குளிர்காலத்தில் உறைந்த ப்ரோக்கோலி: புகைப்படங்களுடன் ஒரு படி படிப்படியாக செய்முறை

ப்ரோக்கோலி மனித உடலுக்கு நம்பமுடியாத மதிப்புமிக்க பண்புகள் கொண்ட ஒரு காய்கறி - காலிஃபிளவர் மிக நெருக்கமாக கருதப்படுகிறது. இது புரதத்தில் அதிக அளவு, பல வைட்டமின்கள், அமினோ அமிலங்கள் மற்றும் தாதுக்கள், அத்துடன் கணிசமான அளவு ஃபைபர் கொண்டிருக்கிறது. கார்டியோவாஸ்குலர் அமைப்புடன் சிக்கல் கொண்டிருக்கும் மக்களின் உணவுகளில் இந்த தயாரிப்பு உள்ளிட்ட நிபுணர்கள் பரிந்துரைக்கின்றனர். மேலும், இந்த தயாரிப்பு புற்றுநோய் எதிராக ஒரு தடுப்பு விளைவு முடியும்.

ப்ரோக்கோலியின் மிகச் சிறந்த குணநலன்களைப் பொறுத்தவரையில், அதன் சேமிப்பு சாத்தியம் பற்றி கேள்வி எழுகிறது, ஏனென்றால் நீங்கள் எப்போதும் நல்ல தரமான ஒரு புதிய தயாரிப்பு வாங்க முடியாது. உறைந்த ஒரு தகுதிவாய்ந்த தீர்வு. வீட்டில் ப்ரோக்கோலி எவ்வாறு உறையூடுவது என்பதை கற்றுக்கொள்ளலாம், இந்த பயன்முறையின் பயன் என்ன, எதை எடுக்கும்.

முறையின் நன்மைகள்

முடக்கம் நன்மைகள் பல உள்ளன, மற்றும் முக்கிய தான் இப்படி இருக்கும்:

1. வசதி கடை. இந்த வகை உறைந்த முட்டைக்கோசு உறைவிப்பான் அதிக இடத்தை எடுத்துக் கொள்ளாது, நாற்றங்களை உறிஞ்சிவிடாது, நீண்ட காலமாக அதன் அனைத்து ஊட்டச்சத்து பண்புகளையும் தக்கவைத்துக்கொள்ள முடியாது.
2. பயனுள்ள பண்புகள் பாதுகாத்தல். சேமித்து வைக்கும் மற்ற முறைகள் போலல்லாமல், உறைபனி, முற்றிலும் பயனுள்ள பண்புகள் மற்றும் சுவை குணங்கள் வரம்பில் பாதுகாக்க கிட்டத்தட்ட முற்றிலும் அனுமதிக்கிறது. அனைத்து கையாளுதல்களும் சரியான முறையில் மேற்கொள்ளப்பட்டால், அறிவுறுத்தலுக்கு இணங்க, தயாரிப்பு சுவை, நிறம், அல்லது வைட்டமின் உள்ளடக்கத்தில் புதியதாக இருக்காது. குழந்தைகளுக்கு ப்ரோக்கோலி சமைக்கத் திட்டமிட்டுள்ளவர்களுக்கு இது மிகவும் முக்கியம், ஏனெனில் குளிர்காலத்தில் காய்கறிகளை உறைய வைப்பதற்கும், சுவையான உணவை சாப்பிடுவதற்கும் குழந்தைகளுக்கு மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும்.
3. தயாரிப்பு எப்போதும் கையில் உள்ளது, இது நேரம் சேமிக்கிறது. குடும்பத்திற்கு ஒரு ஆரோக்கியமான காலை உணவு அல்லது மதிய உணவை தயாரிக்க ஒவ்வொரு தடவையும் கடைக்குச் செல்ல வேண்டிய அவசியமில்லை. ப்ரோக்கோலி வீட்டிலேயே இருக்க வேண்டும், அது வெப்ப சிகிச்சைக்காகவும், சேவைக்காகவும் தயாரிக்கப்படுகிறது.
4. பணம் சேமிப்பு. குளிர்கால காலங்களில் காய்கறி பருவத்தைவிட அதிக விலையுடையது என்பதில் எந்த இரகசியமும் இல்லை. ஆகையால், விலைகள் விலை குறைவாக இருக்கும்போது,குளிர்காலத்தில், முழு உணவிற்காக ப்ரோக்கோலியைப் பயன்படுத்த முடியும், இது விலையுயர்ந்த உற்பத்திகளை கடையில் விலையுயர்ந்த பொருட்களுக்கு செலவிடுவதில்லை.

