Champignons: உடல் நன்மைகளை மற்றும் தீங்கு

Champignons எங்கள் மேஜையில் மட்டும், ஆனால் உலகம் முழுவதும், மிகவும் பிரபலமான மற்றும் பிடித்த காளான்கள் கருதப்படுகிறது. காளான்கள் கொண்ட சமையல் நூல்கள் கணக்கிட முடியும்: உக்ரைனியம் krucheniki, பிரஞ்சு juliens மற்றும் கிரீம் சூப், சாஸ் கொண்டு இத்தாலிய பீஸ்ஸா மற்றும் பாஸ்தா, கீரைகள் மற்றும் காய்கறிகள், துண்டுகள் மற்றும் கூட அடைத்த வாத்து கொண்டு தாகமாக சாலடுகள்! அற்புதமான காஸ்ட்ரோமோனிக் குணங்கள் கூடுதலாக, சாம்பிக்னான்கள் பல பயனுள்ள மற்றும் சிகிச்சைமுறை பண்புகள் உள்ளன. எல்லாம் இல்லை என்றால், மிக மிக, எங்கள் கட்டுரை champignons பற்றி உனக்கு சொல்லும்.

சாம்பினோன்களின் கலோரி மற்றும் ரசாயன கலவை

எத்தனை கலோரிகளில் மூல சாம்பின்கான்கள் பற்றி கவலைப்படக்கூடாது. கலோரி காளான்கள் குறைவாக - 100 கிலோகிராம் கற்களுக்கு 27 கி.கே. Champignons அதிக ஊட்டச்சத்து மதிப்பு: புரதங்கள் - 4.3 கிராம், கொழுப்புகள் - 1 கிராம், கார்போஹைட்ரேட் - 0.1 கிராம், உணவுப் பொருள் - 2.6 கிராம், தண்ணீர் - 91 கிராம்

Champignons கொண்டிருக்கின்றன வைட்டமின்கள் (பொட்டாசியம், கால்சியம், மெக்னீசியம், சோடியம், பாஸ்பரஸ், குளோரின்), சுவடு கூறுகள் (இரும்பு, அயோடின், வைட்டமின்கள்), வைட்டமின்கள் (A (RE), பீட்டா கரோட்டின், குழுக்கள் B, C, E (TE), பிபி (NE), நியாசின்) கோபால்ட், மாலிப்டினம், ரூபிடியம், ஃவுளூரின், குரோமியம், துத்தநாகம்), கொழுப்பு அமிலங்கள்.

சமையல் காளான்கள் 4 வகை ஊட்டச்சத்து மதிப்புகளாக பிரிக்கப்படுகின்றன. முதல் வகை புரதங்கள், வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள் ஆகியவற்றின் மதிப்பு வாய்ந்த கலவை கொண்ட மிகவும் ருசியான இனங்கள் உள்ளன (சிப்பி, காளான்கள், காளான்கள்). Champignon சாதாரண இரண்டாவது வகை, அதன் பிரதிநிதிகள் சத்துக்கள் மற்றும் சத்துக்கள் ஒரு சிறிய வழங்கல் உள்ளது.

உடல் காளான்கள் நன்மைகள்

ஃபோலிக் அமிலம் (வைட்டமின் B9) உற்பத்தியில் பெண்களுக்கு சாம்பினான்கள் மறுக்க முடியாத நன்மை. இந்த வைட்டமின் உடல் பல செயல்முறைகளில் ஈடுபட்டுள்ளது: இரத்த சிவப்பணுக்கள் மற்றும் இதய அமைப்புமுறையின் உற்பத்தி, செரிமான அமைப்பு மற்றும் வளர்சிதை மாற்றத்தில், நோயெதிர்ப்பு மற்றும் நரம்பு மண்டலங்களின் செயல்பாட்டில்.

ஆனால் பெண் உடலின் இனப்பெருக்க செயல்பாடுகளில் வைட்டமின் முக்கிய பங்கு வகிக்கிறது: கர்ப்ப காலத்தில் இது அவசியம்.ஃபோலிக் அமிலம் நஞ்சுக்கொடியை உருவாக்குவதில் ஈடுபட்டுள்ளது மற்றும் கருவின் ஆரோக்கியமான வளர்ச்சிக்கு அவசியம்.

