மோர்ஹெட்ஸ் இனங்கள் விளக்கம்

சர்ச் ஸ்லாவோனிக் இலிருந்து "குரூஸ்" என்ற வார்த்தையின் பொருள் "குவியல்" என்பதாகும்.

அவர்கள் அந்த பெயரைப் பெற்றதில் ஆச்சரியமில்லை.

ரஷ்யாவில் பண்டைய காலங்களில், காளான் பிக்கர்கள் தங்கள் வண்டிகளை சேகரித்து, பீப்பாய்களில் உப்பு வைத்தார்கள்.

மிதவை அனைத்து வகையான பொதுவான அம்சங்கள் இணைக்க: தொப்பி மீது செறிவு வளையங்கள் காணப்படுகின்றன மற்றும் பூஞ்சையின் வளர்ச்சியுடன் வடிவம் மாறுகிறது - முதலில் அது குவிந்து, பின்னர் விளிம்புகள் கீழே வளைந்து கொண்டு புன்னகை வடிவமாக உள்ளது.

அவர்கள் பூஞ்சைக்கு சொந்தக்காரர். தட்டுகள் வெவ்வேறு வண்ணங்களில் இருக்கும், வகை பொறுத்து, மற்றும் காலில் செல்ல முடியும். சிரோஷேஜ் குடும்பத்தின் (லத்தீன் ரஷ்யுலேசே) மரபுவழி Mlechnik (lat.

மதிய உணவு உண்மையானது

1942 இல், நுண்ணுயிரியலாளர் போரிஸ் வாஸ்ஸ்கோவ் சால்மன் இனத்தை ஆய்வு செய்தார், அவற்றைப் பற்றிய விவரங்களைச் சொன்னார், வெள்ளை சல்மோனை ஒரு உண்மையான காளான் என்று அழைத்தார், ஏனென்றால் அது மக்களால் கருதப்படுகிறது. இந்த நேரத்தில் வரை மிளகு மிளகு ஒரு உண்மையான ஒன்று என்று

இது சைபீரியாவில் உள்ள உரல்ஸ் பகுதியில் வோல்கா பகுதியில் வளர்கிறது. விட்டம் 6-25 செ.மீ., வெள்ளை அல்லது மஞ்சள் நிறத்தில், சற்று ஒட்டும். அதன் வடிவம் மாறும், அது கீழ் வெள்ளை தகடுகள் உள்ளன. தொப்பி விளிம்புகள் ஒரு புழுதி மூடப்பட்டிருக்கும், இது இந்த இனங்கள் முக்கிய குறிப்பிடத்தக்க அம்சமாகும்.

லெக் 3-9 செ.மீ. உயரம், உருளை, வெள்ளை அல்லது மஞ்சள், நடுத்தர காலியாக. பூஞ்சையின் உடலை வெண்மையாகவும், இடைவெளியில் ஒரு பாலுணர்ச்சியுடனும் வெள்ளை நிற சாம்பல் நிறமாக மாறும் போது அதன் நிறம் மாறுகிறது. வாசனை பழம் சுவையை மிகவும் ஒத்திருக்கிறது. ஜூலை முதல் செப்டம்பர் வரை பனிக்கட்டி மரங்கள் அருகே உள்ள இலையுதிர் மற்றும் கலப்பு காடுகளில் பயிரிடப்படுகிறது.

ரஷ்யாவில், வெள்ளை காளான்கள் காளான்களின் ராஜாவாக கருதப்படுகின்றன, அவை சாப்பிடுகின்றன, மேற்கு ஐரோப்பாவில் அவை சாப்பிடக்கூடாது. பால் சாறு ஒரு கசப்பான சுவை கொண்டிருப்பதால், சமைப்பதற்கு முன் நனைக்கப்படுகிறது, நீண்ட வேகவைக்கப்படுகிறது, அதன் பிறகு அது நீலம் நிறத்தை பெறுகிறது.

நாட்டுப்புற மருத்துவத்தில், ரியலிதம் மற்றும் சிறுநீரக செயலிழப்பு ஆகியவற்றின் சிகிச்சையில் உண்மையான பால் பயன்படுத்தப்படுகிறது.

ஸ்க்விஷ் மஞ்சள் (லாக்டாரஸ் ஸ்கிராபிகுலாடஸ்)

நிபந்தனைக்குட்பட்ட சமையல் இனங்கள் குறிக்கிறது. ஒரு மிதமான காலநிலை கொண்ட யூரேசியாவின் ஊசியிலையுள்ள அல்லது பிர்ச் காடுகளில் வளரும்.

