பண்டிகை அட்டவணையில், ஊறுகாய்களாகவும் இருக்கும் வெள்ளரி ஒரு மரியாதைக்குரிய இடமாக உள்ளது.
கோடைகாலத்தில் காய்கறிகளை தயாரிப்பது எளிதானது என்று பல குடும்பத்தினர் அறிந்திருக்கிறார்கள், ஆனால் பலர் இந்த யோசனைக்கு தோல்வி அடைகிறார்கள்.
எனவே, பயனுள்ள இரகசியங்களை தெரிந்துகொள்வது மதிப்பு.
காய்கறி தேர்வு விதிகள்
- வகைகள் கவனத்தை செலுத்துங்கள்.
பிடித்த, Nezhinsky, போட்டியாளர், Murom, Nosovsky, சகாப்தம், மேடை, Cascade, Voronezhsky, Altai, Beregovoi, அவாங்கார்ட், Vyaznikovsky 37 பொதுவாக உப்பு உகந்ததாக.
புதிய வகைகள் மற்றும் கலப்பினங்களில், கபார், மெர்ரி தோழர்கள், சசோலின்கி, ஹெர்மன், பாரிஸ் கெர்ர்கின், லிலிப்புட், F1 நைட்டிங்கேல், F1 கரேஜ், F1 செட்கோர்ஸ் போன்றவை.
- காய்கறி அளவு 5-13 செ.மீ., அது குறுகிய-பழம் இருக்க வேண்டும்.
- முதிர்ச்சியின் அளவு படி, வெள்ளரிகள் முழுமையாக பழுத்திருக்க வேண்டும்.
- ஊறுகாய்களாகவும் தயாரிக்கப்பட்ட வெள்ளரிகள் தோலுரிப்பானது, ஒரு முழுமையான மேற்பரப்பு, கருப்பு மற்றும் முட்கள் நிறைந்த முதுகெலும்புகள் ஆகியவற்றைக் கொண்டிருக்கும்.
- காய்கறிகள் புத்துணர்ச்சி தரமாக இருக்க வேண்டும், மீள் மற்றும் ஒரு குளிர் தோல் வேண்டும். இல்லையெனில், வெள்ளரிகள் நல்ல முறையில் சுவைக்காது.
- தயாரிப்பு வண்ணம் yellowness இல்லாமல் ஆழமான பச்சை இருக்க வேண்டும்.. பற்றாக்குறை பழம் கடின விதைகள் மற்றும் தலாம் உள்ளது.
- காய்கறிகள் சுவை கசப்பு இல்லாமல், இனிமையான இருக்க வேண்டும். வெள்ளரிக்காய் கசப்பு இருந்தால், அதை உறிஞ்சுவதில் அது இருக்கும்.
உப்புத்தூள் காய்கறிகள் சுவை ரகசியம்
உறிஞ்சும் வெள்ளரிகள் சமையல் நூற்றுக்கணக்கான உள்ளன, அனைத்து horseradish, உப்பு மற்றும் வெந்தயம் வேண்டும். பூண்டு, அமர்நாத், ஓக் இலைகள், currants மற்றும் செர்ரி, லாரல்: சுவை பல்வேறு தயாரிப்பு செய்ய, சேர்த்தல் சேர்க்க.
நீங்கள் பின்வரும் செய்முறையைப் பயன்படுத்தலாம்.
ஒரு 3 லிட்டர் ஒரு horseradish இலை, அமர்நாத் 10 இலைகள், திராட்சை வத்தல் 5 இலைகள், வெந்தயம் 1 குடை, 3 பே இலைகள், பூண்டு 2 கிராம்பு, 3 கறுப்பு மிளகு, 3 கிராம் உப்பு 60 கிராம் எடுத்து.
குளிர்ந்த நீரில் வெள்ளரிகள் 2-6 மணி நேரம் கழுவப்பட்டு, வயதாகின்றன. இது 2-3 முறை மாற்றப்பட வேண்டும்.
ஜாடி, முதல் மசாலா வைத்து, பின்னர் ஒருவருக்கொருவர் snugly பொருந்தும் என்று வெள்ளரிகள் முதல் வரிசையில். மீதமுள்ள வரிசைகள் விருந்தோம்பலின் விருப்பப்படி வைக்கப்படும்.
