வெள்ளை காளான்கள் வகைகள்

பெயர் வெள்ளை காளான் பழங்காலத்தில் இருந்து பெற்றது. பின்னர் மக்கள் பெரும்பாலும் காளான்களை உலர வைத்தனர். உலர்ந்த அல்லது வெப்ப சிகிச்சைக்குப் பின்னர் வெள்ளை பூஞ்சையின் கூழ் எப்போதும் வெள்ளை நிறமாகவே உள்ளது. இந்த பெயர் காரணம். boletus - வெள்ளை பூஞ்சை பேரினம் boletus, வெள்ளையாக காளான் இரண்டாவது பெயர் கிளிக் செய்யவும்.

வெள்ளை பூஞ்சை மற்றும் அவற்றின் விளக்கத்தை கவனியுங்கள். அவர்கள் அனைவரும் முதல் வகை சமையல் காளான்கள் சேர்ந்தவை மற்றும் அதே வடிவத்தில்.

வெள்ளை காளான் (ஸ்ப்ரூஸ்) (பிலடெலஸ் எட்டுலிஸ்)

இது மிகவும் பொதுவான வடிவத்தை குறிக்கிறது மற்றும் ஒரு பொதுவான வடிவம் உள்ளது. தொப்பி 7-30 செ.மீ. நிறத்தில் பழுப்பு அல்லது கஷ்கொட்டை உள்ளது. இது பொதுவாக குவிந்த வடிவம், சில சமயங்களில் தலையணை வடிவத்தை கொண்டிருக்கிறது. அதன் மேற்பரப்பு மென்மையானது மற்றும் மென்மையானது, இது கூழ் இருந்து பிரிக்கப்படவில்லை.

அடிவயிற்றின் அடி வடிவம் கீழே ஒரு தடிமன் உள்ளது, சராசரியாக 12 செ.மீ. அடையும் மற்றும் வெள்ளை பூஞ்சை இந்த இனங்கள் உயர் கருதப்படுகிறது. கால் மேற்பரப்பு ஒரு கண்ணி மூடப்பட்டிருக்கும் மற்றும் ஒரு வெள்ளை-பழுப்பு நிறம் உள்ளது. சுவை மென்மையானது, வாசனை மென்மையானது மற்றும் தனிப்பட்டது வழக்கமாக சமையல் அல்லது உலர்த்தியால் அதிகரிக்கப்படுகிறது. தொப்பி கீழ் ஒரு குழாய் அடுக்கு 1-4 செ.மீ. பரந்த, எளிதாக கூழ் இருந்து பிரிக்கப்பட்ட மற்றும் ஒரு மஞ்சள் நிறம் உள்ளது.

பூஞ்சையின் கூழ் சதைப்பற்றுள்ள வெண்மையாகவும் உடைந்தபோது நிறத்தை மாற்றாது. இந்த இனங்கள், ஆஸ்திரேலியா தவிர, அனைத்து கண்டங்களிலும் ஐஸ்லாந்து தவிர, யூரேசியாவின் பெரிய பகுதிகளில் தளிர் மற்றும் ஃபிர்ர் காடுகளில் காணப்படுகின்றன. தனித்தனியாக அல்லது வளையங்களில் பழங்கள். இலையுதிர் மற்றும் கனிம மரங்களுடன் மிக்கோரைராவை உருவாக்குகிறது.

பெரும்பாலும் பச்சை ரஸுலா மற்றும் சாந்தரெல்லில்ஸ் தோன்றுகிறது. பாசி மற்றும் லிச்சென் ஆகியோருடன் பழைய காடுகளைத் தோற்றுவிக்கிறது. வெள்ளை காளானின் வெகுஜன தோற்றத்திற்கான நேர்மறை வானிலை சூடான இடியுடன் கூடிய சூடான இடிபாடுகள் மற்றும் மூடுபனி என கருதப்படுகிறது. மணல், மணல் மற்றும் இறைச்சி மண் மற்றும் திறந்த சூடான பகுதிகளைத் தடுக்கிறது. ஜூன் மாதம் அக்டோபர் மாதம் அறுவடை செய்யப்படுகிறது.

