குளிர்காலத்தில் செர்ரி காப்பாற்ற எப்படி: வெற்றிடங்கள் பல்வேறு

செர்ரிகளில் - எங்கள் தோட்டங்களில் மிகவும் பொதுவான, சுவையான மற்றும் ஆரோக்கியமான பெர்ரிகளில் ஒன்று. குளிர்கால அறுவடை அவர்கள் இல்லாமல் செய்ய முடியாது. குளிர்காலத்திற்கான செர்ரிகளை பாதுகாப்பதற்கான பெரும்பாலான சமையல் பொருட்கள் குடும்பம் மற்றும் மரபுவழி. ஆனால் ஒருவேளை யாராவது செர்ரிகளில் தயாரிப்பதில் புதியவற்றைக் கண்டுபிடிப்பார்கள். குளிர்காலத்திற்கான செர்ரிகளில் பங்குகொள்வதற்கு பல வழிகள் உள்ளன: முழு உறைபனி, "வைட்டமின்", உலர்த்துதல், உலர்த்தும், கேண்டி பழங்கள். மற்றும், நிச்சயமாக, பதப்படுத்தல் - சாறு, compotes, பதப்படுத்தப்பட்ட, நெரிசல்கள், ஜாம்.

செர்ரி பழங்கள் நன்மைகள் மற்றும் தீங்குகளை

செயல்திறன் மற்றும் நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை மேம்படுத்த செர்ரிகளை அவசியம். பெர்ரி நன்கு செரிக்கக்கூடிய வைட்டமின்கள், கனிமங்கள், கரிம அமிலங்கள் மற்றும் பிரக்டோஸ் ஆகியவற்றின் சிறந்த ஆதாரமாக இருக்கிறது. இழை, tannins, inositol, coumarin, மெலடோனின், pectin, அது உள்ள anthocyanins - வளர்சிதை மாற்றம் மற்றும் செரிமான செயல்முறை, நரம்பு,இதய அமைப்பு மற்றும் தசைக்கூட்டு அமைப்பு. கூடுதலாக, நினைவகம் மற்றும் மூளை செயல்பாட்டில் ஒரு நேர்மறையான விளைவை ஏற்படுத்துகிறது.

கால்-கை வலிப்பு, நீரிழிவு, அனீனியா, ஆஞ்சினா பெக்டெரிசிஸ், உயர் இரத்த அழுத்தம், ஆத்தெரோக்ளெரோசிஸ், அல்சைமர் நோய், வாதம், தூக்கமின்மை ஆகியவற்றின் சிகிச்சையில் செர்ரிகளின் பயனுள்ள பண்புகள் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. மேலும் ஜலதோஷம் - ஒரு உட்சுரப்பியல் என, expectorant, மயக்க. இது நீண்ட பிரபலமான செர்ரிகளில் உள்ளது - வயதான தடுக்கிறது மற்றும் உடல் புத்துயிர் பங்களிப்பு என்று "பெர்ரி புத்துணர்ச்சி". அவர்களின் ஆக்ஸிஜனேற்ற மற்றும் ஆண்டிமைக்ரோபியல் நடவடிக்கை நிரூபிக்கப்பட்டுள்ளது.

செர்ரி சாப்பிடுவதில் சில கட்டுப்பாடுகள் உள்ளன. அதிகரித்த அமிலத்தன்மை, வயிற்று புண்கள், சிறுநீரக புண்கள், இரைப்பை அழற்சி, இரைப்பைக் குடல் அழற்சி, குடல் மற்றும் நுரையீரலின் சில நாள்பட்ட நோய்கள் ஆகியவற்றைக் கொண்ட பெர்ரிகளை அவர்கள் சாப்பிடுகின்றனர். பொதுவாக, ஒரு ஆரோக்கியமான நபர் ஒரு நாளைக்கு சராசரியாக செர்ரிகளின் விகிதம் 400-450 கிராம் புதிய பெர்ரி. பருவம் முடிந்ததும், பிறகு அறுவடை செய்த பழம்.

குளிர்காலத்தில் செர்ரிகளில் பல்வேறு சமையல் மிகவும் பிரபலமாக உள்ளன.

