குளிர்காலத்தில் உறைபனிந்த செர்ரிகளில்: எவ்வளவு சேமித்து வைக்கலாம், எப்படி பனிக்கட்டி மற்றும் என்ன செய்ய வேண்டும்

கோடை காலத்தில், நாம் கட்டுப்பாடுகள் இல்லாமல் பல்வேறு பழங்கள் அனுபவிக்கும் பழக்கமில்லை. ஆனால் இலையுதிர்கால அணுகுமுறையால், குளிர்காலத்தில், வைட்டமின்களின் ஒரு கூடுதலான ஆதாரமாக அவற்றைப் பயன்படுத்துவதற்கு பல பழங்கள் மற்றும் பெர்ரிகளை உறைபனிப்பதைப் பற்றி ஆச்சரியப்படுகிறார்கள். செர்ரி நீண்ட கால சேமிப்பிற்காக மிகவும் ஏற்றதாக கருதப்படுகிறது, இது வைட்டமின்கள் அதிக அளவில் உள்ளது, இது உறைவிப்பான் நீண்ட கால சேமிப்புக்குப் பின்னரும் அதன் சுவை மற்றும் நன்மை நிறைந்த பண்புகளை பாதுகாக்கிறது. எப்படி செர்ரிகளை உறைய வைப்பது, எப்படி சேமிப்பது மற்றும் எப்படி பயன்படுத்துவது ஆகியவற்றை சிறப்பாகச் செய்ய முயற்சி செய்வோம்.

பயனுள்ள பண்புகள் பாதுகாக்கப்படுகின்றனவா?

சமீபத்திய ஆண்டுகளில் பெர்ரிகளை முடக்குதல் என்பது குளிர்கால வெற்றிடங்களின் முன் ஜாம் அல்லது compotes வடிவத்தில் பாரம்பரிய பதனிடும் என்று நம்பப்படுகிறது. இந்த முறை பிரபலமானது, ஏனென்றால் இது குறைவான நேரம் மட்டுமே எடுத்துக்கொள்ளும், மேலும் நீங்கள் உறைந்த உணவுகள் உள்ள அதிகபட்ச ஊட்டச்சத்துக்களை வைக்க அனுமதிக்கிறது. உறைந்திருக்கும் போது எத்தனை குறிப்பிட்ட ஊட்டச்சத்துக்கள் சேமிக்கப்படுகின்றன என்பதில் பலர் ஆர்வமாக உள்ளனர். ஒப்பீட்டளவில், நீங்கள் அறை வெப்பநிலையில் செர்ரிகளை சேமித்து வைத்தால், ஒரு நாளுக்கு மேல், அஸ்கார்பிக் அமிலத்தின் 10 சதவிகிதம் வரை இழக்கப்படும், மற்றும் உறைந்திருக்கும் போது, ​​இது சேமிப்புக்கு ஆறு மாதங்கள் மட்டுமே நடக்கும். இதனால், பெர்ரிகளை முடக்குவது, முதல் ஆறு மாதங்களில் வைட்டமின்களில் 100% வைப்பதும், அடுத்த 90% வரை நீடிக்கும்.

செர்ரிகளில் வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள் நிறைந்திருக்கும். இது பிரக்டோஸ், குளுக்கோஸ், வைட்டமின் சி, ஈ, பி, பல்வேறு கரிம அமிலங்கள், குறிப்பாக ஃபோலிக் அமிலம், எதிர்பார்ப்புள்ள தாய்மார்களுக்கு பயனுள்ளதாக இருக்கும்.

உணவு சாப்பிடுவதை சாப்பிடுவது உடலுக்கு மறுக்க முடியாத நன்மைகளை தருகிறது. இதில் உள்ள பீடத்தின் காரணமாக ஹெமாட்டோபாய்டிக் அமைப்புக்கு இது உதவுகிறது. அஸ்கார்பிக் அமிலம் இரத்தக் குழாய்களின் சுவர்களை உறுதிப்படுத்துகிறது, அவை கொழுப்புப் பிளேக்க்களால் சுத்தப்படுத்தப்படுகின்றன. இரத்த அழுத்தத்தை குறைக்க அதன் திறன் உயர் இரத்த அழுத்தம் நோயாளிகளுக்கு மிகவும் பயனுள்ளதாக இதய அமைப்பு, நன்மை விளைவை.

வைட்டமின் சி உயர்ந்த உள்ளடக்கம் இலையுதிர்கால-குளிர்கால காலங்களில் வைரஸ் நோய்களைத் தடுக்கும் மற்றும் சிகிச்சையில் தவிர்க்க முடியாத உதவி செய்கிறது, decoctions, compotes ஆகியவை குழந்தைகள் மற்றும் பெரியவர்களில் பயன்படுத்தப்படலாம்.

