சிவப்பு முட்டைக்கோஸ் அறுவடை மற்றும் பாதுகாக்க எப்படி

சிவப்பு முட்டைக்கோஸ் பெரும்பாலும் புதிய சாலட் தயாரிப்பதில் பயன்படுத்தப்படுகிறது, ஏனென்றால் இது ஒரு பிரகாசமான நிறம் மற்றும் தனித்துவமான சுவை குணங்களைக் கொண்டுள்ளது. ஒரு தொழில்முறை சமையலறையில், அத்தகைய காய்கறி வேகவைத்த அரிசி ஒரு விசித்திரமான நிழல் கொடுக்க உதவுகிறது. சிவப்பு முட்டைக்கோசு குளிர்காலத்திற்கான தயாரிப்புகளை பொறுத்தவரை, அது எளிமையான சேமிப்பு முறைகளில் நன்கு நிறுவப்பட்டுள்ளது. இந்த கட்டுரையில் நாம் குளிர்காலத்தில் சிவப்பு முட்டைக்கோசு ஊறுகாய் எப்படி இருக்கும், முக்கிய சமையல் பகுப்பாய்வு.

சேமிப்புக்காக முட்டைக்கோசு தேர்வு

சேமிப்புக்கு ஒரு காய்கறி தேர்வு மிகவும் கவனமாக இருக்க வேண்டும். தன்னை தலை இருக்க வேண்டும் 1 கிலோ அல்லது அதற்கு அதிகமான எடையுள்ள, அதிக அடர்த்தி. நீங்கள் அதை அழுத்திவிட்டால், அது சிதைவுக்கு உட்படுத்தப்படக்கூடாது. தயாரிப்பு இலைகள் ஒரு பிரகாசமான ஊதா நிறம் இருக்க வேண்டும்.

வீட்டிலேயே வளர்ந்த, மற்றும் சிவப்பு முட்டைக்கோசு வாங்குவதற்கு திட்டமிடப்பட்ட போதிலும், அறுவடை முறை மற்றும் முறையின் பரிந்துரைகளை பின்பற்றுவது மிக முக்கியம். சேமிக்கப்படும் தயாரிப்புகள், பற்றி சுத்தம் செய்ய வேண்டும் அக்டோபர் தொடக்கத்தில்ஆனால் நிச்சயமற்ற குளிர் வரும் முன் நிச்சயமாக. அறுவடை போது, ​​முட்டைக்கோஸ் தலைவர் நீங்கள் இயந்திர சேதம் மற்றும் நோய்கள் இருந்து தயாரிப்பு பாதுகாக்கும் எந்த 2-3 உள்ளடக்கியது தாள்கள், விட்டு வேண்டும்.

நீளம் 2 செ.மீ. வரை தண்டு விட்டு போது வெட்டு காய்கறிகள், ஒரு கூர்மையான கத்தி வேண்டும். உலர் வளிமண்டலத்தில் சுத்தம் செய்யப்பட வேண்டும். இது சாத்தியம் இல்லை என்றால், நீங்கள் நன்றாக cabbages காய வேண்டும்.

நீங்கள் நீல முட்டைக்கோசை சுத்தம் செய்தால், அது மங்காது. நீங்கள் அதை சேகரித்தால், அல்லது அதை உறையவிட்டால், தலைகள் வெடிக்கும். சில காரணங்களுக்கான பயிரானால், இன்னமும் உறையவைக்கையில், அவர் முற்றிலும் thawed மற்றும் பின்னர் உலர்ந்த கொடுக்க வேண்டும்.

புதிய பாதுகாப்பு

அத்தகைய ஒரு காய்கறித்திறன் வைத்திருப்பது மிகவும் சாத்தியமானது, ஆனால் அத்தகைய சேமிப்பு காலம் 2-3 மாதங்கள் தாமதமாகாது என்பதை நீங்கள் புரிந்து கொள்ள வேண்டும்.

பாதாளத்தில்

சிவப்பு முட்டைக்கோஸ் சேமிப்பதற்கான மிகவும் பொதுவான இடமாக இது உள்ளது. ஒரு மாறுபாடு என, ஒரு குளிர் சரக்கறை அல்லது பாதாள சாப்பிடுவேன். அறை தேவை முன்கூட்டியே சமைக்க வேண்டும்இன்னும் கோடையில்.

