புளிக்க பச்சை தக்காளி குளிர்காலத்தில் தயாரிப்பு Subtleties. சுவையான மற்றும் விரைவான சமையல்

ஊறுகாய்களாகவும் காய்கறி மற்றும் பழங்கள் நம் உடலுக்கு நல்லது. அவர்கள் குளிர்காலத்தில் புளிப்பு மற்றும் அவற்றை சேமித்து மிகவும் எளிது, ஏனெனில், அவர்கள் மிகவும் அழகான, மிகவும் சுவையாக மற்றும் வாசனை நல்ல ஏனெனில், souring போது, ​​அவர்கள் பச்சை தக்காளி பயன்படுத்த.

குளிர்காலத்திற்கான ஊறுகாய் பச்சை தக்காளி தயார் கோடை காலத்தில் கூட இருக்க வேண்டும். உடலின் பல்வேறு நோய்களின் காலத்தில் நோயெதிர்ப்பு மண்டலத்தை வலுப்படுத்த உதவும்.

இந்த கட்டுரையில் நாம் ஒரு புகைப்படம் குளிர்காலத்தில் ஐந்து புளிக்கவைக்கப்படும் காய்கறிகள் மிகவும் ருசியான சமையல் பார்க்க மற்றும் நீங்கள் உங்கள் விரல்களை நனை என்று அளவிற்கு ருசியான பச்சை தக்காளி, புளிப்பு எப்படி அறிய வேண்டும்!

இந்த செயல்முறை என்ன?

குளிர்காலத்தில் அறுவடை செய்ய அறுவடை செய்ய ஒரு வழி உள்ளது., பெர்ரி மற்றும் பழங்கள், விளைவாக, உடல்-இரசாயன தருணங்களை செயல்பாட்டில், லாக்டிக் அமிலம் தோன்றும், இது ஒரு இயற்கை பாதுகாப்பற்ற உள்ளது. உப்புநீரை (முழு அல்லது துண்டுகள்), அல்லது தனிப்பட்ட பழச்சாறுகளில் (அவை நொறுக்கப்பட்ட, நறுக்கப்பட்ட, நறுக்கப்பட்டன), பச்சை மிளகாய் (பச்சை மிளகாய்), உப்பு சேர்க்கப்படுகிறது, மற்றும் நொதித்தல் (நொதித்தல்) லாக்டிக் அமில பாக்டீரியாவின் செல்வாக்கின் கீழ் ஏற்படுகிறது.

உப்பு ஒரு முக்கியமான பொருளாக கருதப்படுவதில்லை, இது சுவை பாதிக்கிறது மற்றும் நோய்க்கிருமியை உருவாக்குவதை தடுக்கிறது. உப்பு உப்பு 5 சதவிகிதம் திரவ அளவு, மற்றும் காய்கறிகளின் 1.5-2 சதவிகிதம் விகிதத்தில் தனிப்பட்ட பழச்சாறுகளில் நொதித்தல் ஆகியவற்றை எடுத்துக் கொள்ளப்படுகிறது.

உப்பு மற்றும் marinated இருந்து வேறு என்ன?

உறிஞ்சுவதைப் போல, சமைத்தல், குளிர்காலத்தில் தக்காளி மற்றும் பிற காய்கறிகள் மற்றும் பழங்களை அறுவடை செய்யும் வழி. இந்த வகையான பாதுகாப்பு மற்றும் அதே செயல்பாட்டைச் செய்தாலும், இது தயாரிப்புகளை பாதுகாக்க, அவை தங்களுக்குள் மிகவும் வித்தியாசமாக உள்ளன. உப்புத்தன்மை உள்ள பொருட்கள் பாதுகாக்க சவர்க்காரம் உதவியுடன். இது உடலுக்கு மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும் லாக்டிக் அமிலத்தை வெளியேற்றுவதற்கு செய்யப்படுகிறது.

ஒரு காய்கறி எப்படி தேர்வு செய்வது?

சிறிது பழுப்பு நிறமான மற்றும் அடர்த்தியான தக்காளி சிறந்தது சர்க்கரைக்கு பயன்படுகிறது. மேலும் பொருந்தும் மற்றும் மிகவும் பச்சை. பெரும்பாலும் தக்காளி ஒரு வகையான புளிப்பு, ஒரு பிளம் போல், அவர்கள் திட மற்றும் அவர்களின் வடிவம் இழக்க மாட்டேன் என அடிக்கடி பயன்படுத்தப்படும் சமையல். அதே வகை சிறந்த தக்காளி பயன்படுத்தவும். வண்ணமயமான தக்காளி ஒரு ஜாடி, அதே போல் பழுத்த மற்றும் கனியும் இல்லை.

