ஏலக்காய், மருத்துவ குணங்கள் மற்றும் ஆலை பயன்பாட்டின் முரண்பாடுகளின் பயன் என்ன?

நமது கிரகத்தின் அனைத்துப் பகுதிகளிலிருந்தும் இறக்குமதி செய்யப்படும் மசாலாப் பொருட்களின் மிகப் பெரிய வகைகளில் ஒன்றாகும் ஏலக்காய். ஆயிரம் ஆண்டு பாரம்பரியத்தை கொண்ட பழங்கால கிழக்கு மசாலா இது. ஏலக்காய் உலகின் பல நாடுகளில் இன்னும் பிரபலமாக உள்ளது, சமையல், மருத்துவம் மற்றும் அழகுசாதன பொருட்கள் ஆகியவற்றில் மனிதனால் பயன்படுத்தப்படுகிறது. ஏலக்காய் வகைகள், அத்துடன் இந்த அற்புதமான மசாலாப் பயன்பாட்டிற்கு நன்மை நிறைந்த பண்புகள் மற்றும் முரண்பாடுகள் ஆகியவை இந்த கட்டுரையில் விவாதிக்கப்படும்.

ஏலக்காய் மற்றும் அதன் வகைகள்

ஏலக்காய், மஞ்சள், கல்கன் மற்றும் கினியா மிளகு ஆகியவற்றின் ஏலத்தொகை. ஸ்பைஸ் தென்மேற்கு இந்தியாவின் கார்டாம் மலைகளில் இருந்து வருகிறது. ஆசிய உணவுகளில் இது மிகவும் பிரபலமாக உள்ளது. இந்த ஆலை தென்கிழக்கு ஆசியா (கம்போடியா, வியட்நாம், இலங்கை) மற்றும் தென் அமெரிக்கா (குவாதமாலா) ஆகிய நாடுகளில் வளர்ந்துள்ளது. முழு காய்களும், விதைகள் அல்லது ஏலக்காய் பொடி சேர்த்து சேர்க்கலாம்.எனினும், எலுமிச்சை எப்போதும் ஒரு தூய சுவையூட்டும் பயன்படுத்தப்படுகிறது, அது மசாலா கலவை சேர்க்கப்படும்.

மிகவும் பொதுவான வகைகள் பச்சை மற்றும் கருப்பு ஏலக்காய் ஆகும். இரண்டு இனங்கள் இஞ்சி குடும்பத்தை சேர்ந்தவை. ஒவ்வொரு வகை அதன் உச்சரிக்கப்படுகிறது சுவை உள்ளது.

பச்சை ஏலக்காய் தென்கிழக்கு ஆசியாவின் வெப்பமண்டல காடுகள் பரவலாகப் பரவியது. பழங்கள் அடர்த்தியான பச்சை காய்கறிகளாகும். இந்த வகைக்கு உயர் மதிப்பு மற்றும் தரம் உள்ளது. பச்சை ஏலக்காய் ஒரு இனிமையான இனிப்பு மற்றும் காரமான சுவை மற்றும் மிகவும் இனிமையான வலுவான வாசனை உள்ளது. பச்சை ஏலக்காய் ஒரு நறுமண மசாலா என்று அழைக்கப்படும் - அது வாசனை மூலம் புதினா மிகவும் நினைவூட்டுவதாக உள்ளது. இந்த மசாலா ஒரு சிறிய அளவு மட்டுமே டிஷ் ஒரு சிறப்பு சுவை கொடுக்கிறது. ஏலக்காய், கேக் தயாரிப்பதில் ஏலக்காய் பயன்படுத்தப்படுகிறது; இது தேயிலை அல்லது காபி சேர்க்கப்படுகிறது.

