குளிர்காலத்தில் அறுவடை செய்ய சிறந்த சமையல்

குளிர் பருவத்தில் பல கிடைக்காத காய்கறிகள், பழங்கள் மற்றும், அதன்படி, உடல் தேவைப்படும் வைட்டமின்கள் இல்லை. எனவே, குளிர்காலத்தில் அவர்கள் கீரைகள், காய்கறிகள், பழங்கள் மற்றும் பெர்ரி பல்வேறு தயாரிப்புகளை செய்ய. இன்று மிக வைட்டமின் பெர்ரி ஒன்று பற்றி பேச விடுங்கள் - பற்றி cranberries.

உறைந்த

நீங்கள் குளிர்காலத்திற்காக க்ரான்்பெர்ரிஸை முடக்குவதற்கு முன், அதை அகற்றி, நிராகரித்து, மந்தமான மற்றும் சேதமடைந்த, ஆலைக் குப்பைகள் அகற்றப்படும். பெர்ரி கவனமாக கழுவி, எந்த விஷயத்தில் சிதறி, நன்கு உலர்ந்த. உலர்ந்த பழங்கள் பிளாஸ்டிக் பெட்டிகளில் அல்லது கோப்பையில் வைக்கப்படுகின்றன மற்றும் உறைவிப்பான் மீது வைக்கப்படுகின்றன.

நிலையான வெப்பநிலையில் -18 ° சி மூன்று ஆண்டு கால வாழ்க்கை. இந்த படிவத்தில், பழுப்புநிறப் பகுதிகளை உடனடியாக உண்ண வேண்டும்.

உலர்ந்த

குறைந்தது ஊட்டச்சத்து இழப்புடன் Cranberries உலர எப்படி, நாம் அடுத்த கற்று.உலர்த்துவதற்கு பழங்கள் வரிசைப்படுத்தப்பட்டு, சுத்தமாகவும் முழுமையாகவும் கழுவின. அதிகபட்ச வைட்டமின்களை பாதுகாக்க, பழம் கொதிக்கும் தண்ணீரில் ஒரு சில நிமிடங்களுக்கு blanched அல்லது அதே நேரத்தில் நீராவி குளியல் மீது வைக்கப்படுகிறது. இந்த குருதிநெல்லி அறுவடை செய்யப்படுகிறது இரண்டு வழிகளில்:

1. ஒரு உலர்ந்த காற்றோட்டம் பகுதியில், பழங்கள் எந்த தட்டையான பரப்பிலும் அமைக்கப்பட்டிருக்கின்றன, அவை இனி அவர்கள் கைகளில் ஒட்டாத வரை உலர்த்தப்படுகின்றன. அதன்பின், அவை சேகரிக்கப்பட்டு எந்த இயற்கை துணியின் பையில் சேமிக்கப்படுகின்றன.
2. உலர்த்துதல் அடுப்பு அல்லது நுண்ணலை, அல்லது ஒரு சிறப்பு உலர்த்தியில் நடைபெறுகிறது. செயல்முறை ஆரம்பத்தில், வெப்பநிலை அதிகமாக இருக்கக்கூடாது - 45 ° C வரை பழங்கள் உலர்த்திய பிறகு வெப்பநிலை அதிகரிக்கும் 70 ° C வரை 3 ஆண்டுகளுக்கு ஒரு மூடி கீழ் கண்ணாடி கொள்கலன்களில் முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பு சேமிக்க.

சர்க்கரை கொண்டது

சமையல் இல்லாமல் குளிர்காலத்திற்கான அறுவடை பண்ணைகள் (சர்க்கரையுடன் தரையில்) அதை சேமித்து வைத்திருக்கும் போது புதியதாகவும், சீர்குலைவு இல்லாமல் இருக்கும்.

அறுவடை பெர்ரி மற்றும் சர்க்கரை எடுக்க இந்த முறை சம விகிதத்தில்: 1 கிலோ சர்க்கரை 1 கிலோ சர்க்கரை. பொருட்கள் ஒரு கலப்பான் அல்லது இறைச்சி சாணை ஒரு mushy வெகுஜன தரையில் உள்ளன. முடிக்கப்பட்ட கலவையை கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் பரவி, இறுக்கமாக காகிதத்தோல் கொண்டு மூடப்பட்டிருக்கும், நீங்கள் மறைக்க முடியும்.