மேலும், கருவின் செல்கள் மற்றும் திசுக்களை உருவாக்க தேவையான அமினோ அமிலங்கள் உள்ளன, இவை காளான்கள் கொண்டிருக்கும்.

சாம்பினான்கள் கலோரிகளில் குறைவாகவும், புரோட்டீன் மற்றும் ஆக்ஸிஜனேற்ற எதிர்ப்பொருள்களைக் கொண்டுள்ளன, அவை விரைவாக செரிக்கின்றன, எதிர்கால தாயின் செரிமான உறுப்புகளை குறைக்க வேண்டாம். சாம்பினான்களில் உள்ள வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள் தாய்க்கும் குழந்தையின் ஆரோக்கியத்திற்கும் முக்கியம்.

வைட்டமின் B2 நரம்பு மண்டலம் மற்றும் சளி சவ்வுகளின் செயல்பாட்டிற்கு சாதகமான விளைவைக் கொண்டுள்ளது. எலும்பு உருவாவதற்கு பொறுப்பான வைட்டமின் டி, ஆஸ்டியோபோரோசிஸ் தடுக்கிறது. கார்டியோவாஸ்குலர் அமைப்புக்கு பொட்டாசியம் பயனுள்ளதாக இருக்கிறது: இது இதய தசைகளை உறுதிப்படுத்துகிறது, இரத்த அழுத்தம் மற்றும் இதய தாளத்தை ஒழுங்குபடுத்துகிறது, மூளைக்கு இரத்த விநியோகத்தை மேம்படுத்துகிறது.

சோடியம் அனைத்து உடல் அமைப்புகளுக்கும் துணைபுரிகிறது. பாஸ்பரஸ், வளர்சிதைமாற்றத்தை ஒழுங்குபடுத்துகிறது, நரம்பு மண்டலத்தை சீர்குலைக்கிறது, சோர்வு குறைக்கிறது, முழு உடலையும் டன் செய்கிறது. ஒமேகா -6 கொழுப்பு அமிலத்தின் பயன்பாடு என்பது பெருந்தமனி தடிப்புத் தோல் அழற்சி மற்றும் அழற்சி செயல்களின் தடுப்பு ஆகும்.

காளான்: உணவு மற்றும் உடல்நலம்

அவர்களின் குறைந்த கலோரி உள்ளடக்கம் காரணமாக சாம்பினான்கள், உயர் ஆற்றல் மதிப்பு மற்றும் செரிமானம் ஒரு உணவு தயாரிப்பு ஆகும்.

சாம்பினான்களில் அதிக புரதச்சத்து மற்றும் ஊட்டச்சத்துக்களின் காரணமாக, உடலில் இருந்து தயாரிக்கப்படும் உணவுகள் ஆற்றலுடன் உடலை நிரப்புகின்றன, ஆனால் கொழுப்பு வைப்புக்களைத் தூண்டிவிடாமல், காய்கறி நார்களைப் பெருமளவில் பசியுடன் திருப்திப்படுத்தி, வளர்சிதை மாற்றத்தை மேம்படுத்துகிறது.

Champignons எடை இழந்து முடியும் என்பதை கேள்விக்கு, நீங்கள் இந்த பதில்: சாத்தியம், ஆனால் தேவையான மட்டும்!

எளிதில் செரிமான புரதத்தின் அதிக சதவீத கொழுப்பு இழப்புக்கு உதவுகிறது மற்றும் தசை வெகுஜனத்தை பலப்படுத்துகிறது, இது விளையாட்டுகளில் ஈடுபடுபவர்களுக்கு காளான்களுக்கு பயனுள்ளதாக இருக்கலாம்.

கிடைக்க சாம்பினான்கள், சுவையான மற்றும் உணவு உணவுகள் தயார் எளிதாக. அவர்கள் வேகவைத்த, வறுத்த, வேகவைத்த, வாட்டு, marinated. அவர்கள் இறைச்சி மற்றும் மீன் ஒரு பக்க டிஷ் இருக்க முடியும், சிற்றுண்டி மற்றும் காய்கறி உணவுகள் பகுதியாக இருக்கும்.

