வீட்டில் குளிர்காலத்தில் அறுவடை செய்வதற்கான முறைகள்

Maslata - காளான் பிக்கர்கள் மற்றும் இந்த தயாரிப்பு ரசிகர்கள் மத்தியில் மிகவும் பிரபலமான காளான்கள். பல தயாரிப்பாளர்களுக்கும், தயாரிப்பிற்கும் பல வகைகள் உள்ளன என்பதில் ஆச்சரியமில்லை. மற்றும் ஒவ்வொரு புரவலன், தனிப்பட்ட செய்முறையை தற்பெருமை முடியும். குளிர்காலத்தில் எண்ணெயை அறுவடை செய்ய நிறைய வழிகள் உள்ளன.

உலர்த்தும் எண்ணெய்

குளிர்காலத்திற்கு காளான்களை அறுவடை செய்ய சிறந்த வழி உலர்த்தும், இது ஊட்டச்சத்து மற்றும் சுவை குணங்களை பாதிக்காது.

காளான்கள் பல வழிகளில் உலர்த்தப்படலாம்: சூரியன், அடுப்பில், மின்சார உலர்த்தி அல்லது உலைகளில். ஆனால் பல கட்டாய நிலைமைகள் சரியாக எண்ணெய் காயவைக்கப்பட வேண்டும்:

• காளான்கள் ஒரு தெளிவான, சன்னி நாளில் எடுத்தாக வேண்டும்;
• maslta கவனமாக வரிசைப்படுத்தப்பட்ட (விட்டு, இளம் மற்றும் வலுவான விட்டு) மற்றும் குப்பைகள் சுத்தம்;
• உலர்ந்த முன் காளான்களை கழுவ வேண்டாம் - அவை அதிக ஈரத்தை உறிஞ்சலாம்;
• அவை பெரியதாகக் குறைக்கப்பட வேண்டும் - அவை 3-4 மடங்குகளால் உலர்த்தும் செயல்பாட்டில் குறைகின்றன;
• சிறிய காளான் முழு உலர்ந்த;
• நடுத்தர அளவு காளான்கள், தொப்பி தண்டு இருந்து பிரிக்கப்பட்ட.

ஒரு இயற்கை வழியில் boletus காய எப்படி

நீங்கள் சன்னி பக்க கண்டும் காணாமல் ஒரு பால்கனியில் இருந்தால், அல்லது நீங்கள் உங்கள் வீட்டில் மற்றும் வெளியே வாழ, வானிலை சூடாக உள்ளது, நீங்கள் வெறுமனே குளிர்காலத்தில் எண்ணெய் காய முடியும்.

இதற்காக, தயாரிக்கப்பட்ட காளான்கள் ஒரு சரத்தின் மீது கட்டப்பட்டுள்ளன, மையம் வழியாக குத்தப்பட்டு, சூரியன் தற்காலிகமாக நிறுத்தி வைக்கப்படுகின்றன. நீங்கள் வெண்ணெய் ஒரு பேக்கிங் தாள், துணி அல்லது காகித மீது வைக்க முடியும். உலர்த்தும் செயல்முறை சரியாக செயல்படுவதற்கு, காளான்கள் ஒருவருக்கொருவர் தொடர்பு கொள்ளாமல், காற்று மூலம் வீசப்படுகின்றன - பின்னர் அவர்கள் 3-4 நாட்களில் உலர்வார்கள்.

அடுப்பு பயன்படுத்தி அடுப்பில் காய எப்படி

வானிலை மோசமாக இருந்தால், வெண்ணெய் அடுப்பில் உலரலாம். அதே நேரத்தில், காளான்கள் ஒரு பேக்கிங் தாள் (அடுப்பு) ஒரு அடுக்கில் வைக்கப்பட்டு, அடுப்பில் மேல் அடுக்கு நிறுவப்பட்டு, கதவு காற்றோட்டத்தை விட்டுக்கொடுக்கும் வாயில் ஒரு வாயில் வைக்கப்படுகிறது, நீங்கள் உமிழ்வு முறை அமைக்க முடியும். உலர்த்தும் காலத்தில், அடுப்பில் வெப்பநிலை 45-50 ° C ஆக இருக்க வேண்டும். 4-5 மணி நேரம் கழித்து, பட்டம் 70-80 க்கு உயர்த்தப்பட வேண்டும், மற்றும் பான்னை கீழ் அடுக்குக்கு நகர்த்த வேண்டும். சமமாக காளான்களை உலர வைக்க, அவர்கள் அவ்வப்போது மாற்றப்பட வேண்டும்.

