உறைந்த காளான்கள்: படங்களுடன் படி படிப்படியாக சமையல் சமையல்

வலுவான மற்றும் அடர்த்தியான தேன் காளான்கள் குளிர்காலத்தில் அறுவடை செய்ய சிறந்தவை. ஈரப்பதத்துடன் மிகவும் செறிவூட்டப்படாத அவற்றின் அமைப்பு, அதன் வடிவத்தை ஆழ்ந்த முடக்கம் மூலம் தக்க வைத்துக் கொள்ள முடிகிறது. எனினும், ஒவ்வொரு ஹோஸ்ட்டும் புதிய காளான்கள் உறைபனிக்கு உட்பட்டவை அல்ல, ஆனால் சில வகையான செயல்முறைகளுக்கு உட்பட்டுள்ளன என்று மட்டும் தெரியாது. சரியான உறைபனி மூல இரகசியங்கள், அதே போல் வீட்டில் நிலைகளில் பல்வேறு செயலாக்கத்திற்கு உட்பட்டுள்ளவர்களுக்கும் இந்த மதிப்பீட்டில் விவரிப்போம்.

காளான் தயாரிப்பு

நீங்கள் குளிர்காலத்தில் காப்பாற்ற திட்டமிட்டுள்ள அனைத்து பழங்கள், நிச்சயமாக இருக்க வேண்டும் புதிதாக தேர்வுசெய்யப்பட்டது (1-2 நாட்களுக்கு மேல் இல்லை), இளம், நடுத்தர, வலுவான, ஆரோக்கியமான, சேதம் இல்லாமல்.

நீங்கள் காளான்கள் சேகரித்தால், மண் கோமா, பல்வேறு குப்பை மற்றும் சிறிய பூச்சிகளிலிருந்து அவற்றை சுத்தம் செய்து, உடனடியாக சேகரித்தல் செயல்முறையில் உடனடியாகச் செய்யவும். வீட்டில், காளான்கள் தேர்ந்தெடுக்கப்பட்டு, இலைகளில் இருந்து முழுமையாக சுத்தம் செய்யப்பட்டு, அழுக்கு ஒட்ட வேண்டும். பின்னர் அளவு காளான்களை வரிசைப்படுத்தவும். பல துண்டுகளாக வெட்டி - சிறிய நகல்கள் முடக்கம், முழு மற்றும் பெரிய.

நான் கழுவ வேண்டும்

கச்சா முடக்கம் முறை மூலம் அவற்றை காப்பாற்ற திட்டமிட்டால்தான் காளான் கழுவப்படக்கூடாது. காளான் எளிதாக ஈரப்பதத்தை உறிஞ்சும், இது பனி உருவாக்குகிறது, உறைவிப்பான் நிறைய இடத்தை எடுத்துக் கொள்கிறது. அதிகப்படியான திரவம் முன்னோடிக்கு எடை கொடுக்கும், மற்றும் காளான் சுவையானது தண்ணீராகிறது.

மொட்டுகள் கணிசமாக அசுத்தமானதாக இருந்தால், அவற்றை ஈரமான துணியால் துடைக்கலாம், பின்னர் அவற்றை உலர வைக்கலாம். மிக மோசமான நிலையில், தண்ணீரைக் கழுவும்போது காளான்களை துவைக்கலாம், துணி துணியுடன் நன்கு காய வைக்கலாம். எனினும், இன்னும் பூஞ்சை ஈரம் இல்லை முயற்சி.

நிலையாக்க வழிகள்

உரிக்கப்படாத காளான்கள் சீஸ், மற்றும் வேகவைத்த, சுண்டவைத்தவை அல்லது வறுத்த இரண்டிலும் உறைந்திருக்கும். கூடுதலாக, காளான்கள் முன்கூட்டியே முளைக்க முடியும்.முடக்கம் முறை தேர்வு நீங்கள் பின்னர் சமைக்க திட்டமிட்டுள்ளோம் என்று உணவுகள் சமையல் பொறுத்தது. நீங்கள் மிகவும் பொருத்தமான விருப்பத்தை தேர்வு!

