சமையல் பீங்கான் முட்டைக்கோசு சமையல்: எப்படி சாலடுகள் மற்றும் பிற உணவுகள் ஒழுங்காக வெட்டி?

பெய்ஜிங் முட்டைக்கோசு சீனாவில் இருந்து ஒரு மிகவும் பயனுள்ள தயாரிப்பு, அதே நேரத்தில், நல்ல சுவை கொண்டிருக்கிறது.

சிலர் தனித்தனியாக சாப்பிடுகிறார்கள், சிலர் அதை சாலட்ஸில் சேர்க்கிறார்கள், சிலர் அதை முட்டைக்கோசு ரோல்ஸ், கேஸ்ரோலொஸ் அல்லது அதைத் தயாரிக்கிறார்கள். இந்த வழக்கில் மனித கற்பனை வரம்பற்றது, எல்லோரும் தங்கள் விருப்பபடி ஒரு செய்முறையை காணலாம்.

நீங்கள் சமையல் என்ன விஷயம் இல்லை, இந்த கட்டுரையில் விவாதிக்கப்படும் இது சரியாக Peeking முட்டைக்கோசு வெட்டுவது மிகவும் முக்கியம்.

சரி செய்ய வேண்டியது ஏன் முக்கியம்?

இது நீண்ட காலமாக அறியப்பட்டுள்ளது ஒரு டிஷ் சுவை குணங்கள் வெட்டுக்கள் வலுவாக சார்ந்துள்ளது. உதாரணமாக, சீசர் கலவை கற்பனை செய்வதற்கு, ஆலிவர் மீது கோழி அதே அளவு வெட்டப்பட்டிருக்கும், காடை முட்டை நன்றாக வெட்டப்பட்டது, பாதி வெட்டப்படாமல், செர்ரி தக்காளி சிறிய க்யூப்ஸில் வெட்டப்படுகின்றன. அது எல்லோருக்கும் தெரியும் டிஷ் போன்ற இருக்கும், மற்றும் பல அதை மிகவும் நேசிக்கிறேன் என்று சாத்தியம் இல்லை.

அறிவுறுத்தல்

சரக்கு எடுக்க என்ன?

எல்லாம் எளிது:

• துல்லியமாக மற்றும் துல்லியமாக மெல்லிய இலைகளை வெட்டுவதற்காக, கத்தி நடுத்தர நீளமான (பெரிய) அகலத்துடன், முடிந்த அளவுக்கு கூர்மையாகவும், கூர்மையாகவும் கூர்மையாக இருக்க வேண்டும்.
• ஒரு கண்ணாடி அல்லது மர பலகை எடுக்கப்பட்டாலும் - மேற்பரப்பு மென்மையானதாக இருக்கும் வரை (அது பெரும்பாலும் ஒரு மர குழுவில் வெட்டுவதற்கு மிகவும் வசதியாக இருக்கும் என்றாலும்) அது தேவையில்லை.
• ஒரு ஆழமான கிண்ணமும் நமக்கு வேண்டும்.

அளவு

வெட்டு அளவு முட்டைக்கோஸ் வெட்டி எந்த டிஷ் பொறுத்தது:

• உதாரணத்திற்கு, சீசர் சாலட்டில், பீக்கிங் முட்டைக்கோஸ், மாறாக, மிகவும் பெரியதாக உள்ளது.
• கிம் சி மீது - கூட பெரிய (உண்மையில் - கிட்டத்தட்ட வெட்டி இல்லை).
• சர்க்கரை மற்றும் இதர உணவுகளை சிகிச்சைக்கு உட்படுத்த வேண்டும் என்று - இறுதியாக துண்டாக்கப்பட்ட முட்டைக்கோசு, பெரிய சாலட்களுக்கு செல்கிறது.

பயிற்சி

1. தலையில் இருந்து இலைகளை பிரிக்கவும், மேலே துடைக்கவும், மற்றவற்றை நன்கு சுத்தம் செய்யவும்.
2. ஒரு கிண்ணத்தில் குளிர்ந்த தண்ணீரை ஊற்றவும், பெய்ஜிங்கின் முட்டைக்கோசு ஒரு சில நிமிடங்களுக்கு அவற்றின் வடிவத்தையும், பழச்சாறுகளையும் பாதுகாக்க உதவுகிறது.
3. தண்ணீரில் இருந்து இலைகளை நீக்கி, அவற்றை குலுக்கல் மற்றும் காகித துண்டுகள் கொண்டு உலர்.

எந்த வழக்கிலும் இலைகள் வெள்ளை பகுதியை பெற முடியாது: இது மிகவும் தாகமாக இருக்கிறது மற்றும் பச்சை பகுதியை விட அதிக ஊட்டச்சத்துக்கள் உள்ளன.