பல்வேறு திறமைகள்

எப்படி வீட்டில் மற்றும் பச்சை பச்சை தக்காளி நொதிக்க நன்றாக உள்ளது: பீப்பாய்கள் அல்லது கேன்கள் உள்ள? இந்த திறமைகளுக்கு இடையிலான வேறுபாடு இதுதான்:

1. குடுவை கிருமிகளால் ஆனது, மற்றும் பீப்பாய் கழுவி வேண்டும்.
2. பீப்பாய் ஜாடி விட தக்காளி பொருந்தும்.
3. ஒரு ஜாடி, தக்காளி ஒரு பீப்பாய் விட வேகமாக சமைக்கப்படும்.
4. வங்கியில் விட ஒரு பீப்பாய் நீண்ட.

நன்மை மற்றும் தீங்கு

ஊறுகாய்களாகவும் இருக்கும் தக்காளிகளில் பல தாதுக்கள் மற்றும் வைட்டமின்கள் உள்ளன. இந்த காய்கறிகளின் முக்கிய தரம், அவை லிகோபின்களைக் கொண்டுள்ளன. அவர்கள் புற்றுநோயுடன் உதவுகிறார்கள்.

ஒரு நபருக்கு தேவையான கூறுகள் ஊறுகாய் தக்காளிகளில் பாதுகாக்கப்படும்:

1. அயோடின்.
2. துத்தநாக.
3. இரும்பு.
4. பொட்டாசியம்.

தக்காளிகளில் குளிர்காலத்தில் ஒரு பெரிய அளவு வைட்டமின்களை காப்பாற்ற உதவுகிறது. அழகான உயர் கலோரி தயாரிப்பு இல்லை. ஒரு உணவில் உள்ளவர்களின் உணவில் சரியாகப் பொருந்துகிறது.

மேலும், இந்த காய்கறி ஃபைபர் கொண்டிருக்கிறது - ஃபைபர் செரிமானத்தை மேம்படுத்துகிறது. உடல் மீது ஆல்கஹால் விளைவைக் கொல்லும்.

ஒரு உப்பு இல்லாத உணவு உள்ள மக்கள் தக்காளி சாப்பிட கூடாது.

பல வகையான கேனிங்

பச்சை தக்காளி இருந்தால், அவர்கள் நொதித்தல் மிகவும் பொருத்தமானது. சிறிது பழுப்பு தக்காளி பயன்படுத்த நல்லது. பச்சை தக்காளி கொண்டிருக்கிறது:

1. ட்ரேஸ் கூறுகள்
2. பேரளவு ஊட்டச்சத்துக்கள்.
3. வைட்டமின்கள்.
4. கரிம அமிலங்கள்.
5. ஆண்டிஆக்சிடெண்ட்ஸ்.
6. ஃபிளாவனாய்டுகளின்.

சமையல் வழிமுறைகள்

ஒரு பீப்பாயில் பூண்டுடன்

அது எப்படி சமைக்க வேண்டும்?
குளிர்காலத்திற்காக பூண்டுடன் சேர்த்து உண்ணும் பச்சைத் தக்காளிகளுக்கு மிகவும் ருசியான செய்முறைக்கு தேவையான பொருட்கள்:

• 20 கிலோகிராம் தக்காளி.
• 1 கிலோகிராம் 800 கிராம் உப்பு.
• பூண்டு 10 கிராம்புகள்.
• கசப்பான மிளகு சுவை அல்லது ஒரு துண்டு.
• ஹார்ஸ்ராடிஷ் - 10 தாள்கள்.
• 10 டாராகன் (tarragon) கிளைகள்.
• 30 கருப்பு திராட்சை வத்தல் இலைகள்.
• 30 செர்ரி இலைகள்.
• வெங்காயம் விதைகள் 50 கிராம்.
• 15 லிட்டர் தண்ணீர்.

பொருட்கள் கூடுதலாக, நீங்கள் வேண்டும்:

• 30 லிட்டர் பீப்பாய்.
• தண்ணீர் இயங்கும்
• உப்பு கலைக்க மூன்று லிட்டர் ஜாடி அல்லது மற்ற கொள்கலன்.
• துணி அல்லது துணி.
• ஒரு தட்டு.