கருப்பு ஏலக்காய் இது ஆசியாவிலும் ஆஸ்திரேலியாவிலும் முக்கியமாகக் காணப்படுகிறது மற்றும் இந்திய உணவு வகைகளில் பரவலாக பயன்படுத்தப்படுகிறது.இந்த வகை பச்சை ஏலக்காய் விட பெரியதாக இருக்கும் கறுப்பு பழுப்பு காய்களுடன் வகைப்படுத்தப்படுகிறது. அவர்கள் சிறிய இழை தேங்காய்களைப் போல இருக்கிறார்கள். பச்சை நிறத்தில்லாமல், கருப்பு ஏலக்காய் இன்னும் புளிப்பு மற்றும் கசப்பான சுவை உள்ளது. அதனால்தான் அது இனிப்புப் பழக்கத்தை அரிதாக பயன்படுத்தப்படுகிறது.

அதற்கு பதிலாக, மசாலா (இறைச்சி) உணவுகளில் பயன்படுத்தப்படுகிறது. கார்போஹைட்ரேட்டுகள், புரதங்கள், பாஸ்பரஸ், கால்சியம் மற்றும் இரும்பு ஆகியவற்றின் காரணமாக, இருண்ட பழுப்பு விதைகள் அவற்றின் மருத்துவ மதிப்புக்காக அறியப்படுகின்றன. கருப்பு மற்றும் பச்சை ஏலக்காய் சுவைகள் மிகவும் வித்தியாசமாக இருப்பினும், கருப்பு ஏலக்காய் பெரும்பாலும் பச்சை ஏலக்காய்க்கு மாற்றாக பயன்படுத்தப்படுகிறது, ஏனெனில் இது மிகவும் மலிவானதாகும்.

ஏலக்காயின் பயனுள்ள அமைப்பு

ஏலக்காய் பல நன்மைகள் மற்றும் சிகிச்சைமுறை பண்புகள் உள்ளன. களிமண் விதைகள் முக்கியமான இரசாயனப் பொருட்கள் மற்றும் கரிமப் பொருட்களில் நிறைந்துள்ளன: கால்சியம் (383 மி.கி.), மெக்னீசியம் (229 மி.கி), இரும்பு (13.97 மி.கி.), துத்தநாகம் (7.47 மி.கி), சோடியம் (18 மி.கி), பொட்டாசியம் (1119 மி.கி.), பாஸ்பரஸ் (178 மி.கி), மாங்கனீஸ் (28 மி.கி). ஏலக்காய் வைட்டமின்கள் B1, B2, B3, A. ஏலக்கின் ஊட்டச்சத்து மதிப்பு: கார்போஹைட்ரேட் (52.5%), புரதங்கள் (19%), கொழுப்புகள் (23%). 100 கிராமுக்கு எலுமிச்சை எரிசக்தி மதிப்பு 311 கி.கே.எல் ஆகும். ஏலக்காய் விதைகளில் அத்தியாவசிய எண்ணெயின் உள்ளடக்கம் 8% வரை உயரலாம், ஆனால் பெரும்பாலும் சேமிப்பு நிலைமைகள் சார்ந்துள்ளது. ஏலக்காய் அத்தியாவசிய எண்ணெயில் காணப்படும் முக்கிய இரசாயன கலவை சினைல் ஆகும். ஏலக்காயின் நறுமணம் மற்ற பாகங்களுடன் இந்த கலவையின் கலவையாகும்.

ஏலக்காய் விதைகளில் அத்தியாவசிய எண்ணெய் பின்வரும் கூறுகளைக் கொண்டுள்ளது:

• Cineole (வரை 70%);
• a- டெர்பைனோல் (45%);
• ஒரு- terpineol அசிடேட் (30%);
• மிர்சென் (27%);
• பி-பைனெனே (16%);
• limonene (8 முதல் 14% வரை);
• menthone (6%);
• b-fellandren (3%);
• சபினென் (2%);
• heptane (2%).

கூடுதலாக, உள்ளன: பிரேமை, ஒரு pinene, gumulene, u- terpinene, p-cumene, linalool, linalyl அசிடேட், terpinen, citronellol, nerol, geraniol, eugenol மீதில் மற்றும் டிரான்ஸ் nerolidol.

