மேஜிக் மேக்கர்: சாரா ரேவன்

இங்கிலாந்தின் கிழக்கு சசெக்ஸில் ராகுவின் பண்ணைப் பண்ணைகளின் காய்கறி இணைப்பு. ஜோனதன் பக்லேவின் புகைப்படம்.

அவர் உணவு நுரை அல்லது குள்ள தாவரங்களைச் செய்யவில்லை, கிரேக்க உணவைப் பற்றிக் கூறுகிறார்: சிறந்த விற்பனையாளரும், 2013 ஆம் ஆண்டின் சிறந்த விற்பனையாளரும் தாழ்வாரத்தில் மேரி மேக்கர் சாரா ரவென், இங்கிலாந்து மருத்துவக் கல்லூரி, கிழக்கு சசெக்ஸில் உள்ள தனது பண்ணையிலிருந்து உழைக்கும் தோட்டத்திலிருந்தும், உல்லாசப் பயணத்திலும் முன்னணியில் இருந்தார்.

உன்னுடைய வாழ்க்கையில் ஒரு பெரிய பகுதியாக தோட்டம் தேவை என்று எப்போது உணர்ந்தாய்?

சாரா ரேவன்: நான் என் இருபதுகளில் ஒரு மருத்துவ மாணவராக இருந்த போது. என் வார இறுதி நாட்களில் நிறைய தோட்டக்கலைகளை நான் செலவிட்டேன்-அது மருத்துவமனை வார்டுகளின் வெள்ளை கோட் மலட்டுத்தன்மைக்கு மிகவும் நல்ல எதிர் சமநிலை.

எப்போது மருத்துவ வாழ்க்கையை விட்டு விலகி, தோட்டக்கலை மற்றும் உணவிற்கு முழு நேரத்திற்கு செல்ல முடிவு செய்தீர்கள்?

ராவன்: எனக்கு குழந்தைகள் இருந்தன. நான் இன்னும் மருத்துவமனையுள்ள மருத்துவர், அந்த சமயத்தில் மிக நீண்ட மணிநேரம் இருந்தேன், பிறகு நான் ஒரு சிறு குழந்தை பிறந்தது, மற்றொரு கர்ப்பமாக இருந்தேன், அதை உணர முடிந்தது.

யார் அல்லது ஆண்டுகளில் உங்கள் வேலையைப் பாதித்திருக்கிறார்களா?

ராவன்: நான் உண்மையில் ஹோவர்ட் ஹோட்கின் கோட்டை மற்றும் கிறிஸ்டோபர் லாயிட் அடிக்கடி தாவர தேர்வுகளை நேசிக்கிறேன். நான் 10 ஆண்டுகளாக Sissinghurst இல் வாழ்ந்து விட்டேன் Sitahurst Castle கார்டன் வளிமண்டலம் மற்றும் ஆலை தேர்வுகள், விடா Sackville- மேற்கு மற்றும் அவரது கணவர் ஹரால்ட் நிக்கல்சன் மூலம்.

எப்படி உங்கள் தோட்டம் மற்றும் சமையல் பாணியை விவரிப்பீர்கள்?

ராவன்: நான் இருவரும் நிறைய நிறம் விரும்புகிறேன். நான் தோட்டத்தில் மற்றும் உணவு இருவரும் gutsy சேர்க்கைகள் பிடிக்கும். எனக்கு மிகவும் சுத்தமாக பிடிக்காது, மிக குறைந்த மற்றும் குறைக்கப்பட்ட நிறங்கள். நான் மிகவும் வலுவான நிறத்தை விரும்புகிறேன், அல்லது நான் வெள்ளை நிறத்தில் இருந்தாலும் கூட, ஒரு விதமான சர்க்கரை, ஆரஞ்சு போன்றவற்றை அணிந்து கொண்டு, அதேபோல் உணவுப் பொருள்களைப் போன்றே போடுகிறேன்.

நீங்கள் உங்கள் தோட்டத்தில் ஒருபோதும் கண்டுபிடிக்க முடியாது என்று ஏதாவது இருக்கிறதா?

ராவன்: எனக்கு கார்பெட் அல்லது பிட் பிடிக்காது. நான் ஒரு குள்ள ஆலை நபர் இல்லை, நான் உயரமான rangy தாவரங்கள் வகையான விரும்புகிறேன்.

(இடது) ராவன் currants தேர்வு. (வலது) அவரது தோட்டத்தில் இருந்து பட்டாணி. ஜோனதன் பக்லேவின் புகைப்படம்.

சமையல் பற்றி என்ன? நீங்கள் ஃபிரெம் குறிப்பிட்டுள்ள VERANDA கட்டுரையில் எனக்குத் தெரியும். நீங்கள் வேறு எதுவும் செய்யவில்லையா?