உப்பு தேவையான பொருட்கள்:

• 15 லிட்டர் தண்ணீர்.
• 0.9 கிலோகிராம் உப்பு.

விரைவு சமையல் ஊறுகாய் பச்சை தக்காளி முறை:

1. முதலில் நீங்கள் தக்காளி கழுவ வேண்டும், சுத்தம் மற்றும் பூண்டு தலாம். வெந்தயம் மசாலா மற்றும் inflorescences சுத்தம். 30 லிட்டர் குளிர்ந்த நீர் பீப்பால் கழுவ வேண்டும்.
2. அடுக்குகளில் காய்கறிகளை வையுங்கள்:
   • முதல் அடுக்கு: அரை ஒரு horseradish இலை, பூண்டு அரை கிராம்பு, கருப்பு திராட்சை வத்தல் மூன்று இலைகள், செர்ரி மூன்று இலைகள், tarragon ஒரு கிளை, கசப்பான மிளகு ஒரு துண்டு, வெந்தயம் 50 விதைகள்.
   • இரண்டாவது அடுக்கு: ஒருவருக்கொருவர் மிக நெருக்கமாக காய்கறிகள் வைத்துக்கொள்.
   • மூன்றாவது அடுக்கு: horseradish ஒரு துண்டு பாதி, பூண்டு கிராம்பு, கருப்பு திராட்சை வத்தல் இரண்டு இலைகள், செர்ரி இரண்டு இலைகள், tarragon ஒரு கிளை, கசப்பான மிளகு ஒரு துண்டு.
   • நான்காவது அடுக்கு: தக்காளி.
   • பின்வரும் அடுக்குகள் மூன்றாவது மற்றும் நான்காவது அடுக்கு போடப்படுகின்றன.
3. அடுத்த, ஊறுகாய் தக்காளி ஊற்ற.
4. ஒரு களிமண் பீப்பால் மூடி.
5. துணியில் ஒரு தட்டில் வைத்து.
6. உணவுப் படத்துடன் தகடு மூடு.
7. மூடு மூடி மூட.

ஒரு பீப்பாய் ஊறுகாய் பச்சை தக்காளி எப்படி தயாரிப்பது என்பதை வீடியோ பார்க்க. செஃப் செய்முறையை:

வங்கிகளில்

எனவே, ஜாடிகளில் பச்சை தக்காளி புளிப்பு எப்படி கருதுகின்றனர்.

கீழே பீப்பாய் சுவை போன்ற, வங்கிகளில் குளிர்காலத்தில் ஊறுகாய்களாகவும் தயாரிக்கப்படுகிறது பச்சை தக்காளி தயாரிப்பு தேவையான பொருட்கள் உள்ளன:

• பார்ஸ்லே.
• பூண்டு ஒரு பெரிய தலைவர்.
• உப்பு மூன்று தேக்கரண்டி.
• டில்.
• கொத்தமல்லி இலைகள்.
• தண்ணீர்.
• ஒரு மூன்று லிட்டர் டொமாட்டோஸ் முடியும்.
• செலரி தண்டுகள்.

தயாரிப்பு முறை:

1. கரைத்து உறிஞ்சும் ஜாடிகளை கீழே கீரைகள் வைக்கவும்.
2. பீல் மற்றும் துண்டுகளாக பூண்டு பிரித்து கத்தி ஒவ்வொரு துண்டுகள் தரைமட்டமாக்கிவிடுவாள்.
3. பூண்டு ஜாடி கீழே சமமாக பரவுங்கள்.
4. உப்பு ஒரு லிட்டர் தண்ணீர் கொதிக்க.
5. சிறிது குளிர்ச்சியாகவும் பச்சை நிறத்திற்கு ஊற்றவும் அனுமதிக்கவும்.
6. தக்காளி கழுவ மற்றும் ஜாடி அவற்றை வைத்து.
7. குளிர்ந்த வேகவைத்த தண்ணீரை தக்காளி ஒரு ஜாடிக்குள் ஊற்றவும் மற்றும் ஒரு மூடி மூடி கொண்டு மூடவும்.
8. ஒரு குளிர் இடத்தில் ஜாடி வைத்து 20 நாட்களில் தக்காளி தயாராக இருக்கும்.

