குளிர்காலத்தில் தக்காளி தயார் எப்படி, நாம் வழிகளில் படிக்க

தக்காளி அறுவடை குளிர்கால பாதாளத்தின் ஒரு கட்டாய கூறு ஆகும், இது இல்லாமல் எந்த குடும்பமும் செய்ய முடியாது. டொமாட்டோஸ் ஆண்டு முழுவதும் அனுபவிக்கும் ஒரு தனிப்பட்ட தயாரிப்பு ஆகும். அவர்கள் appetizers, சாஸ் மற்றும் கூட இனிப்பு நிறைய தயார். தக்காளி சாஸ், தக்காளி சாறு, உலர்ந்த தக்காளி, தக்காளி ஜாம் - - தங்களது சொந்த சாறு, ஊறுகாய்களாகவும் தயாரிக்கப்படுகிறது தக்காளி, தக்காளி ஜாம் உள்ள தக்காளி, இந்த நாம் கீழே கருத்தில் சமையல் தொடர்ந்து, குளிர்காலத்தில் தக்காளி இருந்து மிகவும் எளிதாக முடியும் என்று ஒன்று உள்ளது.

குளிர்காலத்தில் தக்காளி காய எப்படி

உலர்ந்த தக்காளி - இத்தாலிய உணவு வகைகளின் ஒரு பாரம்பரிய மூலப்பொருள், பீஸ்ஸாவை தயாரிப்பதற்கு அவசியமற்றது, பல்வேறு வகையான bruschetta, துண்டுகள், சூப்கள், சாஸ்கள் மற்றும் ஒத்தடம். இந்த வகையிலான வெற்றிடங்கள் ஒரு சிறிய பொதுவானவை மற்றும் புகழ் பெற ஆரம்பிக்கின்றன. உலர்ந்த தக்காளி, இயற்கை மசாலா சுவைகளைத் தக்க வைத்துக் கொள்ளுதல், குறிப்பாக மசாலாப் பொருள்கள் சேர்க்கப்பட்டால். முறையான தயாரிப்புடன், உலர்ந்த தக்காளி ஒரு வருடம் வரை சேமிக்கப்படும். குளிர்காலத்தில் உலர்ந்த தக்காளி அறுவடை செய்ய, நீங்கள் புள்ளிகள் மற்றும் அழுகல் இல்லாமல், சிறிய, நன்கு ripened, தாகமாக பழங்கள் தேர்வு செய்ய வேண்டும். உலர்த்துவதற்கு மிகவும் பொருத்தமானது கிரீன்ஹவுஸ் காய்கறிகளல்ல, ஆனால் தோட்டத்தில் வளர்க்கப்படுகிறது. உலர்த்துவதற்கு, சிவப்பு தக்காளி "கிரீம்" எடுத்துக் கொள்வது நல்லது. உலர்த்துதல் முன், தக்காளி சுத்தம், தண்டுகள் வெட்டி ஒரு பாத்திரத்தில் விதைகள் நீக்கி, அரை அவர்களை வெட்டி. சாய்வைக் குறைக்காதே - இது பண்பு தக்காளி சுவையை கொடுக்கும் அனைத்து நன்மையான பொருட்களையும் கொண்டுள்ளது. உப்பு மற்றும் மூலிகைகள் ஒரு கலவை, சமையல் காகிதத்தில் வைத்து தக்காளி ஊற்ற. திறந்த சூரியன் அல்லது அடுப்பில் உலரலாம். முதல் விருப்பம் முக்கியமாக இத்தாலியர்களால் பயன்படுத்தப்படுகிறது, இது தனியார் வீடுகளில் வசிக்கும் மக்களுக்கு மிகவும் வசதியானது. இந்த உலர் சிறந்த வழி, தக்காளி தங்களது இயற்கை பணக்கார சுவர் மற்றும் வாசனை தக்க வைத்து கொள்ளுங்கள். 120-150 டிகிரி, 3-3.5 மணி நேரம் - நீங்கள் அடுப்பில் உலர முடியும். உலர்த்திய பிறகு, மலட்டுத்தசைகளில் வெங்காயங்களை போட்டு, பிடித்த தாவர எண்ணெய் ஊற்றவும் - ஆலிவ், சூரியகாந்தி, முதலியன சுவை மற்றும் காரமான நறுமணத்திற்கான நறுக்கப்பட்ட பூண்டுடன் உலர்ந்த தக்காளி ஊற்றவும் முடியும்.

