பைக்கிங் முட்டைக்கோஸ் இருந்து எளிய மற்றும் ருசியான கொரிய kimchi சமையல்

கிமிச்சி உன்னதமான கொரிய உணவில் ஒன்றாகும். அதன் வரலாறு கி.மு. 1 ஆயிரம் கி.மு. மற்றும் சாத்தியமான முந்தைய காலங்களில் தொடங்குகிறது. டிஷின் முக்கிய அங்கம் முட்டைக்கோசு, நொதித்தல் மற்றும் சூடான மசாலா மற்றும் காய்கறிகளுடன் சேர்த்து, சில நேரங்களில் கடல் உணவு, காளான்கள், கடற்பாசி மற்றும் பலவற்றில் சேர்க்கப்படுகிறது.

கிம்கி உலகில் ஆரோக்கியமான உணவுப் பட்டியலில் அதிகாரப்பூர்வமாக சேர்க்கப்பட்டுள்ளது, இது ஒரு தேசிய சின்னமாகவும் கொரியாவின் சுற்றுலா மையமாகவும் உள்ளது, மேலும் யுனெஸ்கோ அதன் கலாச்சாரத்தை மனிதகுலத்தின் அருவமான பாரம்பரியத்தின் தலைசிறந்த வகையாக அங்கீகரிக்கிறது.

இந்த டிஷ் சமையல் ஆயிரக்கணக்கான உள்ளன, மற்றும் கொரியா ஒவ்வொரு புரவலன் தங்கள் சொந்த வழியில் kimchi தயார். கட்டுரையில் படிப்போம். சீன முட்டைக்கோஸ் இருந்து கிம் சி (அல்லது, அவர்கள் இந்த டிஷ், கிம்ப், சாம்பா, சிம்ச்சா, சிம், சிம் சா என்று அழைக்கிறேன்) எப்படி சமைக்க சொல்ல, மேலும், எளிய படி படிப்படியாக சமையல், நாம் விருப்பங்கள் சேவை ஒரு புகைப்படம் காண்பிக்கும் சாலட்கள் பரிமாறுவதற்கு முன்பு.

இந்த சாலட் வழக்கமாக இருந்து என்ன?

இது டிஷ் முக்கிய முக்கிய பொருளாக பெய்ஜிங் முட்டைக்கோசு உள்ளது. அதன் பிற வகைகள் பெரும்பாலும் பயன்படுத்தப்படுகின்றன:

1. முட்டைக்கோஸ்;
2. சிவப்பு.

அதற்கு பதிலாக, அதை பயன்படுத்த:

• வெங்காயம்;
• முள்ளங்கி;
• கோல்ராபி;
• அஸ்பாரகஸ்;
• கத்திரிக்காய் மற்றும் பிற காய்கறிகள்.

வீட்டில் எப்படி செய்ய வேண்டும்?

இஞ்சி மற்றும் கேரட் கொண்டு

பொருட்கள்:

• பெய்ஜிங் முட்டைக்கோஸ் - நடுத்தர அளவு 1 தலை.
• காரமான துருவல் சிவப்பு மிளகு - 3 டீஸ்பூன். எல்.
• இஞ்சி - 6-7 செ.மீ.
• கேரட் - 1 பிசி.
• சர்க்கரை மற்றும் உப்பு - ருசிக்க.
• தண்ணீர் - 1.5 லிட்டர்.

தயாரிப்பு:

1. முட்டைக்கோஸ் தலை கழுவி, துண்டுகளாக பிரிக்கவும்.
2. கேரட் கழுவி, தலாம் மற்றும் தட்டி.
3. இஞ்சி தலாம் மற்றும் வெட்டுவது.
4. உப்பு மற்றும் சர்க்கரை நீரில் கரைந்து, மிளகு சேர்த்து.
5. முட்டைக்கோசு இலைகளை கரைசலில் தயாரிக்கவும், கேரட், இஞ்சி ஆகியவற்றை பரிமாறவும்.
6. ஒரு சூடான இடத்தில் பல நாட்கள் நொதிக்க வைக்கவும், குளிர்ந்த இடத்தில் தயாரிக்கப்பட்ட டிஷ் சுத்தம்.

