குளிர்காலத்தில் ஆண்டு குளிர்ந்த காலத்தில் நன்றாக இருக்கும், ஜாம், அது ஒரு சூடான பானம் அல்லது ரொட்டி சாப்பிட்டால் ரொட்டி மற்றும் இனிமையான உள்ளது.
பலர் ஜாம் கொடுக்கப்பட்டிருந்தாலும், உண்மையில் இது மிகவும் அதிநவீன டிஷ் ஆகும். உதாரணமாக, நெல்லிக்கட்டி ஜாம், ஒரு விதி, அரச மேஜையில் பணியாற்றினார்.
இந்த வகையான பாதுகாப்பை சமைக்க உங்களுக்கு வாய்ப்பு இருந்தால், உங்கள் சொந்த மெனுவைத் திசைதிருப்ப ஒரு சிறந்த வாய்ப்பு உங்களுக்கு உள்ளது.
ஜாம் உங்கள் சுவைக்கு சிறந்ததாக்க சில உதவிக்குறிப்புகளைப் பின்பற்றவும்.
மூலப்பொருட்கள் கவனமாக தேர்வு
முதலாவதாக, மூலப்பொருட்களை நீங்கள் தீர்மானிக்க வேண்டும், அதாவது நீங்கள் விரும்பும் பெர்ரி அல்லது பழங்கள்.
இங்கே அடிப்படை விதி: முதிர்ச்சியடைந்த மூல பொருட்கள் எடுத்து, அதாவது, ஒவ்வொரு பெர்ரி அல்லது முதிர்ச்சியின் ஒத்த அளவு பழம்.
ஒத்துழைப்பு ஒரு ஒற்றை பட்டம் பெறுவதற்காக போன்ற ஆலோசனை விவரித்தார்.
பெயரில் இருந்து நீங்கள் புரிந்துகொள்ளும்போது, ஜாம் சமைக்கப்படுகிறது.
அதன்படி, நீங்கள் முதிர்ச்சியின் வெவ்வேறு அளவுகளில் மூலப்பொருட்களைச் சமைத்தால், நீங்கள் முற்றிலும் மாறுபட்ட வெகுஜனத்துடன் முடிவடைவீர்கள். சில பெர்ரி (உதாரணமாக) கடினமாகவும் கடினமாகவும் இருக்கும், மற்றவர்கள் முழுமையான கஞ்சி போடும்.
நிச்சயமாக, அனுபவம் வாய்ந்த சமையல்காரர்களுக்கு, இந்த விளைவைப் பயன்படுத்துவது பயன் தருகிறது. எடுத்துக்காட்டாக, overripe பெர்ரி (மீண்டும், எடுத்துக்காட்டாக, பழங்கள் மற்றும் கூட காய்கறிகள் இருக்கலாம்) ஒரு வகையான பின்னணி ஆக, மற்றும் குறைந்த முதிர்ந்த தான் சுவாரஸ்யமாக கடின மற்றும் சற்று crunchy விவரங்கள் இந்த பின்னணி மேற்பரப்பில் சேர்ந்து.
எனினும், இந்த விருப்பத்திற்கு ஒரு ஆழமான புரிதல் மற்றும் சில கலை சுவை தேவைப்படுகிறது, எனவே ஒரே மாதிரியான முதிர்ச்சியின் மூலங்களை எடுத்துக்கொள்வதே நல்லது.
இந்த தேர்வு மூலப்பொருளின் வண்ணம் மற்றும் நிலைத்தன்மையுடன் இருக்கும்படி செய்ய ஒரே நிறமாகவும் சிறிது மென்மையான பெர்ரிகளையும் பழங்களையும் மட்டுமே எடுத்துக் கொள்ளுங்கள் - அவை முழுமையாக பழுத்திருக்கின்றன.
ஒழுங்காக பழங்களை கழுவவும்
மென்மையான பெர்ரிகளை சலவை செய்யும் போது சேதப்படுத்தலாம், எனவே கவனிப்பு எடுக்கப்பட வேண்டும்.