ராவன்: நான் உண்மையில் வெறுப்பு-நான் உண்மையில் இரண்டு அல்லது மூன்று ஆண்டுகளுக்கு ஒரு முறை தவிர, இதயத்தை விட தலை பற்றி அதிகமாக உள்ளது, முழுவதும் உணவு அனுபவிக்க கூடாது. அதனால் நுரை அல்லது செஃப்-ய நுட்பங்களைப் போன்ற விஷயங்கள் எனக்கு எந்தவொரு ஆர்வமும் இல்லை. அவை அவற்றின் இயற்கையான நிலைக்கு அருகில் இருக்க வேண்டும் என நான் விரும்புகிறேன், ஆனால் அவை சுவையாக இருக்கும்.

எனவே, டிஸ்டில்கள் மற்றும் விதமான ஒத்துழைப்பு விஷயங்களை உருவாக்குவது எனக்கு பிடிக்கவில்லை. எனக்கு மிகவும் பிடித்தது, மிகவும் இயல்பானது, அதனால் எனக்கு பிடித்த உணவு உலகின் அழகிய பகுதிக்கு பிரமாதமான ஒரு பங்கு சந்தைக்குள் நுழைந்து நிலத்திலிருந்து ஒரு நம்பமுடியாத அருளைப் பெற்றுள்ளது. சாலட் இலைகளின் பல்வேறு வகையான அற்புதமான கலவைகள் என் பிடித்தமான உணவாகும்.

நீங்கள் உணவையும் உணவையும் ஒன்றிணைக்கும் வழியை உங்கள் மருத்துவ தொழிலை பாதித்திருக்கிறீர்களா?

ராவன்: (சிரிக்கிறார்) இல்லை, நான் லண்டனில் ஒரு மருத்துவ மாணவனாக இருந்தபோதுதான், என் ஆஸ்பத்திரிலிருந்து மூலையில் இருந்த ஆற்றுக் கபேவில் வேலை செய்தேன். இங்கே ஒரு மிகவும் பிரபலமான உணவகம். நான் ஏற்கனவே இத்தாலியில் ஒரு குழந்தை என நிறைய நேரம் செலவிட்டேன் மற்றும் நதி கஃபே இந்த நான் மிகவும் நேசமான இத்தாலிய உணவு உண்டு.

இல்லை, நான் என் மருத்துவ தொழிலை மிகவும் எப்படி பாதித்தது என்று நான் நினைக்கிறேன் கற்று தோட்டம் மற்றும் சமையல். இது மிகவும் தர்க்க ரீதியாகவும், புத்திசாலித்தனமாகவும் இல்லை, ஆனால் மக்களைக் கற்றுக்கொள்வதைவிட விடயங்களை விளக்குவது. நீங்கள் எதையெல்லாம் செய்கிறீர்கள் என்று விளக்குவது, அதனால் அவர்கள் உடலியல் அல்லது தாவரவியல் அல்லது ஒரு விதை வளரும் அல்லது வளர்வதில்லை என்பதற்கான காரணங்களை புரிந்துகொள்கிறார்கள். பின்னர் அது அவர்களுக்கு இயற்கைக்கு மாறானதாக இருக்கிறது-இது மிகவும், மிகவும் தர்க்க ரீதியானது, A க்கு B முதல் C வரை D த்தைக் கற்றுக்கொள்வதோடு, அதை நீங்கள் வெற்றிகரமாக செய்தால், அதைப் புரிந்துகொள்வது. நீங்கள் B ஐ விட்டு வெளியேறினால், அது வெற்றி பெறாது. நான் சமையலறையையும் தோட்டத்தையுமே போதிக்கிறேன்.

ஒரு வீட்டில் செர்ரி புளிப்பு. ஜோனதன் பக்லேவின் புகைப்படம்.

நீங்கள் தற்போது என்ன வேலை செய்கிறீர்கள்?

ராவன்: ஒரு ஆரோக்கியமான சமையல்காரர் தோட்டக்கலை மற்றும் சமையலறையுடன் என் மருத்துவ வாழ்க்கையை இணைத்துள்ளார். எனவே, எனது முதிர்ச்சியில் நான் செய்த மூன்று காரியங்களும் உண்மையிலேயே எல்லாவற்றையும் சேர்த்துக் கொண்டன. அங்கு ஆரோக்கியமான சமையல்காரர்கள் டன் உள்ளன, ஆனால் நான் superfoods போன்ற விஷயங்களை சமீபத்திய ஆராய்ச்சி பார்த்து பின்னர் நீங்கள் உணவில் இருப்பது விட ஒவ்வொரு நாளும் சாப்பிட முடியும் என்று உண்மையில் அழகான வழிகளை பற்றி நினைத்து.