சமையலறை கருவிகள்

ப்ரோக்கோலை வீட்டு சமையலறையில் முடக்குவதற்கு, உங்களுக்கு வேண்டியது:

• வெட்டும் பலகை
• கூர்மையான கத்தி;
• பான் (மூடி);
• பெரிய கிண்ணம்
• பொருத்தமான அளவு ஒரு பாத்திரத்தில் உமிழும் கூடை;
• வடிகட்டி.

ப்ரோக்கோலியைத் தேர்ந்தெடுத்து தயாரித்தல்

நீங்கள் முடக்குவதற்கு முன்பு, சரியான மூலப்பொருட்களைத் தேர்வு செய்ய வேண்டும்.பலர் தவறாகப் புரிந்து கொள்ளப்படுகிறார்கள், உங்களால் உறைவிப்பான் எந்தவொரு குறைந்த தரத்தையும் உறைவிப்பாளருக்கு அனுப்ப முடியும் என்று நம்புகிறார்கள். இத்தகைய சேமிப்பு பூஜ்ஜியத்திற்கு கொள்முதல் செய்ய அனைத்து செலவையும் குறைக்கும். பூரண பச்சை நிறம் கொண்ட இளஞ்சிவப்பு மட்டுமே நீண்ட காலமாக சேமிக்கப்படும் மற்றும் அதன் தர குணங்களை இழக்க முடியாது என்பதை புரிந்து கொள்ள வேண்டும். பல நோய்கள் மற்றும் பூச்சிகள் மூலம் inflorescences பாதிக்கப்படுவதில்லை என்று கண்காணிக்கவும் முக்கியமாகும்.

இயற்கையாகவே, சிறந்த விருப்பம் அதன் சொந்த தோட்டத்தில் கூடியிருந்த தயாரிப்புகளை சேகரிக்கவும், உறைந்துவிடும். ஆனால் இந்த "ஆடம்பர" அனைவருக்கும் கிடைக்காததால், நீங்கள் பல்பொருள் அங்காடியில் மற்றும் சாதாரண காய்கறி சந்தையில் உயர் தரமான ப்ரோக்கோலை எடுத்துக்கொள்ளலாம். முற்றிலும் உறைபனி தயாரிப்புகள் பொருந்தாது:

• மறைந்த மொட்டுகள் கொண்ட;
• inflorescences அல்லது தண்டுகள் கூட மங்கலான அழுகல் கூட முன்னிலையில்;
• பூச்சி சேதம் அறிகுறிகள்;
• சுருக்கமாகவும் மஞ்சள் நிறமாகவும் இருக்கும்.

ப்ரோக்கோலி ஃப்ரோஸ்ட்: படி வழிமுறைகளால் படி

ப்ரோக்கோலி முடக்கம் என்பது ஒரு குறிப்பிட்ட அளவு எடுக்கும் செயல்முறையாகும், ஆனால் பொதுவாக மிகவும் எளிமையானது மற்றும் செயல்படுத்த கடினமாக இல்லை. வசதிக்காக, நாங்கள் வழங்குகிறோம் குளிர்காலத்திற்கான ப்ரோக்கோலை தயார் செய்வதற்கான படிப்படியான வழிமுறை:

1. முதல் பரிந்துரைகளை பின்பற்றுவதற்கு ப்ரோக்கோலி வாங்க அல்லது சேகரிக்க வேண்டும். உகந்த காலம்: ஜூன்-ஜூலை. ஊடுருவல்கள் மிகவும் அடர்ந்த, பிரகாசமான பச்சை நிறமாக இருக்க வேண்டும். சேதங்கள் மற்றும் கறைகளுடன் கூடிய காய்கறிகள் நீண்டகால சேமிப்பிற்கு ஏற்றதாக இல்லை.

2. பின்னர் முற்றிலும் தயாரிப்புகளை துவைக்க. இது அனைத்து மாசுபொருட்களையும் அகற்றுவது மிகவும் முக்கியமானது, ஏனெனில் எதிர்காலத்தில் தயாரிப்பு முன் கழுவி இல்லாமல் தயாரிக்கப்படும். ப்ரோக்கோலியில் பூச்சிகள் அல்லது புழுக்கள் இருப்பதைப் பற்றி சந்தேகங்கள் இருந்தால், உப்பு கரைசலில் தயாரிப்புகளை ஊறவைக்கலாம், அரை மணி நேரத்திற்கு அதை விட்டு விடுங்கள். இவ்வாறு, ஒட்டுண்ணிகள் அழிக்க மட்டுமல்லாமல், மேற்பரப்புக்கு அவர்கள் எழுச்சியைத் தூண்டவும் முடியும். கரைசலில் காய்களை மிச்சப்படுத்திய பிறகு, அவர்கள் சுத்தமான தண்ணீரில் மீண்டும் கழுவ வேண்டும். இறுதியில் அனைத்து இலைகள் நீக்க வேண்டும்.

