குளிர்காலத்தில் பயனுள்ள சமையல் வெற்றிடங்கள்: ஊறுகாய்களாகவும் பழகும் பழச்சாறுகள், கேரட், பூண்டு மற்றும் பிற காய்கறிகளுடன் அடைக்கப்படுகிறது

காய்கறி மற்றும் பழங்களின் நொதித்தல் செயல்முறை தங்களது உணவுப் பொருட்களை அதிகரிக்க உதவுகிறது.

நொதித்தல், காய்கறிகள் மற்றும் பழங்கள் ஒரு அசாதாரண சுவை மற்றும் வாசனையாகும் போது. குளிர்காலத்தில் காய்கறிகளை அறுவடை செய்யும் முறை இது பழமையான ஒன்றாகும்.

ஊறுகாய்களாகவும் இருக்கும் eggplants மற்ற காய்கறிகள் அல்லது இறைச்சி, அதே போல் ஒரு தனி டிஷ் இணைந்து நல்லது. சேவை செய்யும் போது, ​​அவற்றை வட்டாரங்களில் வெட்டலாம், அல்லது அவற்றை முழுவதுமாக உண்ணலாம். திடீரென விருந்தினர்கள் இறங்கி வந்தால், நீங்கள் எப்போது வேண்டுமானாலும் ஒரு ஊறுகாய் பழச்சாறு கலந்த கலவையைப் பெறலாம், ஒரு சாதாரண, ஆனால் அசாதாரணமான உணவுடன் ஆச்சரியப்படலாம்.

இந்த செயல்முறை என்ன?

குளிர்காலத்தில் பயிர்கள், பெர்ரி மற்றும் பழங்கள் அறுவடை செய்வதற்கான வழிகளில் ஒன்றாகும், இது விளைவாக, உடல்-ரசாயன தருணங்களின் செயல்பாட்டில், லாக்டிக் அமிலம் தோற்றமளிக்கிறது, இது இயற்கை பாதுகாப்பற்றது. காய்கறிகள் நறுமணம் (முழு அல்லது துண்டுகள்), அல்லது தனிப்பட்ட சாறு (அவர்கள் நொறுக்கப்பட்ட, நறுக்கப்பட்ட, பருப்பு), உப்பு, லாக்டிக் அமிலம் பாக்டீரியா செல்வாக்கின் கீழ் நொதித்தல் செயல்முறை (நொதித்தல்) ஆகும். உப்பு ஒரு முக்கியமான பொருளாக கருதப்படுவதில்லை, இது சுவை பாதிக்கிறது மற்றும் நோய்க்கிருமியை உருவாக்குவதை தடுக்கிறது.

நொதித்தல் காலமானது பல காரணிகளை சார்ந்திருக்கிறது:

• வெப்பநிலை;
• உப்பு அளவு.

என்ன தேர்வு செய்ய முடியும்?

குளிர்காலத்தில் சமைக்க என்ன சிறந்த கத்திரிக்காய்: ஊறுகாய்களாகவும் தயாரிக்கப்படுகிறது அல்லது உப்பு? பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகளை சேமிப்பதற்கான உப்பு மற்றும் நொதித்தல் முறைகளை அறியலாம். உப்பு மற்றும் லாக்டிக் அமிலம் முக்கிய பாதுகாப்பற்ற முகவர்களாகக் கருதப்படுகின்றன. அவர்கள் தீங்கு விளைவிக்கும் கிருமிகளை உருவாக்குவதை தடுக்கிறார்கள் மற்றும் அழுகும் பழங்களையும் காய்கறிகளையும் பாதுகாக்கிறார்கள்.

லாக்டிக் அமிலம் மனித உடலுக்கு மிகவும் முக்கியமானது. இது புதிய சுவைக்காக நிற்கிறது மற்றும் கூர்மையான மற்றும் காரமானதாக இல்லை. நொதிக்கப்பட்ட காய்கறிகளில் அதிக அளவு லாக்டிக் அமிலம் உள்ளது, உப்பு ஊறுகாய்களில் ஆதிக்கம் செலுத்துகிறது.