ஒரு வடிகட்டி மற்றும் ஒரு ஒளி நீரோடை பயன்படுத்தவும், உதாரணமாக, ஒரு மழை எடுத்து கொள்ளலாம்.
அதன் பிறகு, நீங்கள் ஒரு பிட் வாய்க்கால் மற்றும் உலர அனுமதிக்க பொருட்டு பெர்ரி விட்டு வேண்டும்.
நாம் இன்னும் அதிகமான அடர்த்தியான மற்றும் நீடித்த ஏதாவது பற்றி பேசுகிறீர்கள் என்றால், இயங்கும் தண்ணீர் ஒரு எளிய ஸ்ட்ரீம் கூட பொருந்தும்.நீங்கள் இன்னும் திறமையான கழுவும் பொருட்டு உங்கள் கைகளில் உதவலாம்.
கழுவ ஆரம்பிப்பதற்கு முன், சில நேரங்களில் அது கிடைக்கும் மூலப்பொருட்களை கவனமாக தீர்த்துக்கொள்ளவும், கிளைகள் மற்றும் அழுக்கை துடைக்க வேண்டும்.
உணவுகள் தேர்வு
முதலாவதாக, நீங்கள் முன்னர் சாதாரணமாகவும் தீவிரமாகவும் பயன்படுத்தப்பட்டு வந்த இரண்டு தொன்மங்களை அகற்ற வேண்டும். தாமிரத்தோடு ஆரம்பிக்கலாம்.
ஒரு செப்பு கொள்கலனில் ஜாம் கொதிக்க வேண்டாம் என்று நாங்கள் கடுமையாக ஆலோசனை கூறுகிறோம்.
முதல், பழங்கள் மற்றும் பெர்ரி செப்பு ஆக்ஸைடுகளை கலைத்துவிடும், இறுதியில் நீங்கள் சாப்பாட்டிலும் பாத்திரத்தில் ஒரு பாம்பாலைப் பெறுவீர்கள், மேலும் தாமிரம் ஆய்வுகள் அஸ்கார்பிக் அமிலத்தை அழித்துவிடும், அதாவது இந்த வைட்டமின் இல்லாமல் இந்த தயாரிப்பு பெறப்படுகிறது என்பதாகும்.
நீங்கள் பார்க்க முடியும் என, இந்த உன்னதமான உலோக, அது பயனுள்ளதாக இருக்கும் என்றாலும், ஜாம் சிறந்த வழி அல்ல.
நாங்கள் அலுமினியத்துடன் தொடர்கிறோம், இது ஜாம் செய்யத் தேவையில்லை. இந்த விஷயம் மீண்டும் ஆக்சைடுகளில் உள்ளது, ஆனால் இப்போது அலுமினியம், இது பழம் மற்றும் பெர்ரி அமிலங்களின் செல்வாக்கின் கீழ் அழிக்கப்படுகிறது. இதன் விளைவாக, அலுமினியம் உங்கள் ஜாம் உள்ளது, மற்றும் அங்கு எதுவும் செய்ய தெளிவாக இல்லை.
சிறந்த விருப்பம் என்ன - நீங்கள் கேட்கிறீர்கள். இந்த விருப்பம்:
- enamelware - ஆனால் சில்லுகள் இல்லாமல்;
- எஃகு உணவுகள்.
உணவைப் பற்றிய இரண்டாவது முக்கியமான கேள்வி, திறனைத் தேர்வு செய்வதாகும், மேலும் இங்கே அனைத்து பக்கங்களிலிருந்தும் உகந்ததாக இருக்கும் இடுப்புக்கு ஆலோசனை செய்ய வேண்டும்.
சமையல் ஜாம் மிகவும் நன்றாக பான்சுகள் பற்றி டாஜியுடன், அவர்கள் நன்றாக சூடு மற்றும் ஜாம் ஒரு மெல்லிய அடுக்கு கொடுக்க, இது இறுதியில் மேலும் அடர்த்தியான மற்றும் சீரான ஆகிறது.
