மணியோக்கின் சமையல்: நன்மை மற்றும் தீங்கு

சமையல் மரவள்ளி ஆப்பிரிக்கா மற்றும் லத்தீன் அமெரிக்கா மக்களின் உணவுகளில் மிக முக்கிய அங்கமாகும். காசவாவின் நுகர்வு, அல்லது, இது அழைக்கப்படுவதால், மரவள்ளி, அந்த பகுதிகளில், தொகுதி அடிப்படையில், நாம் எடுக்கும் உருளைக்கிழங்கு ஒப்பிடலாம். ஆனால் சில நேரங்களில் சிலவற்றை உண்ணலாம், மற்றவர்களுக்கு - மரணம் போல. இங்கே, மிகைப்படுத்தல் இல்லாமல்.

அது என்ன, எங்கே வளர்கிறது

மணியோக் - ஒரு பசுமையான வெப்பமண்டல அட்சரேகை பல பெயர்கள் கொண்ட: maniots, மரவள்ளி, Yuca (யூக்கா குழப்பி கொள்ள வேண்டாம்). 8-10 செ.மீ விட்டம் மற்றும் 1 மீ நீளம் தென் அமெரிக்காவில் இருந்து ஒரு ஆலை ஏற்பட்டது அடையும் இப்போது வெப்ப மண்டலப் பகுதிகளில் :. ஆப்பிரிக்கா, ஆசியா மற்றும் இந்தோனேஷியா பகுதிகளில் பயிரிடப்படுகிறது எந்த கூர்மையான விரல்கள் விரிந்த கை போன்ற அமைப்பு உடைய இலைகள் மற்றும் முகிழுருவான மூலத்துடன் கூடிய புஷ் போலத் தெரிகிறது.

இரசாயன அமைப்பு

ரா காசவா வேர்கள் சயனோஜெனிக் கிளைக்கோசைடு லீனாமரின் மற்றும் லோட்டாஸ்ட்ரலின் ஆகியவற்றைக் கொண்டுள்ளன, இது சிதைந்த போது, ​​அசிட்டோன் மற்றும் ஹைட்ரோகிசிக் அமிலத்தை உருவாக்குகிறது. இந்த விஷத்தின் ஒரு டோஸ் 400 கிராம் கச்சா சாஸ்வா ரூட் மனிதர்களுக்கு ஆபத்தானது. எனவே, அதன் மூல வடிவத்தில் ரூட் பயன்படுத்த இயலாது. கலோரியின் கலோரிக் கலவையானது 159 கலோரிகள் ஆகும், பின்வரும் பொருட்கள் (100 கிராமுக்கு) உள்ளன:

கரிம பொருட்கள், வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள்	எண்ணிக்கை
புரதங்கள்	1.2 கிராம்
கொழுப்புகள்	0.3 கிராம்
கார்போஹைட்ரேட்	38.3 கிராம்
உணவு நார்	1.8 கிராம்
சர்க்கரை	1.7 கிராம்
சாம்பல்	0.62 கிராம்
நீர்	59.68 கிராம்
வைட்டமின் ஏ	13 யூ
வைட்டமின் B1	0.097 மிகி
வைட்டமின் B2	0.048 மி.கி.
வைட்டமின் b3	0.854 மிகி
வைட்டமின் b4	23.7 மிகி
வைட்டமின் B5	0.107 மிகி
வைட்டமின் B6	0.088 மிகி
வைட்டமின் சி	20.6 மிகி
வைட்டமின் ஈ	0.19 மிகி
வைட்டமின் கே	1.9 MCG
பொட்டாசியம்	271 மிகி
கால்சியம்	16 மிகி
மெக்னீசியம்	21 மிகி
சோடியம்	14 மி.கி.
பாஸ்பரஸ்	27 மி.கி
இரும்பு	0.27 மிகி
மாங்கனீசு	0.384 மிகி
செம்பு	0.1 மிகி
செலினியம்	0.7 μg
துத்தநாகம்	0.34 மிகி

கிழங்குகளின் கலவையில் 40% ஸ்டார்ச் மற்றும் கொழுப்பு அமினோ அமிலங்கள் உள்ளன.

பயனுள்ள மற்றும் சிகிச்சைமுறை பண்புகள்

ஒழுங்காக பதப்படுத்தப்பட்ட போது, ​​காசவா அதன் அனைத்து நச்சு குணங்களையும் இழக்கிறது உடலில் ஒரு சாதகமான விளைவு உண்டு அதாவது:

• சர்க்கரை அளவை ஒழுங்குபடுத்துகிறது;
• கொழுப்பு இருந்து இரத்த நாளங்கள் சுத்தம்;
• அழுத்தம் சரிசெய்கிறது;
• நோய் எதிர்ப்பு அமைப்பு உறுதிப்படுத்துகிறது;
• உறுப்புகளின் வயதான செயல்முறைகள் குறைகிறது;
• எதிர்ப்பு அழற்சி பண்புகளை கொண்டிருக்கிறது.

புற்றுநோயைத் தடுக்க முன் சிகிச்சை அளிக்கப்படும் இலைகளின் உபயோகம் பயன்படுத்தப்பட வேண்டும்.