வெள்ளை காளானின் ஊட்டச்சத்து குணங்கள் மிக உயர்ந்தவை. கச்சா, வேகவைத்த உலர்ந்த வடிவில் பயன்படுத்தப்பட்டது.சத்துக்கள் மற்றும் சுவடு உறுப்புகளின் உள்ளடக்கம் மூலம் வெள்ளை பூஞ்சாணம் மற்ற வகை பூஞ்சைக்கு மேல் இல்லை, ஆனால் செரிமான சக்திவாய்ந்த தூண்டுகோலாக இருக்கிறது.

வெள்ளை பூஞ்சை சிட்டினின் இருப்பின் காரணமாக உடலால் ஜீரணிக்க முடியாதது என விஞ்ஞானிகள் நிரூபித்திருக்கிறார்கள், ஆனால் உலர்த்திய பிறகு அது செரிமானம் (80%) ஆகும். ஆல்காந்தரைப் பயன்படுத்தி நாட்டுப்புற மருத்துவத்தில் சிகிச்சையின் நோக்கத்தோடு, சிப்களின் தடுப்பாற்றல் நிறைந்த பண்புகள்.

வெள்ளை காளான் பைன் (பிலெலஸ் பினோபிலஸ்)

இந்த இனங்கள் வெள்ளை பூஞ்சை பொதுவான விளக்கம் போலவே உள்ளன, ஆனால் சில அம்சங்களில் வேறுபடுகிறது.. தொப்பி 8-25 செ.மீ. விட்டம், சிவப்பு-பழுப்பு நிறத்தில் ஒரு ஊதா நிறத்தில் இருக்கும், ஆனால் விளிம்பில் சிறிது இலகுவானது. தொப்பி தோல் கீழ் சதை இளஞ்சிவப்பு உள்ளது. லெக் குறுகிய மற்றும் தடித்த, உயரம் 7-16 செ. அதன் நிறம் தொப்பி விட சற்றே இலகுவாக உள்ளது, ஆனால் ஒரு ஒளி பழுப்பு மெல்லிய கண்ணி மூடப்பட்டிருக்கும். 2 செ.மீ. அகலமான மஞ்சள் நிறமுடைய குழல் அடுக்கு. பைன் வெள்ளை பூஞ்சை ஆரம்ப வடிவத்தில் உள்ளது. கீழ் தொப்பி மற்றும் கூழ் இன்னும் ஒளி வண்ணத்தில் வேறுபடுகிறது. பிற்பகுதியில் வசந்த காலத்தில் தோன்றும்.

இந்த இனங்கள் பெரும்பாலும் பைன் உடன் மைக்கோரிஸாவை உருவாக்குகின்றன. இது மணல் மண் விரும்புகிறது மற்றும் தனித்தனியாக அல்லது சிறிய குழுக்களில் வளர்கிறது. ரஷ்யாவின் ஐரோப்பிய பகுதியில் ஐரோப்பா, மத்திய அமெரிக்கா, பைன் வெள்ளை பூஞ்சை பொதுவானது. ஜூன் முதல் அக்டோபர் வரை அறுவடை நடைபெறுகிறது.

வெள்ளை காளான் பிர்ச் (பிலெலஸ் பெட்டுலிகோலா)

சில நேரங்களில் ரஷ்யாவின் பிராந்தியங்களில் இது கொலோோசோவிக் என அழைக்கப்படுகிறது, ஏனெனில் சோர்வின் போது வெய்யில் தோற்றமளிக்கும். இந்த இனங்கள் ஒரு ஒளி மஞ்சள் தொப்பி, அதன் அளவு 5-15 செ.மீ விட்டம். சதை உடைக்கையில் நிறம் மாறாது, ஆனால் அது சுவை இல்லை. லெக் பீப்பாய்-வடிவ, வெண்மை-பழுப்பு நிறத்தில் வெள்ளை நிற கண்ணி கொண்டது. 2.5 செ.மீ அகலம் வரை மஞ்சள் நிற நிழலில் ஒரு குழாய் அடுக்கு. பிர்ச் பிலெலஸ் பிர்க்சுடன் மிக்ரோரிஸா உருவாக்குகிறது. தனித்தனியாக அல்லது குழுக்களில் பழிவாங்கும். விளிம்புகளில் அல்லது சாலைகளில் வளர நில். மேற்கு ஐரோப்பாவிலும் ரஷ்யாவிலும் இது காணப்படுகிறது - Murmansk பகுதியில், சைபீரியாவில், மற்றும் தூர கிழக்கில். ஜூன் முதல் அக்டோபர் வரை அறுவடை நடைபெறுகிறது.