பாதாளம் நன்றாக காற்றோட்டம் மற்றும் கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட வேண்டும்.இதைச் செய்ய, அறை விரைவாகவும், கந்தகத்துடன் களிமண்ணுடனும் காட்சியளிக்கிறது.

காய்கறிகள் தங்களை பெட்டிகளில் சேமித்து வைக்க வேண்டும் அல்லது நிறுத்தி வைக்க வேண்டும். பாதாளத்தில் காய்கறிகளை சேமிப்பதற்கான ஏற்ற நிலைகள் -1 ° C முதல் +1 ° C வரை, + ஈரப்பதத்தின் வெப்பநிலையானது - 90-98%

தயாரிப்பு புத்துணர்ச்சி நீடிக்க வேண்டும், நீங்கள் சுண்ணாம்பு அதை தூள், முன் உலர் மேல் பாதுகாப்பு இலைகள் முடியும். மிகவும் சுவாரஸ்யமான விருப்பம் களிமண் மாஸ்க் என்று கருதப்படுகிறது.

முறை சாரம் தலை, முன்பு பச்சை பசுமையாக மேல் சுத்தகரிக்கப்படுகின்ற, களிமண் தீர்வு உராய்வு எண்ணெய் உண்மையில் பொதிந்துள்ளது. இது களிமண் கீழ் தலை தன்னை கசியும் அல்ல என்று செய்யப்பட வேண்டும்.

பின்னர், தயாரிப்பு தெருவில் இடைநீக்கம் மற்றும் களிமண் முகமூடி முற்றிலும் உலர் வரை விட்டு. நீங்கள் சாலையில் காய்கறிகள் அனுப்ப முடியும், அவர்கள் செய்தபின் சேமிக்கப்படும்.

குளிர்சாதன பெட்டியில்

நீங்கள் குளிர்சாதன பெட்டியில் தயாரிப்புகளை சேமிக்க முடியும்.இந்த முறை எளிதானது. ஒவ்வொரு காய்கறித் தலையும் வைக்க வேண்டும் பிளாஸ்டிக் பையில் சேமிப்புக்கு அனுப்பவும்.

தொகுப்பு பொய் இல்லை என்பது முக்கியம். நீங்கள் முதல் ஒரு காகித துடைக்கும் தலைகள் மடிக்க முடியாது, மற்றும் மட்டுமே பையில் அவற்றை வைத்து. இந்த முறை கூட நல்லது. ஆனால் இங்கே கூட பொதியுடனேயே காய்கறி இல்லை.

ஊறுகாய்களிலும்

சிவப்பு முட்டைக்கோசு குளிர்காலத்திற்கான பல சமையல் வகைகள் உள்ளன. இது இந்த தயாரிப்புடன் கணிசமான தொகையை வைட்டமின் சி க்கு, குறிப்பாக இந்த அனைத்து காய்கறிகளிலும், குறிப்பாக அதன் நன்மை நிறைந்த பண்புகள் கொண்டிருப்பதால், சேமித்து வைக்கும் இந்த முறையை இது வியப்பதில்லை. ஊறுகாய்களாகவும் தயாரிக்கப்படும் முட்டைக்கோஸ் தாகமாக இருக்கிறது, முரட்டுத்தனமான மற்றும் கிட்டத்தட்ட அனைத்து காய்கறி காதலர்கள் முறையீடு.

ஒரு உதாரணமாக, நாம் மிகவும் எளிமையான மற்றும் விரைவான சிவப்பு முட்டைக்கோஸ் கொடுக்க குளிர்காலத்தில் செய்முறையை.

தொடங்குவதற்கு, காய்கறி இறுதியாக வெட்டப்பட்ட மற்றும் மிகவும் இறுக்கமாக 3 லிட்டர் ஒரு ஜாடி வைக்க வேண்டும். 15-18 பிசிக்கள் - 15-18 பிசிக்கள், லாரல் - 3 பிசிக்கள்., கிராம்பு (3 கப்), வினிகர் (500 மில்லி), சர்க்கரை 3 தேக்கரண்டி, உப்பு மற்றும் தேக்கரண்டி மற்ற மசாலா சேர்க்கவும் (கருப்பு மிளகு மற்றும் மிளகு. - 3 பிசிக்கள், இலவங்கப்பட்டை குச்சி.) இந்த சூடான இறைச்சியை ஒரு முட்டைக்கோசியில் பூர்த்தி செய்ய முடியும் மற்றும் ஒரு சில நாட்களில் தயாரிப்பு பயன்படுத்த தயாராக இருக்கும்.

