விருப்ப);
• 1 தேக்கரண்டி உப்பு;
• சர்க்கரை 1 தேக்கரண்டி;
• 1 லிட்டர் தண்ணீர்.

சமையல் தொழில்நுட்பம்:

1. சிறிய பல்புகள் குளிர்ந்த நீரில் ஊற்றப்பட்டு, 1-2 நிமிடங்கள் கொதிக்கும் நீரில் சீரான, சுத்தம்.
2. ஒரு லிட்டர் கிருமியழிக்கப்பட்ட ஜாடிகளை கீழே, 2-3 பே இலைகள், ஒரு சிறிய கருப்பு மிளகு மற்றும் கிராம்புகளை வைத்து. நீங்கள் சிவப்பு மிளகு மற்றும் tarragon தூக்கி எறிய முடியும்.
3. தயார் வெங்காயம் கொண்டு ஜாடி நிரப்ப, வினிகர் அரை கப் மற்றும் சூடான இறைச்சி சேர்க்க. இறைச்சி தயாரிக்க, ஒரு லிட்டர் தண்ணீருக்கு உப்பு மற்றும் சர்க்கரை ஒரு தேக்கரண்டி சேர்க்கவும். இதன் விளைவாக கலவையை பல நிமிடங்கள் கொதிக்கவைத்து, அறை வெப்பநிலையில் குளிர்ச்சியடைகிறது.
4. மூடப்பட்ட கேன்கள் ஒரு நாளுக்கு குளிரூட்டப்பட்டதாக இருக்க வேண்டும்.

குளிர்காலத்தில் வெங்காயம் காய எப்படி

உலர்ந்த வெங்காயம் சமையல் போது சேமிக்க மற்றும் பயன்படுத்த மிகவும் வசதியாக உள்ளது. உலர் போது, ​​எடை மற்றும் அளவு பல முறை குறைக்கப்படுகிறது, பல்புகள் 90% நீர் ஏனெனில். ஒரு காபி சாம்பல் அல்லது பிளெண்டரில் உலர்ந்த வெகுஜனத்தை அரைத்து, சூப்கள், சாலட்கள் மற்றும் இறைச்சிகளில் சேர்க்கப்படும் சுவையற்ற பொடி பெறலாம்.

உலர்த்துவதற்கான நன்மைகள்:

• சிறிய இடம் எடுக்கும்;
• ருசி காக்கும்;
• ஒரு இனிமையான இனிப்பு இருக்கிறது;
• அது நீண்ட உலர்ந்த, இறுக்கமாக மூடப்பட்ட கொள்கலன்களில் வைக்கப்படுகிறது.

அடுப்பில்

வாயு, மற்றும் மின்சார உலை ஆகிய இரண்டையும் காய வைக்க முடியும். அறுவடைக்குப் பின், பல்புகள் துடைக்கப்பட்டு உலர்ந்தன. குளிர்காலத்தில் உலர்த்துதல் அழுகிய அல்லது அச்சு அசையும் பயன்படுத்த முடியாது.

1. இது வேர்கள் மற்றும் husks என்ற பல்புகள் சுத்தம் செய்ய வேண்டும், குளிர்ந்த நீரில் துவைக்க. நீங்கள் 5 மிமீ வரை மெல்லிய மோதிரங்கள் அல்லது துண்டுகள் வெட்ட வேண்டும். கடுமையாக வெட்டப்பட்ட வளையங்கள் நீண்ட காலமாக உலர்த்தப்பட்டு, சீரற்றதாகவும், எரிக்கவும் முடியும்.
2. ஒரு வடிகட்டி நீரில் கரைத்து கீழ் மீண்டும் வெட்டப்படுகின்றன தயாரிப்பு துவைக்க.
3. ஒரு ஆழமான கடாயில் உப்பு தயார் செய்யவும்: ஒரு லிட்டர் தண்ணீரில் உப்பு ஒரு ஸ்பூன்ஃபுல்லை கரைத்து, ஒரு கொதிகலனைக் கொண்டு வாருங்கள். ஒரு சில மணி நேரம் குளிர்ந்த நீரை குளிர்விக்கவும். 10-15 நிமிடங்கள் உப்பு தயாரிப்பது. பின்னர், ஒரு வடிகட்டி மூலம் தண்ணீர் வாய்க்கால் மற்றும் 10-15 நிமிடங்கள் காத்திருக்க. திரவ முற்றிலும் வடிகட்டிய வரை.
4. சீருடையில் ஒரு பேக்கிங் தாளில் வைக்கவும். 4-6 மணி நேரம் 60 ° C க்கும் அதிகமான வெப்பநிலையில் அடுப்பில் உலர வேண்டும். வெங்காயம் சமமாக உலர மற்றும் எரிக்க இல்லை பொருட்டு, அது வழக்கமாக ஒரு மர spatula கொண்டு கிளறி வேண்டும்.
5. உலர்த்திய பிறகு, பேக்கிங் தாளை நீக்கவும், அறை வெப்பநிலையில் குளிர்ச்சியுங்கள்.