எனவே அனைத்து கொழுப்பு அல்லது அனைத்து சீஸ் அல்லது அனைத்து எதையும் வெட்டி இல்லை, ஆனால் உண்மையில் உண்மையில் ஒரு வாழ்நாள் முழுவதும் நிலையான என்று சாப்பிட ஒரு வழி வடிவமைக்கும். இது ஒரு வழியில் செய்ய எனக்கு ஒரு வெளிப்படையான விஷயம், நான் எப்போதும் ஒப்பீட்டு தேசிய ஆய்வுகள் ஆர்வமாக இருப்பதால். கிரேக்கர்கள் ஏன் 105 வயது வரை வாழ்கிறார்கள், அங்கு ஃபின்னிஷ் இல்லை. அந்த விஷயம், அவர்களுடைய உணவில் என்ன இருக்கிறது என்பதைப் பார்ப்பது, என்ன செய்வதென்பது, அதன் பிறகு ஒரு சொந்த உணவில் ஒரு படைப்பு வழியில் அதைப் பயன்படுத்துகிறது.

உங்கள் கிரியேட்டிவ் செயல்முறையை உதைக்க நீங்கள் ஏதாவது செய்ய வேண்டுமா? நீங்கள் படைப்புக்கு என்ன உதவுகிறீர்கள்?

ராவன்: நான் காலையில் அதிகாலையில் எழுந்திருக்கிறேன் - நான் அதிகாலை நேரமாகவே இருக்கிறேன் - என் பெரும்பாலான படைப்பு நேரம் காலையில் 5:30 முதல் 12 மணி வரை காலை 11 மணி முதல் 12 மணி வரை இருக்கும், மற்றும் நான் அதை மிக அதிகமாக செய்யலாம். நான் அடிக்கடி எழுந்து குறிப்புகள் செய்வதற்கோ ஆரம்ப யோசனைகளைத் தொடங்குவதற்கோ ஆரம்பிக்கிறேன். நாள் முக்கியமாக தினசரி நிர்வாக சிக்கல்கள் மற்றும் விஷயங்கள் மூலம் குழப்பம் பெற எளிதாக இருக்கும். அதனால் நான் அந்த நேரத்தில் வெளியே செதுக்குவது கவனமாக இருக்கிறேன். நான் மிகவும் கடினமாக உழைக்கின்றேன், ஏனென்றால் விடுமுறை நாட்களில் நான் விடுமுறை நாட்களில் செலவிடுவதில்லை, ஆனால் வெளிநாடுகளில் எங்காவது நான் நேசிக்கிறேன், கருத்துக்களை வைத்திருக்கிறேன். நான் கிரீஸ் 10 நாட்களில் இருந்து சரியாக கிடைத்தது. நான் வேலை செய்ய மாட்டேன் என்று இல்லை, ஆனால் அது நாள் முதல் நாள் மின்னஞ்சல்கள் விட படைப்பு வேலை தான்.

நீங்கள் சமீபத்தில் எங்காவது பயணித்த இடத்திற்குச் சென்றீர்களா?

ராவன்: மிக அதிகம்.நான் கிரீஸில் நிறைய நேரம் செலவிடுகிறேன், நான் ஹைட்ரா என்று அழைக்கப்படும் ஒரு தீவில் தான் இருக்கிறேன், என் சமையல்காரை நான் செய்வது போலவே இது மிகவும் செல்வாக்கு செலுத்தியிருக்கிறது.

எப்படி வருகிறது?

ராவன்: நான் சரியாக விவரித்த உணவு இது தான். நீங்கள் உங்கள் காய்கறி இணைப்புக்கு வெளியே செல்கிறீர்கள், நீங்கள் சில உணவை எடுத்துக் கொண்டு, அதைக் கொண்டு வருவீர்கள். கிரேக்கர்கள் மிகவும் அற்புதமான சமையல்களாக மிகவும் குறைத்து மதிப்பிடப்பட்டுள்ளன. இத்தாலியர்கள் மிக நாகரீகமானவர்கள், இப்போது மொராக்கியர்கள், ஆனால் தனிப்பட்ட முறையில் எனது பிடித்தமான உணவு வகை கிரேக்க மொழியே. எனவே கிரேக்க மக்களால் மிகவும் எளிமையான மாதிரியுடன் நான் நிறைய நேரம் செலவழிக்கிறேன், கிரீஸில் ஒரு மொழிபெயர்ப்பாளராக வாழ்ந்துகொண்டிருக்கும் என் நண்பருடன், நாங்கள் எல்லா நாளும் மிகவும் உண்மையான கிரேக்க உணவை சமைக்கிறோம். என் புத்தகத்தில் நிறைய இருக்கிறது.