அனைத்து குளிர்காலத்தில் உறைபனி தக்காளி பற்றி

உறைபனி - குளிர்காலத்தில் தக்காளி அறுவடை மிகவும் வசதியான வழிகளில் ஒன்று, எந்த நேரத்தில் கையில் காய்கறிகள் உள்ளன, இது பயனுள்ள பொருட்கள் முழு தொகுப்பு மற்றும் ஒரு முழுமையான வடிவம் தக்கவைத்துள்ளன. கூடுதலாக, நீங்கள் பணம் செலவிட மற்றும் திறந்த சூரியன் கீழ் கோடையில் வளர்ந்து போன்ற ஒரு பிரகாசமான, தாகமாக சுவை இல்லை என்று குளிர்கால கிரீன்ஹவுஸ் தக்காளி வாங்க இல்லை. உறைந்த தக்காளி தங்களது புதிய சுவைகளை தக்கவைத்துக் கொள்கிறது மற்றும் ஒரு கோடை காலத்தில் கோடையில் இருந்து வேறுபட முடியாது. முளைக்கும் தக்காளிக்கு இரண்டு விருப்பங்கள் உள்ளன: முழு பழங்கள் மற்றும் மாத்திரைகள். முதல் முறையின் நன்மைகள் முழு உறைபனி தக்காம்களை நீண்ட காலமாக சேமித்து வைக்கின்றன, அவற்றை சாலட்களில் சேர்க்கலாம் அல்லது வெட்டப்படுகின்றன. முடக்குவதற்கு நடுத்தர அளவிலான சேதம் இல்லாமல் கடினமான மற்றும் பழுத்த பழங்களைத் தேர்ந்தெடுக்க வேண்டும். ஒவ்வொரு தக்காளி முற்றிலும் கழுவி, உலர்ந்த, ஒரு குழாயில் ஒரு அடுக்கு வைத்து உறைவிப்பான் அனுப்ப வேண்டும். ஒரு சில மணி நேரம் கழித்து, தக்காளி நன்றாக உறைந்திருக்கும் போது, ​​உறைந்த உணவை சேமிப்பதற்காக ஒரு பையில் வைக்கவும், அவற்றை உறைவிப்பாளரிடம் மீண்டும் அனுப்பவும். இந்த தக்காளி ஒரு வருடம் சேமிக்கப்படுகிறது.

உறைபனி தக்காளி மாத்திரைகள் அதிக நேரத்தை சாப்பிடும் முறையாகும். எனினும், இந்த தயாரிப்பு, நீங்கள் குளிர்காலத்தில் தக்காளி இருந்து சமைக்க என்ன என்று நான் நினைக்கவில்லை, இது பனிச்சறுக்கு, பாஸ்தா அல்லது சாஸ் ஒரு சரியான சேர்க்கை ஆகும், இது defrosting மற்றும் குறைப்பு தேவையில்லை. முடக்கம் முன், அது தக்காளி தலாம் தலாம் அவசியம் இல்லை, மற்றும் அது மட்டும் முழு பழங்கள் பயன்படுத்த அவசியம் இல்லை. , கத்தரிக்காய் வெட்டப்பட்ட தக்காளி துவைக்க, மூலிகைகள் மற்றும் சிவப்பு மிளகு சேர்த்து ஒரு இறைச்சி சாணை அல்லது கலப்பான் உள்ள அறுப்பேன். உப்பு அவசியம் இல்லை. உறைவிப்பான் பூஞ்சாலை உறைவிப்பான் பூஞ்சாலை (பனி வடிவங்கள், கேக் கேக்குகள், போன்றவை) மற்றும் உறைவிப்பருக்கு அனுப்பவும். உடனடியாக தக்காளி கலவை உறைந்தவுடன், அச்சுகளிலிருந்து அதை நீக்கவும் உறைந்த காய்கறிகள் சேமித்து வைப்பதற்காக பையில் வைக்கவும். நீங்கள் அவற்றை ஒரு வருடம் சேமிக்க முடியும்.