செர்ரிகளை உலர எப்படி

குளிர்காலத்தில் உலர், பழமையான, நிரூபிக்கப்பட்ட செர்ரி பாதுகாப்பு ஆகும். சூரியன் உலர்த்தும் செர்ரிகளை 6-8 நாட்களுக்கு எடுக்கும். சேகரிக்கப்பட்ட (நீங்கள் கழுவலாம், நீங்கள் கழுவ முடியாது) தயாராக மேற்பரப்பில், பரப்பு பெர்ரி, அவர்கள் இடையே குறுகிய தொலைவில் இருந்தது. செர்ரிகளோடு கூடிய திறன் சூரிய வெப்பமான தெருக்களில் தெருக்களில் பகுதி நிழலில் விடப்படுகிறது. அவ்வப்போது, ​​பெர்ரி கவனமாக கிளர்ந்தெழுந்து திருப்பிச் செலுத்த வேண்டும். மின்சார உலர்த்தி அல்லது அடுப்பில் உலர்த்துதல்.

நீங்கள் பெர்ரி மற்றும் பழங்கள் ஒரு சிறப்பு மின்சார உலர்த்தி இருந்தால், பின்னர் அறிவுறுத்தல்கள் அளவுருக்கள் மற்றும் இறுதி தயாரிப்பு தயார் செயல்முறை குறிக்க வேண்டும், பின்னர் தான் பின்பற்றவும். அவர்கள் அடுப்பில் உலர்ந்தால், பின் ஒரு துணியுடன் பெர்ரி கழுவவும் உலரவும். பேக்கிங் தாள் காகிதத்தோல் கொண்டு மூடப்பட்டிருக்கும், செர்ரிகளில் ஒரு அடுக்கில் ஊற்றப்பட்டு அடுப்பில் வைக்கப்படுகிறது. ஆனால் அடுப்பு கதவு முற்றிலும் மூடப்படாது, அது அஜார் இருக்க வேண்டும். முதல் 1.5-2 மணிநேர வெப்பநிலையை 55-65 ° C, 30-45 ° C ஆகும்.

திசமையல் நேரம் வேறுபட்டிருக்கலாம், எனவே விரல் பெர்ரி மீது அழுத்தும்: சாறு வெளியிடப்படவில்லை என்றால், செர்ரி தயாராக உள்ளது. அவர்கள் உலர் முன், உலர் செர்ரிகளில் மற்றும் குழம்புகள், சாறு வாய்க்கால் நேரம் கொடுக்க, பின்னர் ஒரு துடைக்கும் ஒரு பெட்டி, துடைப்பான் துடைக்க. அறை வெப்பநிலையில் சிறிய அளவிலான மெல்லிய அல்லது காகித பேஜ்களில் ரெடி பெர்ரிகள் சேகரிக்கப்படுகின்றன. உலர்ந்த செர்ரிகளை சேமிப்பது அதிக ஈரப்பதத்தில் அனுமதிக்கப்படாது - இல்லையெனில் பழம் பட்டுப்போய் வளரும் மற்றும் மோசமடையக்கூடும்.

உலர்ந்த செர்ரி சமையல்

குளிர்காலத்திற்காக உலர்த்தியதன் மூலம் செர்ரிகளின் தயாரிப்புகளை வெற்றிகரமாக பயன்படுத்தலாம்.

முறை 1. சர்க்கரை 700-800 கிராம் தண்ணீரில் 1 லிட்டர் - பாகில் உள்ள பெர்ரி மற்றும் வேகவைத்த செர்ரிகளில் எலும்புகள் அகற்றப்படுகின்றன. பின்னர் பெர்ரி நீக்கப்பட்டு முற்றிலும் சிரைக்கு வடிகால் அனுமதிக்கப்படும், அதன்பிறகு அவை ஒரு துடைப்பினால் முடக்கி வைக்கப்படுகின்றன. அடுப்பில் உலர், ஒரு வெப்பநிலையில் அமைச்சரவை - 40-45 ° சி தயார் வரை. விருப்பத்தை பெர்ரி மீது அழுத்தி தீர்மானிக்கப்படுகிறது - எந்த ஈரப்பதம் உமிழப்படும் வேண்டும்.

முறை 2 துளையிடப்பட்ட செர்ரிகளில் சர்க்கரை உள்ளடக்கியது - 1 கிலோ - 500 கிராம் 24 மணி நேரம் வைக்கப்பட்டு சாறு வடிகட்டப்படுகிறது. சர்க்கரை 350 கிராம் ஒன்றுக்கு 350 மிலி தண்ணீர் - பெர்ரி சமைத்த மருந்து ஊற்ற. சுமார் 90-95 ° C வெப்பநிலை மற்றும் 4-5 நிமிடங்கள் ஊறவைக்கப்படுகிறது. அடுத்து, செர்ரிகளை எடுத்து, முழுமையாக வடிக்க அனுமதிக்க. பின்னர் முதல் முறை போல, உலர்ந்த.

