இன்று குளிர்காலத்தில் ப்ரோக்கோலி அறுவடை செய்ய பல வழிகள் உள்ளன. இன்னும் சில முட்டைக்கோஸ், மற்றவர்கள் நன்மை பண்புகள் பாதுகாக்க வடிவமைக்கப்பட்டுள்ளது - மற்ற உணவுகளை கலவை மேலும் பயன்பாடு தயார், மற்றும் இன்னும் மற்றவர்கள் ஒரு தனி டிஷ் உள்ளன. இத்தகைய பன்முகத்தன்மை ஒவ்வொரு தொகுப்பாளருக்கும் அவளது தேவைகளையும், வாய்ப்புகளையும், மனநிலையையும் ஒரு வழியைத் தேர்வு செய்யும். கூடுதலாக, வீட்டில் தயாரிக்கும் பொருட்கள் ஆண்டு முழுவதும் உணவுப் பயனைப் பாதுகாக்கும்.
- ப்ரோக்கோலி தேர்வு
- எப்படி உறைவது?
- உலர்ந்த முட்டைக்கோஸ்
- அடுப்பில் உலர்த்துதல்
- மின் உலர்த்தல்
- ஊறுகாய்களிலும்
- ப்ரோக்கோலி சாலட்ஸ்
- கோழி கொண்டு ப்ரோக்கோலி
- ப்ராக்கோலி நண்டு குச்சிகள்
- சீன ப்ரோக்கோலி
- ப்ரோக்கோலி மற்றும் ஆப்பிள் சாலட்
- ப்ரோக்கோலி மற்றும் மொஸ்ஸரல்லா சாலட்
ப்ரோக்கோலி தேர்வு
காய்கறிகளைத் தேர்ந்தெடுப்பது, ஒரு குறிப்பிட்ட காய்கறி இருக்க வேண்டும், நமக்கு என்ன கவனம் செலுத்த வேண்டும் என்று நமக்கு ஆணையிடுகிற மனநிலையால் வழிநடத்தப்படுகிறது. ப்ரோக்கோலிக்கு, இந்த அளவுருக்கள் பின்வருமாறு:
- நிறம். உங்கள் கண்களைப் பிடிக்கிற முதல் விஷயம் பணக்கார பச்சை நிறம். ஒரு ஒளி காய்கறி, பெரும்பாலும், இன்னும் பழுத்த இல்லை, மற்றும் மஞ்சள் டாப்ஸ் மேல் பழுக்க வைக்கும் ஒரு அறிகுறியாகும். இந்த பச்சை ப்ரோக்கோலி தொப்பிகள் பீட்டா-கரோட்டின் அதிக உள்ளடக்கத்தை உருவாக்குகின்றன, இது அதிகபட்ச அளவுகளில் பழுத்த காய்கறிகள் காணப்படுகிறது.மேலும், சமைக்கும்போது தலைகளின் டாப்ஸின் இருண்ட ஊதா நிறம் பச்சை நிறமாக மாறும்.
- நெகிழ்ச்சி. நீங்கள் வேண்டும் ப்ரோக்கோலி மீள் இருக்க வேண்டும்: கடுமையான petioles மற்றும் ஒரு அடர்த்தியான தொப்பி வேண்டும். தலைகளின் டாப்ஸ் மீது மஞ்சள் நிறப் புள்ளிகள் விறைப்புத் துவங்குவதற்கான ஒரு அறிகுறியாகும், மேலும் மென்மையான, தடிமனான கால்கள் காய்கறி இனி மனித நுகர்வுக்கு பொருந்தாது என்று சுட்டிக்காட்டுகின்றன.
எப்படி உறைவது?
ஒவ்வொரு வீட்டிலும் மொத்த உறைவிப்பான் கொண்ட குளிர்சாதனப்பெட்டிகள் வருவதால், முடக்கம் முறை பிரபலமானது.
காய்கறிகளை சேமிப்பதற்கான வழி உண்மையில் ஒரு எண்ணைக் கொண்டுள்ளது குறிப்பிடத்தக்க நன்மைகள்:
- உறைந்த காய்கறிகள் மற்றும் பழங்கள் அதிகபட்ச ஊட்டச்சத்துக்களைத் தக்கவைத்து, எப்போதும் சாப்பிட தயாராக உள்ளன.