எண்ணெய் தொடுவதற்கு உலர் போது, ​​வெப்பநிலை அசல் வாசிப்பு குறைக்கப்பட்டது. தயாராக கையெழுத்து - உலர்ந்த மற்றும் எளிதில் உடைந்து (ஆனால் நொறுங்கி) காளான்கள்.

உலர்ந்த எண்ணெய் ஒரு வருடத்திற்கு மேலாக ஒரு இறுக்கமான-பொருத்தப்பட்ட மூடி கொண்டு துணியுடன் பைகள் அல்லது ஒரு கண்ணாடி கொள்கலன் ஒரு உலர்ந்த இடத்தில் வைக்க வேண்டும். நீங்கள் ஒரு காபி சாம்பலில் உலர் காளான்களை அரைத்து சாஸ்கள் அல்லது சுவையூட்டும் உணவிற்காக தூள் பயன்படுத்தலாம். பயன்படுத்தும் முன், உலர்ந்த பிலீட்டஸ் கழுவப்பட்டு, 2 மணி நேரம் சூடான நீரில் நனைக்க வேண்டும்.

குளிர்காலத்தில் எண்ணெய் ஊற்ற எப்படி

நீங்கள் உலர்ந்த காளான்களைப் பிடிக்கவில்லை என்றால், எண்ணெய் தயாரிக்கும் மற்ற முறைகள் பயன்படுத்தலாம் - குளிர்கால அமைப்பிற்காக தயாரிப்பதற்கான சமையல் குறிப்பு. காய்ந்த காளான்கள், உலர்ந்தவை, குளிர்காலத்தில் சூப் அல்லது காய்கறிகள் கொண்டு சுண்டவைக்கப்படும்.

குளிர்காலத்திற்கு உமிழ் நீர் ஊற்றுவதற்கு பிலீட்டஸை எவ்வாறு தயாரிப்பது

ஊடுருவி முன், சுத்தம், சுத்தம் மற்றும் ஊற வேண்டும். உப்பு சேர்த்து காளான்கள் தயாரித்தல், அதே விதிகள் உள்ளன:

1. வரிசைப்படுத்தவும் (சேதமடைந்த, தணிக்கை நீக்கப்படும்);
2. சுத்தமான மற்றும் துவைக்க;
3. மசாலா மற்றும் உப்பு சேர்த்து கூடுதலாக கொதிக்க.

இது உறிஞ்சுவதற்கு சிறிய காளான்களை எடுக்க சிறந்தது.

எப்படி குளிர்காலத்தில் குளிர்காலத்தில் உப்பு boletus வேண்டும்

ஒரு விதியாக, கசப்பு இல்லை என்று காளான் பயன்படுத்த உப்பு குளிர் முறை. எனவே, கொதிக்கவைத்து முன் நன்றாக ஊற வேண்டும். கசப்புகளை விட்டு வெளியேற நீங்கள் ஒவ்வொரு நாளும் தண்ணீர் மாறி, 7 நாட்களுக்கு ஊறவைக்க வேண்டும்.

எண்ணெய் நனைக்கப்பட்ட பிறகு, அவை இறுக்கமாக ஒரு கொள்கலனில் (பீப்பாய், பான்) வைக்கப்படுகின்றன, உப்பு (1 கிலோவிற்கு 1 கிலோ தேக்கரண்டி) மற்றும் ருசியான ருசியுடன் சுவைக்கப்படுகிறது. மேலே ஒரு நுகத்தடி வைக்கப்படுகிறது. தயாரிப்பு 5-6 வாரங்கள் நீடிக்கும். குளிர் இடத்தில் வைக்கவும்.