சேமிப்பு முறைகள்

இந்த காய்கறி காய்கறிகளை நீண்ட கால அலமாரியில் கொண்டு சேர்க்க முடியாது. ஆனால் நீங்கள் குறிப்பிட்ட நிபந்தனைகளுக்கு இணங்கினால், அவை நீண்ட நாட்களாக சேமிக்கப்படும். வழிகளின் பட்டியல்:

1. ஒரு இருண்ட இடத்தில் (அடித்தளம், பாதாளம், ஸ்டோர்ரூம்).
2. தூங்கும் மர சாம்பல் விழுந்தது.
3. தொங்கும்.
4. Zasushivanie.
5. குளிர்சாதன பெட்டியில் உறைபனி.

எத்தகைய காய்கறிகள் விரும்பப்படுகின்றன?

இந்த செயல்முறைக்கு, நடுத்தர அளவிலான காய்கறிகளை (10-12 சென்டிமீட்டர் நீளம் வரை), இளம்,சேதம் மற்றும் பழுப்பு புள்ளிகள் இல்லாமல் ஒரு மெல்லிய தோல் கொண்ட. அவர்கள் மென்மையான, அடர்த்தியான மற்றும் தளர்வான இருக்க வேண்டும்.

டிஷ் நன்மைகள் மற்றும் தீங்கு என்ன?

கத்திரிக்காயைப் பயன்படுத்தும் போது உடல் பெரும் பயன்களை பெறுகிறது. அதன் பயனுள்ள பண்புகள் அதன் வேதியியல் கலவையாகும், இதில் அடங்கும்:

1. இரும்பு, சோடியம், சல்பர், மெக்னீசியம், கால்சியம், குரோமியம், பொட்டாசியம், துத்தநாகம், அயோடின், அலுமினியம், மாங்கனீஸ், மாலிப்டினம் போன்ற கனிமங்கள்;
2. இயற்கை சர்க்கரைகள்;
3. கார்போஹைட்ரேட்;
4. புரதங்கள்;
5. டானின்கள்;
6. கொழுப்புகள்;
7. பல்வேறு வைட்டமின்கள்;
8. நார்;
9. கரிம பொருள்;
10. பெக்டின்கள்.

பழச்சாறுகள் முரணாக உள்ளன:

• இரைப்பை குடல் சீர்குலைவுகள், சிறுநீரக நோய்கள், கடுமையான காஸ்ட்ரோடிஸ் மற்றும் புண்களின் நோய்கள்.
• ஆர்த்ரோசிஸ்.
• கணைய நோய்கள்.
• இன்சுலின் சிகிச்சை.
• கீல்வாதம் அதிகரிக்கும்.
• சிறுநீரக நோய்.

பொருத்தமான உணவுகள் என்ன?

ஒரு பற்சிப்பி நீர்க்குழாய், அல்லது மண் பாண்டம் மற்றும் மரக்கடங்களில் சமைக்கப்படும் போது புடமிடப்பட்ட ஊறுகாய்களின் பழம் கிடைக்கும்.ஆனால் நீங்கள் கண்ணாடி ஜாடிகளில் புளிப்பு செய்யலாம், ஆனால் சூரிய ஒளியிலிருந்து அத்தகைய கொள்கலன்களை வைத்திருக்க வேண்டியது அவசியம். கொதித்த தண்ணீருடன் தார் கழுவி சுத்தம் செய்ய வேண்டும்.

சமையல் விருப்பங்கள்

வேறு கூடுதல் இல்லை

பொருட்கள்:

• ப்ளூ - துண்டுகள் ஒரு ஜோடி.
• இறைச்சிக்கு: ஒரு லிட்டர் திரவத்திற்காக - 30 கிராம் உப்பு, இரண்டு பே இலைகள் மற்றும் நான்கு பட்டாணி ஆகியவை.