Champignons நன்றாக பொருந்துகிறது காய்கறிகள், தானியங்கள், கீரைகள், வெண்ணெய், புளிப்பு கிரீம் மற்றும் பன்றி இறைச்சி, இறைச்சி மற்றும் சீஸ் உடன் மிதமான இணக்கமான மற்றும் பால், குடிசை பாலாடை, பழங்கள், கொட்டைகள் மற்றும் சர்க்கரை ஆகியவற்றைக் கொண்டிருக்கவில்லை. நீங்கள் raw champignons இருந்து சுவையான மற்றும் ஆரோக்கியமான குறைந்த கலோரி சாலடுகள் செய்ய முடியும்.

சீன முட்டைக்கோஸ் கொண்ட சாலட்.

பீல் மற்றும் புதிய சாம்பினான்கள் 200 கிராம் வெட்டுவது. சோயா சாஸ், ஆலிவ் எண்ணெய், எலுமிச்சை சாறு (2 தேக்கரண்டி), பூண்டு, உப்பு, மிளகு, சர்க்கரை 2 பருப்பு கிராம்பு ஆகியவற்றை கலந்து கலவையை ஊற்றவும். பின்னர் வெங்காயம் (வெல்லம் அல்லது வெள்ளை) மற்றும் கீரைகள் (பச்சை வெங்காயம், வோக்கோசு, வெந்தயம், கொத்தமல்லி) சேர்த்து சமைத்த முட்டைக்கோஸ் சேர்த்து வதக்கவும்.

ருக்கோலா மற்றும் பார்மேஷனுடன் சாலட்.

கசிவு 300 கிராம் பீல் மற்றும் வெட்டு, விஷத்தன்மையைத் தவிர்ப்பதற்கு எலுமிச்சை சாற்றை ஊற்றவும். தேங்காய் எண்ணெய், தேன், எலுமிச்சை சாறு, பூண்டு, மிளகாய் சாஸ், உப்பு, மிளகு ஆகியவற்றை சாஸ் தயாரிக்கவும். அர்ஜூலா இலைகளை கழுவி உலர்த்த வேண்டும். ஒரு அடுப்பில் Arugula, காளான்கள், செர்ரி தக்காளி (வெட்டப்பட்டது மற்றும் சற்று தட்டையானது) வைக்கவும், உடுத்தியவுடன், பச்சை வெங்காயம் மற்றும் பார்மெசானுடன் தெளிக்கவும். நீங்கள் கீரை இலைகளோடு அரிஜூலாவை மாற்றலாம், மெல்லிய வெட்டப்பட்ட ஹாம் மற்றும் முட்டை சேர்க்கலாம்.

காளான் சேதம்

சில சந்தர்ப்பங்களில் இந்த காளான்கள் உண்மையிலேயே ஆபத்தைக் கொண்டுவருவதால், சாம்பிக்னைன்களுடன் விஷம் அடைய முடியுமா என்பது கேள்விக்குரியது.

காட்டில் காளான்கள் சேகரித்தல், நீங்கள் சாப்பிடக்கூடிய சாம்பினன்களை இந்த இனத்தின் மற்ற இனங்கள், உணவுக்கு தகுதியற்றது, அதே போன்ற விஷம் காளான்கள் போன்றவற்றை குழப்பக்கூடும்.

சாம்பினான்களின் நச்சு வகைகள் பொதுவாக கலப்பு மற்றும் இலையுதிர் காடுகளில் வளர்ந்து, கோடைகாலத்தில் தோன்றும். அவர்கள் பூங்காக்களில் மற்றும் தோட்டங்களில், மனித குடியிருப்புக்கு அருகில் காணலாம். நச்சுத்தன்மையுள்ள இனங்கள் வறண்ட இரசாயன, "மருந்து" மணம், சமையல் இருந்து கவனிக்கத்தக்க வேறுபட்டது, மேலும் ஆபத்தான champignons அழுத்தம் மற்றும் வெட்டி போது அங்கீகரிக்கப்பட்ட: அவர்களின் மாமிசம் மஞ்சள் மாறிவிடும். சமையல் போது, ​​தண்ணீர் மற்றும் காளான் தங்களை பிரகாசமான மஞ்சள் ஆக.