மண்ணடித்தல் தக்காளி

Marinated தக்காளி எந்த குளிர்கால அட்டவணை பாரம்பரிய சிற்றுண்டி, தினமும் மற்றும் பண்டிகை. குளிர்காலத்தில் ரோலிங் தக்காளி ஒரு பெரிய ஒப்பந்தம் அல்ல, ஒவ்வொரு குடும்பமும் பெண் வரிசையில் கடந்து செல்லும் marinade, அதன் சொந்த சிறப்பு செய்முறையை கொண்டுள்ளது.

தக்காளி, வெந்தயம், செலரி, மிளகாய், வெங்காயம், பூண்டு, பழ மரங்களின் இலைகள், தக்காளி உறிஞ்சுவதற்கு எளிதான வழியைக் கருதுங்கள். 2 லிட்டர் காய்கறிகளுக்கு ஒரு லிட்டர் தண்ணீரை, சர்க்கரை 2 பெரிய கரண்டி, வினிகர் மற்றும் உப்பு 1 தேக்கரண்டி, கருப்பு மிளகு, கருப்பு பூண்டு, ஒரு சில பூண்டு, செலரி, சிலசமயம், வெந்தயம் மற்றும் horseradish இலைகள் வேண்டும்.

தயாரிக்கப்பட்ட தக்காளி, முற்றிலும் கழுவி, தண்டு மீது ஒரு பல் துலக்குதல் மூலம் pricked வேண்டும், அதனால் அவர்கள் கொதிக்கும் நீர் ஊற்ற பிறகு சிதைப்பதற்கு இல்லை. ஜாடிகளை (கொதிக்கும் தண்ணீரில் ஊற்றவும்) சுத்தப்படுத்தவும், தயாரிக்கப்பட்ட மற்றும் கழுவி இலைகள், மிளகு, பூண்டு, மேல் தக்காளி வைக்கவும். கொதிக்கும் தண்ணீரை ஊற்றவும், இமைகளோடு மூடி, அரை மணி நேரம் விட்டு விடுங்கள். பின்னர் பாத்திரத்தில் இருந்து தண்ணீரை பாத்திரத்தில் ஊற்றவும், சர்க்கரை சேர்த்து மீண்டும் கொதிக்கவும். வங்கிகள், 1 ஸ்பூன் ஊற்ற. வினிகர், பின்னர் கொதிக்கும் இறைச்சி மற்றும் முறுக்கு விசைடன் மூடிகளை இறுக்கவும். வங்கிகள் திரும்புவதற்கு, ஒரு சூடான போர்வை போர்த்தி, குளிர்விக்க அனுமதிக்கின்றன.

தக்காளி ஊறுகாய் எப்படி

நீங்கள் தக்காளி இருந்து குளிர்காலத்தில் ஊறுகாய் சமைக்க முடியும்.இது சிறப்புத் திறன்கள், அத்துடன் பெரிய சேமிப்பக இடம் கிடைப்பது தேவையில்லை, ஏனெனில் நீங்கள் வங்கிகளில் மட்டும் தக்காளி ஊறுகாய், ஆனால் பெரிய வாளிகள் அல்லது தொட்டிகளிலும் முடியும். போன்ற தக்காளி தயார், தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட கொள்கலன் இடத்தில் இன்னும் மூலிகைகள் முன் கழுவி: umbrellas, horseradish, திராட்சை வத்தல் இலைகள், செர்ரிகளில் உடன் வெந்தயம். பின்னர் கழுவப்பட்ட தக்காளி (2 கிலோ) மற்றும் பல முறை தண்டு மீது ஒரு பல் துணியுடன் அவற்றை துளைக்கவும். தக்காளி தரையில், திட வகை "கிரீம்" எடுக்க நல்லது. உப்பு மற்றும் நறுக்கப்பட்ட பூண்டு வைத்து, பெரிய தலைக்கு மேல், horseradish இலைகள் கொண்ட மறைக்க. உப்பு தயாரிக்கவும்: சூடான நீரில் (2 எல்), உப்பு 6-7 தேக்கரண்டி, சர்க்கரை மற்றும் கொதி 3 தேக்கரண்டி சேர்க்கவும். சூடான (கொதித்தது அல்ல) உப்பு கொண்ட தக்காளி நிரப்பவும் மற்றும் அறை வெப்பநிலையில், ஒரு மூடி மூடப்பட்டிருக்கும் 3 நாட்கள், விட்டு. பிரவுன் மேகமூட்டம் மற்றும் கொப்புளங்கள் இருக்கும்போது, ​​ஒரு குளிர் இடத்திற்கு மாற்றும். 7-8 நாட்களுக்கு பிறகு நீங்கள் முயற்சி செய்யலாம்.

