உருளைக்கிழங்கு - சமையலறையில் மிகவும் விரும்பப்படும் பொருட்கள் ஒன்று, தங்கள் பல்துறை மற்றும் தயாரித்தல் எளிதாக ஹவுஸ்வைவ்கள் நேசித்தேன். இந்த காய்கறிகளின் அடிப்படையில் சுவையான மற்றும் ஆரோக்கியமான உணவு வகைகளை தயாரிக்கிறது. சில நேரங்களில் அது உறிஞ்சப்பட்ட உருளைக்கிழங்கு சமையல் போது எடுத்து விட அதிகமாக மாறியது என்று நடக்கும், மற்றும் அது தயாரிப்பு துரத்த ஒரு பரிதாபம் தான். ஒரே ஒரு விஷயம் இருக்கிறது - அடுத்த முறை வரை அதை விட்டு வெளியேற வேண்டும். ஆனால் ஒவ்வொரு குடும்பத்தாரும் இந்த காய்கறிகளை சரியாக எப்படி சேமிப்பது என்பது தெரியாமல், அதை கெடுத்துவிடாது. உறிஞ்சப்பட்ட உருளைக்கிழங்கின் சேமிப்பு விதிகள் மற்றும் காலங்களை அறிந்துகொள்வது, மாலை முதல் மாலை அல்லது முன்கூட்டியே இரண்டு நாட்களுக்கு ஒரு அறுவடை செய்வதன் மூலம் அடுப்பில் செலவழித்த நேரத்தை கணிசமாகக் குறைக்கலாம். உறிஞ்சப்பட்ட உருளைக்கிழங்குகளை எவ்வளவு சேமித்து வைக்க முடியும் என்பதை உமக்கு தெரிவிப்போம்.
ஏன் உருளைக்கிழங்கு இருண்ட மற்றும் சுத்தம் பிறகு மோசமடைகிறது?
காரணம் இந்த தயாரிப்பு கிழங்குகளும் காணப்படும் tyrosinase மற்றும் டைரோசின் பொருட்கள் உள்ளது. வான், டைரோசின், ஆரம்பத்தில் நிறமற்ற தொடர்பு, ஆக்ஸிஜனேற்றம், ஒரு கருப்பு-பழுப்பு நிழலில் ஒரு பொருளை உருவாக்கும். தழைச்சத்து உரங்களோடு கலந்த காய்கறிகள் அவற்றின் தோற்றத்தை வேகமாக இழக்கின்றன., மாறாக வேதியியல் பயன்பாடு இல்லாமல் வீட்டில் வளர்ந்து அந்த விட.
இருண்ட செயல்முறை உடல்நலத்திற்கு தீங்கு விளைவிக்கும் என்பதை நீங்கள் கவலைப்படக்கூடாது - எதிர்மறை விளைவுகள் உருளைக்கிழங்கின் தோற்றத்தை மட்டும் பாதிக்கும். வெப்ப சிகிச்சை போது, tyrosinase அழிக்கப்படுகிறது. ஒரு வேகவைத்த காய்கறி, ஒரு மூல ஒரு போல் அல்ல, இருட்டாக்கிவிடும் ஏன் இந்த விளக்குகிறது.
பொது சேமிப்பு வழிகாட்டுதல்கள்
முதலில் நீங்கள் தயாரிப்பு கழுவ வேண்டும் மற்றும் ஒரு கத்தி அல்லது உருளைக்கிழங்கு peeler அதை தலாம் வேண்டும். கவனமாக கண்கள் மற்றும் பல்வேறு சேதங்களை நீக்கியது. சுத்தம் போது பழைய உருளைக்கிழங்கு அதிக கவனம் செலுத்த வேண்டும் - ஷெல் சேர்த்து ரூட் மேல் பகுதி நீக்க வேண்டும்.
பச்சை உருளைக்கிழங்கு சாப்பிடக்கூடாது. உடலுக்கு ஆபத்தான பொருட்கள் உள்ளன. அத்தகைய காய்கறி இருந்து உடனடியாக பெற வேண்டும்.