தொப்பி விட்டம் 6-28 செ.மீ., தங்க மஞ்சள், மென்மையானது. காளான்களின் தொப்பி மாற்றங்கள் வளரும். பழுப்பு நிற புள்ளிகளைக் கொண்டிருக்கும் பிளேட்ஸ் அதன் கீழ் பக்கத்தில் வைக்கப்படும். கால் காலியாக இருந்தாலும், காலை 12 செ.மீ. உயரம் வரை வளரும், பிரகாசமான மஞ்சள் தோல்கள், வலுவான, ஒட்டும். பூஞ்சையின் கூழ் வெள்ளை, ஆனால் ஒரு இடைவெளி மஞ்சள் மாறிவிடும். பால் சாறு மேலும் குணமாகும். வாசனை பலவீனமான ஆனால் இனிமையானது. சுண்ணாம்பு மண்ணில் வளர விரும்புகிறது.

அது ஊறவைத்தல் மற்றும் கொதிக்கும் பிறகு உண்ணப்படுகிறது. நாட்டுப்புற மருந்தில் சிகிச்சைக்காக பித்தப்பை நோய் இருந்து காபி தண்ணீர் வடிவில் பயன்படுத்தப்படுகிறது.

மிளகுத்தூள் (லாக்டாரஸ் பியபெடஸ்)

மிதமான மற்றும் வன-புல்வெளி மண்டலத்தில் ரஷ்யாவின் காளான்களை பெரும்பாலும் கவனித்துக்கொள்கிறார்கள்.

மிளகு மிளகு சுமை அனைத்து பொது பண்புகள் வைத்திருக்கிறது, ஆனால் போன்ற அம்சங்கள் உள்ளன. தொப்பி 6-18 செமீ விட்டம், கிரீமி-வெள்ளை, சில நேரங்களில் சிவப்பு புள்ளிகளுடன் மூடப்பட்டிருக்கும். சென்டர் ஒரு வெளிரிய மேற்பரப்பு உள்ளது, ஆனால் செறிவு மோதிரங்கள் இல்லை. சதை வெள்ளை, அடர்த்தியானது, முறிவின் மீது பால் சுரப்பை வெளியிடுகிறது, இது, காற்றுடன் தொடர்புபடுத்தும்போது, ​​ஆலிவ்-பசுமையானது, மற்றும் சதை நீல நிற நீலமாக மாறும்.

மிளகு காளான் மசாலாவை ருசித்து, அதன் வாசனை கம்பு ரொட்டியைப் போன்றது.8 செ.மீ. வரை எழும்பும், வெள்ளை, அடர்த்தியான சுருக்கமுடைய மேற்பரப்புடன் அடர்த்தியானது. வளரும் போது அது பச்சை அல்லது சிவப்பு நிறத்தை பெறுகிறது. தொப்பி கீழ், தட்டுகள் ஒரு வெள்ளை, க்ரீம் நிறம் காலில் இறங்குகிறது, குறுகிய. தட்டுக்கள் சேதமடைந்திருந்தால், அவை மஞ்சள்-பழுப்பு நிற புள்ளிகளுடன் மூடப்பட்டிருக்கும்.

மிளகு மிளகு அல்லது கலப்பு காடுகளில் ஜூலை முதல் அக்டோபர் வரை வளரும். காளான்கள் உப்பு, உப்பு, அல்லது மிளகுக்கு பதிலாக உலர்ந்த உலர்ந்த வடிவில் பயன்படுத்தப்படுகின்றன.

இந்த இனங்கள் சிறுநீரக நோய், கல்லீரல் நோய், காசநோய், மேலும் கான்செர்டிவிடிஸ் சிகிச்சைக்காக நாட்டுப்புற மருத்துவத்தில் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. பால் சாறு மருக்கள் நீக்க.

ஆஸ்பென் செஸ்ட் (லாக்டாரஸ் சர்ச்சை)

இந்த இனங்கள், போர்ட்டர் பப்லர் அல்லது அஸ்பென் என்றும் அழைக்கப்படுகின்றன. மிதமான காலநிலை மண்டலங்களின் சூடான மண்டலங்களில் வளரும். ரஷ்யாவில், அவர்கள் லோயர் வோல்கா பகுதியில் மிகப்பெரிய அளவில் காணப்படுகின்றனர்.