மற்றொரு வழியைக் கவனியுங்கள் எப்படி சர்க்கரை ஒரு குருதிநெல்லி.

இந்த செய்முறையின்படி தயாரிக்கப்பட்ட தயாரிப்பு இரண்டு வாரங்களுக்கு மேலாக சேமிக்கப்படும், எனவே நீங்கள் அதை பெரிய அளவில் செய்யக்கூடாது. அதே அளவு பழம் மற்றும் சர்க்கரை (500 கிராம் 500 கிராம்) தயார் செய்ய.

முதல், சர்க்கரை பாகில் கொதிக்க, பின்னர் கழுவி மற்றும் துளையிடப்பட்ட பல் துலக்குதல் பெர்ரி குளிர் சாறு ஊற்ற மற்றும் இரவில் குளிர்ந்த போட. பின்னர், பழங்கள், உலர்ந்த, சர்க்கரை உள்ள crumbled மற்றும் குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கப்படும், மருந்து நீக்கப்படும். இத்தகைய "மிட்டாய்கள்" குழந்தைகளுக்கு பயனுள்ளதாக இருக்கும்.

தேன் கொண்ட கிரான்பெர்ரிகள்

இந்த செய்முறையை - இது குளிர்ந்த காலத்தில் ஒரு மந்திரக்கோலை: நாள் ஒன்றுக்கு ஆறு தேக்கரண்டி இருமல் மற்றும் ரன்னி மூக்கு விடுவிக்க உதவும்.

1 லிருந்து 1 என்ற விகிதத்தில் Cranberries மற்றும் தேன் ஆகியவை ஒரு ப்யூரி வெகுஜனத்திற்கு தரப்பட்டுள்ளன. கலவை ஒரு குளிர்காலத்தில் சரக்கறை சேமிக்கப்படும், கருத்தடை ஜாடிகளை தீட்டப்பட்டது.

குருதிநெல்லி ஜாம்

ஜாம் வேண்டும்:

• பெர்ரி - 1 கிலோ;
• சர்க்கரை - 1.2 கிலோ;
• தண்ணீர் - 1 லி

கனமான பழங்கள் வரிசைப்படுத்தப்பட்டு கழுவி, பின்னர் அவர்கள் சுமார் ஐந்து நிமிடங்கள் blanched, பின்னர் ஒரு வடிகட்டி உள்ள வடிகால் விட்டு. அடுத்த, சர்க்கரை பழம் fray மற்றும் ஒரு சுத்தமான மற்றும் உலர் ஜாடிகளை வைக்கப்பட்டு, பின்னர் 20 நிமிடங்கள், ரோல் கவர்கள் ஐந்து sterilized. வங்கிகள் குளிர்ச்சியாகும்போது, ​​அவை சரணாலயத்துக்கு நீக்கப்பட்டன.

கிரான்பெர்ரி ஜாம்

ஜாம்ஸ்கள் மற்றும் பதப்படுத்தப்பட்டவை - குளிர்காலத்தில் Cranberries சேமிக்க எப்படி விருப்பத்தை கால சிறந்த.

ஜாம் தேவை:

• பெர்ரி - 1 கிலோ;
• சர்க்கரை - 2 கிலோ;
• எலுமிச்சை;
• வெண்ணிலா.

கழுவி பழங்கள் பாத்திரத்தில் ஊற்றப்பட்டு, தண்ணீரை சேர்த்து, உள்ளடக்கங்களை மறைக்காது. பெர்ரி மீது கொதிக்க தொடங்கும் வரை ஒரு சிறிய தீயில் உள்ள பான் உள்ளடக்கங்களை கொதிக்கவும். இந்த கட்டத்தில், ஒரு எலுமிச்சை மற்றும் வெண்ணிலாவின் சர்க்கரை சேர்க்கவும். புதிய பொருட்கள் சமைக்கப்பட வேண்டும், 20 நிமிடங்கள் கிளறி. முடிக்கப்பட்ட பொருட்கள் மலட்டுத்தசைகளில் வைக்கப்பட்டு, மலட்டுத் தொட்டிகளுடன் மூடியிருக்கின்றன.