சமைக்கப்படாத

அனைத்து செயல்களும் கீழ்க்கண்ட வரிசையில் இனப்பெருக்கம் செய்யப்பட வேண்டும்:

1. ஒரு பிளாட் பிளாஸ்டிக் ஸ்டாண்ட் அல்லது குழம்பு வெட்டுதல்.
2. உடைந்த காளான்களை அரண்மனை மேற்பரப்பில் பரப்புங்கள். பழம் ஒன்று ஒட்டிக்கொண்டிருக்கும் மற்றும் சீர்குலைவது போல், ஒரு ஒற்றை அடுக்கு வைக்க வேண்டும்.
3. உறைபனி உறைபனி உறைபனி மீது அமைக்கப்பட்டுள்ளது.
4. காளான்கள் உறைந்திருக்கும் வரை சிறிது நேரம் உறைபனியில் பழத்தோட்டத்தில் வைக்க வேண்டும்.
5. உறைந்த காளான்கள் ஒரு பிளாஸ்டிக் கொள்கலன் அல்லது பிளாஸ்டிக் பைகளில் ஊற்றவும், நீண்ட கால சேமிப்புக்காக -18 ºC க்கு உறைவிப்பான் அனுப்பவும்.

ப்ரீ பிளேன்சிங்

சில hostesses உறைபனி முன் காளான்கள் பிளேன் விரும்புகிறார்கள், அதாவது, அவர்கள் கொதிக்கும் நீரில் அவர்களை ஊற்ற. இதை செய்ய, காளான்கள் தண்ணீர் இயங்கும் கீழ் கழுவி. அடுத்து, பழங்கள் ஒரு வடிகட்டிக்கு மாற்றப்பட்டு, கொதிக்கும் நீரில் மூழ்கும். ஈரப்பதம் வடிகட்டி, காளான்கள் குளிர்ச்சியாக இருக்கும்போது, ​​அவை ஒரு துண்டுப்பகுதியில் வைக்கப்படுகின்றன.உலர்ந்த உலர்ந்த விதைகள் பிளாஸ்டிக் பையில் விநியோகிக்கப்படுகின்றன மற்றும் உறைவிப்பான் மாற்றப்படும். பிளேன்சிங் இந்த முறை மிகவும் எளிய மற்றும் பொதுவான உள்ளது. நீங்கள் மிகவும் திறம்பட காப்பாற்ற அனுமதிக்கும் மற்றொரு blanching விருப்பம் உள்ளது. சத்துக்கள்:

1. இரண்டு பெரிய கொள்கலன்களை, ஒரு துளையிடப்பட்ட ஸ்பூன், ஒரு வடிகட்டி, சுத்தமான துணியுடன் கூடிய துண்டு துண்டாக தயாரிக்கவும்.
2. ஒரு கொள்கலனில், உப்பு (தண்ணீர் 1 லிட்டர் உப்பு 20 கிராம்) தயார், மற்ற (முன்னுரிமை பனி கொண்டு) குளிர்ந்த நீர் ஊற்ற.
3. கொதிக்கும் உப்புகளில் சுத்தமான காளான்களை வைக்கவும். 2-3 நிமிடங்களுக்கு பிறகு skimmers பயன்படுத்தி, சூடான உப்பு இருந்து காளான் நீக்க உடனடியாக குளிர்ந்த நீரில் கொள்கலன் அவற்றை மாற்ற. இத்தகைய குளிர்ச்சி உடனடியாக சமையல் செயல்முறையை நிறுத்துகிறது.
4. 2-3 நிமிடங்கள் கழித்து, ஒரு வடிகட்டி மீது வறண்ட பின்னர், ஒரு வடிகட்டி பழம் மடி.
5. பிளாஸ்டிக் பைகளில் தயாரிப்புகளை விநியோகிக்கவும்.
6. குளிர்காலத்திற்கான சேமிப்புக்கான உறைவிப்பான் மீது வெற்றிடங்களை அனுப்பவும்.

சமையல்காரர்கள் குடிப்பழக்கம் சேர்க்க வேண்டும், இது காளான்கள், சிட்ரிக் அமிலத்தின் சிட்டிகை. இந்த எளிய நுட்பம் இருண்ட மற்றும் கசப்பு இருந்து காளான்கள் பாதுகாக்கிறது.

வேகவைத்த

பல இல்லத்தரசிகள் வேகவைத்த வடிவத்தில் காளான்களை உறையவைக்க விரும்புகிறார்கள். அடுத்து, நீங்கள் இந்த முறையின் முக்கிய நுணுக்கங்களைக் கற்றுக் கொள்வீர்கள், அத்துடன் முடக்குவதற்கு முன்னால் காளான்களை கொதிக்கவைப்பது எவ்வளவு அவசியம் என்பதைக் கற்றுக் கொள்வீர்கள்.