இருண்ட வெண்கல வெள்ளை காளான் (பிலெலஸ் அரீரியஸ்)

சில நேரங்களில் இந்த இனங்கள் ஒரு செம்பு அல்லது ஹார்ன்பேம் போரிசினி காளான் என்று அழைக்கப்படுகிறது. தொப்பி மெதுவாக, வடிவத்தில் குவிந்து, 7-17 செ.மீ. விட்டம் கொண்டது. தோல் மென்மையானதாகவோ அல்லது சிறிய பிளவுகள், இருண்ட பழுப்பு, கிட்டத்தட்ட கருப்பு நிறமாக இருக்கலாம். சதை வெள்ளை, ஒரு இனிமையான சுவை மற்றும் மணம், உடைந்த போது, ​​சற்று இருண்ட. காலில் உருளையானது, மகத்தானது, இளஞ்சிவப்பு-பழுப்பு நிறத்தில் நட்டு நிற மெஷ் உள்ளது.குழாய் அடுக்கு ஒரு மஞ்சள் நிறமும் 2 செமீ அகலமும் கொண்டது, ஆனால் அழுத்தும் போது அது ஒரு ஆலிவ் நிறமாக மாறும். இந்த இனங்கள் ஒரு சூடான காலநிலையுடன் இலையுதிர் காடுகளில் விநியோகிக்கப்படுகின்றன. பெரும்பாலும் மேற்கு மற்றும் தெற்கு ஐரோப்பா, ஸ்வீடன், வட அமெரிக்காவில் காணப்படும். பழம் பருவம் ஜூலை முதல் அக்டோபர் வரை இருக்கும், ஆனால் மே மற்றும் ஜூன் மாதங்களில் ஆஸ்திரியாவில் தோன்றுகிறது. உக்ரைன், மொண்டெனேகுரோ, நோர்வே, டென்மார்க், மால்டோவா ஆகியவற்றின் சிவப்பு புத்தகத்தில் சேர்க்கப்பட்டுள்ளது.

சுவை மூலம் வெள்ளை காளான் தேநீர் விட gourmets மதிப்பு. இது போலல்லாமல் போலந்து காளான் (செரோக்மாமஸ் பராஸ்) கொண்டிருக்கும் வெளிப்புற அறிகுறிகளைக் கொண்டிருக்கிறது, யாருடைய சதை நீலமானது, கால் மீது வலமில்லை. இலையுதிர் மற்றும் கலப்பு காடுகளில் காணப்படுவது அரை வெண்கல வெள்ளை காளான் (பிலெலஸ் சுபிரியேஸ்) ஆகும், இது ஒரு இலகுவான வண்ணம் கொண்டது.

வெள்ளை காளான் நிகர (Boletus reticulatus, Boletus விழா)

வெள்ளை காளான் நிகர தண்டு ஒரு இலகுவான நிறம் மற்றும் காலில் இன்னும் உச்சரிக்கப்படுகிறது கண்ணி உள்ள தளிர் ஒரு வேறுபடுகிறது. அனைத்து வகையான வெள்ளை காளான்களிலும் முதன்மையானவராக அவர் கருதப்படுகிறார். தொப்பி 6-30 செ.மீ. விட்டம் கொண்டது மற்றும் ஒரு ஒளி பழுப்பு நிறம் உள்ளது. கூழ் மென்மையான வெள்ளை, குழாய்கள் கீழ் ஒரு மஞ்சள் நிறம் உள்ளது. தண்டு குறுகிய, தடிமனான, கிளப் வடிவத்தில், பழுப்பு நிறத்தில் உள்ளது மற்றும் ஒரு பெரிய கண்ணி வடிவத்தின் முன்னால் மற்ற இனங்கள் வேறுபடுகிறது. நிகர வெள்ளை காளான் ஒரு இனிமையான வாசனை மற்றும் இனிப்பு nutty சுவை உள்ளது.

