ஒரு குளிர் வழியில் குளிர்காலத்தில் பச்சை தக்காளி ஊறுகாய் எப்படி

வானிலை மற்றும் முன்னேற்றும் நோய்கள் பச்சை தக்காளி முன்கூட்டியே டாப்ஸ் இருந்து நீக்க போது, ​​உப்பு பல வீட்டு இல்லங்களுக்கு உதவி வருகிறது. பழுதடைந்த தயாரிப்புகள் தங்கள் முதிர்ந்த கடினத்தன்மை மற்றும் அமிலத்திலிருந்து வேறுபடுகின்றன. ஆனால் திறமையான சமையல்காரர்களுக்கு இந்த குணங்களிலிருந்து கூட பயன் தருவது தெரியும்.

குளிர்காலத்திற்கு குளிர்காலத்திற்கு தக்காளிகளை எப்படி உறிஞ்சுவது என்று அவர்கள் எங்களிடம் சொன்னார்கள். வேலை கிடைக்கும்!

தக்காளி தேர்வு

நல்ல சுவை மற்றும் வீட்டில் பாதுகாப்பு நீண்ட அடுக்கம் வாழ்க்கை பழ வகைகள் சார்ந்துள்ளது.

தக்காளி விஷயத்தில், சர்க்கரை அதிகப்படியான அளவு கொண்ட பழங்களை தேர்ந்தெடுப்பதற்கு முன்னுரிமை கொடுக்கப்பட வேண்டும்.கண்டிப்பாக, மென்மையான சாலட் மற்றும் இனிப்புத் தக்காளிகளிலிருந்து வெளியேற மாட்டீர்கள், நீங்கள் கண்டிப்பாக ரெசிப்பிவை பின்பற்றினால் கூட. பெரும்பாலும் அவர்கள் பல்வேறு வண்ண மற்றும் சுவை கொண்ட பெரிய-பழம் வகைகள் மூலம் குறிப்பிடப்படுகின்றன. அத்தகைய மாதிரிகள் மூல சாப்பாட்டிற்காகவும், புதிய சாலட் தயாரிப்பிற்காகவும் பொருத்தமானவை. செர்ரி வகை படி, சிறிய-பழம்வாய்ந்த இனிப்பு வகைகளில் இருந்து, ஊறுகாய் சேர்க்கப்படும், பாதுகாப்பான சேர்க்கப்படும் என்று வழங்கப்படுகிறது.

தக்காளி வகைகளைப் பிடிக்கவும் நடுத்தர அளவிலான, அடர்த்தியான நிறமுள்ள மற்றும் சதைப்பற்றுள்ள. தயாரிப்பின் போது, ​​இத்தகைய மாதிரிகள் கிராக் அல்லது பரவுவதில்லை.

அனுபவமிக்க சமையல்காரர்கள் உண்ணுதல் என்பது, லாக்டிக் அமிலம் பாக்டீரியாவுக்கு சரியான சூழலை வழங்கும் சர்க்கரை அளவுக்கு தேவையான அளவு தேவைப்படுகிறது. இந்த கணம் கணக்கில் எடுத்துக்கொள்ளப்படவில்லை என்றால், பாக்டீல் கொண்ட கொள்கலனில் லாக்டிக் அமிலம் உருவாகவில்லை, மேலும் அந்த பழம் பழத்தை மறைக்கும்.

என்ன உப்பு?

குளிர்காலத்திற்காக பச்சை மிளகாய் உப்பு சேர்க்கப்பட்டால் எந்தவொரு வசதியான கண்ணாடி, மர அல்லது எலுமிச்சை கொள்கலனில் அறுவடை செய்யலாம்.

பெரும்பாலும், சிறிய அளவிலான செயலாக்கத்துடன், hostesses மூன்று லிட்டர் ஜாடிகளை விரும்புகின்றன, ஏனென்றால் அவை பழங்களைக் குறைக்க எளிதானது. இது enameled பைன்கள் மற்றும் வாளிகள் வேலை கூட எளிது.மரத்தாலான தொட்டிகளைப் பயன்படுத்தி ஒரு பெரிய அளவு வெங்காயம், ஆனால் அவற்றின் அளவு காரணமாக அவை மிகவும் வசதியாக இல்லை.

தேவையான பொருட்கள்

ஒரு குளிர் வழியில் பச்சை தக்காளி உன்னதமான உப்பு தேவை:

• தண்ணீர் - 10 லிட்டர்;
• மணல் சர்க்கரை - 4 கண்ணாடிகள்;
• அட்டவணை உப்பு - 2 கண்ணாடி (ஒரு மலை);
• சிவப்பு மிளகு - 1 தேக்கரண்டி;
• கருப்பு திராட்சை வத்தல் இலைகள் - 8-12 துண்டுகள் (இது வயதான எடுக்க விரும்பத்தக்கது);
• வினிகர் சாரம் - 2 தேக்கரண்டி;
• பச்சை தக்காளி அளவு நடுத்தர உள்ளது.

சிவப்பு மிளகு, கருப்பு மிளகு, நறுக்கப்பட்ட கொத்தமல்லி இலை, குடை மற்றும் வெந்தயம் விதைகள், கடுகு பொடி மற்றும் தானியங்கள், பல இதர மசாலா ஆகியவற்றின் உதவியுடன் சில இல்லத்தரசிகளும் ஊறுகாய்களுக்கு ஊறுகாய் சேர்க்கின்றனர்.இந்த பொருட்களின் அளவு சுவை மூலம் தீர்மானிக்கப்படுகிறது. தக்காளி பச்சை பழங்கள் மீது சுவை மேம்படுத்த, அது சிறிய வெட்டு செய்ய மற்றும் அவர்களுக்கு chives மெல்லிய துண்டுகள் செருக. 1-2 பதிவுகள் ஒரு பழம் போதும்.