ஒத்திகையும்:

1. குளிர் நீர் மற்றும் அதிக வெப்பம் மீது குண்டு பழங்கள் நிரப்பவும்.
2. போது திரவ கொதித்தது, மற்றும் மேற்பரப்பில் ஒரு நுரை வடிவங்கள் - அனைத்து நீர் வாய்க்கால்.
3. மீண்டும் காளான்கள் துடைக்க, புதிய தண்ணீர் நிரப்ப, பின்னர் கொதிக்க வைத்து. அல்லது தண்ணீர் கொதிக்க, மற்றும் மட்டும் அங்கு காளான்கள் குறைக்க.
4. மற்றொரு 40-50 நிமிடங்கள் காளான்களை கொதிக்க. சிறிது தண்ணீர் உப்பு மறந்து விடாதே (10 கிராம் உப்பு 1 லி நீளம் தேவை).
5. திரவ வாய்க்கால் ஒரு வடிகட்டி தயாரிக்கப்பட்ட காளான்கள் தூக்கி எறியுங்கள். விரும்பியிருந்தால், குளிர்ந்த நீரில் பழங்களை உண்ணலாம்.
6. ஒரு உலர்ந்த துண்டு மீது பூஞ்சை வைத்து.
7. காளான்கள் ஒழுங்காக வெளியே உலரும்போது, ​​ஒரு நிலையான முடக்கம் (சேமிப்பிற்கான உறைவிப்பாளரில் பாக்கெட்டுகளாகவும் இடங்களிலும் பழங்களை விநியோகிக்கவும்) தொடரவும்.

சுண்டவைத்தவை

காளான்கள் தங்கள் சிதைந்த சுவை மற்றும் நறுமணத்தை இழக்கவில்லை, எனவே இந்த முறை தயாரிக்கப்படுவது தணிப்பு போன்றது.இந்த சிகிச்சையில் காய்கறி எண்ணெய் கூட தேவையில்லை. ஒத்திகையும்:

1. கொழுப்பு இல்லாமல் தயாரிக்கப்பட்ட பழத்தை ஒரு சூடான கடாயில் பரிமாறவும்.
2. அட்டவணை உப்பு கொண்ட பழம் சீசன், பின்னர் இறுக்கமாக ஒரு மூடி கொண்டு மறைக்க. இந்த நிலையில், காளான்கள் தங்கள் தண்ணீர் விடாது.
3. மூடி அகற்றாமல், குறைந்த வெப்பம் மீது அதன் சொந்த சாறு உள்ள காளான்கள் இளங்கொதிவா.
4. காளான் குறைந்தது 25-30 நிமிடங்களுக்கு சுத்திகரிக்கப்பட்டிருக்கும். எனவே, குறிப்பிட்ட காலத்திற்கு முன்பு திரவ ஆவியாகி இருந்தால், கொஞ்சம் வேகவைத்த தண்ணீர் சேர்க்கவும்.

நீங்கள் அடுப்பில் குளுக்கோஸ் காளான்கள் முடியும். இதை செய்ய, ஒரு பேக்கிங் தாள் மீது பேக்கிங் தாள்கள் இடுகின்றன மற்றும் தங்கள் சொந்த சாறு அவற்றை சமைக்க.

வறுத்த

நீங்கள் வறுத்த காளான்களை உறைந்து கொள்ளலாம்:

1. சூரியகாந்தி எண்ணெய் ஒரு சிறிய அளவு ஒரு சூடான வறுக்கப்படுகிறது பான் சுத்தமான காளான் மாற்றவும்.
2. எப்போதாவது கிளறி 20 நிமிடங்களுக்கு காளான்களை வறுக்கவும். எல்லா அதிகப்படியான திரவமும் பழம் இருந்து ஆவியாகி வரை வறுக்கவும் அவசியம்.
3. காளான்கள் முற்றிலும் குளிர் இருக்கும் வரை ஒதுக்கி பான் அமைக்கவும்.
4. தொகுப்பிலுள்ள பணியிடங்களை பரப்பி அவற்றை இறுக்கமாக மூடு.சேமிப்புக்காக உறைவிப்பாளருக்கு பைகள் அனுப்பவும்.

அடுப்பு வாழ்க்கை

மேலே உள்ள எந்தவொரு முறையிலும் உறைந்திருக்கும் காளான்களின் அடுக்கு வாழ்க்கை, உறைவிப்பிலுள்ள வெப்பநிலை 18 º C க்கு ஒரு கழித்தல் அடையாளம் கொண்டதாக இருக்கும்பட்சத்தில், ஒரு வருடத்திற்கு மேல் இல்லை. உறைந்திருக்கும் தேதியைக் குறிப்பிடும் பொதிகளுடன் ஸ்டிக்கர்களை ஒட்ட மறக்க வேண்டாம்.