சாலடுகள்

குளிர்காலத்தில் சிவப்பு முட்டைக்கோஸ் சாலட் சமைக்க பல இல்லத்தரசிகள் விரும்புகிறார்கள். நீண்ட காலத்திற்கு காய்கறிகள் சேமித்து வைக்க திட்டமிட்டுள்ளவர்களுக்கு இந்த முறை பொருத்தமானது. ஒரு நல்ல போனஸ் இது போன்ற பாதுகாப்பு திறப்பு மூலம், நீங்கள் உடனடியாக ஒரு நடைமுறை பெற முடியும் தயாராக உணவு, இது மேஜையில் பணியாற்ற முடியும்.

இங்கே மிகவும் பிரபலமான நீல காய்கறி சாலட் சமையல் ஒன்றாகும். இது சிவப்பு முட்டைக்கோஸ் 1 கிலோ, பல்கேரிய மிளகு 0.3 கிலோ, வெங்காயம் (சுமார் 2-3 துண்டுகள், அளவு பொறுத்து), தாவர எண்ணெய், வினிகர், கிராம்பு, பை மிளகு, மிளகு, சர்க்கரை மற்றும் உப்பு எடுக்கும்.

• முதலில், நீலத் தலையை வெட்டி, மிளகு துண்டுகளாக வெட்டப்பட்டிருக்கும். பின்னர் அரைமரங்கள் வெங்காயம் வெட்டப்பட வேண்டும். இந்த காய்கறிகள் அனைத்து உப்பு வேண்டும் (1 தேக்கரண்டி உப்பு போதுமானதாக இருக்கும்), அவர்களுக்கு 2 தேக்கரண்டி சேர்க்க. எல். வினிகர் மற்றும் 10 நிமிடங்கள் நிற்கட்டும்.
• காய்கறிகளை எடுத்துக் கொண்டால், நீங்கள் இறைச்சியை செய்ய முடியும்.அதன் தயாரிப்பில், 200-250 மில்லி தண்ணீரை கொதிக்க வைக்க வேண்டும், அதில் மிளகுத்தூள் (5-6 பட்டா), வளைகுடா-கேக், மொட்டுகளின் 2 கிராம்பு, அதில் 1 தேக்கரண்டி. சர்க்கரை. அனைத்து இந்த முற்றிலும் கலப்பு மற்றும் 5 நிமிடங்கள் கொதிக்கவைத்து, பின்னர் 2 டீஸ்பூன் ஊற்ற வேண்டும். எல். வினிகர்.
• தனித்தனியாக, நீங்கள் 70 டிகிரி செல்சியஸ் வெப்பநிலையில் 8 தேக்கரண்டி தாவர எண்ணெய்களை சூடாக வேண்டும்.
• முட்டைக்கோஸ், பல்கேரிய மிளகு மற்றும் நறுக்கப்பட்ட வெங்காயம் ஜாடிகளை வைக்க வேண்டும், பின்னர் அவர்கள் தயாராக marinade ஊற்ற. இறுதியில், சூடான தாவர எண்ணெய் ஒவ்வொரு ஜாடி சேர்க்கப்படும்.
• வங்கிகள் மூடப்பட்டிருக்கின்றன, கிருமிகளால் மூழ்கடித்து, சுழற்றுவது மற்றும் முற்றிலும் குளிர்ச்சியாகின்றன.

சார்க்ராட்

புளிப்பு பொருட்கள் மிக விரைவாகவும் விரைவாகவும் சமைக்கப்படுகின்றன. சிவப்பு காய்கறி தலைகள் மேல் பசுமையாக இருந்து சுத்தம் செய்ய வேண்டும், முட்டைக்கோஸ் தங்களை முற்றிலும் கழுவி, வசதியான துண்டுகளாக வெட்டி மற்றும் இறுதியாக துண்டாக்கப்பட்ட.பின்னர் முட்டைக்கோஸ் உப்பு தரையில் மற்றும் ஒரு பாத்திரம் அல்லது ஜாடி உள்ள தீட்டப்பட்டது. சாறு உருவாகிறது அதனால் இன்னும் உங்கள் கைகளில் அதை அழுத்த வேண்டும் போது இறுக்கமாக முடிந்தவரை கொள்கலன் அதை tamp மிகவும் முக்கியம்.