ஆலிவ் எண்ணெய் மற்றும் கொத்தமல்லி

பொருட்கள்:

• பெய்ஜிங் முட்டைக்கோஸ் - 1 பிசி.
• புதிய சிவப்பு ஹாட் மிளகு - 1-2 பிசிக்கள்.
• இஞ்சி - 5 செமீ துண்டு.
• கொத்தமல்லி விதை - 1 டீஸ்பூன்.
• உப்பு - 2 டீஸ்பூன்.
• தண்ணீர் - 1 லிட்டர்.
• ஆலிவ் எண்ணெய் - 2 டீஸ்பூன்.

உப்பு எப்படி:

1. முட்டைக்கோஸ் கழுவ, lengthwise வெட்டி, ஒரு கொள்கலன் வைத்து, உப்பு ஊற்ற, நாட்கள் ஒரு ஜோடி வெப்ப கீழ் அதை விட்டு.
2. இஞ்சி, சுத்தமாக்கி, சாப்பிட்டு மிளகு, உப்புக்களை நீக்கவும், இறைச்சி சாணை அரைக்கவும், கொத்தமல்லி, வெங்காயம், எண்ணெய், கலவை சேர்க்கவும்.
3. முட்டைக்கீரை துவைக்க, விரும்பியபடி துண்டுகளாக வெட்டி, ஆடைகளை கலந்து கலந்து, ஒரு மூடி கொண்டு மூடிவிட்டு மற்றொரு 2 நாட்களுக்கு நொதிக்க வைக்கவும்.

4. முடிக்கப்பட்ட டிஷ் குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கப்படுகிறது.

காரமான சிவப்பு மிளகு சாலட்

இந்த சமையல் கிகி சமையல் போது, ​​நீங்கள் ஒரு சிறப்பு சிவப்பு மிளகு வாங்க வேண்டும்.

மிளகு மற்றும் சோயா சாஸ் கொண்டு

பொருட்கள்:

• பேக்கிங் முட்டைக்கோஸ் -1 கிலோ.
• தண்ணீர் - 1.5 லிட்டர்.
• உப்பு - ருசிக்க.
• சிவப்பு பல்கேரியன் மிளகு - 300 கிராம்
• மிளகாய் மிளகு - 1-2 பிசிக்கள்.
• கிமிச்சி செதில்களுக்கு கசப்பான மிளகு - 1-2 பிசிக்கள்.
• சோயா சாஸ் - 50 மிலி.
• பூண்டு - 1 கிராம்பு.
• கருப்பு மிளகு மற்றும் பிற மசாலா - ருசிக்க.
• சிட்ரிக் அமிலம் விருப்பமானது.

தயாரிப்பு:

1. உப்புடன் தண்ணீர் கொதிக்கவும்.
2. தேவைப்பட்டால், முட்டைக்கோஸ், வரிசையாக்க, துண்டுகளாக வெட்டுவது.
3. உப்பு, தட்டி, அழுத்தத்தில் வைத்து மடங்கு மற்றும் இரண்டு நாட்களுக்கு ஊற விட்டு விட்டு, பின்னர் துவைக்க.
4. பல்கேரிய மிளகு மற்றும் மிளகாய் கழுவும், விதைகள் மற்றும் தண்டுகளை நீக்க.
5. மிளகாய் வெட்டுவது, துண்டுகளாக பல்கேரிய மிளகு வெட்டி, சாஸ் சேர்க்க, முட்டைக்கோஸ் இலைகள், பேஸ்ட் கொண்டு, கிருமியழிக்கப்பட்ட ஜாடிகளை வைத்து, உப்பு ஊற்ற மற்றும் வெப்ப ஒரு நாள் விட்டு. சிட்ரிக் அமிலம் செயல்முறையை விரைவுபடுத்தும்.
6. கேன் சுவர்களில் சிறிய குமிழ்கள் தோற்றத்தை டிஷ் தயார் செய்ய ஒரு அடையாளம்.
7. அதன் பிறகு, வங்கிகள் ஒரு குளிர்ந்த இடத்தில் நீக்கப்பட்டன.