ஏராளமான எலுமிச்சைப் பொருள் மனித உடலுக்குப் பயன்படுகிறது

சுவை கூடுதலாக, ஏலக்காய் நம் ஆரோக்கியத்தில் ஒரு நேர்மறையான விளைவைக் கொண்டிருக்கிறது. ஏலக்காய் விதைகள் அத்தியாவசிய எண்ணெயைக் கொண்டிருக்கின்றன, இவை பாரம்பரிய மருத்துவத்தில் பரவலாக பயன்படுத்தப்படுகின்றன. ஏலக்காய் விதை கலவைகள் டானிக் மற்றும் தூண்டிகள் என பாரம்பரிய மருத்துவத்தில் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. கூடுதலாக, எலுமிச்சை நுண்ணுயிர் பண்புகள் கொண்டிருக்கிறது மற்றும் ஒரு அழற்சி எதிர்ப்பு முகவர் பயன்படுத்தப்படுகிறது.

ஏலக்காய் பயன்பாடு: சோர்வு மற்றும் உடல் தொனியை மேம்படுத்துதல்

ஏலக்காய் அத்தியாவசிய எண்ணெய் மற்றும் அதன் குணப்படுத்தும் பண்புகள் சமீபத்தில் விஞ்ஞானிகளின் ஆய்வுக்கு உட்பட்டுள்ளன. எனினும், ஆசிய கலாச்சாரத்தில், ஏலக்காய் மற்றும் சோர்வுக்கான நம்பகமான தீர்வாக பல நூற்றாண்டுகளாக ஏலக்காய் பயன்படுத்தப்படுகிறது. தற்போது, ​​எலுமிச்சை குணப்படுத்தும் பண்புகள் நிரூபிக்கப்படுகின்றன: உடலில் ஒரு அற்புதமான விளைவை உருவாக்குகிறது. பச்சை தேங்காய் ஒரு சிறிய தேநீர் ஒரு கப் வரை சந்தோஷப்பட உதவுகிறது, ஆற்றல் கொடுக்கிறது. ஆயுர்வேத டாக்டர்களைப் பயிற்சி செய்வது, ஏலக்காய் கொண்ட தேநீர் மனச்சோர்வடைந்த நிலைமைகளை சமாளிக்க சிறந்த வழியாகும். இது உடலின் நச்சுத்தன்மையைத் தடுக்கக்கூடிய ஒரு இயற்கை மூலப்பொருள் கொண்டது, இது பொதுவாக மனச்சோர்வுக்கு எதிரான போராட்டத்தில் உதவுகிறது. கூடுதலாக, வைட்டமின்கள் மற்றும் அத்தியாவசிய எண்ணெய்கள் ஆன்டிஆக்சிடண்டுகளாக ஏலக்காய் செயல்பாட்டில் உள்ளன, இது உயிரணு வயதானதை எதிர்த்து உதவுகிறது. ஆன்டிஆக்சிடண்ட்ஸ் நம் உடலை மன அழுத்தத்திலிருந்து காப்பாற்றுகிறது, மேலும் ஒவ்வாமைக்கு எதிரான போராட்டத்தில் உதவுகிறது. எலுமிச்சை ஒப்பனை பொருட்கள் நறுமண பொருட்கள் என அழைக்கப்படுகின்றன. ஏலக்காய் அத்தியாவசிய எண்ணெய் குளியல் சேர்க்க முடியும். இத்தகைய நடைமுறைகள் கடின உழைப்பு மற்றும் சோர்வு ஒரு கடினமான நாள் போது குவிந்து உதவும். அதே நோக்கத்திற்காக, ஏலக்காய் மற்றும் பிற பானங்களுக்கு ஏலக்காய் விதைகள் சேர்க்கப்படலாம். ஏலக்காய் அத்தியாவசிய எண்ணெய் சூடான மற்றும் இனிமையான மணம் ஒரு பெரிய சிகிச்சை விளைவை கொண்டுள்ளது இந்த மாய ஸ்பைஸ் குழந்தைகள் மற்றும் இளைஞர்களுக்கு மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும். இது மூளையின் செயல்திறன் வேலைக்கு உதவுகிறது, உடலின் தொனியை அதிகரிக்கிறது, இது கற்றல் செயல்பாட்டில் மிகவும் முக்கியமானது. கூடுதலாக, எலுமிச்சை தீவிர வெப்பம் ஒரு குளிர்ச்சி விளைவு முடியும்.