சூடான எண்ணெய் (கேன்கள்)

ஒரு சுவாரசியமான உள்ளது நுகத்தை கீழ் சமையல் எண்ணெய் செய்முறையை. வேகவைத்த கொதிக்கவைத்த sausages ஒரு வடிகட்டி (திரவ ஒரு தனி பாத்திரத்தில் வடிகட்டிய) மற்றும் குளிர்விக்க அனுமதிக்கப்படுகின்றன. பின்னர் அவர்கள் ஒரு ஜாடி வைக்கப்பட்டு, உப்பு (1 கிலோ வெண்ணெய் 1 கிலோ) தெளிக்கப்படுகின்றன. மேலே, முன் கழுவும் horseradish ஒரு சில இலைகள் சேர்க்க மற்றும் முழு பாதுகாப்பு குழம்பு ஊற்ற, அடக்குமுறை மேல் வைக்கப்படுகிறது. குளிர்ந்த இடத்தில் பல மாதங்கள் காத்திருங்கள்.

ஊறுகாய் குவளையின் காதலர்கள் பின்வரும் செய்முறையை செய்வார்கள். வேகவைத்த காளான்கள், வேகவைத்த இறைச்சியில் போட்டு, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு, 10 நிமிடங்களுக்கு சமைக்கவும். பின்னர் வங்கிகளில் அமைக்கப்பட்டன, உருட்டிக்கொண்டு, தலைகீழாக மாறி, மூடப்பட்டிருந்தன. இறைச்சி நீ தேவை: தண்ணீர் 1 லி - 2-3 பே இலைகள், 2 தேக்கரண்டி. உப்பு கரண்டி, 2 டீஸ்பூன். வினிகர் கரண்டி, 3 தேக்கரண்டி சர்க்கரை, 6 கருப்பு மிளகு, 3 மொசை மாடுகள், இலவங்கப்பட்டை ஒரு சிட்டிகை.

எண்ணெய் முடக்குவதற்கான வழிகள்

இலையுதிர் - குளிர்காலத்தில் எண்ணெய் அறுவடை நேரம். இந்த, குளிர் பருவத்தில், நீங்கள் பல்வேறு உணவுகளை நிறைய சமைக்க முடியும், மற்றும் சுவையான காட்டில் காளான்கள் எந்த உணவு அலங்கரிக்க வேண்டும். உலர்த்துதல், உப்பு, பாதுகாப்பு ஆகியவற்றை எண்ணெய் தயாரிப்பில் பயன்படுத்தலாம், ஆனால் அவர்களின் புத்துணர்ச்சி மற்றும் தனிப்பட்ட சுவைகளை பாதுகாக்க சிறந்த வழி உறைதல்.

நீங்கள் தேர்வு செய்யலாம் முடக்கம் என்ன முறை, விதிகளை அனைவருக்கும் அதே தான்:

• எண்ணெய் புதிதாக இருக்க வேண்டும், மட்டுமே சேகரிக்கப்படுகிறது;
• அது காளான்களை வரிசைப்படுத்த வேண்டியது அவசியம்: அனைத்து பழங்கால, அதிகபட்சமாக zashervivshie, மிதித்து அல்லது சாப்பிடக்கூடிய மாதிரிகள் தள்ளி வைக்க வேண்டும்;
• முற்றிலும் அழுக்கு, மணல், கிளைகள் சுத்தம், கால் தரையில் துண்டித்து;
• தொப்பி இருந்து தோல் நீக்க - அது கசப்பு சுவை மற்றும் காளான்கள் முரட்டு முடியும்.

உறைந்த மூல

மாஸ்லாட்டா தொப்பியைக் கொண்ட ஒரு கடற்பாசி உள்ளது, எனவே அவற்றை புதியதாக உறைய வைப்பது நல்லது. சமைக்கப்பட்ட பதிப்பில், அவர்கள் தண்ணீரையும், ருசியில் இழக்க நேரிடும். உறைவிப்பான் இடத்தை சேமிக்க, பெரிய மாதிரிகள் வெட்ட நல்லது.

காளான்களைப் பரிசோதனையிட்டு பிறகு, நீரில் ஓடி, 20 நிமிடங்கள் தண்ணீர் வடிகட்டி, தண்ணீரை வெளியேற்றுவதற்காக பாய்ச்சவும்.