- செயல்முறை எளிமை. அனைத்து வகையான கருத்தடை மற்றும் கொதிக்கும் உணவிலிருந்து சுதந்திரம்.
- கிடைக்கும். கூட ஒரு குழந்தை சக்தியின் கீழ் உறைந்த பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகள்.
வீட்டில் ப்ரோக்கோலி எப்படி உறையூடுவது? நீங்கள் உறைவிப்பியில் காய்கறி வைக்க முன், நீங்கள் வேண்டும் தயாரிப்பது:
- ஆரம்பத்தில், ப்ரோக்கோலி தண்ணீரைக் கழுவ வேண்டும் மற்றும் காய்கறிகளில் விட்டுச் செல்லும் அழுக்கு, குப்பை, ஒட்டுண்ணிகள் ஆகியவற்றை உறுதி செய்யுங்கள். நீங்கள் எந்த பூச்சிகளைக் கண்டால், அவற்றை உறிஞ்சுவதற்கு 30 நிமிடங்களுக்கு ஒரு உப்புக் கரைசலில் முட்டைக்கோசை மூழ்கடிப்பது சிறந்தது. நீர் கீழே முடக்க வேண்டும் நீர் முட்டைக்கோசு வைத்து, மற்றும் தீர்வு 3 டீஸ்பூன் விகிதம் தயாராக உள்ளது. எல். 1 லிட்டர் சூடான நீரில் உப்பு.
- பூச்சிகள் நீக்கப்பட்ட பிறகு, உப்பு நீரின் எச்சங்களை கழுவ முற்படும் முட்டைக்கோஸை மீண்டும் துடைக்கலாம். இல்லை பூச்சிகள் இல்லை என்றால், அடுத்த உருப்படிக்கு செல்லுங்கள்.
- நாங்கள் உங்களுக்கு வசதியான பகுதிகளாக பிரித்தெடுக்கிறோம். மிகவும் வசதியான ப்ரோக்கோலி inflorescences தண்டுகள் மூலம் பிரிக்கப்படுகின்றன, தேவையான அளவு தலை ஒவ்வொரு பகுதியிலும் பிரித்து.
- காய்கறி கழுவப்பட்டு வெட்டப்பட்ட பிறகு, அதை சமைக்க நேரம் கிடைக்கும். இது பொதுவாக இரண்டு நிமிடங்கள் கொதிக்கும் அல்லது அசைப்பதன் (இரட்டை கொதிகலில்) 5 நிமிடங்கள் ஆகும். நீங்கள் ஏற்கனவே கொதிக்கும் தண்ணீரில் மூழ்கிவிட வேண்டும் என்று காய்கறிகளை பழுக்க வைப்பது - இது அதிக வைட்டமின்கள் மற்றும் காய்கறி தோற்றத்தை சேமிக்கும்.
- அதன் மேற்பரப்பில் இருந்து ஈரப்பதம் முற்றிலும் மறைந்து செல்லும் வரை, முட்டைக்கோஸ் ஒரு காகித துண்டுப்பகுதியில் அகற்றப்பட்டு உலர்த்தப்பட வேண்டும். ஒரு காய்கறி முடக்கம் போது, அதனால் ஈரப்பதம் ஒரு குறிப்பிட்ட அளவு வெளியிடும்,இது பனி மாறும், ஆலை சுவர்கள் சேதப்படுத்தும்.
- Inflorescences உலர்ந்த மற்றும் குளிர் பின்னர், அது முடக்கம் தொடங்க நேரம். வெறுமனே, ஒரு விரைவு முடக்கம் செயல்பாடு இந்த நோக்கத்திற்காக பயன்படுத்தப்படுகிறது, ஆனால் நீங்கள் அதை இல்லாமல் செய்ய முடியும். வசதிக்காக, நீங்கள் ஒரே நேரத்தில் பயன்படுத்த திட்டமிட்டுள்ள இந்த அளவின் பகுதிகளுக்கு கிடைத்துள்ள அனைத்து குமிழிகளின் எண்ணிக்கையும் பிரித்து வைக்கவும். இல்லையெனில், முழு வெகுஜன பழுதடைந்த அல்லது தேவையான அளவு துண்டுகள் ஆஃப் சேதம் செய்ய வேண்டும், அது சேதமடைந்த மற்றும் inflorescences உடைத்து.