பெல் மிளகு மற்றும் பேரிக்காய் கொண்டு

பொருட்கள்:

• பெய்ஜிங் முட்டைக்கோஸ் - 3 கிலோ.
• வெங்காயம் - 1 தலை.
• பூண்டு - 4-5 பற்கள்.
• வெவ்வேறு வண்ணங்களின் பல்கேரிய மிளகு - 3 பிசிக்கள்.
• பேரி - 1 பிசி.
• பச்சை வெங்காயம் - 1 கொத்து.
• கிரானிடேட் சர்க்கரை - 1 டீஸ்பூன்.
• கிமிச்சிக்கு சிவப்பு மிளகுத்தூள் - 2-3 செ.
• உப்பு - ருசிக்க.
• அரிசி தேக்கரண்டி - 1-2 கண்ணாடிகள்.

தயாரிப்பு:

1. முட்டைக்கோஸ் மென்மையாக்கப்பட்டு, பின்னர் கழுவப்பட்டு உப்புநீரில் மூழ்கியுள்ளது.
2. சர்க்கரை மற்றும் மிளகு சேர்த்து அரிசி தேக்கரண்டி கலக்கப்படுகிறது.
3. வெங்காயம், பூண்டு, பெல் மிளகு மற்றும் பேரிக்காய் ஒரு கலப்பினத்திலேயே நசுக்கி அரிசி விழுது சேர்த்து, ஒவ்வொரு கலவையும் இலை கலந்திருக்கும்.

பூண்டு கொண்டு உறிஞ்சுவது எப்படி?

இந்த செய்முறைகளில், எரிபொருள் நிரப்பலின் முக்கிய அம்சம் பூண்டு தயாரிக்கப்படுகிறது, மேலும் அது நிறைய எடுத்துக் கொள்ளும், எனவே டிஷ் மிகவும் காரமானதாக இருக்கும்.

எளிதான வழி

பொருட்கள்:

• பெய்ஜிங் முட்டைக்கோஸ் - 2 கிலோ.
• பூண்டு - 6-7 தலைகள்.
• உப்பு - 500 கிராம்
• பே இலை - 10 துண்டுகள்.
• சர்க்கரை - 0.5 கப்.
• வெட்டப்பட்ட சிவப்பு கசப்பான மிளகு - 4 டீஸ்பூன்.

தயாரிப்பு:

1. உப்பு, சர்க்கரை மற்றும் வளைகுடா இலைகளுடன் நீர் கொதிக்கவும்.
2. தலையில் துண்டித்து, அரை வெட்டவும், இரண்டு நாட்களுக்கு உப்புநீரில் மூழ்கி, குளிர்ந்த நீரில் துவைக்கவும்.
3. மிளகு மற்றும் மிளகாய் முட்டைக்கோசு சேர்த்து ஒவ்வொரு இலைக்கும் (உங்கள் கைகளில் ரப்பர் கையுறைகளை அணிந்து கொள்ளவும்) பூண்டு அரைக்கவும்.
4. ஒரு சூடான இடத்தில் நாள் வைத்துக் கொள்ளுங்கள். குளிரை அகற்றுவதற்கான தயார்நிலையை அடைந்தவுடன்.

இளஞ்சிவப்பு சால்மன் கூடுதலாக ஊறு எப்படி

நீங்கள் பொருட்கள் மேலே பட்டியலில், தலை உட்பட துண்டுகள் ஒரு உப்பு இளஞ்சிவப்பு சால்மன், சேர்க்க வேண்டும் என்றால், அது மிகவும் சுவையாக இருக்கிறது. பூண்டு-மிளகு பேஸ்ட் பரப்பும்போது முட்டைக்கோஸ் தாள்களுக்கு இடையில் மீன் துண்டுகள் வைக்கப்படுகின்றன. சமையல் முறை அதே உள்ளது.