தயாரிப்பு:

1. உப்புநீரில் 5 முதல் 7 நிமிடங்களுக்கு காய்கறிகள் (திரவ லிட்டர் ஒன்றுக்கு உப்பு ஒரு கிளாஸ்) சமைக்க, ஒரு முட்கரண்டி முன் முன்கணிப்பு.
2. சமையல் காலம் முடிவடைந்தவுடன், நேரத்தை அகற்றி, வாய்க்கால் அனுமதிக்கலாம்.
3. வெங்காயம், வெங்காயம், வெங்காயம், மிளகு, மிளகு, மிளகு,
4. ஒரு தடிமனான கொள்கலனில் eggplants வைத்து marinade மீது ஊற்ற.
5. அடுத்து, ஒரு மூடி கொண்டு கொள்கலன் மறைக்க மற்றும் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைத்து, அல்லது இரண்டு வாரங்களுக்கு குளிர் இடத்தில்.

கீரைகள் மற்றும் பிற பொருட்களை கொண்டு அடைத்தேன்

குளிர்காலத்திற்கான ஒரு புளிப்பு முட்டைப்புண் ஒரு கேரட் உள்ள பூண்டு கொண்ட கேரட் மற்றும் கீரைகள் அடைக்கப்படுகிறது: சமையல் சிறந்த விரைவு சமையல் ஒரு கருத்தில்.
பொருட்கள்:

• 8 கிலோகிராம் கத்திரிக்காய்;
• 2 கிலோகிராம் கேரட்;
• 400 கிராம் பூண்டு;
• வோக்கோசின் கொத்து;
• 100 மில்லி லிட்டர் சூரியகாந்தி எண்ணெய்.

தயாரிப்பு:

1. கூழ் ஒன்றாக தண்டு நீக்க மற்றும் சிறிது அனைத்து eggplants வெட்டி.
2. பின்னர் கொதிக்கும் நீரில் போட்டு, உப்பு நீரில் ஐந்து நிமிடங்களுக்கு கொதிக்க வைக்கவும்.
3. வேகவைத்த காய்கறிகளை மற்றொன்று மேல் வைக்கவும், அதிகப்படியான தண்ணீரை அகற்றுவதற்கு ஒரு நுகத்தடி மூடப்பட்டிருக்கும்.
4. வெண்ணெய் உள்ள கேரட் மற்றும் வறுக்கவும் தட்டி.
5. பூண்டு பத்திரிகை மூலம் பூண்டு தவிர், வோக்கோசு வெங்காயம் மிகவும் நன்றாக இல்லை.
6. தயாரிக்கப்பட்ட பூண்டு மற்றும் வோக்கோசு கேரட் சேர்க்கப்படும், உப்பு சேர்க்கப்படுகிறது.
7. Eggplants குளிர்ந்த போது, ​​கேரட் கலவையை ஒன்று அல்லது இரண்டு தேக்கரண்டி அவற்றை நிரப்ப.
8. அடைத்த காய்கறிகள் ஒரு கொள்கலனில் வைக்கப்படுகின்றன மற்றும் உப்பு (லிட்டர் லிட்டர் ஒன்றுக்கு உப்பு 1.5 தேக்கரண்டி) உடன் பாய்ச்சியுள்ளேன்.
9. கொள்கலன் வெப்பம் வைக்கப்படுகிறது. பின்னணி eggplants வெப்பநிலை பொறுத்து 3 முதல் 5 நாட்கள் கொதிக்க.

செலரி கொண்டு

செலரி கொண்ட ஊறுகாய் வற்றலுக்கான தேவையான பொருட்கள் செய்முறை:

• ஒரு கிலோ கத்திரிக்காய்.
• பூண்டு இரண்டு துண்டுகள்.
• செலரி 2 கிண்ணங்கள்.
• உப்பு.
• இரண்டு அல்லது மூன்று பே இலைகள்.
• 50 மில்லி சூரியகாந்தி எண்ணெய்.
• தண்ணீர்.