- மற்ற பொருட்களின் வாசனையுடன் மிகவும் எளிதில் நனைக்கப்படுவதால், ஒரு தனி உறைவிப்பானிய டிராயரில் உறைந்திருக்கும் காய்கறிகள் வைக்க இது நல்லது. செயல்பாட்டின் போது, உறைவிப்பிலுள்ள வெப்பநிலை -18 ° C முதல் -25 ° C வரை இருக்க வேண்டும்.
உலர்ந்த முட்டைக்கோஸ்
அறுவடை காய்கறிகள் மற்றொரு வழி - உலர்த்தும். முன்னர், பழங்கள் மற்றும் சில பெர்ரி பெரும்பாலும் உலர்ந்தன, இப்போது இந்த முறை பரவலாக பயன்படுத்தப்படுகிறது.உலர்த்தும் போது, அனைத்து ஈரப்பதமும் காய்கறி திசுக்களில் இருந்து அகற்றப்படும், இது எந்தவொரு செயலிழப்பு மற்றும் அழுகல் மற்றும் அச்சு தோற்றத்தையும் தடுக்கிறது.
வெப்பநிலை ஆட்சி (சுமார் 50 டிகிரி செல்சியஸ் வெப்பநிலையில்) உலர்த்திய நிலையில் கடைபிடிக்கப்பட்ட ப்ரோக்கோலி அதன் அனைத்து நலன்களையும் தக்கவைத்துக்கொள்ளும், மேலும் புதிய முட்டைக்கோசுக்கான உணவில் உணவு குறைவாக இல்லை. உலர்ந்த முட்டைக்கோஸ் முதல் மற்றும் சில முக்கிய உணவுகள் ஒரு சிறந்த கூடுதலாக இருக்கும். சமையல் போது, காய்கறி அனைத்து இழந்த ஈரப்பதம் மீட்க, மற்றும் சமையல் விகிதங்கள் மரியாதை, இந்த நினைவில் கொள்ள வேண்டும். முட்டைக்கோசு உலர்வதற்கு இரண்டு மிகவும் மலிவு வழிகள் உள்ளன: அடுப்பில் மற்றும் மின்சார உலர்த்தி.
அடுப்பில் உலர்த்துதல்
அடுப்பில் முட்டைக்கோஸ் உலர்த்துவது பின்வருமாறு மேற்கொள்ளப்படுகிறது:
- முதல் நீங்கள் தலை தயார், கழுவி சிறிய florets அதை பிரிக்கப்பட்ட. இது பெருமளவில் மஞ்சரி, நீண்ட அது உலர் எடுத்து, மற்றும் குறைந்த வெப்பநிலை அடுப்பில் அமைக்க வேண்டும் என்று நினைவில் கொள்ள வேண்டும்.
- அடுத்து, ஒரு பேக்கிங் தாள் தயார்: காய்கறி எண்ணெய் கீழே உயவூட்டு அல்லது பேக்கிங் காகித வரிசையாக. உருளை மாவை நீங்கள் சிலிகான் பாய்களை பயன்படுத்தலாம்.
- குளிர் அடுப்பில் ப்ரோக்கோலி பான் வைக்கவும் மற்றும் வெப்பநிலையை 50 முதல் 80 ° C வரை அமைக்கவும்.காய்கறிகள் அறுவடை செய்ய, நீங்கள் அடுப்பு கட்டுப்பாட்டு குழு மீது "வெப்பநிலை" முறை தேர்ந்தெடுக்க வேண்டும், இது தேவையான காற்று சுழற்சி வழங்கும்.
- அடுப்பில் தொழில்நுட்ப அம்சங்கள் மற்றும் முட்டைக்கோஸ் தரத்தை பொறுத்து, உலர்த்தும் நேரம் சுமார் 4-5 மணி நேரம் ஆகும்.
- குறிப்பிடப்பட்ட நேரத்திற்கு பிறகு மஞ்சுளாவின் தயார்நிலைக்காக சோதிக்கப்படலாம்.