பச்சை வெங்காயம் இருந்து சிம்பா எப்படி?

ஆமாம், அத்தகைய சமையல் உள்ளன, கொரிய பெண்கள் சமையல் என்று எல்லாம் இருந்து kimchi சமைக்க முடியும் என்பதால். இந்த வகை கிமிச்சி ஃபா-கிமிச்சி என்று அழைக்கப்படுகிறது, அதில் முக்கிய மூலப்பொருள் வெங்காயமாகும்.

உப்பு பாரம்பரிய முறை

பொருட்கள்:

• பச்சை வெங்காயம் அல்லது காரம் - 500 கிராம்
• பெய்ஜிங் முட்டைக்கோசு முட்டைக்கோஸ் ஒரு சிறிய தலை உள்ளது.
• சோயா சாஸ் - 1/3 கப்.
• இஞ்சி - முதுகெலும்பு 2-3 செ.
• காரமான மிளகு - 4 டீஸ்பூன்.
• பூண்டு - 3-4 கிராம்பு.
• சர்க்கரை - 1 டீஸ்பூன்.
• எள் - 1 தேக்கரண்டி
• அரிசி மாவு - 2 டீஸ்பூன்.

தயாரிப்பு:

1. சோயா சாஸ் ஊற்ற, வெங்காயம் மற்றும் முட்டைக்கோஸ் துவைக்க, வகையான, வெட்டு.
2. சர்க்கரை, இஞ்சி, நறுக்கப்பட்ட பூண்டு மற்றும் எள் சேர்த்து, மாவு மற்றும் ஒரு கண்ணாடி தண்ணீர் அரிசி தண்ணீர் தயார்.
3. காய்கறிகளுடன் இறைச்சி கலவையை ஊற்றவும் மற்றும் இரண்டு நாட்களுக்கு ஒரு சூடான இடத்தில் விட்டு விடுங்கள்.
4. குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கப்பட்ட ரெடி உணவு.

மீன் சாஸ் கொண்டு

நீங்கள் வெவ்வேறு சாஸை பயன்படுத்தி கிமிச்சி சமைக்க முடியும். இது மீன் என்று அழைக்கப்படுகிறது மற்றும் நச்சுத்தன்மையிலிருந்து, சில சமயங்களில் தாய், வியட்னாமீஸ், முதலியவை தயாரிக்கப்படுகின்றன.

உடனடி கிம்கா

நீங்கள் உண்மையில் அது காரமான விரும்பினால், மற்றும் டிஷ் முழுமையான நொதித்தல் காத்திருக்க நேரம் இல்லை, நீங்கள் காலவரையற்ற மகிழ்ச்சியை தள்ளிவைக்க கூடாது. இந்த கிண்ணத்தில் கொரிய சமையல்காரர்கள் மற்றும் விரைவான சமையல் வகைகள் உள்ளன.

வெள்ளரிலிருந்து

புதிய வெள்ளரிகள் கிம்கிக்கு அடிப்படையாகவும் மாறும், மேலும் இந்த சிற்றுண்டி விரைவாகச் செய்யப்படுகிறது, அதாவது, ஒரு மணி நேரத்திற்கும் மேலாக நறுக்கப்பட்டிருக்கிறது. இந்த கொரிய உடனடி சாலட் பின்வருமாறு தயாரிக்கப்படுகிறது.

பொருட்கள்:

• வெள்ளரிகள் - 4 பிசிக்கள்.
• பெய்ஜிங் முட்டைக்கோஸ் - 1 சிறிய தலை.
• பூண்டு - 2 கிராம்பு.
• உப்பு - 1 டீஸ்பூன்.
• மிளகாய் மிளகு - 0.5 தேக்கரண்டி.
• சிவப்பு மிளகு - 1 பழம்.
• கொத்தமல்லி - 0.5 தேக்கரண்டி.
• இஞ்சி - ஒரு செமீ 2 செ.மீ.
• எள் - 1 டீஸ்பூன்.
• கின்சா மற்றும் பிற கீரைகள் - ருசிக்க.