3. அடுத்து, காய்கறிகளை விட்டம் 2.5 செ.மீ.பீப்பாய் ஒரு கடுமையான கத்தியுடன் 0.6 செ.மீ. துண்டுகளாக வெட்ட வேண்டும், ப்ரோக்கோலி தண்டு கடின முனை அகற்ற வேண்டும்.

4. பின்னர் அனைத்து பாகங்களும் ஒரு பெரிய கிண்ணத்தில் வைக்க வேண்டும் மற்றும் குளிர் சுத்தமான தண்ணீர் ஊற்ற வேண்டும். இது தயாரிப்புக்கு எலுமிச்சை சாறு சேர்க்க மற்றும் 5 நிமிடங்கள் காய்ச்ச விட்டு விட்டு பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. ப்ரோக்கோலியின் பிரகாசமான நிறத்தை பாதுகாக்க எலுமிச்சை உதவும்.

5. இப்போது நீங்கள் பான் அனைத்து பொருட்களையும் (காய்கறி இல்லாமல்) ஊற்ற வேண்டும். மேலும் தண்ணீரை சேர்க்க வேண்டும், இதன் விளைவாக காய்கறிகள் முழுமையாக திரவத்துடன் மூடப்பட்டிருக்கும். சூடு ஒரு மூடி மூடப்பட்டிருக்கும் மற்றும் உள்ளடக்கங்களை நடுத்தர வெப்ப மீது ஒரு கொதிநிலை கொண்டு. ஒரு மூடி செயல்பாட்டை விரைவாக உதவுகிறது.

6. இதற்கிடையில், ப்ரோக்கோலி ஒரு கூடை-நீராவி உள்ள வைக்கப்பட வேண்டும், மற்றும் கடாயில் தண்ணீர் கொதிக்கும்போது, ​​இந்த கூடையை பான் இல் வைக்கவும். தண்ணீர் மீண்டும் மீண்டும் வேகவைக்க வேண்டும் (மீண்டும் மூடி கீழ்) மற்றும் 5 நிமிடங்கள் உள்ளடக்கங்களை கொதிக்க. இல்லை கூடைகள் இல்லை என்றால், அது கொதிக்கும் நீரில் நேரடியாக காய்கறிகள் முக்குவதில்லை அனுமதிக்கப்படுகிறது. ஆனால் இந்த வழக்கில், பிளேன்சிங் சுமார் 2 நிமிடங்கள் நீடிக்கும்.

7. அடுத்து, நீங்கள் காய்களிலிருந்து காய்கறிகளைப் பெற வேண்டும், உடனடியாக ஐஸ் தண்ணீரில் மூழ்கலாம் அல்லது ஸ்ட்ரீம் கீழ் குளிர் இயங்கும் தண்ணீர் கொண்டு வர வேண்டும்.இந்த வழியில் தயாரிப்பு விரைவில் குளிர்ந்துவிடும். கூடை-steamers இல்லை என்றால் நீங்கள், இந்த நோக்கத்திற்காக ஒரு வடிகட்டி பயன்படுத்தலாம்.

8. ப்ரோக்கோலி முழுமையான குளிரூட்டல் பிறகு, நீங்கள் அனைத்து அதிகமாக தண்ணீர் வாய்க்கால் வேண்டும், சிறிது உலர்ந்த காய்கறி மற்றும் உறைவிப்பான் உணவு சேமிக்க வடிவமைக்கப்பட்டுள்ளது இது சிறப்பு பாலிஎதிலீன் பைகள், அவற்றை ஏற்பாடு. ஒரு உணவு சமையல் செய்ய எதிர்காலத்தில் வசதியாக பயன்படுத்தப்படும் என்று அளவுகளில் பகுதிகளில் காய்கறிகள் அவுட் வைக்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. இந்த விஷயத்தில், ப்ரோக்கோலி thawed கூடாது, பின்னர் மீண்டும் தேவையற்ற பகுதியை நிலையாக்க முடியாது என்பதால், தேவையான விட பொருட்கள் குறைக்க தேவையில்லை, இந்த தயாரிப்பு தோற்றத்தை மட்டுமல்ல, ஆனால் அதன் சுவை.