ப்ரோக்கோலி தயார்நிலையின் அறிகுறிகள்:
- inflorescences கிட்டத்தட்ட மூன்று மடங்கு குறைந்துள்ளது;
- சிறிது மஞ்சள் நிறத்தை வாங்கியது;
- விரல்களால் inflorescences squeezing போது, சாறு அவர்கள் வெளியே நிற்க முடியாது.
மின் உலர்த்தல்
சில பணிகளுக்குத் தத்தெடுக்கப்பட்ட ஒரு கருவியுடன் வேலை செய்வது மிகவும் எளிதானது மற்றும் குறைவான பொறுப்பும் திறமையும் தேவை. ஒரு மின்சார உலர்த்தி பயன்படுத்தி, சமையல் நிபுணர் மட்டுமே முட்டைக்கோசு தயார் செய்ய வேண்டும், ஒரு கோரை மீது வைக்கவும் மற்றும் ஒரு பொருத்தமான முறையில் அமைக்க, இது எளிதாக வழிமுறைகளை பயன்படுத்தி கணக்கிட முடியும்.
சில காரணங்களால், பயன்முறையை தேர்வு செய்ய முடியாது என்றால், வெப்பநிலை மற்றும் நேரத்தை கைமுறையாக அமைக்கலாம் (50-80 ° С / 4-5 மணி நேரம்).
ஊறுகாய்களிலும்
ப்ரோக்கோலி ரோல்ஸ் பல சமையல் உள்ளன: ஊறுகாய்களாகவும் தயாரிக்கப்படுகிறது முட்டைக்கோஸ் பல்கேரிய மற்றும் சூடான மிளகுத்தூள், வெங்காயம், சீமை சுரைக்காய் போன்ற மசாலா மற்றும் காய்கறிகள் பல்வேறு நன்றாக செல்கிறது Marinated ப்ரோக்கோலி அது வேறு வடிவங்களில் பிடிக்காது என்று அந்த பாராட்டப்படும்.
பிரகாக்கோவை பலர் மகிழ்ச்சியுடன் இல்லாமல் பல நன்மைகளை புறக்கணித்துவிடுகிறார்கள். இறைச்சி ஒரு புதிய காய்கறி ஒரு மசாலா சுவை மற்றும் வாசனை கொடுக்கும். குளிர்காலத்திற்கான சூன்யமான சூழல்களில், காய்கறிகளானது வைட்டமின்களில் அதிகமாக உறிஞ்சும் போது உறைபவையாக இருக்கும் போது, அதிக வெப்பமான வெப்ப சிகிச்சை முறைகளில் இழக்க நேரிடலாம். அதிகமான பயனுள்ள பண்புகள் மற்றும் அழகிய பச்சை வண்ணத்தை தக்கவைத்துக்கொள்வதன்மூலம், கூடுதல் இல்லாமல் ப்ரோக்கோலை எப்படி உறிஞ்சுவது என்பதைப் புரிந்துகொள்வோம்.
தேவையான இறைச்சி தேவை (தண்ணீர் லிட்டர் ஒன்றுக்கு பொருட்கள்):
- 1 பூண்டு கிராம்பு;
- 1 மிளகு மிளகு;
- 1 தேக்கரண்டி வெந்தயம்
- 2-3 பே இலைகள்;
- 1 தேக்கரண்டி உலர்ந்த சீரகம்;
- 2-3 கலை. எல். உப்பு;
- 2 டீஸ்பூன். l சர்க்கரை;
- 100 மிலி. வினிகர்;
- 500 கிராம் நெல்லிக்காய்;
- புதிய ப்ரோக்கோலி 1 கிலோ;
- 1000 மிலி நீர்.
ப்ரீகோலியை உறிஞ்சுவதற்கு தயார்படுத்துவது, "எப்படி உறைவது?" என்ற பிரிவில் தரநிலை மற்றும் விரிவானது, மற்றும் நாம் பார்ப்போம் ஊறுகாய் சமைக்க எப்படி:
- பூண்டு வெட்டுவது. சிறிய துண்டுகள், பிரகாசமான பூண்டு சுவை உணரப்படும்.
- பின், மிளகு, பச்சை மிளகாய் அரைக்கவும்.
- நாம் முட்டைக்கோசு கழுவப்பட்டு நெல்லிக்காய் மற்றும் பூண்டு கலவையில் florets பிரிக்க, பிறகு pickling ஐந்து கொள்கலன் தயார்.