முரண்பாடுகள் மற்றும் பக்க விளைவுகள்

மணியோக் சயனைடு அதிக அடர்த்தியைக் கொண்டிருக்கிறது, எனவே மூல வேட்டை சாப்பிடும் போது, ​​ஒரு நபர் வலுவான நச்சுத்தன்மையையும், மரணம் கூட உருவாகிறது. ஆனால் வெப்ப-சிகிச்சையளிக்கப்பட்ட மரவள்ளி அடிக்கடி பயன்படுத்துவது பாதிப்பில்லாதது: மிக விரைவாக உடலை மேல்புறமாக உணர்கிறது மற்றும் வாயில் வாந்தி, வயிற்றுப்போக்கு மற்றும் கசப்புடன் அது செயல்படுகிறது.

நீங்கள் என்ன வாங்க முடியும்

விற்பனைக்கு நீங்கள் அதன் மூல வடிவத்தில், மற்றும் தரையில் மரவள்ளிக்கையின் வேர் மற்றும் இலைகளைக் காணலாம்.

• ரூட். முக்கியமாக சமையல் பக்க உணவுகள் கிழங்குகளும் கிடைக்கும்.
• மாவு. காசோவா மாவு தானிய மாவுக்கு மாற்றாக இருக்கிறது, சில வகையான தானியங்களுக்கு ஒவ்வாமை கொண்டவர்களுக்கு இது ஒரு மாற்று ஆகும்.
• இலைகள். காசவா இலைகளில் அதிக அளவு புரதங்கள் கீரை போன்ற சுவை போல் செயல்படுகின்றனபக்க உணவுகள்.
• மரவள்ளிக்கிழங்கு. சமையல் மற்றும் தொழிற்துறை நோக்கங்களுக்காக காசவா ஸ்டார்ச் பரவலாக பயன்படுத்தப்படுகிறது.

சாப்பிட ஸ்ட்ராபெரி தயார்

நாம் ஏற்கனவே தீங்கு விளைவிக்கும் மூல மரவள்ளி வேர் கண்டுபிடிக்கப்பட்டது, இப்போது பயன்பாட்டில் கிழங்குகளும் தயாரிப்பு தொழில்நுட்பம் கருதுகின்றனர். ஒரு நன்கு கழுவி வேர் சுத்தம் மற்றும் ஒரு நேரத்தில் தண்ணீர் நனைத்த: வெப்ப சிகிச்சை முன் சயனைடு அளவு குறைக்க உதவும். ஆனால் அவர் மட்டுமே இறுதியாக தயாரிக்க முடியும், மேலும் தயாரிப்பு முன், நறுக்கப்பட்ட கிழங்குகளும் scalded அல்லது வறுத்த, பின்னர் நீங்கள் பாதுகாப்பாக செய்முறையை பின்பற்ற முடியும்.

நீங்கள் என்ன சமைக்க முடியும்

வேர்கள் தங்களை சிறிய புரதத்தையும் சில அமினோ அமிலங்களையும் மட்டுமே கொண்டிருக்கின்றன. இது வெப்பரீதியாக சிகிச்சை கிழங்குகளும் என்றாலும் பெரும்பாலும் சாப்பிடுகின்றன. கொழுப்பு அமினோ அமிலங்களின் ஸ்டார்ச் மற்றும் குறைபாடு உடலில் நீரைத் தக்க வைத்துக் கொள்ளலாம், இதனை தவிர்க்க, அது புரதத்தில் நிறைந்த ஆலைகளின் இலைகளைப் பயன்படுத்த பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.காஸாவாவிலிருந்து மிகவும் பொதுவான உணவுகள் பக்க உணவுகள் மற்றும் அனைத்து வகையான தட்டையான கேக் மற்றும் ரொட்டி ஆகியவை. பிரேசிலிய கேக்குகள் "பாவோ டி கீஜோ" சாஸ்வா மாவுக்கான ஒரு செய்முறையை உங்களுக்கு வழங்குகிறோம். உங்களுக்கு வேண்டும்:

• மாவு - 2 கண்ணாடி;
• தாவர எண்ணெய் - 0.25 கப்;
• பால் - 0.5 கப்;
• தண்ணீர் - 0.5 கப்;
• முட்டை - 2 துண்டுகள்;
• பாரமெசான் - 100 கிராம்;
• உப்பு - 0.5 தேக்கரண்டி.

1. தண்ணீர், பால், வெண்ணெய், உப்பு மற்றும் கொதிக்கும் வரை சமைக்கவும்.
2. இந்த கலவையை மாவுக்குள் ஊற்றவும், நன்றாக அசைக்கவும் மற்றும் குளிர்ந்து விடவும்.
3. முட்டைகளையும் வெங்காயம் சேர்த்து வறுக்கவும்.
4. விளைவாக மாவை எதிர்கால buns படிவம் மற்றும் அவற்றை 180 ° மணிக்கு 30-35 நிமிடங்கள் சுட்டுக்கொள்ள வைக்கவும்.

Manioc மற்றும் அதன் வழித்தோன்றல் பொருட்கள் எங்கள் பகுதியில் அரிதாக காணப்படும், ஆனால் முடிந்தால், நீங்கள் புதிய ஏதாவது வாங்க மற்றும் முயற்சி உறுதி. நினைவில் கொள்ளுங்கள் இந்த சமையல் கிழங்குகளும் பயன்படுத்துவதற்கான விதிகள் வெப்பமண்டலங்களிலிருந்தும், உங்கள் உடலுக்கு அவர்கள் கொண்டு வரக்கூடிய பலன்களிலிருந்தும்.