உறைவிப்பையின் அடிப்பகுதியில் ஒரு மெல்லிய அடுக்கில் எண்ணெயை பரப்பி, அதை உறிஞ்சுவதற்கு அதிகபட்சமாக அதை இயக்கவும். 12 மணி நேரம் கழித்து, காளான்கள் ஒரு பையில் அல்லது பிளாஸ்டிக் கொள்கலன்களில் ஊற்றப்பட்டு உறைவிப்பான் போன்று வழக்கம் போல் அதை திருப்பலாம்.

அத்தகைய ஆண்குறி தொடர்ந்து தயாரிப்பதில் புதிதாக தேர்வு போன்ற சுவை வேண்டும். மூலம், உறைந்த புதிய வெண்ணெய் பயன்படுத்த முன் thawed முடியாது.

உறைந்த உறைந்த பொலிகுஸ்

உறைந்த பட்டாம்பூச்சிகள் மட்டுமல்ல, முன்கூட்டியே தயாரிப்பதுடன் முடக்குவதற்கான வழிகள் உள்ளன.

பதப்படுத்தப்பட்ட காளான்களை சிறிய துண்டுகளாக வெட்டவும் (சிறியவற்றை முழுமையாகப் பயன்படுத்தலாம்) மற்றும் கொதிக்கும் உப்பு நீரில் (நீங்கள் வெங்காயத்தை வைக்கலாம்) ஒரு சிஸ்பன் வைக்கவும்.15-20 நிமிடங்கள் கொதிக்க, அவர்கள் அளவு குறைக்கப்படும் வரை.

எண்ணெயை ஒரு சல்லியில் (வடிகட்டி) தூக்கி, 15-20 நிமிடங்கள் தண்ணீர் விட்டு செல்ல அனுமதிக்க வேண்டும். ஒரு தட்டில் காளான்கள் வைத்து 2-3 மணி நேரம் உறைவிப்பான் வைக்கவும். பின்னர் கவனமாக தட்டில் இருந்து பிரிக்க, பைகள் அல்லது உணவு கொள்கலன்களில் அவற்றை வைத்து எண்ணெய் எண்ணெய் காய இல்லை என்று நெருக்கமாக, கொள்கலன் இறுக்கமாக மூட.

உறைந்த வறுத்த வெண்ணெய்

நீங்கள் வறுத்த வெண்ணெய் சுவை விரும்பினால், உறைபனிக்கு முன்னால் நீங்கள் அவற்றை வறுக்கவும் முடியும். இந்த வழியில், நீங்கள் கறைபடிந்த மிகவும் எளிதானது என்று ஒரு தயாராக-க்கு சாப்பிட தயாரிப்பு கிடைக்கும்.

தண்ணீரைக் கழிக்கும் முன் பூசப்பட்ட கொதிகளை கழுவி, கால்களிலிருந்து தொப்பிகளை உடைத்து, சிறிய துண்டுகளாக வெட்டவும் (சிறியவற்றை அப்படியே விட்டு விடவும்). காளான்களை கொதிக்கவைத்து, ஒரு வடிகட்டி வைத்து, தண்ணீரை ஓட்டினேன், சூடான வறுத்த பாத்திரத்தில் ஊற்றவும். சுமார் அரை மணி நேரம் காய்கறி எண்ணெய் வறுக்கவும், குளிர். கொள்கலன் மாற்ற, உறைவிப்பான் நெருக்கமாக மற்றும் உறைவிப்பான் இடத்தில்.

சமையலுக்கு முன்பாக உறைந்த காளான்கள் முன்னதாகவே பனிக்கட்டிகளையுடையதாக இருக்க வேண்டும், ஒரு வடிகட்டி அல்லது குளிர்சாதன பெட்டியில் நகரும்.

குளிர்காலத்தில் வெண்ணெய் எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்று அறிந்தால், நீங்கள் அடுத்த பருவத்தில் வரை புதிதாக தேர்வு செய்யப்பட்ட காளான்கள் தனிப்பட்ட சுவை மற்றும் வாசனை உங்கள் அன்புக்குரியவர்கள் மகிழ்ச்சியாக முடியும்.