9. ஒவ்வொரு பையில் உறைபனி போது மேற்கொள்ளப்பட்ட தேதி குறிக்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. இது அடுத்த ஒன்பது மாதங்களில் காய்கறிகள் பயன்படுத்த பரிந்துரைக்கப்படுகிறது, மற்றும் அத்தகைய டேட்டிங் விதிமுறைகள் பற்றி மறக்க முடியாது உதவும்.

ஏன் முன் பிளேன்ச்

முடக்கம் ப்ரோக்கோலி கட்டாய கட்டம் blanching உள்ளது. இது ஆக்சிடேசனைத் தூண்டிவிடும் அனைத்து என்சைம்களையும் அழிக்க அனுமதிக்கும் ஒரு தேவையான நடவடிக்கை ஆகும், இது விரும்பத்தகாத சுவை மற்றும் இயற்கைக்கு மாறான வாசனையை உருவாக்குவதற்கு உதவுகிறது.

இந்த முட்டைக்கோசு முடக்குவதன் மூலம் நீங்கள் வெப்ப சிகிச்சை இல்லாமல் செய்ய முடியும் என்று நம்பப்படுகிறது, ஆனால் இந்த வழக்கில், பெரும்பாலும் inflorescences தூசி மாறிவிடும், மற்றும் தயாரிப்பு கறைபடிந்த பிறகு வெறுமனே தூக்கி எறிய முடியும்.

சேமிப்பு நேரம்

அத்தகைய காய்கறிகள் ஆழமான முடக்கம் பற்றி ஒரு வெப்பநிலையில் உணர முடியும் -18 ° சி. உறைவிப்பியில் இத்தகைய வெப்பநிலை நிலைகள் உகந்ததாக இருக்கும் மற்றும் கிட்டத்தட்ட 12 மாதங்களுக்கு தயாரிப்புகளை சேமிக்க அனுமதிக்கும்.

உறைவிப்பான் வெப்பநிலையானது 0 ° C முதல் -8 ° C வரை இருக்கும்பட்சத்தில், காய்கறிகள் அடுத்த 3 மாதங்களில் மட்டுமே நுகரப்படும்.

பனிப்பொழிவு பிறகு உறைந்த காய்கறிகள் மீண்டும் உறைந்திருக்க முடியாது என்பதை புரிந்து கொள்ள வேண்டியது அவசியம். எனவே, குளிர்சாதனப்பெட்டியைக் கரைக்கும் போது, ​​தற்காலிகமாக காய்கறிகளை ஒரு சூடான போர்வைக்குள் வைக்க வேண்டும், இதனால் வெப்பநிலை குறைவாகவும், சரியான நிலையில் வைத்திருங்கள். குளிர்சாதனப்பெட்டியை சுத்தம் செய்த பிறகு, அது விரைவாக உறைவிப்பாளருக்குத் திரும்ப வேண்டும்.

நான் பழுப்புநிறம் செய்ய வேண்டுமா?

உறைந்த ப்ரோக்கோலி சமையல் முன், அதை குறைக்க தேவையில்லை. நீங்கள் பனிக்கட்டி காய்கறிகளாக இருந்தால், அவற்றின் வடிவத்தை இழக்க நேரிடலாம், லிம்ப் ஆகலாம், அநேகமாக, குறைந்தபட்ச வெப்ப சிகிச்சைக்குப் பிறகு அவை ஒரு அசிங்கமான புதையல் போல மாறும். தேவைப்பட்டால், உறைவிப்பிலிருந்தான பொருட்களை அகற்றுவதற்கு இது போதும், கத்திகளையும் முட்கரையுடனான பூச்சியையும் பிரித்து சமையல் செய்யுங்கள்.

சமைக்க எப்படி

உறைந்த ப்ரோக்கோலை சமைக்க, சுவை மற்றும் நன்மைகளை காக்க, நீங்கள் சரியாக எப்படி செய்ய வேண்டும் என்பதை தெரிந்து கொள்ள வேண்டும்.

நீங்கள் ஒரு மரத்தூள் ஒரு வழக்கமான குவளை ஒரு காய்கறி சமைக்க முடியும், அதே போல் ஒரு மெதுவாக குக்கர் மற்றும், நிச்சயமாக, steamers பயன்படுத்தி.