தயாரிப்பு:

1. தண்டுகளை அகற்றி, வெட்டவும்.
2. சமைத்த வரை சுமார் 15 முதல் 20 நிமிடங்கள் உப்பு நீரில் உப்பு உப்பு (ஒரு லிட்டர் திரவத்திற்கு இரண்டு தேக்கரண்டி உப்பு) சமைக்கவும்.
3. கொதிக்கவைத்த காய்கறிகளை குளிர்ந்த மற்றும் அதிகப்படியான திரவத்தை அகற்றவும்.
4. பெரிய துண்டுகளாக பூண்டு மற்றும் செலரி வெட்டி.
5. தயாரிக்கப்பட்ட பொருட்கள் கத்திரிக்காய் வெட்டுக்களில் வைத்தது.
6. ஒரு வளைகுடா இலை கொண்ட ஒரு கொள்கலனில் eggplants வைத்து குளிர் உப்பு (2.5-3 டீஸ்பூன் தண்ணீர் 1 லிட்டர் உப்பு) ஊற்ற.
7. மூடி, மூன்று நாட்களுக்கு சூடாக விடுங்கள்.
8. சூரியகாந்தி எண்ணெய் சேர்க்க மற்றும் உறை பதனப்படுத்து.

முட்டைக்கோசு கொண்டு

இப்போது ஊறுகாய்களாகவும் தயாரிக்கப்படும் கத்திரிக்காய் செய்முறையும் முட்டைக்கோசு மற்றும் கேரட் ஆகியவற்றைக் கொண்டிருக்கும்.
பொருட்கள்:

• 1,650 கிலோ eggplants;
• கேரட்;
• வெள்ளை முட்டைக்கோஸ் 500 கிராம்;
• இரண்டு மணி மிளகு;
• பூண்டு இரண்டு அல்லது மூன்று கிராம்புகள்;
• 0.5 லிட்டர் தண்ணீர்;
• 2, 5 டீஸ்பூன். எல். உப்பு, தரையில் மிளகு.

தயாரிப்பு:

1. Eggplants கழுவ, தண்டுகள் நீக்க மற்றும் ஒரு முட்கரண்டி கொண்டு punctures செய்ய.
2. தண்ணீர் கொதிக்க மற்றும் 5 நிமிடங்கள் திரவ அதை வைத்து.
3. குளிர் பிறகு.
4. கேரட் coarsely தட்டி, முட்டைக்கோஸ் இறுதியாக வெட்டுவது.
5. சிறிய துண்டுகளாக வெட்டப்பட்ட மிளகுத்தூள்.
6. பூண்டு அரைக்கவும்.
7. அனைத்து கூறுகளும் கலந்து, உப்பு மற்றும் மிளகு, கலவையை சுமார் 20 நிமிடங்கள் நிற்க அனுமதிக்க.
8. காய்கறி
9. தண்ணீர் மற்றும் உப்பு பயன்படுத்தி, நாம் உப்பு தயார், பின்னர் குளிர்ந்து வேண்டும்.
10. ஒரு கொள்கலனில் நிரப்புவதன் மூலம் eggplants வைத்து, ஊறுகாய் சேர்த்து ஒரு சுமை கீழே அழுத்தவும்.
11. மூன்று நாட்கள் சூடாக இருங்கள். சூரியகாந்தி எண்ணெய் சேர்க்க மற்றும் உறை பதனப்படுத்து.

இடி ரெசிபி

பொருட்கள்:

• 2-3 eggplants;
• 1 முட்டை;
• பிரட்தூள்களில் நனைத்த 5 தேக்கரண்டி;
• தாவர எண்ணெய்;
• உப்பு.

தயாரிப்பு:

1. ஒரு சென்டிமீட்டர் தடித்த துண்டுகளாக eggplants வெட்டி, உப்பு தூவி 30 நிமிடங்கள் நிற்க நாம்.
2. பின் குளிர்ந்த நீரில் துவைக்கலாம்.
3. முட்டை சிறிது அடியுங்கள்.
4. முட்டை கலவையில் ஒவ்வொரு கத்திரிக்காய் வட்டம் முக்குவதில்லை, பின்னர் பிரட்தூள்களில் நனைக்க வேண்டாம்.
5. தங்கப் பழுப்பு வரை ஒவ்வொரு பக்கத்தில் எண்ணெய் ஒரு கடாயில் வறுக்கவும்.

விரைவான வழி

பொருட்கள்:

• கத்திரிக்காய் - 350 கிராம்.
• வெங்காயம் - 60 கிராம்.
• பூண்டு - 10 கிராம்.
• உப்பு - ருசிக்க.
• காய்கறி எண்ணெய் - வறுக்கவும்.
• சர்க்கரை - அரை தேக்கரண்டி.
• கருப்பு மிளகு
• வினிகர் 6% - 1.5 தேக்கரண்டி.