தயாரிப்பு:

1. வெள்ளரிகள் துவைக்க மற்றும் மெல்லிய துண்டுகளாக வெட்டி, சிறிய துண்டுகளாக பிக்கிங் முட்டைக்கோஸ் வெட்டி, எல்லாம் கலந்து, உப்பு மற்றும் வெப்பம் 20-30 நிமிடங்கள் விட்டு.
2. பூண்டு, மிளகாய், கீரை, இஞ்சி, சிவப்பு மிளகு, கொத்தமல்லி சாப் பிளெண்டர்.
3. காய்கறிகளை துவைக்க, ஆடைகளுடன் நீக்குதல் மற்றும் அரை மணி நேரத்திற்கு நிற்க விடுங்கள்.
4. வறுத்த எள் கொண்டு தூவி.

சிவப்பு மற்றும் கேரட்

உணவு இனிப்பு காரமான மாறி, மற்றும் ஆலிவ் எண்ணெய் ஒரு இனிமையான கசப்பு சொல்கிறது.

பொருட்கள்:

• பெய்ஜிங் முட்டைக்கோஸ் - 3 சிறிய தலைகள்.
• கேரட் - 1 பிசி.
• உலர்ந்த சிவப்பு துண்டுகள் - 0.5-1 டீஸ்பூன்.
• இனிப்பு பல்கேரியன் மிளகு - 1 பிசி.
• ஆலிவ் எண்ணெய் - 10 டீஸ்பூன்.
• கிளாசிக் சோயா சாஸ் - 3 டீஸ்பூன். எல்.
• பூண்டு - 1-2 கிராம்பு.
• அரிசி வினிகர் - 6 டீஸ்பூன்.
• எள் - 3-4 கிள்ளுகள்.
• சூடான சிவப்பு மிளகு coarsely தரையில் - 0.5-1 டீஸ்பூன்.
• உப்பு - ருசிக்க.

பின்வருமாறு Marinating:

1. முட்டைக்கோஸ் துவைக்க, கீழ் பகுதி வெட்டி துண்டுகளாக வெட்டி, பின்னர் ஒரு கிண்ணம், உப்பு மற்றும் மேஷ் மடிய.
2. கேரட் பீல் மற்றும் மெல்லிய கீற்றுகள் அவற்றை வெட்டி.
3. மிளகு கழுவும், தண்டு, பகிர்வுகள் மற்றும் விதைகள் நீக்க, முடிந்தவரை மெல்லிய வெட்டுவது.
4. காய்கறிகள் இணைக்க, அரிசி வினிகர், சோயா சாஸ் மற்றும் தாவர எண்ணெய் ஊற்ற.
5. சூடான மிளகு மற்றும் உலர்ந்த மிளகுத்தூள் சேர்க்கவும்.
6. மீண்டும் கலக்க, எள் சேர்க்க, ஒரு சூடான இடத்தில் marinate திறன் வைத்து.
7. ஒரு சில மணிநேரங்களில் உணவு சாப்பிடுவதால், சில நாட்களில் அது மிகவும் சுவையாக இருக்கும்.

சீன முள்ளங்கி

கீழே உள்ள செய்முறையிலிருந்து நீங்கள் குறைந்தபட்சம் விட்டுவிட்டு, ஒரு கோடை தேனீ துருவல் சாலட்டைப் பெறலாம்.

• தாகோன் - 600
• முட்டைக்கோஸ் தலைவர்.
• உப்பு - 1.5 டீஸ்பூன். எல்.
• பச்சை வெங்காயம் அல்லது மணத்தை - 2 பிசிக்கள்.
• பூண்டு - 3 கிராம்பு.
• இஞ்சி - 0.5 டீஸ்பூன். எல்.
• ரெட் ஹாட் மிளகு - 4 டீஸ்பூன். எல்.
• தாய் மீன் சாஸ் - 3 டீஸ்பூன். எல்.
• சர்க்கரை - 1 டீஸ்பூன். எல்.
• அரிசி மாவு - 1 டீஸ்பூன். எல்.
• தண்ணீர் - 120 மிலி.