உணவுகள் கீழே திராட்சை இலைகள் கழுவி வேண்டும். அவர்கள் மேலே இருந்து தயாரிப்பு மறைக்க வேண்டும். கூடுதலாக, அடுக்குகள் நீக்கப்படாத பெர்ரி, இனிப்பு மிளகு (விதைகள் மற்றும் peduncles இல்லாமல்), ஆப்பிள் துண்டுகளாக வெட்டி மாற்ற முடியும். இந்த கூடுதலாக டிஷ் ஒரு சிறப்பு சுவை கொடுக்கும்.

மேலே நீங்கள் சுமை வைக்க வேண்டும். இது ஒரு மர தகடு, ஒரு தட்டு அல்லது ஒரு கல். சாறு முழு முட்டைக்கோஸ் உள்ளடக்கியது மிகவும் முக்கியம். அது மிகவும் சிறியதாக அமைக்கப்பட்டால், அது காய்கறிகளுக்கு குளிர்ச்சியாகவும், குளிர்ந்த நீரைச் சேர்க்கவும் அனுமதிக்கப்படுகிறது. தயாராக முட்டைக்கோசு முதலில் வேண்டும் சூடாக நிற்கபின்னர் ஒரு குளிர்ந்த இடத்தில் நகரும். ஒரு வாரத்தில் இது நுகரப்படும்.

ஊறுகாய்களிலும்

சிவப்பு காய்கறிகள் உப்பு செய்ய தேவை: சிவப்பு முட்டைக்கோஸ் 10 கிலோ, லாரல் 10 தாள்கள், உப்பு, ஒரு மிளகு (10 பட்டா ஒவ்வொரு), கிராம்பு மொட்டுகள் (10 பிசிக்கள்.), தூள் வடிவத்தில் இலவங்கப்பட்டை (சுவை).

இறைச்சிக்காக நீங்கள் வினிகர் (3 தேக்கரண்டி), உப்பு (ஒரு ஸ்லைடை இல்லாமல் 1 தேக்கரண்டி), சர்க்கரை (2-3 தேக்கரண்டி) தயாரிக்க வேண்டும்.

முதலாவதாக, வங்கிகள் கண்டிப்பாக சுத்தம் செய்யப்பட வேண்டும், கிருமி நீக்கம் செய்ய வேண்டும். முட்டைக்கோஸ் துண்டாடி, ஒரு பெரிய கொள்கலன் ஊற்றினார். அதை நீங்கள் உப்பு சேர்க்க மற்றும் கைமுறையாக முற்றிலும் அரை வேண்டும். பொருட்கள் சாறு கொடுக்க அதனால் ஒரு சில மணி நேரம் விட்டு வேண்டும்.

இதற்கிடையில், நீங்கள் marinade செய்ய முடியும். உப்பு, சர்க்கரை மற்றும் வினிகர் கலந்த கலவைகளை முழுமையாக கலக்க வேண்டும்.

சாக்கடையை சீரான முறையில் விநியோகிக்கும்போது, ​​தயாராக உள்ள உப்புக்கள் வங்கிகளில் தடவ வேண்டும். கூடுதலாக, இறைச்சியை சமமான பகுதிகளில் ஒவ்வொரு கொள்கலனுக்கும் ஊற்றப்படுகிறது. கேன்கள் பின்னர் தகரம் இமைகளுடன் மூடப்பட்டு குளிர்விக்கும். சுமார் இரண்டு வாரங்களுக்கு பிறகு முட்டைக்கோஸ் சேவை செய்ய தயாராக உள்ளது. நீங்கள் பார்க்க முடியும் என, சிவப்பு முட்டைக்கோசு சேமிக்க பல வழிகள் உள்ளன. இது குளிர்காலத்தில் ஒரு பயனுள்ள மற்றும் சுவையான உணவு கொண்டு உங்களை தயவு செய்து உங்களை அன்பு மற்றும் பொருட்டு பல வகைகளில் ஒரு காய்கறி தயார் என்று போதுமான இருக்கும்.