தயாரிப்பு:

1. கத்திரிக்காய் கழுவி, தண்டு நீக்க.
2. துண்டுகளாக வெட்டு.
3. ஒரு கிண்ணத்தில் உப்பு சேர்த்து, 30 நிமிடங்கள் நிற்கட்டும்.
4. வெங்காயம் மற்றும் வெங்காயம் வளையங்களை வெட்டுவது.
5. சர்க்கரை மற்றும் உப்பு சேர்த்து, வினிகர் சேர்க்கவும்.
6. வெங்காயம் மிதக்கட்டும்.
7. அதிகமாக ஈரப்பதம் இருந்து முட்டையை அகற்ற.
8. 10 நிமிடங்கள் எண்ணெய் வறுக்கவும்.

நீங்கள் வேறு என்ன சேர்க்கலாம்?

இந்த காய்கறி, மற்ற காய்கறிகளுடன் நல்லது, எடுத்துக்காட்டாக:

• உருளைக்கிழங்கு;
• தக்காளி;
• சீமை சுரைக்காய்;
• parsnips.

புகைப்படம்

குளிர்காலத்தில் பூண்டு மற்றும் மூலிகைகள் கொண்டு ஊறுகாய்களால் கத்திரிக்காய் ஐந்து சமையல் புகைப்படத்தை பாருங்கள்.

எப்படி சேமிப்பது?

குளிர்சாதன பெட்டியில் நன்றாக ஊறுகாய்களாகவும் தயாரிக்கப்பட்ட eggplants. அவர்கள் கண்ணாடி ஜாடிகளில் வைக்க வேண்டும், சுமை வைத்து, மேலும் நொதித்தல் செயல்முறை தவிர்க்க பொருட்டு ஒரு சிறிய எண்ணெய் சேர்க்க.

சாத்தியமான பிரச்சினைகள் மற்றும் சிக்கல்கள்

1. Eggplants ஒரு முட்கரண்டி கொண்டு துளையிடப்பட்ட, இந்த விரிசல் இருந்து காய்கறி தடுக்கும்.
2. அதிகப்படியான தண்ணீரை நீக்குவதற்கு சுமைகளின் கீழ் வேகவைத்த முட்டைகளை வைக்க வேண்டும்.
3. தொட்டிக்குள் தடிமனாக வழியமைக்க வேண்டிய அவசியம் இல்லை, அதனால் உப்புக்கள் எல்லா இடைவெளிகளையும் நிரப்பி, காற்றின் இடமாக மாறிவிடும், இதனால் அவை மோசமாகிவிடும்.
4. கத்திரிக்காய் செரிமானம் தவிர்க்கவும்.

என்ன சமைக்க முடியும்?

ஊறுகாய்களாகவும் இருக்கும் eggplants இறைச்சி மற்றும் காய்கறி உணவுகள் ஏற்றது. சேவை செய்வதற்கு முன், நீங்கள் ஒரு சிறிய சூரியகாந்தி எண்ணெய் அல்லது சோயா சாஸ் ஊற்ற வேண்டும். விடுமுறை நாட்களில், ஊறுகாய்களாகவும் இருக்கும் eggplants எந்த வீட்டில் ஒரு நல்ல சிற்றுண்டி இருக்கும்.

ஒரு சிற்றுண்டாக ஊறுகாய்களாகவும் இருக்கும் eggplants குடும்பம் வட்டத்தில் ஒரு விடுமுறை மற்றும் இரவு உணவு எந்த ஒரு தொகுப்பாளினி ஒரு "மந்திரக்கோலை". இந்த eggplants உள்ள நடைமுறையில் எந்த எண்ணெய் உள்ளது, எனவே கல்லீரல் அழுத்தத்தின் கீழ் இல்லை, பின்னர்.

இந்த தயாரிப்பு நன்மை ஒரு இனிமையான புளிப்பு சுவை, இது வினிகர் கூடுதலாக அல்ல, ஆனால் நொதித்தல் செயல்முறை காரணமாக பெறப்படுகிறது.