பால் சாறு இருப்பதன் காரணமாக நிபந்தனைக்குட்பட்ட முறையில் சமையல் செய்யலாம். காளானின் விவரம் தற்போதைய ஒன்றிற்கு ஒத்திருக்கிறது, ஆனால் அது கீழ் வெளிர் இளஞ்சிவப்பு புள்ளிகள் மற்றும் இளஞ்சிவப்பு தகடுகளின் தொப்பி மீது முன்னிலையில் வேறுபடுகிறது. பால் சாறு வெள்ளை ஏராளமான மற்றும் ஆக்ரிட் ஆகும், இது இடைவெளியில் நிறத்தை மாற்றாது.

வாழ்விடத்திலிருந்து அதன் பெயர் - அஸ்பென் மற்றும் பாப்லர் காடுகள். இந்த இனங்கள் மற்றவர்களை விட பெரியவை, அதன் தொப்பி விட்டம் 30 செ.மீ வரை வளர முடியும். இது மஞ்சள் மற்றும் மஞ்சள் நிறத்தில் இருப்பதைக் காட்டிலும் குறைவாக மதிப்பிடப்படுகிறது, ஆனால் அதன் பெரிய முளைப்புக்கு பிரபலமானது.

கசிவு அஸ்பென்ஸ் தரையின்கீழ் ஏற்படுகிறது, எனவே குடோனில் நிறைய அழுக்குகள் எப்போதும் உள்ளன. வில்லோ, அஸ்பென், பாப்ளர் உடன் படிவங்கள் mycorrhiza. அறுவடை ஆகஸ்ட் துவங்கி அக்டோபர் முற்பகுதி வரை நடக்கிறது. Pulp gruzdya ஆஸ்பென் வெள்ளை, பலவீனமான, ஒரு பண்பு பழம் நாற்றத்தை அடர்த்தியான. இந்த பார்வை உறிஞ்சுவதற்கு மட்டும் பயன்படுத்தவும்.

சீஸ் காகிதத்தில் (லாக்டாரஸ் பெர்கமினஸ்)

இந்த இனங்கள் நிபந்தனையற்ற சமையல் காளான்களைக் குறிக்கின்றன. இது பெரிய குழுக்களில் கலப்பு காடுகளில் வளர்கிறது.

காகிதத்தோல் தொப்பி விட்டம் 10 செ.மீ. வரை உள்ளது, வெள்ளை நிறம், காளானின் வளர்ச்சியுடன் மஞ்சள் நிறமாக மாறுகிறது, மேற்பரப்பு சுருக்கப்பட்டுள்ளது, அது மென்மையாக இருக்கும். ஏற்றுதல் வடிவத்தின் அனைத்து அம்சங்களையும் சேமிக்கிறது. பூஞ்சையின் கூழ் வெள்ளை நிறத்தில் உள்ளது, அது உடைந்தபோது நிறத்தை மாற்றாது. தலை தட்டு மஞ்சள் நிறத்தின் கீழ். லெக் கீழே, நீண்ட, வெள்ளைக்கு குறுகியது.

இது குறுக்கு சுமை ஒரு ஒற்றுமை உள்ளது, ஆனால் அதிக தண்டு மற்றும் சற்றே சுருக்கப்பட்ட தொப்பி மீது.ஆகஸ்ட்-செப்டம்பர் மாதம் அறுவடை செய்யப்படுகிறது. முன்-ஊறவைத்தல் மூலம் உப்பு சேர்த்து.

ப்ளூஷியஸ் (லாக்டாரஸ் குளுவசெஸ்கன்ஸ்)

வெள்ளை குருஜ்தாயின் குழுவிற்கு ஒரு நீலநிற புழு, அதே போல் ஒரு காகிதத்தோடும் எடுத்துக் கொள்ளுங்கள். யூரேசியாவின் இலையுதிர் காடுகளில் இந்த இனங்கள் வளர்கின்றன. இனங்கள் ஒரு அம்சம் தொப்பி மேற்பரப்பில் மஞ்சள் சாம்பல் புள்ளிகள் முன்னிலையில் உள்ளது. மற்ற எல்லா விளக்கங்களும் ஒரே மாதிரிதான்.