உறைந்த செர்ரிகளில் உணவு, குறைந்த கலோரி தயாரிப்பு என்று கருதப்படுகிறது. 100 கிராம் உறைந்த உணவுக்கு 46 கலோரிகள் மட்டுமே, எவ்வளவு நல்லது! கார்போஹைட்ரேட்டின் உயர்ந்த உள்ளடக்கம் காரணமாக, அது ஒரு சிறந்த சிற்றுண்டாகவும் ஆற்றலைக் கொடுப்பதாகவும் இருக்கும். நிச்சயமாக, எந்த தயாரிப்பு போன்ற, செர்ரி அனைவருக்கும் பயனுள்ளதாக இல்லை. அதன் புளிப்பு சாறு காரணமாக இரைப்பை அழற்சி அல்லது வயிற்று புண்களில் பாதிக்கப்பட்டவர்களுக்கு இது தீங்கு விளைவிக்கும். மேலும், ஒவ்வாமை நோயாளிகளுக்கு இதைப் பயன்படுத்த பரிந்துரைக்கப்படுவதில்லை, ஏனெனில் இது கருத்தரிடமிருந்து சிவப்பு வண்ணம் கொடுக்கும் பொருட்களில் உணவு ஒவ்வாமை ஏற்படலாம்.

இருப்பினும், உறைந்த செர்ரிகளின் நன்மைகள் தீங்கை விட அதிகமாக உள்ளன, மேலும் அவற்றின் குணங்களில், அவை வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட பொருட்களுக்கு சிறந்தவை. உறைவிடம் அதன் சேமிப்பிற்கான சிறந்த வாய்ப்பாகும், அதே நேரத்தில் ஊட்டச்சத்து, தோற்றம் மற்றும் சுவை ஆகியவை பாதுகாக்கப்படுகின்றன.

செர்ரிகளில் தயாராகிறது

செர்ரி ஒரு சிறந்த சுவை குளிர்காலத்தில் நீங்கள் தயவு செய்து மற்றும் சமையல் போது அழகாக இருக்கும் பொருட்டு, அது உறைபனி அதன் முழுமையான தயாரிப்பு முன்னெடுக்க அவசியம். அதை சரியாக செய்ய எப்படி கருதுகின்றனர். அனைத்து முதல், பெர்ரி சேமிக்கப்படும் என்ன முடிவு செய்ய வேண்டும். நீங்கள் வெவ்வேறு விருப்பங்களைத் தேர்வு செய்யலாம் - வழக்கமான பிளாஸ்டிக் பைகள், உறைவிப்பதற்கான ஒரு கிளிப், பிளாஸ்டிக் கொள்கலன்கள் கொண்ட சிறப்பு பைகள். சிறப்புப் பொதிகள் அடிக்கடி பயன்படுத்தப்படுகின்றன, அவை கொள்கலன்களை விட குறைவான இடைவெளியை எடுத்துக்கொள்கின்றன, மேலும் எளிய பொதிகளைவிட வசதியானவை, ஏனெனில் பெர்ரிகளில் ஒரு அடுக்கு வைக்கப்படுகின்றன.

பெர்ரி கவனமாக தேர்வு, சேதமடைந்த அல்லது மிகவும் மென்மையான வெளியே தூக்கி, தண்டு மற்றும் இலைகள் நீக்க. அதன் பிறகு, செர்ரி பல முறை கழுவப்பட்டு, கைகளால் கழுவப்பட்டு தண்ணீரில் கரைத்து, தண்ணீரை ஓட்டிக்கொண்டு, ஒரு வடிகுழாயில் வைக்கப்படுகிறது. கழுவும் பெர்ரி காகித துண்டுகள் மீது உலர்த்த வேண்டும்.

நிலையாக்க வழிகள்

தேதி, பல சமையல் முடக்கம், பெர்ரி அதிகபட்ச நன்மை பாதுகாக்க வேண்டும், அவர்கள் பழக்கப்படுத்திக்கொள்ள வேண்டும்.

எலும்புகளுடன்

வைட்டமின்கள் அதிகபட்ச அளவு வைத்திருக்க செர்ரி பொருட்டு, அது விதைகள் அதை நிலையாக்க சிறந்த, அதை சரியாக எப்படி செய்ய கருதுகின்றனர். இது எளிதான மற்றும் விரைவான வழியாகும். கூடுதலாக, இது ஒரு மறுக்கமுடியாத நன்மை. இந்த வழியில் குளிர்காலத்தில் உறைந்த பெர்ரி, சாறு ஒரு பெரிய அளவு தக்க வைத்து, மற்றும் அதை சேர்த்து, ஊட்டச்சத்துக்கள்.