கிழங்கு முன்கூட்டியே சிறிய துண்டுகளாக வெட்ட முடியாது. சமையல் நடவடிக்கை துவங்குவதற்கு முன்பு உடனடியாக இதைச் செய்வது சரியானது. இந்த விதிமுறை இணக்கம் பயனுள்ள பண்புகள் மிகவும் பாதுகாக்கும்.
மூல, தக்காளி உருளைக்கிழங்குகளை சேமிப்பதற்கு பல வழிகள் உள்ளன, தயாரிப்பு மற்றும் தோற்றத்தை இரண்டு மணிநேரம் முதல் பல நாட்கள் வரை பாதுகாக்க உதவுகின்றன.
சில நாட்களுக்கு ஒரு சில நாட்களுக்கு ஒரு காய்கறி காப்பாற்ற வழிகள் பல நாட்கள்
- சில மணி நேரம். சுத்திகரிக்கப்பட்ட கிழங்குகளும் குளிர்ந்த நீரில் வைக்கப்படுகின்றன. தண்ணீர் முற்றிலும் தயாரிப்பு உள்ளடக்கியது முக்கியம். இந்த முறை உருளைக்கிழங்கு அசல் தோற்றம் மற்றும் சுவை பாதுகாக்க உதவும் 3-4 மணி நேரம். மேலும் பயனுள்ள கரிம அமிலங்கள், microelements, வைட்டமின்கள் இழக்கப்படும். கொதிக்கும் நீருடன் அதை சுத்தப்படுத்துவதன் மூலம் உறிஞ்சுவதற்கு தயாரிப்புக்கு உட்படுத்தலாம். முறை 5-6 மணி நேரம் தேவையான பண்புகள் காப்பாற்ற அனுமதிக்கிறது.
- காலை வரை (இரவு முழுவதும்). நாளை வரை சமையல் தாமதமாகிவிட்டால், குளிர்ந்த நீரில் நனைக்கப்பட்ட உருளைக்கிழங்கு குளிர் காலையில் காலையில் வரை அகற்றப்படும். இது உங்களுக்கு பிடித்த காய்கறிகளிடமிருந்து 12 மணிநேரங்களுக்கு முன்பு சுத்தம் செய்யப்படும் உணவை உண்ண அனுமதிக்கும்.
- நாள். நீங்கள் ஒரு நாளில் உருளைக்கிழங்கு தேவைப்பட்டால், நீங்கள் குளிர்சாதனப்பெட்டியை பயன்படுத்த வேண்டும். வெற்று படம் பிடிப்பதன் மூலம் மூடப்பட்டிருக்கும் அல்லது ஒரு பிளாஸ்டிக் பையில் வைக்கப்பட்டு, பின்னர் உறைவிப்பான் போட வேண்டும். சமையல் அல்லது வறுத்தலுக்கான உருளைக்கிழங்குகள் thawed கூடாது. அது உடனடியாக ஒரு preheated பான் கொதிக்கும் நீர் அல்லது இடத்தில் உருளைக்கிழங்கு முக்குவதில்லை பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.
- ஒரு நாளுக்கு மேல் (முடிந்த வரை). சிலர் நீண்ட காலமாக வெற்றிடங்களை உருவாக்க விரும்புகிறார்கள். இந்த விஷயத்தில், ஆழமான முடக்கம் (வரை -30 டிகிரி வரை) எடுக்க வேண்டியது அவசியம். உருளைக்கிழங்கு கிழங்குகளும் சுத்தம் செய்யப்பட வேண்டும், குளிர்ந்த நீரில் கழுவி, வெட்டி நன்கு உலர்த்த வேண்டும். பிறகு படம் போட்டு உறைவிப்பான் அதை வைத்து. இந்த சேமிப்பக முறை கிட்டத்தட்ட நேர வரம்பைக் கொண்டிருக்கிறது. ஒரு சில நாட்களுக்குப் பிறகு, அறுவடை உருளைக்கிழங்காக சுவை மற்றும் நன்மை பயக்கும் பண்புகளில் ஒன்றாக இருக்கும்.