காய்கறிகள் வால்கள் வெட்டப்படலாம் அல்லது இல்லை - இதுவும் ஒரு தேர்வாகும்.
உப்பு நீர் சரியான அளவு எடுத்து, நீங்கள் பான் அதை ஊற்ற வேண்டும், 1 லிட்டர் ஒன்றுக்கு உப்பு 50 கிராம் சேர்க்க, கொதிக்க மற்றும் காய்கறிகள் ஊற்ற.
எனவே வெள்ளரி 3 முதல் 5 நாட்களுக்கு அறை வெப்பநிலையில் நொதிக்க வேண்டும். வீட்டில் ஒரு அடித்தள இருந்தால், நீங்கள் தடிமனான பிளாஸ்டிக் இமைகளுடன் கேன்கள் மூட வேண்டும் மற்றும் குளிர்காலத்தில் விட்டு.
புதிதாகத் தயாரிக்கப்பட்ட உடுத்தியுடன் உப்பு மற்றும் பை ஆகியவற்றை வடிகட்டுவதற்கு முன்பு, நீங்கள் டின் எலுமிச்சைகளை உருட்டலாம்.
புதிய நிலவு முன் 5 நாட்கள், உப்பு சேர்த்து காய்கறிகள் ஊற்ற, பின்னர் அவற்றை சுழற்ற மற்றும் பாதாள அறையில் வைக்க போது, வெள்ளரிகள் சிறந்த சுவை பெறப்படுகிறது.
அச்சு தவிர்க்க, ஒரு ஜாடி மெல்லிய துண்டுகள் உள்ள horseradish வேர்கள் வைத்து. காய்கறிகள் ஒரு பீப்பாய் உப்பு இருந்தால், அது வறட்சியான தைம், வெந்தயம் மற்றும் பிற மூலிகைகள் ஒரு காபி மூலம் கொதிக்க வேண்டும்.
கடுகு பவுடர் 1-2 தேக்கரண்டி சேர்த்து, நொதிக்க வாய்ப்பு கொடுக்க மாட்டேன்.
சிக்கிமுக்கும் வெள்ளரிகள்
இந்த தயாரிப்பு உகந்ததாக உள்ளது, ஆனால் முத்திரைகள் செய்தபின் பாதுகாக்கப்படுகின்றன, மற்றும் சுவை ஒரு பக்க டிஷ் என கூடுதல் இல்லாமல் சுயாதீனமாக பயன்படுத்தப்படுகின்றன என்று சுவை உள்ளது.
ஊறுகளுக்காக ஊறுகளைத் தேர்ந்தெடுக்கவும் உப்புத்தன்மையைப் போலவே இருக்க வேண்டும். சுவை இரகசியம் - இறைச்சி உள்ள.
சர்க்கரை, உப்பு, மசாலா மற்றும் மசாலா கலந்த கலவை (கருப்பு மிளகு, வளைகுடா இலை, வெங்காயம், பூண்டு, சிறுநீரக கிராம்பு), வினிகர் (அல்லது மற்ற உணவு அமிலம்).
விகிதம் முக்கியம் - தயாரிப்பு சுவை மசாலா அளவு பொறுத்தது.
இறைச்சி தண்ணீர் 1 லிட்டர், 2 டீஸ்பூன் எடுத்து கொள்ள வேண்டும். எல். உப்பு, 3 டீஸ்பூன். சர்க்கரை கரண்டி, 9% வினிகர் - 100 கிராம் வெள்ளரிகள் பல வழிகளில் marinated:
- கொதிக்கும் நீர். மசாலா மற்றும் காய்கறிகள், marinade அல்லது கொதிக்கும் நீர் ஒரு ஜாடி 3-5 நிமிடங்கள் 2-3 முறை ஊற்றப்படுகிறது.கடந்த முறை நீங்கள் வினிகரை சேர்த்து ஒரு ஜாடி ஆர்டர் செய்ய வேண்டும்.
- குளிர் வழி. சூடான இல்லாமல் Marinade ஒரு குடுவை ஊற்றப்படுகிறது, இது உடனடியாக உருண்ட இது.
- கருத்தடை. தீட்டப்பட்ட உள்ளடக்கங்களை கொண்ட வங்கிகளும் கருத்தடை செய்யப்படுகின்றன.