ஏலக்காயத்தின் மருத்துவ பண்புகள்

அடுத்து, அதன் சிகிச்சை பண்புகள் மற்றும் முரண்பாடுகளின் பார்வையில் இருந்து எட்டரை நாம் கருதுகிறோம்.

1. செரிமான பிரச்சினைகளை விடுவிக்கிறது. ஏலக்காய் குழாயின் மீது ஏராளமான பயனுள்ள விளைவு ஏலக்காய் உள்ளது. மிருதுவான விதைகள் வயிற்றின் வேலையைத் தூண்டுகிறது, அதன் சுவர்களை வலுப்படுத்துகின்றன.ஏலக்காய் விதைகள் வயிற்று கோளாறுகளுக்கு சிறந்த நாட்டுப்புற தீர்வாகும், வாய்ஸ் (வலி வலிப்பு), வீக்கம் மற்றும் நெஞ்செரிச்சல் போன்றவையாகும். ஏலக்காய் உணவுப் பணியை மேம்படுத்துகிறது, பசியின்மை அதிகரிக்க உதவுகிறது. உங்கள் பசியை அதிகரிக்க உங்கள் உணவிற்கு சில தரப்பு ஏலக்காய் சேர்க்கவும்.
2. விக்கல்கள். ஸ்பைஸ் வயிற்று குடல் குடல் அழற்சி போன்ற விருப்பமில்லாத தசை பிடிப்புக்கு எதிராக பாதுகாப்பை வழங்குகிறது. ஏலக்காய் உடற்காப்பு மூலங்கள் உள்ளன, அதன் பயன்பாடு விக்கல்கள் அகற்ற உதவுகிறது.
3. வாய்வழி சுகாதாரம். இந்தியாவில், பச்சை ஏலக்காய் பரவலாக வாய்வழி குழி தொற்றுநோய்க்கு சிகிச்சையளிக்க பயன்படுத்தப்படுகிறது. ஏலக்காய் ஒரு மூச்சு பிரஷ்ஷனாகவும் பயன்படுத்தப்படுகிறது. ஏராளமான விதைகளை ஏலக்காய் தீட்டினால் தீர்த்துவிட முடியும் என்று நம்பப்படுகிறது.
4. நச்சு நீக்கம். ஏராளமான உடல் நச்சுத்தன்மைக்கு ஏலக்காய் பயன்படுத்தப்படுகிறது. மேலே குறிப்பிட்டுள்ளபடி, இந்த மசாலா பயனுள்ள கனிமங்கள் மற்றும் வைட்டமின்கள் ஏ, பி, சி, நியாசின், ரிபோப்லாவின் போன்ற வைட்டமின்கள் நிறைந்திருக்கும். இந்த கூறுகள் இரத்தத்தை சுத்தப்படுத்தி, அதிகப்படியான திரவம், கால்சியம் மற்றும் சிறுநீரகங்களிலிருந்து மற்ற நச்சுகளை நீக்கவும். ஏலக்காய் பெரும்பாலும் பிந்தைய காலத்தில் எடுக்கும்.
5. குளிர் மற்றும் காய்ச்சல். ஏலக்காய் மற்றும் காய்ச்சலுக்கு சிறந்த மருந்து. இந்த நோய்களின் அறிகுறிகளைத் தடுக்கவும், தணிக்கவும் உதவுகிறது. உங்களை ஏலக்காய் ஒரு தேநீர் செய்ய, தொடர்ந்து இந்த சிகிச்சைமுறை பானம் பயன்படுத்த, மற்றும் தலைவலி மற்றும் நடுக்கம் மறைந்துவிடும்.
6. நோய்களுக்கு எதிரான போராட்டம். பல்வேறு தொற்றுநோய்களுக்கு ஆளாகக்கூடியவர்கள் எலுமிச்சை சாப்பிட ஊக்குவிக்கப்படுகிறார்கள். இந்த மசாலா மருத்துவ பண்புகள் காரணமாக, இது தொற்று ஒரு நல்ல தடுப்பு இருக்கும். ஏலக்காய் உள்ள பல்வேறு அத்தியாவசிய எண்ணெய்கள் பாக்டீரியா, வைரஸ்கள் மற்றும் பூஞ்சைகளின் வளர்ச்சியை தடுக்கின்றன.
7. ஆஸ்துமா. ஆஸ்துமா நோயாளிகளுக்கு ஏலக்காய் மிகவும் நன்மை பயக்கப்படுகிறது. இது கக்குவான் இருமல் மற்றும் மூச்சுக்குழாய் அழற்சிக்கு ஒரு நாட்டுப்புற தீர்வாக செயல்படுகிறது.
8. உயர் இரத்த அழுத்தம். உயர் இரத்த அழுத்தத்தால் பாதிக்கப்பட்டவர்கள், ஒரு வழக்கமான அடிப்படையில் ஏலக்காய் பயன்படுத்த அறிவுறுத்தப்படுகிறார்கள். இந்த மசாலா இரத்த ஓட்டத்தை மேம்படுத்துவதற்கான திறனைக் கொண்டுள்ளது, இதையொட்டி பொதுவாக இரத்த அழுத்தத்தை குறைப்பதில் உதவுகிறது.