குருதிநெல்லி ப்யூரி

ஐந்து குருதிநெல்லி ப்யூரி பொருட்களின் அளவு ஒவ்வொரு குடும்பத்தாரும் தானாகவே தீர்மானிப்பார், குளிர்சாதனப்பெட்டியின் திறன் மற்றும் மாமிச உருளைக்கிழங்கின் தேவையான அளவு ஆகியவற்றில் கவனம் செலுத்துகிறார்.

பழங்கள் பிளெண்டர் அல்லது இறைச்சி சாணை ஒரு மாஷ் தரையில் உள்ளன, பின்னர் சர்க்கரை சுவை சேர்க்கப்பட்டுள்ளது. சிறிது நேரம், கலவையை விட்டு விடுகிறது: சர்க்கரை முற்றிலும் கலைக்க வேண்டும். கண்ணாடியின் மீது முடிந்திருக்கும் கூழ் ஒரு மாதத்திற்கு குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கப்படுகிறது. உறைவிப்பான் மிக நீண்ட சேமிப்பகத்தை வழங்கும், இந்த வழக்கில் தயாரிப்பு ஒரு பிளாஸ்டிக் கொள்கலன் இடமாற்றம் செய்யப்படும்.

பைட்ஸ் நண்டுகள்

பூர்வ காலங்களில், குளிர்சாதனப்பெட்டிகளைப் பற்றி பேசாதபோது, ​​எங்கள் மூதாதையர்கள் குளிர்காலத்தில் தயாரிக்கப்பட்டார்கள் சிறுநீர் பொருட்கள். அவர் வீடுகளின் குளிரான முனைகளில் நல்ல தரமான ஓக் பீப்பாய்கள் வைத்திருந்தார்.

இன்று, தோய்த்து கிரான்பெர்ரிகள் பின்வருமாறு தயாரிக்கப்படுகின்றன: மூலப் பொருட்களின் 1 கிலோ, சர்க்கரை ஒரு தேக்கரண்டி, உப்பு ஒரு தேக்கரண்டி எடுத்து. உலர் பொருட்கள் இரண்டு கண்ணாடி தண்ணீரில் கொதிக்கவைத்து, குளிர்ந்து, பழங்களை ஊற்றின. இந்த தயாரிப்பு ஒரு குளிர் இடத்தில் வைக்கப்படுகிறது, பதனிடுதல் மசாலா சேர்க்கப்படும்: இலவங்கப்பட்டை, கிராம்பு, பட்டாணி.

குளிர்காலத்தில் நனைக்கப்பட்ட குறுக்குவெட்டுகள் ஒரு வருடத்திற்கு வரை சேமிக்கப்படும்.

குருதிநெல்லி சாறு

சாறு தயார் செய்ய பெர்ரி (2 கிலோ) கழுவ வேண்டும். பின்னர் அவர்கள் களிமண் உருளைக்கிழங்கில் தரையில் அமர்ந்து, பான் இடத்திற்கு மாற்றப்பட்ட பின்னர், அவர்கள் 0.5 லி தண்ணீரில் பத்து நிமிடங்களுக்கு கொதிக்கவைக்கப்படுவதில்லை, கொதிக்கும் அல்ல.

அடுத்து, கேக் இருந்து திரவ பிரிக்க துணி பயன்படுத்தி. மற்றொரு ஐந்து நிமிடங்கள் கொதிக்கும் இல்லாமல், சுவை மற்றும் கொதிக்க விளைவாக திரவ இனிப்பு.ஜூஸ் மலட்டுத் துருவங்களில் ஊற்றப்பட்டு சுமார் ஒரு வருடத்திற்கு சேமித்து வைக்கப்படுகிறது.