தயாரிப்பு:

1. சுத்தமான டாகோன், துண்டுகளாக வெட்ட, முட்டைக்கோஸ் கழுவவும், வெட்டு, உப்பு சேர்த்து உப்பு, அரை மணி நேரம் விட்டு, பின் நன்கு கழுவி விடவும்.
2. பச்சை வெங்காயம் வெட்டவும் மற்றும் காய்கறிகளை அவற்றை தெளி.
3. தண்ணீர், வெப்பம், மிளகு, சர்க்கரை, நறுக்கப்பட்ட இஞ்சி மற்றும் மீன் சாஸ் ஆகியவற்றில் கலக்கவும். அது நிற்கட்டும்.
4. அனைத்து கூறுகளையும் சேர்த்து, கலவை மற்றும் 2-3 மணி நேரம் ஒரு சூடான இடத்தில் வைக்கவும்.

என்ன உணவுகள் வழங்கப்படுகின்றன?

உணவு எந்த இரண்டாம் பாடத்திற்கும் சரியானது:

• காளான்;
• இறைச்சி;
• மீன்.

அது நன்றாக செல்கிறது:

1. சணல் அரிசி;
2. சூடான உருளைக்கிழங்கு;
3. வெண்ணெய் கொண்டு பாய்ச்சப்பட்ட;
4. அரிசி நூடுல்ஸ்;
5. udon நூடுல்ஸ்

தனித்தனியாக kimchi பணியாற்றினார்:

• நறுக்கப்பட்ட கொட்டைகள்
• எள் விதைகள்;
• இறுதியாக துண்டாக்கப்பட்ட கீரைகள்;
• பேரிக்காய் துண்டுகள்;
• ஆப்பிள்கள்;
• கத்தரிக்காய் துண்டுகள் மற்றும் பல.

புகைப்படம்

சீன முட்டைக்கோஸ் இருந்து காரமான ஊறுகாய் மற்றும் உப்பு Kimchi சாலட்கள் சேவை விருப்பங்கள் மூலம் புகைப்படம் பாருங்கள்.

முடிவுக்கு

கிம்ச்சி உலகம் முழுவதிலும் பிரபலமடைந்து வருகிறது. இது ஹம்பர்கர்கள், பீஸ்ஸா, சூப்கள் ஆகியவற்றில் சேர்க்கப்படுகின்றன. உடலில் இருந்து உடல் கொழுப்பை நீக்குகிறது, சளி மற்றும் ஹேவொரொஸ் உடன் உதவுகிறது, இரத்த நாளங்களில் இருந்து இரத்த நாளங்களை பாதுகாக்கிறது, நோய்க்கிருமி நுண்ணுயிரிகளை அழிக்கிறது, நோயெதிர்ப்பு அமைப்பை பலப்படுத்துகிறது, வயதான செயல்முறை குறைகிறது.

Kimchi பாக்டீரியா பறவை காய்ச்சல் வைரஸ் மற்றும் SARS கொல்ல: இது ஒரு விஞ்ஞான உண்மை, நடைமுறையில் சோதனை மற்றும் நடைமுறைப்படுத்தப்பட்டது.

பல வகையான கிமிச்சி வகைகள் உள்ளன, அவை அனைத்தும் கூர்மையானவை அல்ல. நாம் சீன மற்றும் உடுப்பு முட்டைக்கோஸ் உப்பு எப்படி கூறினார். இந்த டிஷ் சமைக்க வழிகள் நாட்டின் பல்வேறு பகுதிகளில் மிகவும் வேறுபடுகின்றன, எனவே gourmets ஒரு தேர்வு எப்போதும் உள்ளது.எல்லாவற்றையும் மிதமாக, குறிப்பாக சுவையான சிற்றுண்டிகளில் நல்லது என்று மறந்துவிடாதீர்கள்.