3.5 செ.மீ. வரை குழாய் அடுக்கு தடிமன்.அதன் நிறம் வெள்ளை நிறத்தில் இருந்து பச்சை நிற மஞ்சள் நிறத்தில் மாறுபடுகிறது. இந்த இனங்கள் ஒரு அம்சம் பழைய காளான் தோல் மீது விரிசல் முன்னிலையில் உள்ளது. இந்த உயிரினங்கள் மைக்ரோரிஸாவை பீச், ஓக், செஸ்ட்நட், ஹார்ன்பெம் மற்றும் வறண்ட, கார ஆலைகளில் வளர்கின்றன.

இது அரிதாக பூச்சிகள் சேதமடைந்துள்ளது. ஐரோப்பா, வட ஆபிரிக்கா, வட அமெரிக்காவில் வளரும். மே முதல் அக்டோபர் வரை அறுவடை செய்யப்படுகிறது. நிகர வெள்ளை காளான் ஒரு மெல்லிய தொப்பி மற்றும் ஒரு சிறிய நிகர கொண்ட பிர்ச், மிகவும் ஒத்ததாக உள்ளது.

வெள்ளை காளான் ஓக் (பிலெலஸ் குவர்கிகோலா)

வெள்ளை ஓக் பூஞ்சை ஒரு தனித்துவமான அம்சம் ஒரு சாம்பல் நிறம் கொண்ட பழுப்பு தொப்பி. இது பிர்ச் இனங்கள் விட நிறம் மிகவும் இருண்ட உள்ளது. சதை மற்ற இனங்கள் விட குறைவான அடர்த்தியாக உள்ளது. காகசஸ் வளர்ந்து, ப்ரிமோர்ஸ்கி க்ராவில். ஜூன்-அக்டோபரில் அறுவடை செய்யப்படுகிறது. இது வெள்ளை காளான்கள் பொதுவான அல்ல இது, profusely வளரும்.

அரை வெள்ளை காளான் (பிலெலஸ் இபோலிஸ்)

ஒரு அரை-வெள்ளை பூஞ்சை பிலீட்டஸின் தோற்றத்திற்குரியது மற்றும் மஞ்சள் பிலாட்டஸ் என்று அழைக்கப்படலாம். தொப்பி ஒரு மந்தமான ஒளி பழுப்பு நிற ஒரு மென்மையான தோல் 5-15 செ.மீ. விட்டம் அடையும். பூஞ்சையின் கூழ் அடர்த்தியான, ஒளி மஞ்சள் நிறமாகும். சுவை சிறிது இனிப்பு, மற்றும் வாசனை carbolic அமிலம் நினைவூட்டுவதாக உள்ளது.

கால்கள் தடிமனாகவும், உருளை வடிவமாகவும், 15 செ.மீ. உயரமாகவும், வைக்கோல் நிறமாகவும் இருக்கும். காலையில் மெஷ் முறை காணவில்லை, ஆனால் மேற்பரப்பு கடினமானது. 3 செ.மீ. தடித்த மஞ்சள் நிறமுடைய தண்டு அடுக்கு. ஓக், பீச், ஹார்ன்பெம் காடுகள் மற்றும் ஈரமான களிமண் மண்ணில் வளரும். மஞ்சள் boletus தெர்மோபிலிக் காளான்கள் சொந்தமானது மற்றும் ரஷ்யா மத்திய மற்றும் தெற்கு ஐரோப்பிய பகுதியில் Polesie, கார்பீடியன், பொதுவானது. மே மாதத்திலிருந்து இலையுதிர்காலத்தில் அறுவடை செய்யப்படுகிறது.

சில ஆதாரங்களில், நிபந்தனைக்குட்பட்ட சமையல் பூஞ்சை என விவரித்தார் விசித்திரமான வாசனை காரணமாக. சுவை கிளாசிக் வெள்ளை காளானுக்கு குறைவாக இல்லை. வாசனை உலர்த்துதல் மற்றும் துடைத்தல் பிறகு கிட்டத்தட்ட முற்றிலும் மறைகிறது. வெளிப்புற அறிகுறிகளில் ஒரு boletus கன்னி போல, ஆனால் ஒரு குறிப்பிட்ட வாசனை அது வேறுபடுகிறது மற்றும் இடைவெளி சதை நிறம் மாற்ற முடியாது.