பேல் சாம்பல் மற்றும் ஒளி காளான் தோற்றத்தில் மிகவும் ஒத்ததாக இருக்கலாம், ஆனால் சில இயல்புகள் உண்மையான சாம்பினன்களிலிருந்து வேறுபடுவதை அனுமதிக்கின்றன. விஷம் காளான்கள் எப்போதும் பனி-வெள்ளை (சாம்பினான்கள் போலல்லாமல்), வெட்டு மற்றும் அழுத்தும் போது, ​​இந்த காளான்கள் மஞ்சள் இல்லை, மற்றும் ரூட் சாக்குகள் கால்கள் அடிப்பகுதியில் காணலாம்.

நீங்கள் பழைய மற்றும் சேதமடைந்த காளான்கள் சாப்பிட்டாலோ அல்லது சாதகமற்ற பகுதிகளில் (சாலைகள், டம்ப்களுக்கு அருகில்) சேகரிக்கினால் காளான்களுடன் விஷம் சாத்தியமாகும். தொழில்நுட்பத்தை மீறி சமைத்த காளான்களிலிருந்து தயாரிக்கப்பட்ட உணவு அல்லது தவறாக சேமித்து வைக்கப்பட்ட உணவு ஆரோக்கியத்திற்கு பாதுகாப்பற்றது.

நச்சுத்தன்மையின் முதல் அறிகுறிகள் சில மணிநேரங்களுக்குப் பிறகு கவனிக்கத்தக்கவை: கொல்லி, குமட்டல் மற்றும் வாந்தி, மற்றும் வயிற்றுப்போக்கு வயிற்றில் ஏற்படும். இந்த வழக்கில், நீங்கள் நச்சுகளை உறிஞ்சுவதை தடுக்க வயிற்றில் கழுவி மற்றும் ஒரு சோர்வாக (செயல்படுத்தப்பட்ட கார்பன்) எடுக்க வேண்டும். கடுமையான சந்தர்ப்பங்களில், மருத்துவமனைக்கு செல்ல வேண்டும்.

மோசமான செரிமானம் (சிடின்) இருப்பதால், சிறிய குழந்தைகளுக்கும், ஆரோக்கியமற்ற கல்லீரலுடனும் காளான்களைப் பயன்படுத்துவது நல்லது.

உற்சாகமான தாய்மார்கள் உப்பு, ஊறுகாய்களாகவும், உலர்ந்த சாம்பின்கான்களிலும் நிராகரிக்கப்படுவது நல்லது, ஒவ்வாமை மற்றும் செரிமான அமைப்பு பிரச்சனைகளிலும் அவற்றின் பயன்பாடு பரிந்துரைக்கப்படவில்லை.

சாம்பினான்களுக்கான ஊட்டமளிக்கும் மாஸ்க்

Cosmetology காளான்கள் பயன்பாடு மிகவும் வழக்கத்திற்கு மாறான அணுகுமுறை. ஊட்டமளிக்கும் முகமூடிகள் காளான் பல வழிகளில் தயாரிக்கப்படுகின்றன. அவர்கள் தொனியில் தொனி மற்றும் புத்துணர்ச்சி கொடுக்கும் என்று நம்பப்படுகிறது.

• ஒரு சில காளான்களை நசுக்கி, கெஃபிருடன் கலந்து, அரை மணி நேரம் வேக வைத்த முகத்தில் தடவவும்.
• புளிப்பு கிரீம், பச்சை தேயிலை மற்றும் ஓட்மீல் ஆகியவற்றை கலந்து கலக்கப்படும் சாம்பினான்கள். 20 நிமிடங்களுக்கு முகம் பொருந்தும்.
• துண்டாக்கப்பட்ட வேகவைத்த காளான்கள் 2 தேக்கரண்டி, புளிப்பு கிரீம் மற்றும் தொட்டால் எரிச்சலூட்டுகிற ஒருவகை செடி வகை 1 தேக்கரண்டி கலந்து. 15 நிமிடங்கள் முகத்தில் தடவவும், வேறுபட்ட தண்ணீருடன் துவைக்கவும், கெமோமில் அல்லது தேயிலைக் கழுவும் முகத்துடன் முகத்தை தடவிக்கொள்ளுங்கள்.