கிம் ஜிக்கு எப்படி வெட்டுவது?

கிம் சி - கொரிய சாலட், அண்மையில் ரஷ்யாவில் வந்து சேர்ந்தது.அதன் தயாரிப்பிற்கு பெக்கிங் முட்டைக்கோசு இலைகள் பயன்படுத்தப்படுகின்றன, அவை ஒரு சிறப்பு தீர்வுடன் புளிக்கப்படுகின்றன. இதற்காக பேக்கிங் முட்டைக்கோஸ் இலைகள் ஒரு சிறப்பு வழியில் வெட்டப்படுகின்றன:

1. இது முட்டைக்கோசு தண்டுகள், குளிர்ந்த நீரில் ஒரு ஸ்ட்ரீம் கீழ் கழுவி, மேல் இலைகள் நீக்கப்படும்.
2. முட்டைக்கோசு முட்கரண்டி இலைகளை சேதப்படுத்தாமல், வெள்ளரிக்காய்களின் (வெள்ளை பாகங்கள்) நீளமாக அரைத்துக் கொள்ளும். பெய்ஜிங் முட்டைக்கோசு இலைகள் ஒருவருக்கொருவர் மெதுவாக பிரிக்கப்பட்டு மெதுவாக மெதுவாக முளைக்கின்றன.
3. ஒவ்வொரு அரைவரிசையுமே நீளமான நீளத்துடன் சேர்த்து, இலைகளின் நேர்மையை பராமரிக்க வேண்டும்.
   அதே நேரத்தில், முட்டைக்கோஸ் கிளைகள் சிறியதாக இருந்தால், அது இரண்டு பகுதிகளாக மட்டுமே வெட்டப்படலாம்.
4. விளைவாக சமமான நான்கு பாகங்கள் மற்றும் ஒரு சிறப்பு தீர்வு தோய்த்து.

சீசர் சாலட் மீது விரிசல்

பாரம்பரியமாக, "சீசர்" பெக்கிங் முட்டைக்கோசு பெரிய அளவில் வெட்டப்பட்டுவிட்டது. இலைகளிலிருந்து, ஒரு விதியாக, அவர்கள் வெட்டி, பச்சைப் பகுதியை மட்டுமே விட்டுவிடுவார்கள். இலைகளின் வெள்ளை, கடினமான பகுதி சூப் அல்லது ஏதோவொரு கலவையில் சேர்க்கப்படலாம். ஒவ்வொரு பச்சை துண்டு ஒரு தாள் இரண்டு அல்லது நான்கு பாகங்கள் (உங்கள் ஆசை மற்றும் தாள் அளவு பொறுத்து) பிரிக்கப்பட வேண்டும்.

2x2 சிறிய சதுரங்களுக்கென முழு தாள் (வெள்ளைப் பகுதி உட்பட) கைமுறையாக வெட்டி அல்லது கிழித்துக்கொள்ள வேறொரு மாறுபாடு.இந்த விருப்பம் உன்னதமானது அல்ல என்றாலும், சீன சீஸர் சாலட் பயன்படுத்தப்படாத சீன முட்டைக்கோசின் வெள்ளை பகுதியானது மிகவும் சுவைமிக்கது, மேலும் பல பயனுள்ள பொருட்கள் உள்ளன.

துளியேனும்

சீன முட்டைக்கோஸ் வெட்டுவதற்கு பல வழிகள் உள்ளன. இது மிகவும் வேகமான மற்றும் பலவிதமான வெட்டுதல் வழி.

• தயாரிக்கப்பட்ட (கழுவி, முதலியன) முட்டைக்கோசு வெட்டப்பட்ட வெங்காயத்தில் வெங்காயத்தில் இரண்டு துண்டுகளாக வைக்க வேண்டும். அடுத்து, முட்டைக்கோஸ் வெட்டப்பட்ட குழாயில் வெட்டவும், முட்டைக்கோசு வெட்டப்பட்ட துண்டுகளிலிருந்து துண்டுகளாக வெட்டவும், அதே நேரம் உள்ளெடுக்க முயற்சி செய்யுங்கள். இந்த முட்டைக்கோஸ் இறுதியாக வெட்டுவது உதவும். அத்தகைய வெட்டு சாலடுகள் சரியானது.