Milky sap gruzdya bluish விரைவாக குறைக்கப்பட்டு ஒரு சிறிய பச்சை மாறிவிடும். இது மிளகுத்தூள் போல தோற்றமளிக்கிறது. காளான் பிக்கர்கள் இந்த இனங்கள் இடையே வேறுபாடு உண்மையில் தேவையில்லை. இந்த இனங்கள் அனைத்தும் ஒத்த போதிலும், ஆனால் இதில் அடங்கும் நிபந்தனைக்குட்பட்ட சமையல் காளான்கள். மற்றும் இயற்கையில் இந்த இனங்கள் விஷ இரட்டை.

நுண்ணுயிர் மரங்களை மட்டுமே நுண்ணுயிரிகளால் நிரப்புகின்றன. பயிர் பயிர் அறுவடை ஜூலை முதல் செப்டம்பர் வரை. சமையலில், உறிஞ்சுவதற்கு மட்டுமே பயன்படுத்தப்படுகிறது.

பிளாக் லாக்டாரஸ் நெசவாளர்

கருப்பு காளான் நிபந்தனைக்குட்பட்ட சமையல் பொருட்டு. வெளிப்புற அறிகுறிகளின் விவரம் அனைத்து பால் காளான்கள் போல.

விட்டம் தொடுவானில் 20 செ.மீ. இருண்ட ஆலிவ் அல்லது இருண்ட பழுப்பு நிறத்தில் இருக்கும். சதை அடர்த்தியானது, வெண்மை, பலவீனமானது, உடைந்தபோது சாம்பல் நிறத்தை மாற்றும். பால் சாறு கெட்டியாக உள்ளது, பல. கால் ஒரு தொப்பி அதே நிறம்.

பூஞ்சை பிரிக்கப்பட்டு மிக்ஸர்ரிஸா உருவாகிறது மற்றும் கலப்பு காடுகளில் வளரும். ஜூலை முதல் அக்டோபர் வரை அறுவடை. இது உறிஞ்சுவதற்குப் பயன்படுத்தப்படுகிறது, இது ஊதா-பர்கண்டி வண்ணத்தை பெறுகிறது.

பிள்யூடென்ஸ் (லாக்டாரியஸ் ரெப்ரேசெண்டினஸ்)

இந்த இனங்கள் தண்டு நாய் அல்லது தங்க மஞ்சள் வயலையின் பெயரைப் பெற்றன. ரஷ்யாவின் மிதமான மற்றும் கலப்பு காடுகளில் ரஷ்யாவின் மிதமான மற்றும் ஆர்க்டிக் மண்டலத்தில் விநியோகிக்கப்பட்டது.

தொப்பி விட்டம் 7-20 செ.மீ., தடித்த, அடர்த்தியான அடர்த்தியான வளையங்களுடன் நிறத்தில் மஞ்சள் நிறமாகவும், விளிம்புகளில் சாகசமாகவும் உள்ளது. சதை வெள்ளை, அடர்த்தியானது, காற்று மீது பால் சாறு ஒரு ஊதா நிறம் பெறுகிறது, ஆனால் ஏராளமாக இல்லை. தட்டுகள் குறுகிய, வெளிர் மஞ்சள் நிறம் மற்றும் சேதமடைந்த போது இருண்ட புள்ளிகளை உருவாக்குகின்றன. உயரம் 10 செ.மீ. வரை நீளமானது, வெற்று உள்ளே, முறிந்த நீலத்தை திருப்பு.

பிர்ச், வில்லோ மற்றும் தளிர் ஆகியவற்றைக் கொண்டு மைக்ரோசிஸ் ஏற்படுகிறது. ஜூலை மற்றும் அக்டோபர் மாதங்களில் அறுவடை நடைபெறுகிறது. இந்த இனங்கள் ஒரு முக்கிய அம்சம் விஞ்ஞானிகள் அது தாவர வளர்ச்சி அதிகரிக்கும் சிறப்பு பொருட்கள் இருந்து பெறப்பட்ட உள்ளது.

ஒலியின் சாயல் என்பது மஞ்சள் சால்மன், இது பிரகாசமான மஞ்சள் பால் சாறு மூலம் வேறுபடுகின்றது. சிகிச்சையின் நோக்கம் நுண்ணுயிர் எதிர்ப்பிகளின் திறன்களை நீல நிறத்தில் பயன்படுத்தப்படுகிறது. சமைக்கும் போது, ​​உப்பு, உறிஞ்சும், வேகவைக்கப்படுவதற்கு ஏற்றது.