குளிர்காலத்திற்காக செர்ரிகளை எப்படி காப்பாற்றுவது என்பது முடக்கம் செர்ரிகளின் அம்சங்களாகும்

நீங்கள் ஒரு பெரிய உறைவிப்பான், மற்றும் கூட சிறந்த இருந்தால் - ஒரு உறைவிப்பான் உள்ளது, பின்னர் குளிர்காலத்தில் செர்ரிகளில் நிலையாக்க வழிகளை பயன்படுத்த. உறைபனியின் முக்கிய நன்மை பெர்ரிகளில் உள்ள அனைத்து நுண்ணுயிர், மேக்ரோனூட்ரினெட்கள் மற்றும் வைட்டமின்களின் முழுமையான பாதுகாப்பு ஆகும். நீங்கள் ஒரு கூட்டத்தில் செர்ரிகளை நிலையாக்க முடியும் - அதாவது, துவைக்க மற்றும் ஒரு பிளாஸ்டிக் கொள்கலன், பையில், கண்ணாடி (ஒரு மூடி கொண்டு) மற்றும் உறைவிப்பான் வைக்கவும். நீங்கள் தனித்தனியாக பெர்ரிகளை உறையவைக்க முடியும், பின்னர் அவற்றை உறைபனிக்கு வடிவில் நிரப்பலாம். இந்த செய்ய, கழுவி செர்ரிகளில் ஒரு தட்டில் மீது தீட்டப்பட்டது மற்றும் பெர்ரி உறைந்த போது உறைவிப்பான் வைத்து, கொள்கலன் அவற்றை ஊற்றினார், முதலியன - பல முறை மீண்டும்.

அகற்றப்பட்ட எலும்புகளுடன் செர்ரிகளை உறைய வைப்பது அவசியமானால், கூழ் எடுத்து, ஒரு கொள்கலனில் வைத்து, செர்ரி பழச்சாறுடன் விளிம்பில் ஊற்றவும். 1: 1 என்ற விகிதத்தில் சாறு மற்றும் சர்க்கரை உற்பத்தி செய்யப்படும் சாறு தயாரிக்கவும். சர்க்கரை பெர்ரிகளால் நிரப்பப்பட்டு, தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட சாறு ஒரு கொள்கலனில் ஊற்றப்படுகிறது. இது "வைட்டமின்" உறைய வைப்பது கூட எளிதாக உள்ளது - செர்ரிகளில் மீது திசை திருப்பி அல்லது ஒரு 1: 1 சர்க்கரை கலப்பான் பிரிக்கப்பட்ட, கொள்கலன்களில் நிரப்பப்பட்ட - மற்றும் உறைவிப்பான் மீது. விதைக்கப்பட்ட உறைபனி பெர்ரி பேக்கிங், பாலாடை, ஜெல்லீஸ், பிற இனிப்புகளை தயாரிப்பது மற்றும், நிச்சயமாக, புதிய நுகர்வுக்குப் பனிக்கட்டிகளுக்குப் பிறகு சிறந்தது.

செர்ரி பாதுகாப்பு

சமையல் நிறைய, நாம் ஒரு சில கொடுக்க - மிகவும் எளிமையான.

• ஜெல்லி - கற்கள் இல்லாமல் பெர்ரிகளில் கொஞ்சம் தண்ணீர் சேர்க்க மற்றும் 5-6 நிமிடங்கள் ஒரு மூடி கீழ் வேகவைத்து. பின்னர் ஒரு கூழ் தேய்க்க மற்றும் பழச்சாறு சேர்க்கவும் (பொதுவாக ஆப்பிள், வேறு இருக்க முடியும்) மற்றும் சர்க்கரை. சுமார் 1-2 கிலோ பெர்ரி சாறு 230-250 கிராம் மற்றும் 450-500 கிராம் சர்க்கரை கொண்டுள்ளது. தடித்த வரை ஜாடி மற்றும் ஜாடிகளை ஊற்றினார்.
• ஜாம் - கழுவி செர்ரிகளில் nadkalyvayut ஊசி (skewer, பல் துலக்குதல்) மற்றும் மருந்து ஊற்ற. மருந்து - 200 மில்லி மற்றும் சர்க்கரை 500 கிராம் 1 கிலோ பெர்ரி. 5-6 மணி நேரம் விடுங்கள். பிரித்தெடுக்கப்பட்ட சாறு வடிகட்டிய பின்னர், 450-500 கிராம் சர்க்கரை 200 கிராம் திரவத்திற்கு ஊற்றப்பட்டு 15 நிமிடங்களுக்கு தனித்தனியாக வேகவைக்கப்படுகிறது. பின்னர் செர்ரிகளில் ஊற்றப்பட்டு மற்றொரு 4-5 மணி நேரம் வைத்திருக்கும், பின்னர் தயார் செய்யப்பட்டு, வங்கிகளில் சீல் செய்யப்படுகிறது.
• compote, - சர்க்கரை சேர்க்கப்பட்ட பெர்ரிகளில் சேர்க்கப்படுகிறது. இந்த விகிதம் 1 கிலோ / 400 கிராம் ஆகும். அவர்கள் நெருப்பிற்கு மேல் வைக்கப்பட்டு, 85-90 ° C க்கு சரிசெய்யப்பட்டு, 5-7 நிமிடங்கள் வைக்கப்பட்டு உடனடியாக கேன்களால் நிரப்பப்பட்டு, சுருட்டப்பட்டனர்.