படி படி

தக்காளி தயாரிப்பதில் உப்பு சேர்த்துக் கொள்ளவும். அவர்கள் தூசு மற்றும் குறிப்பிட்ட வைப்புகளிலிருந்து முற்றிலும் சுத்தம் செய்யப்பட்டு, முதுகெலும்புகள் மற்றும் தண்டுகளிலிருந்து சுத்தம் செய்யப்பட வேண்டும். சேதமடைந்த அல்லது நசுக்கப்பட்ட நகல்களை உடனடியாக நிராகரிக்கவும். பிறகு நாம் ஜாடிகளை கழுவவும், கொதிக்கவும் செய்கிறோம். வேலை, சேமிப்பகம் ஆகியவற்றில் வசதியானது ஏனென்றால், நாம் அவர்களிடம் பணியிடங்களைச் செய்வோம். அனைத்து தேவையான பொருட்கள் மற்றும் பேக்கேஜிங் உப்பு தயாரிக்க போது, ​​பச்சை தக்காளி உறிஞ்சும் எப்படி விவரங்களை ஆய்ந்தறிந்து.

1. முதலில், உப்பு தயாரித்தல் தொடர. இதை செய்ய, தண்ணீர், உப்பு மற்றும் சர்க்கரை ஒரு தனி தொட்டியில் கலக்கவும். திராட்சை வத்தல் இலைகள் மற்றும் சிவப்பு மிளகு தூக்கி. அனைத்து கலந்து.
2. தீ மீது வைத்து ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள்.நாம் 10 நிமிடங்களுக்கு குறைந்த வெப்பநிலையில் நிற்கிறோம் மற்றும் குளிர்விக்க ஒதுக்கி வைக்கிறோம்.
3. வினிகர் சாரத்தைச் சேர்க்க குளிர் வெண்ணிறத்தில் (வினிகரை பதிலாக மாற்றினால், இந்த மூலப்பொருளை முதலில் கொதிக்க வைக்க வேண்டும்).
4. சுத்தமான மற்றும் உலர்ந்த ஜாடிகளில் (அல்லது மற்றொரு பொருத்தமான கொள்கலன்) நாம் நமது விருப்பப்படி கீழே தரையில் நறுக்கப்பட்ட ரூட், ஆளி விதை அல்லது கடுகு விதைகள் மற்றும் பிற மசாலா பரப்பி. ருசியின் வளர்ச்சியுடன் அதை மிகைப்படுத்தாதீர்கள், ஏனெனில் மசாலாப் பொருட்களின் அதிகப்படியான அறுவடை மட்டுமே அறுவடை செய்யப்படும்.
5. இறுக்கமாக தக்காளி வெளியே போட. இதை செய்ய, நீங்கள் கொள்கலன் பல முறை குலுக்கல் வேண்டும்.
6. ஜாடிகளில் குளிர் உறை ஊற்றவும், நைலான் கவரங்களுடன் மூடவும்.

உழைப்பு எவ்வளவு, எங்கு சேமிக்க வேண்டும்

இந்த வழியில் பாதுகாக்கப்படுகிறது உப்பு தக்காளி, செய்முறையை என்ன 6-8 மாதங்களுக்கு சேமிக்க முடியும். தயாரிப்பு நல்ல பாதுகாப்பு வினிகர் வழங்குகிறது, இது ஒரு பாதுகாப்பற்ற பங்கு வகிக்கிறது.

ஆனால் உப்பு உள்ள தொட்டியில் அச்சு உருவாவதை தவிர்ப்பதற்காக, தயாரிப்பு தொழில்நுட்பத்தை கவனிக்க வேண்டியது அவசியம்.அனுபவம் வாய்ந்த சமையல்காரர்கள் உப்புநீரை ஜாடிகளில் ஊற்றினால், அவற்றை இறுக்கமாக மூடிவிடாதீர்கள், உடனடியாக உடனடியாக அவர்களை குளிர்ச்சியாக அனுப்புவதில்லை. ஆரம்பத்தில், கொள்கலன் வெப்பநிலையில் வைக்கப்பட வேண்டும், மாறாக வெப்பத்தில், நொதித்தல் செயல்முறை தொடங்குகிறது. இத்தகைய சூழ்நிலையில், தயாரிப்பு சுமார் 3-5 நாட்களுக்கு தங்க வேண்டும். தக்காளி தயார் நிலையில் பட்டம் தீர்மானிக்க. அப்போதுதான் அவர்கள் இறுக்கமாக மூடப்பட்டு பாதாள அறையில் அல்லது குளிர்சாதன பெட்டியில் மாற்றப்படுவார்கள். பரிந்துரைக்கப்பட்ட சேமிப்பு வெப்பநிலை 1-6 ° C

இது எவ்வளவு விரைவாகவும் எளிதாகவும் நீங்கள் கீழ்-பழுத்த தக்காளி பயிர் மறுசுழற்சி செய்யலாம். அவர்களின் அசல் அமிலம் மற்றும் நெகிழ்ச்சித்தன்மையால் குழப்பிவிடாதீர்கள். குளிர்காலத்தில், அது சுவையாக இருக்கும், ஆனால் ஒரு ஆரோக்கியமான சுவையாக இருக்கும்.