ஆண்டுகளில் உங்களுக்கு பிடித்த திட்டங்களில் ஒன்று எது?

ராவன்: என் வைல்ஃப்ளவர் புத்தகம் செய்வது. நான் பிரிட்டிஷ் காட்டுப்பகுதிகளை பற்றி ஒரு புத்தகம் எழுதினார். நான் மிகவும் இளம் வயதிலேயே காட்டுமிராண்டிகள் மற்றும் இயல்புகளை நேசிப்பதை என் தந்தை கற்பித்தார், மூன்று ஆண்டுகளுக்கு முன்பு 18 மாதங்கள் எடுத்து, பிரிட்டனைச் சுற்றி ஒரு புகைப்படக்காரருடன் பயணம் செய்தேன்.

அந்த நேரத்தில் மிகவும் சிறப்பு மற்றும் தனிப்பட்ட இருந்தது. நான் தினமும் என்ன செய்கிறேன் என்று நேசிக்கிறேன், ஆனால் இது மிகவும் பரபரப்பாக, அற்புதமான திட்டமாக இருந்தது, நான் மிகவும் பெருமைப்படுகிறேன், இன்னும் விரும்புகிறேன்.

நீங்கள் உங்கள் சமையல் அல்லது உங்கள் தோட்டத்தில் உள்ளிட்ட எந்த பெரிய splurge பொருட்களை பெயரிட முடியும்?

ராவன்: நான் மிகவும் நல்ல ஆலிவ் எண்ணெய் பயன்படுத்தி நேசிக்கிறேன், அதனால் நான் சூப்பர்மார்க்கெட் ஆலிவ் எண்ணெய் வாங்க விரும்பவில்லை. நான் ஒரு சாதாரண எண்ணெய் போன்ற மூன்று மடங்கு விலை உயர்ந்ததாக உங்களுக்குத் தெரிந்த ஒரு நல்ல, பொதுவாக கிரேக்க, கரிம புதிய அழுத்தம் ஆலிவ் எண்ணெய் வாங்க வேண்டும். நான் அதை சமையலறையில் பயன்படுத்த மாட்டேன், ஆனால் சமைத்த பிறகு, அதை நான் பயன்படுத்துகிறேன். நான் அதிக அளவு உணவு பண்டங்களுக்கு எண்ணெயைப் பயன்படுத்துகிறேன். தோட்டத்தில் நான் மிகவும் அழகான பானைகளை விரும்புகிறேன், அதனால் அழகான பாத்திரங்கள் மற்றும் கிண்ணங்கள் போன்றவற்றை வாங்குவதில் நான் சுறுசுறுப்பாக இருக்கிறேன்.

நீங்கள் அந்த தொட்டிகளையும் கிண்ணங்களையும் எங்குப் பெறலாம்?

ராவன்: சரி, நான் அவற்றை செய்தேன். ஒரு குறிப்பிட்ட வடிவமைப்புக்கு-ஒரு மிகப்பெரிய லாங் டாம் -எனக்கு மிகவும் பிடிக்கும் என்று விகிதாசார வடிவமைப்பிற்கு அவற்றை உருவாக்குபவர் ஒரு குயவன் இருக்கிறது, அவர் இப்போதே அவற்றைச் செய்யவில்லை.

உங்கள் வேலையில் நீங்கள் என்ன செய்ய வேண்டும்?

ராவன்: நான் என் குடும்பத்தினருடன் என் நண்பர்களிடம் பேசுகிறேன். நான் மிகவும் கடினமாக உழைத்துள்ளதால் மக்களைக் காண விரும்புகிறேன், அதனால் எனக்கு சமைக்க மற்றும் கொண்டாட்ட உணவுகள் மற்றும் அனைத்து வகையான பொருட்களும் முக்கியம். நான் அதை செய்ய விரும்புகிறேன்.

நான் தையல் நேசிக்கிறேன். நான் ஒரு பெரிய மகள் இருந்தேன் மற்றும் நான் அவளை படுக்கைக்கு ஒரு படுக்கையில் செய்து சிறிது நேரம் கழித்தார். நான் ஓய்வெடுக்க அதை செய்ய விரும்புகிறேன். மற்றும் உடற்பயிற்சி. நான் இயங்கும், அனைத்து நேரம், ஆனால் ஒரு பிட் விரும்புகிறேன். நான் கிராமப்புறங்களை விரும்புகிறேன். நான் கூட மோசமான வானிலை வெளியே இருப்பது போல். அது போதாதா?