எடை இழப்பு ஏலக்காய் பயன்படுத்தி

ஏலக்காய் மிகவும் பிரபலமான ஸ்பீஸாகக் கருதப்படுகிறது, இது அதிக எடைக்கு எதிராக போராடுவதற்கு உதவுகிறது. பல பெண்கள் எடை இழக்க ஒரு வழிமுறையாக எலுமிச்சை பயன்படுத்த.இந்த வழக்கில் ஏலக்காயானது உடலில் உள்ள நச்சுகள் அகற்றப்படுவதற்கு பங்களிப்பு செய்யும் வளர்சிதை மாற்றத்தின் செயல்பாட்டை தூண்டுகிறது. இந்த கவர்ச்சியான ஓரியண்டல் ஸ்பைஸ் அதன் வெப்பமயமாதல், சுறுசுறுப்பான, எரியும் சுவைக்காக அறியப்படுகிறது. நூற்றுக்கணக்கான ஆண்டுகளுக்கு, இது உடல் பருமன் சிகிச்சை இந்தியர்கள் பயன்படுத்தப்படுகிறது. ஏராளமான மருத்துவ பானங்கள் தயாரிக்க ஏலக்காய் பயன்படுத்தப்படலாம். ஏலக்காய் கொண்ட பச்சை தேநீர் எடை இழப்புக்கு தேயிலை ஐரோப்பிய பதிப்பாகும்.

இந்த பானம் தயாரிக்க, ஒரு சிறிய தேங்காயில் தரமான பச்சை தேநீர் மற்றும் ஏலக்காய் விதைகள் அரை தேக்கரண்டி ஒரு தேக்கரண்டி கழுவ வேண்டும். குடிக்க ஒரே இரவில் கழுவ வேண்டும். காலையில், சூடான நீரில் கஷாயம் கழுவ வேண்டும். இது திரவ தேன் கொண்டு உறிஞ்ச வேண்டும். உணவுக்கு அரைமணி நேரத்திற்கு ஒரு நாளைக்கு ஒரு நாளைக்கு குறைந்தது இரண்டு முதல் நான்கு கப் குடிக்க வேண்டும். சாப்பாட்டில் இந்த பானம் குடிக்கக் கண்டிப்பாக தடைசெய்யப்பட்டுள்ளது.