- ஒரு ஜாடி அல்லது மற்ற கொள்கலன்களின் அடிவாரத்தில் டில் விதைகள், லாரல் மற்றும் சீரகம் வைக்கப்படுகின்றன.
- உலர்ந்த பொருட்களின் மேல் ஒரு ஜாடியில் கீரைகள் மற்றும் பூண்டு கலவையில் உருளைக்கிழங்குகளை வைக்கிறோம்.
- வினிகர் 100 மில்லி சேர்க்கவும்.
- தண்ணீரை கொதிக்கவும், அதில் சர்க்கரையும் உப்பும் கலைக்கவும், பிறகு தண்ணீருடன் தண்ணீருடன் ஊற்றவும்.
கிருமி நீக்கம் செய்த பிறகு, நீங்கள் கயிறுகளை உருட்டலாம் மற்றும் ஒரு சூடான போர்வைக்குள் முத்திரைகளை வைக்கலாம்.
ப்ரோக்கோலி சாலட்ஸ்
ப்ரோக்கோலி முக்கிய மூலப்பொருளாக உள்ள 5 சமையல் வகைகளை நாம் பார்ப்போம், மேலும் ஒவ்வொரு வீட்டிலும் மற்ற பொருட்கள் எளிதில் கண்டுபிடிக்கப்படுகின்றன. முதல் ஐந்து இறைச்சி, புதிய காய்கறிகள், சீஸ் மற்றும் பழம் ப்ரோக்கோலி சேர்த்து சாலடுகள் அடங்கும்.
கோழி கொண்டு ப்ரோக்கோலி
100 கிராமுக்கு ஒரு கலோரி - 286 கி.கே. பொருட்கள்:
- 2 துண்டுகள் கோழி வடிப்பான்;
- 1 சிறிய ப்ரோக்கோலி தலை;
- 200 கிராம். காரமான கடினமான சீஸ்;
- மயோனைசே ஆடை டிரஸ்ஸிங்;
- உப்பு;
- மிளகு (சுவை).
தயாரிப்பு:
- சமைக்கும் வரை கோழி மார்பக மற்றும் ப்ரோக்கோலி கொதிக்கவும்.
- சிக்கன் இறைச்சி நார்களை திசையில் திசை திருப்பலாம், மற்றும் முட்டைக்கோஸ் சிறிய பூக்களாக உடைக்கப்படும்.
- ஒரு பீட் அல்லது கேரட் grater மீது சீஸ் தட்டி மற்றும் இறைச்சி மற்றும் முட்டைக்கோசு சேர்க்க.
- சீசன் சாலட் டிரஸ்ஸிங் மற்றும் மசாலா.
- கூர்மை, நீங்கள் ஒரு பிளெண்டர் ஒரு சிறிய இறுதியாக துண்டாக்கப்பட்ட அல்லது வெங்காயம் தரையில் சேர்க்க முடியும். ஆனால் அது அவசியமில்லை.
ப்ராக்கோலி நண்டு குச்சிகள்
100 கிராமுக்கு கலோரிகள் - 170 கிலோகலோரி. பொருட்கள்:
- 200 கிராம் நண்டு குச்சிகள்;
- 300 கிராம் ப்ரோக்கோலி;
- பச்சை வெங்காயம் 100 கிராம்;
- 50 கிராம் சீஸ்;
- 2 துண்டுகள் தக்காளி;
- 4 டீஸ்பூன். எல். புளிப்பு கிரீம்;
- உப்பு, மிளகு.
தயாரிப்பு:
- ப்ரோக்கோலி கொதிக.
- க்யூப்ஸ் மீது தக்காளி வெட்டி, மற்றும் முட்டைக்கோஸ் பிளார்ட்ஸ் பிரித்து. Petioles நறுக்கப்பட்ட.
- நண்டு குச்சிகள் அரைத்து, ஒன்றாக அனைத்து பொருட்கள் வைத்து.
- சீஸ் கட்டியெழுப்ப மற்றும் சாலட் சேர்க்க.
- புளிப்பு கிரீம் மற்றும் மசாலா கொண்டு கலவை உடுத்தி.