குளிர்காலத்தில் வெட்டு பச்சை தக்காளி இருந்து தயாரிக்கப்பட்ட மிகவும் சுவையாக இருக்கும்.. எந்த வகையான பச்சை அல்லது இளஞ்சிவப்பு தக்காளி பயன்படுத்தப்படுகிறது, கிரீம் சிறந்தது. நீங்கள் 3 கிலோ தக்காளி எடுத்து, துண்டு துண்டாக துவைக்க வேண்டும். டிரஸ்ஸிங், 2 பெரிய பூண்டு கிராம்பு, மிளகாய் மிளகுத்தூள் (சுவைக்கு), வெந்தயம் மற்றும் வோக்கோசு பெரிய பூங்கொத்துகள் வெட்டுதல். ஒரு பெரிய கொள்கலனில் அலங்காரம் கொண்ட தக்காளி வைத்து - பான் அல்லது வாளி, மற்றும் 150-200 gr நிரப்ப. காய்கறி எண்ணெய். ஒரு மூடி கொண்டு மூடி தக்காளி மூடி, அவர்கள் ஒரு கொள்கலன், மற்றும் மேல் ஒரு பத்திரிகை வைக்க வேண்டும். அத்தகைய தக்காளி மூன்று நாட்களில் இருக்க முடியும்.

பாஸ்தா அல்லது கெட்ச்அப்பில் அறுவடை தக்காளி

கெட்ச்அப் அனைத்து உணவிற்கும் பொருந்தும் ஒரு பிடித்த சாஸ் ஆகும். இது காரமான, காரமான, நறுமண அல்லது தக்காளி இருக்க முடியும். அத்தகைய சாஸ் தயாரித்து வீட்டில் எளிதானது, மற்றும் கடையில் விட மிகவும் சுவையாகவும் ஆரோக்கியமான மாறிவிடும். நீங்கள் மற்ற காய்கறிகள் துண்டுகள் கூடுதலாக அதை சமைக்க அல்லது உங்கள் பிடித்த பருவத்தில் சேர்த்து மூலம், காரமான, காரமான, மணம் செய்ய முடியும்.

கூடுதல் இல்லாமல் கிளாசிக் கெட்ச்அப் செய்முறையை கருதுக. அதன் தயாரிப்பில், 3 கிலோ தக்காளி, பழுத்த, சேதமின்றி, சர்க்கரைக்கு அரை கப், 1 டீஸ்பூன் உப்பு, கருப்பு மிளகு, கீரைகள் - வெந்தயம், வோக்கோசு தக்காளி கழுவவும், நறுக்கப்பட்ட, ஒரு பாத்திரத்தில் போட்டு 15 நிமிடம் - நடுத்தர வெப்பத்தில் 20 நிமிடங்கள். பின்னர் ஒரு சல்லடை மூலம் தக்காளி தேய்க்க மற்றும் தடித்த வரை நடுத்தர வெப்ப ஒரு மணி நேரம் விளைவாக தக்காளி கூழ் சமையல் தொடர்ந்து. ஒரு பாத்திரத்தை உருவாக்க ஒரு துணி இருந்து, அனைத்து மசாலா போட்டு தக்காளி வெகுஜன உள்ள முக்குவதில்லை. உப்பு மற்றும் சர்க்கரை சேர்க்கவும், பின்னர் குறைந்த வெப்ப மீது மற்றொரு 10-15 நிமிடங்கள் கொதிக்க. கெட்ச்அப் குளிர்காலத்திற்கு சுற்றிக்கொள்ளலாம், கருத்தடை ஜாடிகளில் பாட்டில் செய்யலாம் அல்லது உடனடியாக குளிர்ந்த பிறகு சாப்பிடுங்கள்.