Cosmetology உள்ள ஏலக்காய் பயன்பாடு

ஏலக்காய் மற்றும் எதிர்ப்பு அழற்சி நோக்கங்களுக்காக தோல் பராமரிப்பு பொருட்கள் சேர்க்கப்படுகின்றன. அதன் சிகிச்சை விளைவு காரணமாக, ஏலக்காய் உறிஞ்சி மற்றும் தோல் நிலையை அதிகரிக்கிறது.

விண்ணப்பம்:

1. நிறம் அதிகரிக்கிறது. ஏலக்காயின் நன்மைகளில் ஒன்று தோலில் பிரகாசிக்கும் திறன். ஏலக்காய் அத்தியாவசிய எண்ணெய்கள் பழுப்பு நிறங்களை அகற்ற உதவுகிறது, தோலை ஒரு ஆரோக்கியமான தோற்றத்தை தருகிறது. கூடுதலாக, ஏலக்காய் வைட்டமின் சி கொண்டிருக்கிறது, இது சக்திவாய்ந்த ஆக்ஸிஜனேற்றமாகும். இது உடல் முழுவதும் இரத்த ஓட்டம் அதிகரிக்கிறது, இதனால் தோல் தொனியை மேம்படுத்துகிறது மற்றும் தோல் ஒரு பிரகாசம் மற்றும் புத்துணர்ச்சி கொடுத்து.
2. லிப் கவனிப்பு. ஏலக்காய் அத்தியாவசிய எண்ணெய் ஈரப்பதமூட்டுதல் பண்புகளை கொண்டுள்ளது. எனவே, அது அடிக்கடி ஒப்பனை உதடு சேர்க்கப்படுகிறது (உதாரணமாக, உதடு balms).
3. இது சுவை அளிக்கிறது. அதன் இனிமையான மசாலா வாசனை காரணமாக, வாசனை திரவியங்கள், சோப்புகள், ஷவர் ஜெல்ஸ், பொடிகள் மற்றும் பிற அழகுசாதன பொருட்கள் உற்பத்திக்கு ஏலக்காய் எண்ணெய் பயன்படுத்தப்படுகிறது. எலுமிச்சை விதைகள் உள்ள அத்தியாவசிய எண்ணெய், ஒரு தூண்டல் விளைவை கொண்டுள்ளது மற்றும் வாசனை திரவியங்கள் பயன்படுத்தப்படுகிறது.
4. பெரிய முகமூடி முகப்பரு. ஏலக்கின் வலுவான வாசனையை விரும்பத்தகாத நாற்றங்களை அகற்ற முடியும். இது குறிப்பிட்ட பொருட்கள் சேர்க்கப்படுவதன் காரணமாக கடினமாக உழைக்காத ஒப்பனை பொருட்களுக்கு ஒரு பெரும் கூடுதலாக அமைகிறது. ஏராளமான வாசனையை முகமூடியிடுவதற்கு இந்த தயாரிப்புகளில் ஏலக்காய் சேர்க்கப்படுகிறது.
5. தோல் ஒவ்வாமை சிகிச்சை. கறுப்பு ஏலக்காய் நன்மை பயக்கும் பாக்டீரியா குணங்களை கொண்டுள்ளது. இது தோல் ஒவ்வாமை சிகிச்சை ஒரு கிருமி நாசினியாக பயன்படுத்தப்படுகிறது.
6. ஆரோக்கியமான முடி மற்றும் உச்சந்தலையில். பிளாக் ஏலக்காய் ஆக்ஸிஜனேற்ற பண்புகளைக் கொண்டது. கூடுதலாக, இது தொற்று மற்றும் எரிச்சல் இருந்து உச்சந்தலையில் பாதுகாக்க அந்த antibacterial பண்புகள் உள்ளது. எலுமிச்சை வேர்களை வலுப்படுத்த உதவுகிறது மற்றும் முடி உதிர்கிறது.