ஒரு நீண்ட கைத்தலையில் அதை சமைக்க, நீ முதலில் கொதிக்கும் தண்ணீரை கொண்டு வர வேண்டும், சில உப்பு சேர்க்க வேண்டும். பின் உறைந்திருக்கும் ப்ரோக்கோலை கொதிக்கும் நீரில் முக்காடு போடுங்கள். இந்த வழக்கில், நிறைய தண்ணீர் கொட்டும் மதிப்பு இல்லை, அது மட்டும் காய்கறிகள் மறைக்க வேண்டும்.

சமையல் நேரம் தயாரிப்பு முடக்கம் அளவை, அத்துடன் காய்கறிகள் வெட்டி எந்த துண்டுகள் அளவு பொறுத்தது. பெரும்பாலும், தயாரிப்பு 5-7 நிமிடங்கள் எடுக்கும், ஆனால் ஒவ்வொரு முனையுடனும் ஒவ்வொரு முனையுடனும் தயாரிப்பின் தயார்நிலையை சரிபார்த்து, ப்ரோக்கோலி தண்டுடன் அதன் முனை குத்திக்கொண்டிருக்கிறது. முட்கரண்டி வெளிப்படையான எதிர்ப்பின்றி தண்டுக்குள் நுழைந்தால் காய்கறிகள் தயார்.

கொதிக்கவைத்த ப்ரோக்கோலி முட்டைக்கோசு அதன் தூய வடிவில், உப்பு மற்றும் மசாலா கலந்த பருவத்தில் வழங்கப்படலாம். இந்த காய்கறிகளுக்கு சீஸ் சாஸ் சமைக்கலாம், அல்லது ரொட்டிக்கு முட்டை மற்றும் பிரட்தூள்களில் இருந்து ஒரு எளிய இடி தயாரிக்கலாம். மற்றும் தயாரிக்கப்பட்ட காய்கறிகள் எலுமிச்சை சாறு தெளிக்கப்படுகின்றன, பாதாம் சேர்க்க, முதலியன

பயனுள்ள குறிப்புகள்

நாங்கள் உதவும் பல குறிப்புகள் வழங்குகிறோம் உறைபனி செயல்முறையை எளிதாக்குதல் மற்றும் தயாரிப்பு அனைத்து ஊட்டச்சத்து பண்புகள் பாதுகாக்க.

1. அதன் மிருதுவான அமைப்பு மற்றும் சுவைகளை தக்கவைக்க ப்ரோக்கோலிக்கு, அது உலர்ந்த வடிவில் மட்டுமே உறைந்திருக்கும்.
2. சுண்ணாம்பு அல்லது எலுமிச்சை சாறு, அவர்களின் வெப்ப சிகிச்சைக்குப் பின்னரும் காய்கறிகள் பச்சை நிற பச்சை நிறத்தை பாதுகாக்க உதவும்.
3. கூடை-இரட்டை கொதிகலைப் பயன்படுத்துவது பரிந்துரைக்கப்படுகிறது, இது ஒரு கைப்பிடியை வைத்திருக்கும். அத்தகைய ஒரு நீராவி எளிதாக நிறுவ மற்றும் தொட்டியில் இருந்து வெளியேறும்.
4. இது நுண்ணலை ப்ரோக்கோலை பிளாக் செய்ய அனுமதிக்கப்படவில்லை.
5. எரிபொருட்களை தவிர்க்க நீராவியுடன் வேலை செய்யும் போது கவனமாக இருக்க வேண்டும். பாதுகாப்பு கையுறைகளை பயன்படுத்துவது நல்லது.
6. காய்கறிகள் ஒரு தனி வாரியத்தில் வெட்டப்பட வேண்டும், இது மூல இறைச்சி பொருட்களை வெட்டுவதற்குப் பயன்படுத்தப்படவில்லை.

நீங்கள் பார்க்க முடியும் என, முடக்கம் ப்ரோக்கோலி ஒரு எளிய பணி. முக்கிய விஷயம் சரியான தயாரிப்பு தேர்வு மற்றும் அனைத்து மேலே பரிந்துரைகளை பின்பற்ற உள்ளது.குளிர்கால உணவில் இது போன்ற ஒரு காய்கறி கூடுதலாக இருக்கும், ஏனென்றால் இது பல்வேறு வகையான சுவை உணவுகள் மற்றும் வண்ணங்களை சேர்க்கிறது, ஆனால் பயனுள்ள பொருட்களின் ஒரு சிக்கலான உடலையும் பராமரிக்கிறது.