சர்க்கரை கிரேட் செர்ரி

நீங்கள் சமையல் அல்லாத உலோக உணவைப் பயன்படுத்தினால், பெர்ரிகளின் பயனுள்ள பண்புகள் பெரும்பாலும் இழக்கப்படுவதில்லை என்பதால், சர்க்கரை கொண்ட துளையிட்ட செர்ரி சுவையானது மற்றும் சுவையானது. தொந்தரவு, நீளமான மற்றும் நீண்ட - ஒரு சல்லடை மூலம், ஒரு இறைச்சி சாணை அல்லது பிளெண்டர் பயன்படுத்தலாம். செர்ரி சர்க்கரை ஒரு விரைவான செய்முறை ஆகும். விதைக்காத பெர்ரி திருப்பம் மற்றும் சர்க்கரை தூங்குகிறது - 1: 2, நன்றாக கலந்து. உட்புகுத்துவதற்கு 1 மணி நேரம் விடுங்கள். பின்னர் அது 0.5-5 டீஸ்பூன் மேலே இருந்து, கருத்தடை ஜாடிகளை மேல் மேல் தீட்டப்பட்டது, முற்றிலும் கலப்பு உள்ளது. எல். சர்க்கரை மற்றும் காப்ரோன் மூடி மூடு. குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கவும், ஒரு பாதாள அறை, ஒரு பாதாள அறையில்.

கேண்டி பழங்கள் வடிவில் ஒரு செர்ரி காப்பாற்ற எப்படி

வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட கேண்டி செர்ரிகளில் மிகவும் எளிமையாக தயாரிக்கப்படுகின்றன, மேலும் பெரும்பாலும் சாக்லேட் பதிலாக உணவாக பயன்படுத்தப்படுகின்றன. அவர்கள் விரும்பியிருந்தால், வேகவைத்த பொருட்கள் மற்றும் compotes சேர்க்கப்படலாம். ஒரு எளிய செய்முறையை. விதைக்கப்படாத செர்ரிகளில் 1.5 கிலோ தண்ணீர் 100 மில்லி மற்றும் சர்க்கரை 1 கிலோ ஆகியவற்றிலிருந்து குளிரூட்டப்பட்ட சருமத்தை ஊற்றவும்.மெதுவாக கலப்பு பெர்ரி கிழிந்த இல்லை, 6-7 மணி நேரம் வலியுறுத்துகின்றனர். பின்னர் அவர்கள் அனைத்து விளைவாக சாறு ஊற்ற, பெர்ரி நன்கு வறண்டு மற்றும் தயாராக வரை அடுப்பில் அவற்றை காய அனுமதிக்க. கண்ணாடி ஜாடிகளில், பிளாஸ்டிக் அல்லது தடிமனான பேப்பர் பைகளில் ஒரு இருண்ட, குளிர், உலர் அறையில், உதாரணமாக, சரக்கறை. குளிர்சாதன பெட்டியில் பிளாஸ்டிக் கொள்கலன்களில் சேமிக்க முடியும்.

ஒவ்வொரு தொகுப்பாளரும் குளிர்காலத்திற்கான செர்ரிகளில் இருந்து தயாரிக்கப்படுவதைத் தேர்ந்தெடுத்துக்கொள்கிறார்கள். வெற்றிடங்களை மிகவும் எளிதானது, சரியான செய்முறையைத் தேர்ந்தெடுப்பது எளிதானது. நீங்கள் பல வழிகளில் அதைப் பயன்படுத்தலாம் - பின்னர் செர்ரி வகைகள் குளிர்காலம் முழுவதும் வீட்டையும் விருந்தினர்களையும் மகிழ்வீர்கள்.