சீன ப்ரோக்கோலி
100 கிராம் கலோரிகள் - 232 கிலோகலோரி. பொருட்கள்:
- 700 கிராம் ப்ரோக்கோலி;
- 300 கிராம் கேரட்;
- பூண்டு 3 கிராம்பு;
- 1 மிளகாய்;
- 10 கிராம் எள் விதைகள் (சுவைக்கு);
- உப்பு;
- சூரியகாந்தி எண்ணெய்
தயாரிப்பு:
- 5 நிமிடங்கள் கொதிக்கும் தண்ணீரில் ஊறவைத்தல், கொத்தமல்லி மற்றும் கொதிக்கவைத்து முட்டைக்கோசை பிரித்தெடுத்தல்.
- ஒரு வறுத்த பீங்கில் ஒரு பீற்று grater அல்லது கரடுமுரடான வைக்கோல் மற்றும் பழுப்பு நிறத்தில் கேரட்ஸை அடுக்கி வைக்கவும்.
- பூண்டு மற்றும் மிளகு வெட்டுவது.
- தேவையான பொருட்கள் ஒன்றாக சேர்த்து, எலுமிச்சை அல்லது சூரியகாந்தி எண்ணெய் நிரப்ப வேண்டும், உப்பு சேர்க்க.
ப்ரோக்கோலி மற்றும் ஆப்பிள் சாலட்
100 கிராம் கலோரிகள் - 290 கிலோகலோரி. பொருட்கள்:
- 400 கிராம் ப்ரோக்கோலி;
- 1 சிவப்பு ஆப்பிள்;
- 40 கிராம் பாதாம்;
- 1 பூண்டு கிராம்பு;
- 1 வெள்ளை வெங்காயம்;
- 2 டீஸ்பூன். எலுமிச்சை சாறு;
- 2 டீஸ்பூன். எல். ஆலிவ் எண்ணெய்;
- தரையில் மிளகு.
தயாரிப்பு:
- வழக்கமான மற்றும் முட்டைக்கோசு பிரித்தெடுக்கவும்.
- ஆப்பிள் மெல்லிய துண்டுகளாக வெட்டி.
- பாதாம் ஒரு கலப்பான் அல்லது ஒரு சமையலறை சுத்தியலால் அரைத்து. கொட்டைகள் குறைவாக இருக்க வேண்டும்.
- இறுதியாக பூண்டு அறுப்பேன்.
- வெங்காயம் நடுத்தர க்யூப்ஸ் வெட்டப்படுகின்றன.
- மசாலா, எண்ணெய், எலுமிச்சை சாறு சேர்த்து ஒன்றாக சேர்த்து, பருவங்களை கலக்க வேண்டும்.
ப்ரோக்கோலி மற்றும் மொஸ்ஸரல்லா சாலட்
100 கிராம் ஒரு கலோரி - 362 கிலோகலோரி. பொருட்கள்:
- 1 தலை ப்ரோக்கோலி;
- 200 கிராம் பச்சை பட்டாணி;
- 2 டீஸ்பூன். எல். பைன் கொட்டைகள்
- 150 கிராம் மொஸெரெல்லா;
- 4 டீஸ்பூன். ஆலிவ் எண்ணெய்;
- 2 டீஸ்பூன். எல். அரிசி வினிகர் அல்லது 1 டீஸ்பூன். எல். சாப்பாட்டு அறை;
- 1 மிளகாய் மிளகு.
தயாரிப்பு:
- முட்டைக்கோஸ் மற்றும் பச்சை பட்டாணி கொதிக்கவும்.
- மென்ஸெல்லல்லா மெல்லிய துண்டுகளாக அல்லது துண்டுகளாக வெட்டுங்கள்.
- முட்டைக்கோஸ் மற்றும் வெண்ணெய், வெண்ணெய் மற்றும் மிளகு, வெங்காயம் மற்றும் எண்ணெயுடன் பருவத்தை இணைக்கவும்.
நீங்கள் பார்க்க முடியும் என, ஆரோக்கியமான உணவுகள் சுவையாக இருக்க முடியும். மிகக் குறைந்த நேரத்தை செலவழித்து, உணவு மற்றும் வாழ்க்கையில் புதிய பழக்கங்களை எளிதில் உருவாக்க முடியும். வலது சாப்பிடுங்கள், உங்களை நேசிக்கவும் ஆரோக்கியமாகவும் இருங்கள்! பான் பசி!