தனித்த சகிப்புத்தன்மை, தோல் புண்கள், தோலில் உள்ள தழும்புகளின் நெருங்கிய அருகாமை, உள் உறுப்புகளின் நோய்களினால் ஏற்படும் வீக்கங்கள் ஆகியவற்றிற்கு பூஞ்சைகளிலிருந்து முகமூடிகள் பயன்படுத்தக்கூடாது.

வாங்குதல் போது சாம்பியன்ஸ் தேர்வு எப்படி

பொதுவாக, சாம்பினான்கள் அனைத்து காளான்களிலும் மிகவும் பாதுகாப்பானவை, அவை கூட கச்சா சாப்பிடுகின்றன, ஆனால் அவை புதியதாக இருக்க வேண்டும். காளான் புத்துணர்வை பற்றி ஷெல் தீர்மானிக்கப்படுகிறது. புதிய காளான் - களிமண் இல்லாமல், வெள்ளை நிறத்தில் (அல்லது சற்றே பழுப்பு நிறத்துடன்), மென்மையான, காளானின் வாசனை மற்றும் மேட் மேற்பரப்புடன் தொடுதலுடன் அடர்த்தியான, மெல்லிய மற்றும் சேதத்தை ஏற்படுத்துகிறது. தொப்பி தொட்டியை இணைக்கும் படம் சரியாக இருக்க வேண்டும். தொப்பி சாம்பல் மற்றும் சேதம் இருந்தால், காளான் தன்னை மென்மையான, வழுக்கும் மற்றும் ஈரமான வாசனை உள்ளது, பெரும்பாலும், இந்த காளான் நீண்ட நேரம் கடையில் சேமிக்கப்படும்.

பல்வேறு அளவுகளில் காளான்கள் பல்வேறு காரணங்களுக்காக தேர்வு செய்யப்படுகின்றன. சிறிய காளான்கள் உறிஞ்சும், சாலடுகள், நடுத்தரத்திற்கும் ஏற்றது - சூப்கள், துண்டுகள் மற்றும் பீஸ்ஸா, பெரியது - வறுத்த, பேக்கிங் மற்றும் திணிப்பு.

புதிய சாம்பியன்ஸின் சேமிப்பு மற்றும் செயலாக்கம்

நீங்கள் பல வழிகளில் காளான்களை சேமிக்க முடியும்: உலர்ந்த, முடக்கம், ஊறுகாய், ஊறுகாய்.

குளிர் சேமிப்பு

குளிர்சாதனப்பெட்டியில், சாம்பிக்ன்கள் ஒரு வாரம் அதிகபட்சமாக செலவழிக்க முடியும், அதன் பிறகு அவை மோசமாகத் தொடங்குகின்றன. எந்த செயலாக்கமும் இல்லாமல் புதிய காளான்கள் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கப்பட வேண்டும். நீளமான அடுக்கு வாழ்க்கை (5-6 நாட்கள்), காய்கறிகளுக்கான குறைந்த சேமிப்பு பெட்டியில் ஒரு காகித பையில் மூடப்பட்டிருக்கும் சாம்பினான்கள் உள்ளன, அங்கு வெப்பநிலை 2 ° சி. நடுத்தர அலமாரிகளில் மூடப்பட்ட கொள்கலனில், காளான்கள் 3 நாட்களுக்கு மேலாக சேமிக்கப்படாது.

உலர்தல்

உலர்த்துவதற்கு தயார் செய்யும்போது, ​​காளான்கள் உரிக்கப்பட்டு வெட்டப்படுகின்றன.அவர்கள் வெளியேற்றப்பட்டால், அவர்கள் நீண்ட நேரம் உலரலாம், இருட்டாகிவிடும். பின்னர் அவர்கள் ஒரு பேக்கிங் தாள் ஒரு மெல்லிய அடுக்கில் தீட்டப்பட்டது மற்றும் ஒரு அடுப்பில் அல்லது உலர்த்தி, சூரியன் இயற்கையாக உலர்ந்த. முடிக்கப்பட்ட உலர்தல் ஒரு சமையலறை அமைச்சரவை அல்லது குளிர்சாதன பெட்டியில் துணி பைகள் அல்லது கண்ணாடி ஜாடிகளில் சேமிக்கப்படுகிறது.