விறைப்பு விதிகள்

காளான்களை சரியாகப் பற்றவைப்பது எப்படி என்பதை அறிந்தால், நீங்கள் பழத்தின் தரம் மற்றும் டிஷ் கட்டமைப்பை பாதுகாக்கிறீர்கள்.

அடுப்பு அல்லது நுண்ணலை உள்ள காளான்களை வைக்க இது விரும்பத்தகாதது. தாவிங் அறை வெப்பநிலையில் மெதுவாக தொடர வேண்டும். நீங்கள் கச்சா காளான்களை குறைக்க முடிவு செய்தால், முதலில் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும். இந்த வழக்கில், காளான்கள் மிகவும் புதியதாக இருக்கும். முழுமையான காய்ச்சி வடிகட்டிய பிறகு, காளான்கள் உலர வேண்டும்.

காளான்கள் வேகவைக்கப்பட்டு, சுத்திகரிக்கப்பட்ட அல்லது வறுத்திருந்தால், அவை முதலில் பனிக்கட்டிகளிலும்,சமையல்.

உறைந்த காளான் எப்படி சமைக்க வேண்டும்

சுருக்கமாக, உறைந்த காளான்களை எப்படி சமைக்கலாம் என்பதை நாங்கள் கருதுகிறோம். எனவே, சூப்களில், அதே போல் வறுத்த அல்லது stews, நீங்கள் உடனடியாக, உடனடியாக திட்டு வைக்க முடியாது அது பழுப்புநிறம் இல்லாமல்.

காளான்களின் தவாட் பகுதிகளை உடனே கொடுக்கவும் வெப்ப சிகிச்சை. புதிதாக தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட பழங்களைப் போலவே உறைந்திருக்கும் மூலிகைகளையும் தயார் செய்யலாம். உங்கள் விருப்பப்படி, பலவிதமான சமையல் குறிப்புகளை பயன்படுத்தவும்: கொதிக்க, இளஞ்சிவப்பு, வறுக்கவும், சூப்ஸில் அல்லது சமையல் காளானைக் கூழ்க்குழாய் பயன்படுத்தவும். நீங்கள் மூல உற்பத்தியினைச் சமாளிக்க திட்டமிட்டால், இந்த விஷயத்தில், கொதிக்கும் தண்ணீரில் நேரடியாக துருப்பிடித்து, 10 நிமிடங்களுக்கு சமைக்கலாம், பிறகு அதை இறைச்சியில் கொதிக்க விடவும்.

Blanched காளான்கள் சமையல் சூப்கள் அல்லது காளான் கேவியர் சரியான உள்ளன.நீங்கள் வேகவைக்கப்படாத காளான்களைத் தொடர அல்லது மற்ற உணவுகளைச் சமைக்க வேண்டுமென்றே திட்டமிட்டால், இது கறைபடிவதைத் தடுக்காதது நல்லது. சூடான செயலாக்கத்திற்கு பிறகு, thawed பழத்தின் வடிவம் கணிசமாக சிதைந்துள்ளது என்று உண்மையில் காரணமாக உள்ளது.

நீங்கள் உறைந்த காளான்கள் வறுக்கவும் வேண்டும் எத்தனை நிமிடங்கள் கேள்வி தொடர்பாக - இந்த செயல்முறை உங்கள் நேரம் (15 நிமிடங்கள் இல்லை) மிக சிறிய எடுக்கும். பான் ஒரு பகுதி சூடான சூரியகாந்தி எண்ணெய் வைத்து சமையல் தொடங்க. உறைந்த உறைபொருட்களில் முக்காடு போடப்பட்டிருந்தால், அவர்கள் சமைப்பதற்கு முன் கழுவ வேண்டும். அடுத்து 3-5 நிமிடங்கள் உப்பு நீரில் தயாரிக்கவும். பானை உள்ளடக்கத்தை ஒரு வடிகட்டி வடிகட்டவும், திரவங்களை வடிகட்டவும், இப்போது நீங்கள் வறுக்கவும் அல்லது அவற்றை இளங்கொதிவும் செய்யலாம்.

காளான்கள் உருளைக்கிழங்கு, கஞ்சி அல்லது இறைச்சி ஒரு சேர்க்கையாக பயன்படுத்தலாம். வறுத்த பழங்கள் துண்டுகள் நிரப்பல், அதே போல் இறைச்சி ரோல்ஸ் திணிப்பு போன்ற இருக்கிறது.குளிர்காலத்தில் அறுவடை செய்ய காளான்கள் எப்போதும் சமையல் masterpieces உருவாக்க தயாராக உள்ளன, அவர்கள் உங்கள் உணவுகள் எந்த அலங்கரிக்க வேண்டும்.