எலும்புடன் முறையான முடக்கம் செர்ரிகளில்:

1. , பெர்ரி தயார், கவனமாக தீர்ந்து, தண்ணீர் இயங்கும் கீழ் சுத்தம், உலர் ஒரு துண்டு வெளியே போட.
2. பெர்ரி முற்றிலும் உலர்ந்தவுடன், ஒரு கொள்கலனில் ஒரு கொள்கலனில் அல்லது உறைவிப்பான் மற்றும் 5 மணிநேரங்களுக்கு உறைந்திருக்கும் ஒரு அடுக்குகளில் அவற்றை வைக்கவும். இந்த ஆரம்ப முடக்கம் ஒரு கட்டம், அது முடிந்தவரை பெர்ரி சாறு மற்றும் பயனை பாதுகாக்க மற்றும் சேமிப்பு போது தங்கள் சேதம் தடுக்க அனுமதிக்கும்.
3. 5 மணி நேரம் கழித்து, முன் தயாரிக்கப்பட்ட பைகள் அல்லது கொள்கலன்களில் உறைந்த செர்ரிகளை இடுங்கள், இறுக்கமாக மூடி, உறைவிப்பையில் வைக்கவும். குறைந்த காற்று தொட்டி உள்ளது, சிறந்த தயாரிப்பு இருக்கும்.

விதையில்லாத

நீங்கள் compotes, துண்டுகள், பாலாடை செய்து அதை பயன்படுத்த திட்டமிட்டால் உறைபனி pitted செர்ரிகளில் சிறந்த உள்ளது.

செயல்முறை முழு பெர்ரி வழக்கமான முடக்கம் இருந்து சிறிய வேறுபடுகிறது.

1. கழுவி பெர்ரிகளை உலர வைக்கிறோம், பின்னர் ஒரு சிறப்பு கருவி அல்லது ஒரு சாதாரண பாதுகாப்பு முனையை பயன்படுத்தி எலும்புகளை கசக்கி விடுகின்றன.
2. நாம் அதிகப்படியான சாற்றைக் கொதிக்க விடுகிறோம், அதற்காக ஒரு கொணரில் சிறிது காலம் பெர்ரிகளை விட்டு விடுகிறோம்.
3. கவனமாக ஒரு ஒற்றை அடுக்கு உள்ள பெர்ரி மற்றும் முன் உறைபனி உறைவிப்பான் விட்டு.
4. தயாரிக்கப்பட்ட கன்டெய்னர்கள் அல்லது பைகள் முன் உறைந்த செர்ரிகளை வைத்து உறைவிப்பான் அவற்றை சேமிக்க.

சர்க்கரை பாகில்

நிச்சயமாக இனிப்பு பல், தயவு செய்து, உறைபனி அசல் சமையல் ஒன்று - செர்ரி சர்க்கரை பாகில் உறைந்திருந்தது.

1. முதலில் நீங்கள் சர்க்கரை பாகை சமைக்க வேண்டும்.ஒரு பானை இந்த செய்ய, தண்ணீர் 1 லிட்டர் ஊற்ற மற்றும் மெதுவாக, சர்க்கரை 1.5 கிலோ ஊற்ற நாங்கள் சிரப் கொண்டு குளிர்விக்க விட்டு தடித்த வரை குறைந்த வெப்ப மீது கிளறி.
2. குளிரூட்டப்பட்ட சர்க்கரை பாகுவை ஊற்றவும், அறை வெப்பநிலையில் மணிநேரம் ஒரு மணிநேரத்திற்கு விட்டுவிடவும், உறைபனிக்கு உறைவிப்பதற்காக தயாரிக்கப்பட்ட பெர்ரிகளை, அரைக்கும் வரை பூர்த்தி செய்யுங்கள்.
3. பாதுகாப்பான எலுமிச்சைகளுடன் கொள்கலன்களை மூடி, உறைவிப்பாளரிடம் வைத்து விடுங்கள்.

சர்க்கரை கொண்டு தேய்த்தார்

அறுவடை மற்றொரு அசாதாரண முறை முடக்கம். பெர்ரி, சர்க்கரை கொண்ட தரையில். அத்தகைய ஒரு சுவையானது, கச்சா ஜாம் என்றும் அழைக்கப்படுகிறது, உன்னதமான ஜாம் போலல்லாமல், இது சேதமடையும் கூடுதலாக தேவைப்படுகிறது மற்றும் அதிகபட்சமான பயனுள்ள பொருள்களை வைத்திருக்கிறது.