• ஒரு பெரிய shredder, நீங்கள் இரண்டு பகுதிகளாக முட்டைக்கோஸ் உட்செலுத்துதல் பிரிக்க வேண்டும், பின்னர் ஒவ்வொரு அரை சரியாக மையத்தில் வெட்டி. சமமான அளவு இருக்க வேண்டும். நீங்கள் விரும்பும் அகலத்திற்கு முட்டைக்கோசு துடைக்க வேண்டும். நீங்கள் சூப் அல்லது பிற சூடான உணவுகளுக்கு பெக்கிங் முட்டைக்கோஸ் சேர்க்க போகிறீர்களோ, அதாவது பெரிய shredder பொதுவாக பயன்படுத்தப்படுகிறது, அதாவது. வெப்ப அதை சிகிச்சை.

• சீன முட்டைக்கோசுவை சுலபமாகக் கையாளக்கூடிய எளிமையான மற்றும் விரைவான வழி, வழக்கமான சமையலறை எலெக்ட்ரான்களில், ஒரு கலவை, கலப்பான், மற்றும் இறைச்சி சாம்பல் ஆகியவற்றை காய்கறிகள் முனை கொண்டிருக்கும். இது போல் செய்யப்படுகிறது:
  1. முட்டைக்கோஸ், கழுவப்பட்டு காகிதம் துண்டுகளால் காய்ந்து, சிறிய துண்டுகளாக வெட்டப்பட்டு, அவை எளிதாக ஏற்றுதல் துவக்கத்திற்குள் நுழைகின்றன. முட்டைக்கோசு மிகவும் பருமனான துண்டுகளை ஏற்ற வேண்டாம்: அது சாதனத்தை உடைக்கலாம்.
  2. அடுத்து நீங்கள் தேவையான அளவு துண்டாக்குவதற்கு முனையை நிறுவி சாதனத்தை வரிசைப்படுத்துங்கள்.
  3. சாதனத்தைத் திருப்பவும், படிப்படியாக சீன முட்டைக்கோஸ் புதிய துண்டுகளை ஏற்றவும், சுழலும் பிளேடுக்கு எதிராக ஒரு pusher கொண்டு அவற்றை தள்ளும்.

  மின் உபகரணங்களைப் பயன்படுத்துவது மிகச் சிறந்த shredder ஐ அடைய உதவுகிறது, சில சாலட்களுக்கு மிகவும் பொருத்தமானது.

கைப்பிடி கையில் கையை வைத்திருக்கும் போது, ​​கத்தி பக்கத்தின் மீது இருக்கும் கட்டைவிரலைக் காட்டிலும், சுட்டு விரல் கத்தி மேலே உள்ளது, கத்தி மீது "அழுத்தி", மற்ற விரல்கள் கைப்பிடியில் உள்ளன, ஆனால் கத்தி எந்த தொடர்பும் இல்லை என்று.

புகைப்படம்

பேக்கிங் முட்டைக்கோசு புகைப்படம் போல தோன்றுகிறதா என பாருங்கள்.

என்ன தவறு குறைப்பு மற்றும் அது என்ன நிரந்தரமானது?

இந்த விளைவுகள் மிகவும் புரிந்து கொள்ளக்கூடியவை - உண்மையில், அது முற்றிலும் வித்தியாசமான உணவாக மாறிவிடும், நீங்கள் சமைக்க விரும்பவில்லை. அவர் உண்மையில் ஒரு வித்தியாசமான சுவை இருக்க முடியும். உதாரணமாக, சீசரில் முட்டைக்கோசு வெட்டுவதற்கு மிகவும் மெல்லியதாக இருந்தால், பெரிய கோழி கோழி, செர்ரி தக்காளிகளின் பாதிப்புகள் மற்றும் பெய்ஜிங் முட்டைக்கோசின் மெல்லிய கீற்றுகள் ஆகியவை முட்கரையில் இருக்கும். நிச்சயமாக, இது நல்ல உணவகங்கள் பணியாற்றும் அதே சாலட் அல்ல.

எனவே, சீன முட்டைக்கோசு சரியான வெட்டல் அம்சங்களைப் பற்றியும், முட்டைக்கோசு தயாரிப்பது பற்றியும், எந்த வகையான வெட்டுக்கள் மற்றும் அவை ஒவ்வொன்றிலும் பயன்படுத்தப்படுபவற்றைப் பற்றிப் பேசுவதைப் பற்றி நாங்கள் உங்களுக்குக் கூறினோம். இந்த கருவிகளில் குறைபாடுகள் என்ன என்பதையும், இந்த மென்மையான விஷயத்தில் பிழைகள் என்ன என்பதையும் நிரூபிக்க வேண்டும். நீங்கள் எங்கள் கட்டுரை பயனுள்ளதாக இருக்கும் என்று நம்புகிறேன் மற்றும் உங்கள் உணவுகள் நீங்கள் அவர்களை சமைக்க வேண்டும் சரியாக இருக்கும். சமையலறையில் நீங்கள் நல்ல அதிர்ஷ்டத்தை விரும்புகிறோம்!