குருதிநெல்லி சாறு

மோர்ஸுக்கு 500 கிராம் பழம், சர்க்கரை 100 கிராம், 1.5 லிட்டர் தண்ணீர் எடுத்துக் கொள்ளுங்கள். கழுவும் பெர்ரி மாஷ், சாஸிலின் மூலம் ஒரு கிண்ணத்தில் கசக்கி, சாறு சேகரித்தல். கேக் தண்ணீர் ஒரு பானை போட்டு, சர்க்கரை சேர்த்து, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு மற்றும் உட்புகுத்து மற்றும் குளிர் விட்டு.

குளிர்ந்த, ஆனால் சூடான வெகுஜன வடிகட்டி, திரவ பாதியாக ஒரு தயாரிக்கப்பட்ட ஜாடி ஊற்றப்படுகிறது. பின்னர் சேகரிக்கப்பட்ட தூய சாறு சேர்க்க. ஒரு கருத்தடை ஜாடிகளை பழ பாட்டில் ஸ்டோர் ஆண்டு வரை சுற்றப்படுகிறது.

குருதிநெல்லி compote

கிரான்பெர்ரி compote ஏனெனில் வைட்டமின்கள் நன்மை மட்டும் அல்ல, ஆனால் செய்தபின் தாகம் நீக்குகிறது. தேவை:

• 1 கிலோ பழம்;
• 600 கிராம் சர்க்கரை;
• தண்ணீர் லிட்டர்.

பழங்கள் வரிசைப்படுத்தப்பட்டு, கழுவப்பட்டு சுத்தமான கேன்கள் கீழே வைக்கப்படுகின்றன. கொதிக்கும் சர்க்கரை பாகு, குளிர்ந்த மற்றும் சூடான பழம் உள்ளடக்கிய, ஜாடிகளை ஊற்றினார். 15 நிமிடங்களுக்கு ஸ்டெர்லைஸ் செய்யப்பட்ட உள்ளடக்கங்களான வங்கிகள். Compote தயாராக உள்ளது, அதை சர்க்கரை அல்லது பாதாள அறையில் ஒரு ஆண்டு குளிர் மற்றும் சேமிக்க அனுமதிக்கப்படுகிறது.

கிரான்பெர்ரி ஊற்றுவது

ஒரு உன்னதமான செய்முறை மதுபானத்திற்கு தேவை:

• பெர்ரி - 500 கிராம்;
• தண்ணீர் - 500 மில்லி;
• சர்க்கரை - 700 கிராம்

பழங்கள் சலசலப்பு மற்றும் பரந்த கழுத்து ஒரு கண்ணாடி பாட்டில் வைத்து.

மீதமுள்ள பொருட்கள் பழம், கலப்பு, மற்றும், துணி சுற்றி தொண்டை சுற்றி கொள்கலன் போர்த்தப்படுகின்றது சேர்க்கப்படுகின்றன, அவர்கள் ஒளி அணுகல் இல்லாமல் ஒரு குளிர் அறையில் பல நாட்கள் விட்டு. வெகு நேரம் அவ்வப்போது கலந்த கலவையாகும். நொதித்தல் செயல்முறை தொடங்கும் போது, ​​ஒரு ரப்பர் கையுறை கொள்கலனின் தொண்டையில் துளையிடப்படுகிறது, விரல்களில் ஒன்றில் ஒரு ஊசி கொண்டு ஊசி போடப்படுகிறது. இந்த பானம் 40 நாட்களுக்கு "விளையாட" விட்டு, பின்னர் கேக் இருந்து வடிகட்டி மற்றும் பாட்டில்கள் ஊற்றப்படுகிறது. குளிர்சாதனப்பெட்டியில் நீண்ட நேரம் சேமித்து வைப்பதற்கு.

இந்த சிறிய சிவப்பு பெர்ரி உள்ளது பதிவு வைத்திருப்பவர் வைட்டமின்கள் மற்றும் ஆக்ஸிஜனேற்றத்தின் அளவு. குளிர்காலத்திற்கான தயாரிப்புகளை நோயெதிர்ப்பு மண்டலத்திற்கு ஆதரவளிப்பதோடு, சருமத்தை குணப்படுத்தவும், இரத்த அழுத்தம் சாதாரணமாகவும், பாத்திரங்களை சுத்தம் செய்யவும் உதவும்.