வீடியோவில் இருந்து நீங்கள் ஒரு ஜாடியில் சர்க்கரை பச்சை பச்சை தக்காளி செய்முறையை கற்றுக்கொள்வீர்கள்:

விரைவு சமையல்

சூடான மிளகு கொண்டு

குளிர்காலத்திற்கான ஊறுகாய்கள பச்சைத் தக்காளிகளுக்கான சிறந்த சமையல் ஒரு கருத்தில் கொள்ளுங்கள்.
இரண்டு லிட்டர் தேவையான பொருட்கள்:

• 8 தக்காளி.
• டில்.
• பச்சை வோக்கோசு.
• ஒரு சூடான மிளகு.
• 30 மிளகுத்தூள்.
• லாவ்ஷ்ஷ்காவின் மூன்று இலைகள்.
• பூண்டு நான்கு கிராம்பு.

உப்பு ஒரு லிட்டர் தேவையான பொருட்கள்:

• வேகவைத்த தண்ணீர் ஒரு லிட்டர்.
• உப்பு ஒரு தேக்கரண்டி.
• சர்க்கரை இரண்டு தேக்கரண்டி.

தயாரிப்பு முறை:

1. இரண்டு துண்டுகளாக தக்காளி பிரிக்கவும் மற்றும் பூண்டு அறுப்பேன்.
2. பான் கீழே அரை வைத்து: பூண்டு, Lavrushka, கீரைகள், மிளகு, மிளகு, மிளகுத்தூள்.
3. ஒருவருக்கொருவர் நெருக்கமாக பான் உள்ள தக்காளி வைத்து.
4. இதை செய்ய உப்பு தயார், தண்ணீர், உப்பு மற்றும் சர்க்கரை மற்றும் கொதி கலந்து.
5. சூடான ஊறுகாய் ஊற்ற மற்றும் மீதமுள்ள கீரைகள் வைக்கவும்.
6. தட்டில் ஒரு ஜாடி தக்காளி மற்றும் தண்ணீர் ஒரு தட்டில் வைத்து.
7. ஒரு சூடான அறையில் 48 மணி நேரம் துணி மற்றும் இடத்துடன் மறைக்கவும்.

செர்ரி மற்றும் கீரைகள் மூலம்

பொருட்கள்:

• ஒரு கிலோ செர்ரி தக்காளி.
• ஒரு லிட்டர் தண்ணீர்.
• பெருஞ்சீரகம் கொத்துகளில் 33%.
• வோக்கோசு குஞ்சுகளில் 33%.
• 33% கொத்தமல்லி பீம்.
• மிளகு நான்கு பட்டாணி.
• இரண்டு கிராம்பு.
• பூண்டு நான்கு கிராம்பு.
• லாரல் ஒரு இலை
• விருப்ப உப்பு.
• சர்க்கரை ஒரு தேக்கரண்டி.
• எலுமிச்சை சாறு நான்கு தேக்கரண்டி.

தயாரிப்பு முறை:

1. தக்காளி கழுவ மற்றும் ஒரு துணியுடன் ஒவ்வொரு துளை.
2. ஊறுகாய் தயார். இதை செய்ய, உப்பு, கொதிக்க தண்ணீர், கொதிக்க தண்ணீர், எலுமிச்சை சாறு, பூண்டு மற்றும் மிளகு சேர்த்து. தண்ணீர் ஐந்து நிமிடங்கள் இருக்க வேண்டும் கொதிக்க.
3. பூண்டு மற்றும் மூலிகைகள் கொண்டு தக்காளி ஜாடி மாற்ற. அதே ஜாடியில் இறைச்சி ஊற்ற. 24 மணிநேர அறைக்கு மூடிவிட்டு வெளியேறவும்.
4. இரவில், குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும், காலையில் அவர்கள் தயாராக இருப்பார்கள். நீண்ட காலமாக இல்லை.

புகைப்படம்

குளிர்காலத்திற்கான ஊறுகாய் பச்சை தக்காளி புகைப்படங்கள் கீழே காண்க.

சேர்க்க என்ன?

ஊறுகாய்களாகவும் இருக்கும் தக்காளி போன்ற காய்கறிகள் மற்றும் பழங்கள் போன்றவை:

• வெள்ளரிகள்.
• முட்டைக்கோஸ்.
• கேரட்.
• திராட்சை.

சேமிப்பு நேரம் நீட்டிக்க எப்படி?

தக்காளிகளின் அடுக்கு வாழ்க்கை நீட்டிக்கப்பட முடியாது. ஆனால் எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக அவர்கள் சேகரிப்பதற்காக பீப்பாய்களில் சேமிக்கப்படுகிறார்கள்.