கூடுதலாக, இடுப்பு கலவை பொருட்டு, நீங்கள் உணவுகள் தங்களை நகர்த்த முடியும், மற்றும் பான் நீங்கள் ஏதாவது ஏற மற்றும் இதன் விளைவாக பெர்ரி அல்லது பழங்கள் சேதம் சாத்தியம் வேண்டும்.
எனவே, நீங்கள் உணவைத் தேர்ந்தெடுத்தால், ஒரு துருப்பிடிக்காத எஃகு ஏற்றி அல்லது எலுமிச்சைப் பொருளை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள். மிக ஆழமாக எடுத்துக்கொள்ளாதீர்கள்.
யாரும் விதிகள் ரத்து செய்யப்படவில்லை
செய்முறையை வேறுவிதமாக பொருட்படுத்தவில்லையென்றால், அடிப்படை விதிகளை பின்பற்ற வேண்டும்:
- விகிதங்கள் - ஒரு கிலோகிராம் சர்க்கரை ஒன்றுக்கு ஒரு கிலோகிராம் சர்க்கரை பற்றி, அதனால் ஜாம் சேமிக்கப்பட்டு புளிப்பு இல்லை;
- நிலைகள் - ஜாம் மட்டுமே கொதிக்கும் மூலம் சமைக்கப்படுகிறது, ஆனால் 2-3 கொதிக்கும்;
- காகிதம் அல்லது காகிதத்தோற்றம் - ஜாம் "ஓய்வெடுத்தல்" போது, பெர்ரி அல்லது பழங்களை அதிகமாய் வைத்திருக்க பரந்தலை பயன்படுத்தவும்;
- சுடர் - கொதிக்கும் பிறகு, நுரை நுரை கட்டுப்படுத்த பொருட்டு குறைகிறது;
- ஜாம் - அருகிலுள்ள மற்ற உணவுகளை சமைக்க வேண்டாம், ஜாம் தீவிரமாக நாற்றங்கள் உறிஞ்சி.
இந்த உதவிக்குறிப்பைப் பின்தொடர்ந்து நீங்கள் சரியான செய்முறையைப் பெறுவீர்கள்.
சிறப்பு அணுகுமுறை
குறிப்பிட்ட மூலப்பொருட்களுக்கு செல்லத்தக்க சிறப்பு குறிப்புகள் உள்ளன. இந்த குறிப்புகள்:
- முன் சமையல் - சீமைமாதுளம்பழம், ஆப்பிள், பேரிக்காய் முதன்மையான செயல்முறைக்கு முன்னால் நீண்ட கொதிநிலை தேவைப்படுகிறது;
- கருப்பு ரோவன் - கொதிக்கும் தண்ணீரில் ஒரு சில நிமிடங்கள் முன் சமைக்கப்பட்டு, ஜாம் சாமுராய் சிட்ரிக் அமிலத்தை சேர்க்கும்.
- கருப்பு திராட்சை வத்தல் - 40-50 விநாடிகள் கொதிக்கும் நீரில் முன் blanched;
- பாதாமி - தண்ணீரில் முன்-ஊறவைத்தல் தேவைப்படுகிறது, அதில் சோடா, தண்ணீருக்கு ஒரு லிட்டர், ஒன்று அல்லது ஒரு அரை கரண்டி சேர்க்க, அங்கு ஐந்து நிமிடங்கள் சர்க்கரை வைத்திருக்கவும்.
- ஆப்பிள்கள் - முதல் வெட்டு துண்டுகள் தண்ணீர் ஒரு சில நிமிடங்கள் வைத்து, அவர்கள் உப்பு தேக்கரண்டி ஒரு ஜோடி சேர்க்க, அங்கு கொதிக்கும் நீரில் ஒரு ஒரே நேரத்தில் அளவு, அதனால் அவர்கள் இருட்டாக இல்லை;
- பெர்ரி - வடிவம் வைத்து, ஒரு பல் துலக்கு கொண்டு துளை.