1. தயாரிக்கப்பட்ட பெர்ரி உரிக்கப்பட்டு, நறுக்கு, 1: 1 விகிதத்தில் சர்க்கரை கலந்து.
2. உறைவிப்பான் மீது கொள்கலன்களை, மூடிய மற்றும் கடையில் கலவையை ஊற்றவும்.

எவ்வளவு காலம் சேமிக்கப்படுகிறது

உறைந்த பழங்கள் ஒரு காலத்தில், ஒரு பருவத்தில் இருந்து பருவத்திற்கு, அதாவது, 1 வருடம் ஆகும். உறைந்த செர்ரிகளின் சேமிப்புக்கு இந்த விதி பொருந்தும். நீங்கள் சரியாக உறைந்தால், ஒரு வருடம் கழித்து பெர்ரி கூட சாப்பிடக்கூடியதாக இருக்கும், ஆனால் அவை வைட்டமின்களின் அளவை கணிசமாகக் குறைக்கின்றன, மேலும் அவை நன்மை பயக்காது.

எப்படி குறைபாடு

நாங்கள் உறைபனிக்கான அடிப்படை விதிகள் மூலம் அறிந்தோம், ஆனால் அது முறையற்ற defrosting தோற்றத்தை மட்டுமல்லாமல் தயாரிப்புகளில் பயனுள்ள பொருட்களின் உள்ளடக்கத்தையும் கணிசமாகக் குறைக்கும் என்று மாறிவிடும். ஒழுங்காக செர்ரி காயவைக்க எப்படி? எந்த உறைந்த தயாரிப்பு போன்ற, அது விரைவாக defrosting மற்றும் திட வெப்பநிலை மாற்றங்கள் பிடிக்காது, அது படிப்படியாக thawed - இது முற்றிலும் thawed மற்றும் பின்னர் அறை வெப்பநிலை கொண்டு வரை குளிர்சாதன பெட்டியில் முதல் விட்டு.

நீங்கள் என்ன சமைக்க முடியும்

செர்ரிகளில் பல்வேறு வைட்டமின்கள் மற்றும் சுவடு மூலக்கூறுகளின் ஆதாரம் மட்டுமல்ல, சுவையான உணவு தயாரிப்புகளும் உள்ளன. உறைந்த வடிவத்தில், அது அதன் பயனுள்ள பண்புகள் மற்றும் தோற்றத்தை தக்கவைத்துக்கொள்கிறது, இது சமையல் பயன்பாட்டில் எப்போதுமே முக்கியம். உறைந்த செர்ரிகளில் பல சமையல் சுவையூட்டிகளில் பயன்படுத்தப்படுகின்றன.

மிகவும் பிரபலமான மற்றும் வெற்றி-வெற்றி விருப்பம் - பேக்கிங். இது செர்ரி, பாலாடை, பாலாடைக்கட்டி சாஸ் பூசணிக்காய், துண்டுகள், திரிபுகள், பஃப் பன்ஸ் ஆகியவற்றைக் கொண்டிருக்கும். பேக்கிங்கிற்கு, கற்கள் அல்லது சர்க்கரை பாகில் இல்லாமல் பெர்ரிகளை பயன்படுத்துவது சிறந்தது.

நீங்கள் சிறந்த compotes, முத்தங்கள், உறைந்த செர்ரிகளில் இருந்து decoctions செய்ய முடியும், அவர்கள் உடல் ஒட்டுமொத்த நோய் எதிர்ப்பு சக்தி அதிகரிக்க மற்றும் குளிர்காலத்தில் சளிகள் காலத்தில் குறிப்பாக மதிப்புமிக்க இது ஒரு டானிக் விளைவு, வேண்டும். மற்றும் சர்க்கரை தேய்க்கப்பட்டால், அது கிட்டத்தட்ட தயாராக பழ பானம் உள்ளது, நீங்கள் சுவை வேண்டும் வேகவைத்த தண்ணீர் மட்டுமே நீர்த்துப்போக வேண்டும். எனவே, செர்ரி மிகவும் பயனுள்ள தயாரிப்பு என்று முடிவுக்கு வந்தோம், நாங்கள் அதை வீட்டில் எப்படி உறைய வைப்பது என்று கற்றுக் கொண்டோம், மற்றும் அதன் கடுமையான குளிர்காலத்தில் கூட அதன் கோடை சுவை மற்றும் நறுமணத்துடன் உங்களை மகிழ்ச்சியாகக் கொண்டிருப்போம் என்று நாங்கள் உறுதியாக நம்பலாம்.