சிக்கல்கள் மற்றும் சிக்கல்கள்

1. அதிக விளைவாக, தக்காளி துண்டுகளாக வெட்டப்பட்டு, புளிக்கவைக்கப்படுகிறது.
2. ஒரு தக்காளி சாப்பிடும் போது உப்பு நிறைய பயன்படுத்தி பற்றி கவலைப்பட வேண்டிய அவசியம் இல்லை: தோல் நன்றி, தக்காளி தேவையான அளவு உப்பு எடுக்கும்.
3. பச்சை தக்காளி கூட மூலிகைகள் மற்றும் மசாலா கொண்டு அடைக்கப்படுகிறது, பாதி வெட்டி.
4. ஒரு குளிர்சாதன பெட்டியில் அல்லது பாதாளத்தில் 1 முதல் 6 டிகிரி செல்சியஸ் வெப்பநிலையில் உப்பு தக்காளி வைக்கவும்.
5. அத்தகைய நிலைமைகள் இல்லை என்றால், உப்பு தக்காளி பாதுகாக்கப்படுகிறது. இந்த வழி செய்யப்படுகிறது. நொதித்தல் ஆரம்பிக்கப்பட்ட 3-5 நாட்களுக்குப் பிறகு, உப்புநீரை வடிகட்டி, தக்காளி மற்றும் பருவகாலங்கள் சூடான நீரில் கழுவப்பட்டு சுத்தமான ஜாடிகளில் வைக்கப்படுகின்றன. உப்பு ஒரு கொதிக்கும் வரை கொண்டு வரப்படுகிறது. பின்னர், தக்காளி சில நேரங்களில் மற்றும் மீண்டும் மீண்டும் (pasteurization செயல்முறை), மற்றும் பரவியது, உப்பு கொண்டு ஊற்றப்படுகிறது.
6. தயாரிப்பு புளிப்பு மற்றும் பூஞ்சாணியை மாற்றிவிடாது, கடுகு தூள் ஓட்காவுடன் நீர்த்தப்பட்டு உப்புநீரில் ஊற்றப்பட வேண்டும். நீங்கள் ஓட்காவில் ஒரு துணியால் துடைக்கலாம் அல்லது தக்காளி மேல் கடுகு கொண்டு தெளிக்கப்பட்ட ஒரு துணியுடன் வைக்கலாம்.

எங்கே, எப்படி வைக்க வேண்டும்?

நீங்கள் எட்டு மாதங்களுக்கு இந்த தக்காளி சேமிக்க முடியும். அவற்றை பாதாள அறையில் அல்லது குளிர்சாதனப்பெட்டிகளில் வைக்க சிறந்தது.

எதிர்காலத்தில் என்ன செய்யலாம்?

1. சாலட்கள்.
2. அவியல்கள்.
3. சாஸ்.
4. சூப்.

எப்படி குளிர்காலத்தில் சேமிக்க?

புதிய தக்காளி பொதுவாக ஒரு நீண்ட காலமாக சேமிக்கப்படவில்லை. பிரவுன் தக்காளி இனி நீடிக்கும். குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்க முடியும், இங்கே நீங்கள் எளிதாக தேவையான வெப்பநிலை நடத்த முடியும். ஆனால் இங்கே அவர்கள் 120 மணி நேரத்திற்கு மேல் சேமித்து வைக்கப்பட வேண்டும்.

ஊறுகாய்களாகவும் இருக்கும் தக்காளி நம் நாட்டில் மிகவும் சுவையான சிற்றுண்டாக இருக்கிறது.இந்த சிற்றுண்டி எந்த அட்டவணையும் அலங்கரிக்கிறது மற்றும் விருந்தினர்கள் மற்றும் குடும்பத்தினரை மகிழ்ச்சிப்படுத்தும். தாழ்வாரத்தில் பீப்பாய்கள் மற்றும் கடையில் தக்காளி புளிப்பு சிறந்தது. நீங்கள் ஒரு பாதாள இல்லை என்றால், நீங்கள் எந்த அளவு ஒரு வழக்கமான ஜாடி வீட்டில் வீட்டில் பச்சை தக்காளி நொதிக்க முடியும். அத்தகைய பீப்பாய்களில் நீங்கள் தக்காளி மட்டுமல்ல, மற்ற காய்கறிகளையும் பழங்களையும் மட்டும் புதைக்க முடியும்.