முடக்கம்

காளான்கள் நீண்ட கால சேமிப்புக்காக முடக்கலாம். இந்த செயல்முறைக்கு, நீங்கள் புதியதாக மட்டுமல்ல, வெப்பமுள்ள சிகிச்சையுடனான சாம்பினான்களையும் மட்டுமே எடுக்க முடியும். புதிய காளான்கள் கழுவ வேண்டும், உரிக்கப்பட்டு, நறுக்கப்பட்ட (விருப்ப), உலர்ந்த மற்றும் உறைவிப்பான் அனுப்பப்படும்.

உப்புநீரில் கொதிக்கவைக்கப்படும் காளான், உறைபனி மற்றும் உலர்ந்த முன் ஒரு வடிகட்டித் துண்டிக்கப்பட வேண்டும், மேலும் வறுத்த காளான்கள் குளிர்விக்கப்பட வேண்டும். நீ அடுப்பில் சுடப்படும் காளான்களை உறைந்திருக்கலாம். வசதிக்காக, காளான்கள் பகுதிகளாக பிரிக்கலாம், தனி கொள்கலன்கள் அல்லது பொதிகளில் வைக்கப்படுகின்றன.

புதிய உறைந்த சாம்பியன்கள் 1-1.5 மாதங்கள் சேமிக்கப்படும், மற்றும் பதப்படுத்தப்பட்ட - ஆறு மாதங்கள் வரை. எனினும், இன்று இந்த காளான்கள் ஏறக்குறைய எந்த கடையில் வாங்க முடியும், அதனால் எந்த நேரத்திலும் புதிய மூல சாம்பின்கோன்கள் வாங்குவதற்கான வாய்ப்பைப் பெற்றால், இதுபோன்ற நீண்ட சேமிப்பிடம் மிகவும் பொருத்தமானதாக இருக்கும்.

பதனம்

சமைத்த காளான் உடனடியாக உண்ணலாம் அல்லது குளிர்காலத்தில் தயார் செய்யலாம்.

குளிர்ந்த ஊறுகாய் சாம்பினான்கள் ரெசிபி.

சாம்பினான்கள் 0.5 கிலோ, ஒரு பெரிய வெங்காயம், பூண்டு 3 கிராம்பு, 1 மிளகாய் மிளகு, உப்பு, காய்கறி எண்ணெய் மற்றும் கருப்பு மிளகு ஆகியவற்றை உங்களுக்கு தேவைப்படும்.

கழுவி, உரிக்கப்பட்டு, வெட்டப்பட்ட சாம்பினோன்கள் ஒரு கொள்கலனில் வைக்கப்பட்டு உப்பு சேர்த்து தெளிக்கப்படுகின்றன. ஒரு பிளாஸ்டிக் கொள்கலன் அல்லது வாளி மாற்று, சிறிது மாற்றி, கீழே காளான் அடுக்குகள், அரை மோதிரங்கள் வெட்டப்பட்டது வெங்காயம், ஒரு சில பூண்டு மோதிரங்கள் மற்றும் மிளக மிளகு. மேலே மிளகு சேர்க்க மற்றும் தாவர எண்ணெய் மீது ஊற்ற வேண்டும். சுமார் 40 நிமிடங்களுக்கு பிறகு, சாறு வெட்டப்படும்படி சாறு வெட்ட வேண்டும். குளிர்சாதன பெட்டியில் ஒரு நாள் கழித்து, ஊறுகாய் காளான்கள் தயாராக உள்ளன.

தொட்டியில் சாம்பினான்ஸ் குளிர் ஊறுகளுக்காக ரெசிபி.

முக்கிய உப்புத்தன்மைக்கு முன்னால், காளான்கள் செயலாக்கப்பட வேண்டும்: குளிர்ந்த நீரில் (1 லிட்டர்), உப்பு (10 கிராம்) மற்றும் சிட்ரிக் அமிலம் (2 கிராம்) ஆகியவற்றிலிருந்து தீர்வுக்கு சுத்தமான, கழுவவும் மற்றும் முக்காடு செய்யவும், இது பூஞ்சை ஒரு இருண்ட நிறத்தை ஒட்சியேற்றுவதற்கு அனுமதிக்காது. அடுத்து, காளான்கள் காகிதம் துண்டுகளால் காய்ந்திருக்க வேண்டும், கொதிக்கும் நீரில் 5 நிமிடங்கள் நடவு செய்ய வேண்டும், இந்த தண்ணீரில் ஒரு மணி நேரம் விட்டு, குளிர்ந்த நீரில் ஊற்றவும், குளிர்விக்கும் ஒரு வடிகட்டியை வடிகட்டவும்.