உலர்ந்த தயாரிப்பு சிறந்த உலர்ந்த சுத்தமான ஜாடிக்குள் இறுக்க மூடி அல்லது இறுக்கமான பிளாஸ்டிக் பையில் சேமிக்கப்படுகிறது.

மின்சார உலர்த்தி

ஒரு மின்சார உலர்த்தி உலர்த்தும் சமமாக மற்றும் மிகவும் வேகமாக ஏற்படுகிறது. உரிக்கப்படுகிற வெங்காயம் துண்டுகளாக அல்லது அரை மோதிரங்கள் வெட்ட, நன்றாக சுத்தம். வெப்பநிலை 60 ° C ஆக அமைக்கவும் சமையல் வழக்கமாக 2-3 மணி நேரம் ஆகும். தொடர்ந்து உலர்த்தியதற்காக அடிக்கடி கலந்துகொள்ள மறக்காதீர்கள். அடுக்கு கூட இருப்பதை உறுதிப்படுத்தவும். கொள்கலன்களில் நன்கு உலர்ந்த தயாரிப்பு தயாரிக்கவும். சாலடுகள் சேர்க்கும் முன், உலர்ந்த வெங்காயம் 20-30 நிமிடங்கள் நீரில் நனைக்க வேண்டும். சூடாக இல்லாமல் சூப் எறியுங்கள்.

வீட்டில் வெங்காயம் உறிஞ்சுவது எப்படி

குளிர் காலத்தில், எல்லோரும் புதிய காய்கறிகள் அல்லது பதிவு செய்யப்பட்ட சாலடுகள் கொண்ட உணவுகளை திசைதிருப்ப விரும்புகிறார்கள். கோடைகாலத்திலும் இலையுதிர் காலத்திலும் உள்ள மூடுபவர்களின் பாதுகாப்பு நிறைய இருக்கிறது, ஆனால், ஒரு விதியாக, அறுவடைக்குரிய கிரீன்களைப் பற்றி கவலைப்படாதீர்கள்.வெந்தியம் மற்றும் வோக்கோசு உலர், மற்றும் சூப்கள் மற்றும் சாலடுகள் பச்சை வெங்காயம் salting பரிந்துரைக்கிறோம் நல்லது. வெங்காயம் தளிர்கள் நிறம் மற்றும் சுவை பாதுகாக்க அனுமதிக்க குளிர்காலத்தில் போன்ற தயாரிப்பு.

இது வீட்டில் செய்ய எளிதானது:

1. முன்னதாக நன்கு கழுவி வந்த பச்சைகள் 2-3 செமீ ஒவ்வொன்றுக்கும் துண்டுகளாக வெட்டப்படுகின்றன, இளம் மற்றும் முதிர்ந்த தண்டுகள் இரண்டும் இதற்கு ஏற்றது.
2. நறுக்கப்பட்ட தளிர்கள் ஆழமான கிண்ணத்தில் உப்பு கலந்த கலவையாகும். பச்சை நிறத்தில் 1 கிலோ உப்பு 200 கிராம் தேவைப்படுகிறது. ஒரு ஸ்பூன் அல்லது கைகளால் பெறப்பட்ட கலவையை நீங்கள் நசுக்கலாம்.
3. ஒரு சில மணி நேரம் முன் உப்பு சேர்த்து கொள்கலன் தயார்: கொதிக்கும் நீர் ஜாடிகளை கொண்டு scalded ஜாடிகளை ,.
4. தயாரிக்கப்பட்ட கன்டெய்னர் வேலைத்தொட்டியை அடுக்கி, நன்கு சுற்றிக் கொண்டது. பசுமை முற்றிலும் சாறுடன் மூடப்பட்டிருக்க வேண்டும். ஒரு செண்டிமீட்டரைக் காட்டிலும் சிறிது குறைவாக ஒரு அடுக்கை உருவாவதற்கு தாவர எண்ணெய்யின் ஒரு சில கரும்புகளை ஊற்றவும்.
5. வங்கிகள் மூடப்பட்ட நைலான் அல்லது இரும்பு தொப்பிகள்.

குளிர்காலத்திற்காக அறுவடை செய்யப்பட்ட வெங்காயம் வைட்டமின்கள் மற்றும் இதர நன்மைகள் நிறைந்த பொருட்களுடன் உங்கள் உணவைச் செம்மைப்படுத்திவிடும். அதன் தயாரிப்பிற்கும் பயன்பாட்டிற்கும் உள்ள பல்வேறு வகையான சமையல் வகைகள், குளிர் காலங்களில் உங்கள் மெனுவைத் திசை திருப்ப, எந்த உணவின் சுவைகளையும் மேம்படுத்த உதவுகிறது. உறிஞ்சும் மற்றும் உறிஞ்சும் அளவுக்கு அதிக நேரம் எடுத்துக் கொள்ளாதீர்கள், உலர்த்தும் போது எளிதில் பயன்படுத்தக்கூடிய தயாரிப்பு கிடைக்கும்.