தக்காளி பேஸ்ட் - போர்ஸ் மற்றும் பிற உணவின்போது ஆடைகளை தயாரிப்பது அதே கொள்கையில் தயாராக உள்ளது. மசாலா பருவத்தில் அது அவசியம் இல்லை, உப்பு மற்றும் 1 டீஸ்பூன் மட்டும். எல். வினிகர். இதன் விளைவாக வெகுஜன, கருத்தடை ஜாடிகளுக்குள் சுழற்றப்பட்டு, குளிர்ச்சியாகவும், குளிர்ச்சியாகவும் வைக்கப்படுகிறது. பின்னர் ஒரு குளிர் இடத்திற்கு மாற்றப்பட்டது.

குளிர்காலத்தில் அறுவடை தக்காளி சாறு

தக்காளி பழச்சாறு கூட தக்காளி அறுவடைக்கு மிகவும் பிரபலமான மற்றும் பயனுள்ள விருப்பமாக உள்ளது. இந்த சாறு பெரிய அளவு வைட்டமின்கள் (A, B, C, E, PP), அதே போல் மெக்னீசியம், அயோடின், இரும்பு, கால்சியம், பாஸ்பரஸ் மற்றும் பலவற்றை கொண்டுள்ளது.

தக்காளி பழச்சாறு தயாரிக்க மிகவும் எளிது.ஒரு லிட்டர் சாறு தக்காளி ஒன்றரை அரை கிலோவிலிருந்து பெறப்படுகிறது. இது, அதே பல்வேறு தக்காளி எடுத்து முற்றிலும் அவற்றை கழுவ வேண்டும், தண்டுகள் வெட்டி, ஒரு இறைச்சி சாணை அவற்றை வெட்டி மற்றும் திருப்ப வேண்டும். இதன் விளைவாக தக்காளி கலவையை ஒரு பற்சிப்பி கிண்ணத்தில் வைக்கப்படுகிறது, அதை கொதிக்க விடவும், பின்னர் மென்மையான சாற்றை செய்ய ஒரு சல்லடை மூலம் தடவி (நீங்கள் ஒரு சிறப்பு பழச்சாறு பயன்படுத்தலாம்). பின்னர் சாற்றை மீண்டும் கொதிக்க வைக்கவும், குறைந்த வெப்பத்தில் 5 நிமிடங்கள் கொதிக்கவும். மிதக்க, திருப்பவும், திரும்பவும் குளிர்விக்க அனுமதிக்கவும். ஒரு குளிர்ந்த இடத்தில் தக்காளி பழச்சாறு வைக்கவும்.

தக்காளி இருந்து ஜாம் செய்ய எப்படி

அது மட்டும் ஊறுகாய் தக்காளி இருந்து குளிர்காலத்தில் சமைத்த முடியும் என்று மாறிவிடும். தக்காளி ஒரு இனிப்பு (ஜாம்) ஒரு மிகவும் அசாதாரண மற்றும் சுவையாக சுவையாகவும் உள்ளது. அனைத்து வகையான மற்றும் தக்காளி வகைகள் அதன் தயாரிப்பு பொருத்தமான, முக்கிய நிலை அவர்கள் முதிர்ந்த மற்றும் சிவப்பு இருக்க வேண்டும் என்று. தக்காளி துவைக்க மற்றும் juicer அவற்றை திருப்ப. சர்க்கரை சேர்க்கவும் (1 கிலோ தக்காளி 1 கிலோ) மற்றும் ஒரே இரவில் நிற்க விட்டு. சர்க்கரை உருகி, தக்காளி சாற்றை ஊற்றி அவசியம். அதன் பிறகு, சுமார் ஒரு மணி நேரம் நடுத்தர வெப்ப மீது கலவையை கொதிக்க. ஒரு நடுத்தர எலுமிச்சை எடுத்து, அனுபவத்தை தேய்த்து, சாற்றை கசக்கிவிடுங்கள்.மற்றொரு அரை மணி நேரம் ஜாம் மற்றும் கொதிக்க சாறு மற்றும் அனுபவம் சேர்க்கவும். குளிர்ச்சியடைந்த பிறகு, மலட்டுத்தசைகளுக்குள் ஊற்றவும், பிளாஸ்டிக் அட்டைகளில் மூடவும். தக்காளி இனிப்பு சாப்பிட தயாராக உள்ளது!