உப்பு சேர்த்து உப்பு, மேலும், தயார் செய்ய வேண்டும்: கொதிக்கும் நீர் ஊற்ற, உலர், உப்பு கீழே மூடி.கையாளுதல்களுக்குப் பிறகு, தொட்டிகளில் தொட்டிகளில் காளான்களை இடுங்கள். காளான்கள் ஒவ்வொரு அடுக்கு (6 செமீ) 1.5 கலை விகிதத்தில் உப்பு ஊற்றப்படுகிறது. எல். சாம்பியன்களின் 1 கிலோ. காளான்கள் ஒரு வெள்ளை பருத்தி துணியால் மூடப்பட்டு ஒரு நுகத்தடி மீது வைக்கப்படுகின்றன.

உறிஞ்சும் சாறு மற்றும் சுருக்கவும், எனவே ஒரு சில நாட்களுக்கு பிறகு தயாரிக்கப்பட்ட காளான்கள் ஒரு புதிய அடுக்கு தொட்டியில் சேர்க்க வேண்டும். அனைத்து காளான்கள் குவிக்கப்பட்டிருக்கும் வரை, அத்தகைய நடவடிக்கைகள் மீண்டும் மீண்டும் செய்யப்பட வேண்டும், மேலும் உப்பு 2 செமீ உயரத்திற்கு காளான்கள் மேல் அடுக்கு மூடிவிடும்.

ஊறுகாய்களிலும்

Marinated Champignons - நீண்ட காலமாக சேமித்து வைக்கப்படும் சாலடுகள் மற்றும் சிற்றுண்டிற்காக தயாரிக்கப்பட்ட தனித்த தயாரிப்பு அல்லது மூலப்பொருள். Marinated காளான்கள் உடனடியாக பயன்படுத்த குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கப்படும் அல்லது குளிர்காலத்தில் நீண்ட கால சேமிப்பு வரை பரவியது.

ஊறுகாய் சாம்பினான்கள் ரெசிபி.

இது 1 கிலோ காளான்கள், 350 மிலி நீர், 70 மில்லி சூரியகாந்தி எண்ணெய், வினிகர் 70 மிலி, 2 டீஸ்பூன் ஆகியவற்றை எடுக்கும். எல். சர்க்கரை, 1 டீஸ்பூன். எல். உப்பு, 3 பே இலைகள், 5 பிசிக்கள். மிளகு, 4 பிசிக்கள். கார்னேஷன்.

காளான்கள் நனைக்கப்பட வேண்டும், நடுத்தர துண்டுகளாக வெட்டி, தண்ணீரை சேர்த்து, ஒரு கொதிக்கவைத்து 20 நிமிடங்களுக்கு (உப்பு இல்லாமல்) சமைக்க வேண்டும்.தண்ணீர், வினிகர், தாவர எண்ணெய், சர்க்கரை, உப்பு, மசாலா ஆகியவற்றிலிருந்து தனித்தனியாக தயாரிக்கப்பட்ட உப்பு. ஊறு ஒரு சில நிமிடங்கள் கொதிக்க வேண்டும். காளான் வங்கிகள் மீது பரவி வேண்டும், உப்பு ஊற்ற மற்றும் இமைகளுக்கு மூட. குளிர்காலத்தில் நீண்ட கால சேமிப்பு திட்டமிடப்பட்டால், வங்கிகள் கண்டிப்பாக கிருமிகளால் கட்டுப்படுத்தப்பட வேண்டும்.

Champignons உடல் நலத்தை மட்டும் கொண்டு, ஆனால் தீவிர தீங்கு விளைவிக்கலாம். எனவே, தேர்ந்தெடுக்கும் போது, ​​சேமித்து மற்றும் காளான் சமையல் நீங்கள் சில விதிகளை பின்பற்ற வேண்டும். நீங்கள் ஒரு அனுபவமிக்க காளான் picker இல்லை என்றால், பல்பொருள் அங்காடி இருந்து champignons சாப்பிட இது சிறந்தது.