பிலெலஸ் கன்னி (பிலெலஸ் அண்டெண்டிகுலடஸ்)

ஒரு பல்லேலஸ் மஞ்சள் நிறத்துடன் கூடிய விளக்கத்தைப் போல் தெரிகிறது, ஆனால் ஒரு இனிமையான மணம் கொண்டது, மற்றும் இடைநிறுத்தத்தில் உள்ள சதை நீல நிறமானது. விட்டம் தொப்பி 8-20 செ.மீ. வரைக்கும், தங்கம் அல்லது சிவப்பு-பழுப்பு வெண்ணிற வண்ணம் உள்ளது. பூஞ்சையின் கூழ் மஞ்சள் நிறமானது, நீலம் நிறம் கொண்டது.அடி ஆழமாக உள்ளது, அடிவயிற்றில் ஒரு குறுகலான மற்றும் 7-15 செ.மீ உயரத்தில் வளரும் இது ஒரு ஒளி வண்ணம் மற்றும் ஒரு மஞ்சள் கண்ணி மூடப்பட்டிருக்கும். குழாய் அடுக்கு 2.5 செ.மீ. தடிமனாகவும், மஞ்சள் நிறத்திலும் நீல நிறத்திலும் நீல நிறத்திலும் இருக்கும். பெரோவிக் கன்னிப்பகுதி mycorrhiza ஆனது இலையுதிர் மரங்கள் மற்றும் தெற்கு ஐரோப்பாவில் வளர்கிறது. கோடை காலத்தில் அறுவடை மேற்கொள்ளப்படுகிறது - இலையுதிர்.

போரோவிக் அரசர் (போல்லஸ் ரிஜிஸ்)

ராயல் பொரோவிக் மற்ற வகை இளஞ்சிவப்பு சிவப்பு தொப்பி மற்றும் பிரகாசமான மஞ்சள் காலில் இருந்து மேல் பகுதியில் மெல்லிய கண்ணி வடிவத்துடன் வேறுபடுகிறது. தொப்பி 6-15 செமீ விட்டம் மற்றும் மென்மையான தோல் உள்ளது, ஆனால் சில நேரங்களில் கண்ணி பிளவுகள் மூடப்பட்டிருக்கும். பூஞ்சையின் கூழ் அடர்த்தியான மஞ்சள் நிறத்தில், முறிவு நீலத்தை திருப்புகிறது. காளான் ஒரு இனிமையான வாசனை மற்றும் சுவை உள்ளது. லெக் தடித்த, 5-15 செ.மீ உயரம் கொண்டது. குழாய் அடுக்கு 2.5 செ.மீ. தடித்த மஞ்சள் நிறமாகும்.

ராயல் வெள்ளை காளான் இலையுதிர் காடுகளில் வளரும். மணல் மற்றும் சுண்ணாம்பு மண்ணைத் தடுக்கிறது. காகசஸ், தூர கிழக்கில் நிகழ்கிறது. பழம்தரும் காலம் ஜூலை - செப்டம்பர் ஆகும். காளான் சிறந்த சுவை கொண்டது, மூல அல்லது பதிவு செய்யப்பட்ட வடிவத்தில் பயன்படுத்தப்படுகிறது.

வெள்ளை காளான் ஒவ்வொரு காளான் தெரிவு மிகவும் பிரபலமான மற்றும் பிடித்த உள்ளது. அதன் மேலானது பெரிய அளவுகளில் மற்றும் சிறந்த சுவை மற்றும் ஊட்டச்சத்து குணங்கள் ஆகியவற்றில் காணலாம். காளான்கள் சேகரிக்கும் போது, ​​ஒரு காளான் தெரிவு செய்யும் அடிப்படை விதிகளை எப்போதும் மறக்காதீர்கள்: உங்களுக்கு நன்கு தெரிந்த காளானின் உறுதியற்றதாக இல்லாவிட்டால், அதை தூக்கி எறியுங்கள், அபாயங்கள் எடுக்காதீர்கள்!