சமையல் உள்ள ஏலக்காய் பயன்படுத்த எப்படி

ஏராளமான இனிப்பு மற்றும் இனிப்பு சாப்பாட்டின் தயாரிப்பில் உலகம் முழுவதிலும் ஏலக்காய் பரவலாக பயன்படுத்தப்படுகிறது. தானியங்கள் (விதைகள்), மற்றும் தரையில் வடிவில் (தூள்) வடிவில், ஸ்பைஸ் கிடைக்கிறது.

பயன்பாட்டிற்கு முன்பு ஒரு தானியத்துடன் தானியங்களை அரைக்கவும்.நீங்கள் சுவை புளிப்பு அல்லது மற்ற சூடான உணவுகள் ஏலக்காய் பயன்படுத்தினால், சிறிது முழு காய்கறி நசுக்க மற்றும் டிஷ் சேர்க்க. டிஷ் தயாராகிவிட்டால், உபயோகப்படுத்தப்பட்ட காய்களை அகற்றவும். தேங்காய், காபி, மதுபானம் மற்றும் இதர பானங்கள் ஆகியவற்றை இனிப்பு மற்றும் புத்துணர்ச்சியூட்டும் ருசியுடன் சேர்க்கலாம். உண்ணும் முன் தரையில் காப்பிடம் ஏலக்காய் தூள் சேர்க்கலாம்.

கூடுதலாக, ஏலக்காய் தூள் சுவை ரொட்டி, கேக்குகள், கேக், குக்கீகள், இனிப்புக்கு பயன்படுத்தலாம். இறுதியாக, ஏலக்காய் சாப்பாட்டிற்காக சேர்க்கப்படுகிறது: சூப்கள், அடுப்பு, மாஷ்அப் உருளைக்கிழங்கு, தானியங்கள், துண்டுகள், அரிசி உணவுகள். ஏலக்காய் இறைச்சி உணவிற்கு மசாலா வழங்குகிறது; பெரும்பாலும் கப்பாப்புகளுக்கு இறைச்சி இறைச்சி பயன்படுத்தப்படுகிறது. எலுமிச்சைக்கு ஊறுகாய் மற்றும் இறைச்சி சேர்த்து ஏலக்காய் சேர்க்கப்படுகிறது.

வெவ்வேறு தேசிய உணவுகளில் ஏலக்காய் பயன்பாடு:

• ஆசியாவில் ஏலக்காய் பல்வேறு சூடான மற்றும் இனிப்பு உணவுகள் சுவை பயன்படுத்தப்படுகிறது. பசுமையான ஏலக்காய் இந்திய உணவுகளில் பரவலாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது, இது கரம் மசாலா (மசாலா கலவையின்) முக்கிய பாகங்களில் ஒன்றாகும். கறி பொடி தயாரிப்பதில் ஏலக்காய் ஒரு முக்கியமான மூலப்பொருள் ஆகும். இந்த மசாலா அடிக்கடி இந்திய இனிப்புகள் மற்றும் பானங்கள் (தேநீர், காபி, டிங்க்சர்ஸ்) சேர்க்கப்படுகிறது. வட இந்தியாவில், ஏலக்காய் உணவில் ஏலக்காய் பரவலாக பயன்படுத்தப்படுகிறது.இலங்கையில், ஏலக்காய் அல்லது கோழி (கறி கோழி) என்ற மசாலாப் பொருட்களுக்கு ஏலக்காய் காய்கறி சேர்க்கப்படுகிறது.
• ஏராளமான சுவை பண்புகள் மற்றும் பண்புகள் காரணமாக ஏலக்காய், முழுவதும் பரவலாக பயன்படுத்தப்பட்டது அரேபிய உலகம். இந்த நாடுகளில், ஏலக்காய் மிகவும் பிரபலமான மசாலா ஒன்றாகும். ஏலக்காய் கொண்ட காபி விருந்தோம்பல் மற்றும் கௌரவம் ஒரு சின்னமாக உள்ளது. ஏலக்காய் ஒரு சிறிய அளவு காபி ஒரு கவர்ச்சியூட்டும் நறுமணத்தை கொடுக்கிறது. மத்திய கிழக்கு உணவுகளில், பசுமையான ஏலக்காய் இனிப்புக்கு ஒரு மசாலாப் பொருளாகவோ அல்லது தேயிலை அல்லது காபிக்கு ஒரு பாரம்பரியமாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது.
• ஏலக்காய் நன்கு அறியப்பட்ட ஒரு சுவைமிக்க முகவராக பயன்படுத்தப்படுகிறது துருக்கிய காபி.
• உப்பு உணவை கூடுதலாக, மசாலா பல்வேறு இனிப்பு மற்றும் இனிப்புகள் பயன்படுத்தப்படுகிறது. ஏலக்காய் நாடு சமையல்களில் உள்ளது வடக்கு ஐரோப்பா. ஸ்காண்டினேவியன் நாடுகளில், இது இலவங்கப்பட்டை (டேனிஷ் பாஸ்டரீஸ், ஃபின்னிஷ் இனிப்பு ரொட்டி, ஸ்வீடிஷ் ஈஸ்ட் ரொட்டி) பதிலாக இனிப்பு கேக் மற்றும் ரொட்டி ஆகியவற்றைச் சுவைப்பதில் பயன்படுத்தப்படுகிறது.

ஏலக்காய் உடலைத் தீங்கு செய்ய முடியுமா?

எந்த வடிவத்தில் ஏலக்காய் பயன்பாட்டிற்கும் எதிர்மறையானது இந்த மசாலாக்கு அதிக உணர்திறன் கொண்டது. ஏலக்காய் அளவைப் பற்றி நீங்கள் மிகவும் கவனமாக இருக்க வேண்டும். இந்த மசாலா உச்சரிக்கப்படும் சுவை மற்றும் நறுமணம் தீவிர ஒவ்வாமை விளைவுகளை ஏற்படுத்தும்.

அழற்சி குடல் நோய்கள், பித்தப்பைகள் மற்றும் கோளாறு உள்ளவர்கள் இந்த மசாலா சாப்பிடுவதை தவிர்க்க வேண்டும். கூடுதலாக, மசாலா எலுமிச்சை மாதவிடாய் தூண்டுகிறது என்று பண்புகள் உள்ளன. எனவே, எண்டோமெட்ரியோசிஸ் பாதிக்கப்பட்ட பெண்களுக்கு ஏலக்காய் பரிந்துரைக்கப்படவில்லை. அதே காரணத்திற்காக, கர்ப்பம் மற்றும் பாலூட்டும் போது பெண்கள் பரிந்துரைக்கப்படுவதில்லை. 6 வயதிற்குக் குறைவான குழந்தைகளுக்கு ஏலக்காய், அத்தியாவசிய எண்ணெய் மற்றும் விதைகள் கொடுக்கப்படக்கூடாது.

ஏலக்காய் - மனிதனுக்குத் தெரிந்த பழமையான சவப்பொருளில் ஒன்று. இன்று இந்த கவர்ச்சியான மசாலா உலகம் முழுவதும் சமையல் ஒரு முக்கியமான கூறு ஆகும். தேங்காய், காபி, பல இனிப்பு மற்றும் பிற சுவையான உணவுகள் தயாரிப்பதில் ஏலக்காய் பயன்படுத்தப்படுகிறது. ஏலக்காய் ஒரு பணக்கார கவர்ச்சியான இனிப்பு சுவை மற்றும் யாரையும் அலட்சியமாக விடமாட்டேன் என்று ஒரு தனிப்பட்ட மர்மமான வாசனை உள்ளது.