ஓக் (லாக்டாரியஸ் இன்சல்சுஸ்)

மொத்த ஓக் குறைந்த பொதுவான இனங்கள் மற்றும் ஓக் ஆளி விதை என்றும் அழைக்கப்படுகிறது. இது ஏற்றுவதற்கான அனைத்து அறிகுறிகளையும் ஒருங்கிணைக்கிறது மற்றும் சிவப்பு அல்லது மஞ்சள்-ஆரஞ்சு நிறம் கொண்டது.

தொப்பி கீழ் தட்டுகள் பரந்த மற்றும் அடிக்கடி. கால் வெள்ளை அல்லது இளஞ்சிவப்பு. பூஞ்சையின் கூழ் அடர்த்தியான, கிரீம் நிறத்தில் உள்ளது. பால் சாறு வெண்மையாகவும், அதிகமானதாகவும் இல்லை, ஆனால் ஆக்ரிட், ஒரு வெட்டு நிறத்தை மாற்றாது.

அஸ்பென்ட் பட்டை போன்ற, இந்த இனங்கள் நிலத்தடி முதிர்ச்சி, எனவே அது தொப்பி மீது அழுக்கு முன்னிலையில் வகைப்படுத்தப்படும். நிபந்தனைக்குட்பட்ட சமையல் காளான்கள் வேண்டும்.

சமையலறையில், அது உறிஞ்சுவதற்கு பயன்படுத்தப்படுகிறது. இது ஓக், ஹார்ன்பெம், பீச் ஆகியவற்றைக் கொண்டிருக்கும் பரவலான உயிரின இனங்கள் மற்றும் மைக்கோசிஸின் காடுகளில் வளரும். ஜூலை முதல் அக்டோபர் வரை அறுவடை நடைபெறுகிறது.

பால் squeaks அல்லது fiddles (Lactarius vellereus)

வெளிநாட்டுப் பொருட்களுடன் தொடர்பு இருப்பதால், புரிதல் என்ற பெயரைப் பெற்றது, அது ஒரு குணாதிசயத்தை உருவாக்குகிறது.பெரும்பாலும் இது ஸ்பர்ஜ் என்றும் அழைக்கப்படுகிறது. இந்த வகை gruzdey நிபந்தனை ரீதியாக சமையல் குறிக்கிறது மற்றும் மிகுந்த எடை கருதப்படுகிறது. ரஷ்யா, பெலாரஸ் ஆகியவற்றில் விநியோகிக்கப்பட்டது. இது ஒரு வெள்ளை கரடி போல தோன்றுகிறது, ஆனால் அதன் சொந்த குணாதிசயங்கள் உள்ளன.

காப் விட்டம் வரை 24 செ.மீ., ஒரு மஞ்சள் நிறம் பெறலாம். உயரம் 7 செ.மீ. உயரமும் விட்டம் 5 செ.மீ வரை நீளமும். இந்த இனங்கள் ஒரு சிறப்பியல்பு அம்சம் வெள்ளை இருந்து சிவப்பு உலர்த்திய பிறகு பால் சாறு நிழலில் ஒரு மாற்றம் ஆகும். முறிவின் வெள்ளைச் சதை பச்சை நிற-மஞ்சள் நிறமாகிறது. தொப்பியின் கீழ் தட்டுகள் மிளகு உருகுவதை விட மிகவும் குறைவாகவே இருக்கின்றன.

அஸ்பென்ஸ் மற்றும் பிர்ச் ஆகியவற்றுடன் படிவங்கள் mycorrhiza. பெரிய குழுக்களில் இலையுதிர் மற்றும் கலப்பு காடுகளில் வளரும். ஆகஸ்ட் முதல் அக்டோபர் வரை அறுவடை செய்யப்படுகிறது. சமைப்பதில், அது உப்புத்தன்மைக்கு பயன்படுத்தப்படுகிறது, இருப்பினும், சால்மன் இந்த வகை உப்பு நீலமாக மாறுகிறது. சுவைக்கு, வெள்ளை நிறத்தில் குறைவாக இருக்கும்.

சில நிலங்களின் பாரம்பரியங்களைத் தொடரவும், தங்கள் சுவைகளை அனுபவிக்கவும், மேற்கில் சொல்லும் விதத்தில் சாப்பிடக்கூடிய காளான்களைப் பார்க்கவும் வேண்டும்.