சமையல் ஒரு முறை தேர்வு
பொதுவாக, இரண்டு முக்கிய வழிகள் உள்ளன: கிளாசிக் (நீண்ட) மற்றும் நவீன (குறுகிய). உன்னதமான பதிப்பில், நீங்கள் முதன்முறையாக பாகுவை கொதிக்க வைத்து, பின்னர் மூலப்பொருட்களை சேர்க்கவும், பின்னர் ஒரு ஜோடி சமையல் மற்றும் கொதிக்கும் படிகள் செய்யவும். கையாளுதல் நீண்ட மற்றும் நேரத்தை எடுத்துக்கொள்கிறது.
நவீன பதிப்பில், நீங்கள் முதல் ஒரு கொள்கலனில் மூல பொருட்கள் மற்றும் சர்க்கரை வைத்து ஐந்து மணி நேரம் விட்டு, பின்னர் ஒரு சமையல் செய்ய. அதன் பிறகு, உடனடியாக வங்கிகள் மீது தீட்டப்பட்டது.
ஜாம் செரிக்க முடியாது
எளிதான விருப்பம்: ஒரு சாஸர் எடுத்து அதில் தயாரிக்கப்பட்ட ஜாம் கைவிட வேண்டும். துளி பரவுகிறது என்றால், நீங்கள் மேலும் சமைக்க வேண்டும், துளி உள்ளது மற்றும் ஒரு குவிவு வடிவத்தில் solidifies, ஜாம் தயாராக உள்ளது.
கூடுதலாக, முடிக்கப்பட்ட ஜாம் பார்வை வெளிப்படையானது, மேலும் முந்தைய குறிப்புகள் பின்பற்றவில்லை என்றால், உறிஞ்சும் உங்கள் பொறித்த இடுப்பு அல்லது செம்பு பான் மையத்திற்கு அருகில் அமைந்துள்ளது.
சரியான பேக்கேஜிங்
வங்கிகளில் உகந்த அமைப்பு பெற, நீங்கள் மட்டும் குளிர்ந்த ஜாம் அவுட் போட வேண்டும்.
முன் குளிர்ந்துவிட்டால், வங்கிகள் வங்கிகள் மற்றும் மருந்துகள் மற்றும் முக்கிய பொருட்கள் ஆகியவற்றைக் கொண்டிருக்கும்.
கூடுதலாக, வங்கிகள் உடனடியாக சுருங்க வேண்டிய அவசியமில்லைஏனென்றால் வெதுவெதுப்பான நீராவி நீராவினால் கொடுக்க முடியும், இது கன்ட்ரோனஸை உருவாக்குகிறது, இது கன்டெய்னர் மற்றும் அங்கிருக்கும் இடத்தில் இருந்து உருவாகலாம்.
மூலம், வங்கிகள் முதல் கருத்தடை வேண்டும், மேலும் இந்த அடுப்பில் இருந்து கொதிக்கும் வழிகளில் நிறைய உள்ளன.
கிருமி நீக்கம் செய்தபின் கவனமாக ஜாடிகளை உலர வேண்டும்.
சரியான சேமிப்பு
நீங்கள் ஒன்றரை வருடத்திற்கும் மேலாக ஜாமத்தை சமைக்க வேண்டும், பெரும்பாலன இரண்டு லிட்டர் தண்ணீரைப் பயன்படுத்த வேண்டாம்.
குறிப்புகள் அனுபவம்
முடிவுக்கு வந்தால், நாங்கள் நேரம் பரிசோதித்து சில மதிப்புமிக்க குறிப்புகள் தருவோம். உதாரணமாக, ஜாம் எரிக்க ஆரம்பித்தால், அதை மற்றொரு கொள்கலனில் ஊற்றினால், அதை சரிசெய்ய இயல்பானதாக இருந்தால் டிஷ் சரி செய்ய முடியும். சிட்ரிக் அமிலம், சமைக்கப்படுவதற்கு 5 நிமிடத்திற்கு முன்பு ஒரு சிறிய அளவு சேர்க்கப்படும், நீங்கள் ஜாம் ஜாம் செய்ய உதவும்.
