குளிர்காலத்தில் பால் காளான்கள் அறுவடை செய்ய எப்படி: உலர்த்திய, உப்பு, உறைபனி

கசப்பான சூடான சுவை மற்றும் நெகிழ்ச்சி பால் காளான் குளிர்காலத்தில் அறுவடைக்கு குறிப்பாக சமையலறையில் தொந்தரவு நிறைய உள்ள hostesses உருவாக்க. பால் பாலுடன் ஏற்பட்ட கசப்புணர்வை நான் அகற்ற விரும்புகிறேன், அதே நேரத்தில் அவர்களது அசல் கடினத்தன்மையைக் காக்க வேண்டும். காளான்கள் இந்த முரண்பாடான பண்புகள் இருந்த போதிலும், அவர்கள் இன்னும் பல உணவுகளில் தங்கள் இடம் கிடைத்தது. கூடுதலாக, "அமைதியான வேட்டை" காதலர்கள் வைட்டமின்கள் மற்றும் புரதங்கள், அதே போல் அவர்களின் கலோரி உள்ளடக்கம், இது இறைச்சி சமமாக இது அவர்களின் பூரித அவர்களை பாராட்டுகிறோம். நாங்கள் அனுபவம் வாய்ந்த சமையல்களில் இருந்து குறிப்புகள் சேகரிக்க மற்றும் குளிர்காலத்தில் சுவையாக பால் காளான் தயார் எப்படி விரிவாக கற்று நிர்வகிக்கப்படும்.

உலர்த்துவோம் gruzdey

அனைத்து காளான்களைப் போலவும், ரஷ்யலாவின் தோற்றத்தின் இந்த பிரதிநிதிகள் உலர்த்தும் செயல்பாட்டிற்கு மிகவும் கோரி வருகின்றனர், சூரிய ஒளியின் செல்வாக்கின்கீழ் மட்டுமல்ல, அடுப்பில் கூட அடுப்பில் வைக்கப்பட முடியும்.

நீங்கள் குளிர்காலத்தில் குளிர்காலத்தில் அறுவடை பல வழிகளில் இந்த குறிப்பிட்ட தேர்வு செய்தால், நீங்கள் வேலை தொடங்குவதற்கு முன் flabby இல்லை என்று இளம் காளான்கள் வேண்டும். அப்படியே மாதிரிகள் சேகரிக்க, கவனமாக ஆய்வு, இலைகள் மற்றும் பூமியின் எச்சங்கள் இருந்து சுத்தமான. பின்னர், ஒரு ஈர துணியுடன் துடைக்க, ஆனால் கழுவ வேண்டாம். நீர் மிக விரைவாக காடு கோப்பைகளின் கட்டமைப்புக்குள் உறிஞ்சப்படுகிறது, இதன் விளைவாக அவர்கள் சுவைத் தன்மைகளை இழக்கின்றனர், மேலும் காலப்போக்கில் அவை மந்தமாகவும் கரைந்துவிடும். பெரிய காளான்கள் பாதியாக பிரிக்கப்பட வேண்டும், மேலும் கால்களையும் துண்டிக்க வேண்டும்.

இப்போது நீங்கள் குளிர்காலத்தில் பால் காளான்கள் அறுவடை செய்யும் எங்கே முடிவு செய்ய நேரம்.

ஒரு இயற்கை வழியில் பால் காளான்கள் உலர எப்படி

துருப்பிடிக்காத பொருட்களின் முன் சமைத்த தண்டுகள் அல்லது கடுமையான சரம் காளான்கள் ஒரு சன்னி நாளில் அல்லது நன்கு காற்றோட்டம் உலர்ந்த அறையில் காற்றில் தொங்கவிடப்படும். காற்று மற்றும் தூசி ஆகியவற்றிலிருந்து பாதுகாக்கப்பட்ட இடத்தில், உலர்த்தப்படுவது சாலையில் இருந்து விலகிச் செல்லத்தக்கது. சிறந்த விருப்பம் ஒரு மாடி அல்லது கூரையாகும்.

காற்று மற்றும் சூரியன் உள்ள ஈரநிலங்களை தயார் செய்ய, நீங்கள் ஒரு மர சல்லடை, ஒட்டு பலகை மற்றும் ஒரு சாதாரண அட்டவணை பயன்படுத்தலாம்.இந்த சந்தர்ப்பங்களில், வெற்றிடங்களை ஒரு மெல்லிய அடுக்கில் பரப்பி, அவற்றை நேரடியாக மாற்றுவதற்கு செய்யப்படுகின்றன. சூன்-குளியல் அவற்றின் juicense இழக்க வரை காளான்கள் அவசியம், அவர்கள் உலர் மற்றும் உடையக்கூடிய ஆக. இதற்காக, நல்ல வானிலை சில நேரங்களில் போதுமான நாட்கள்.

அடுப்பு பயன்படுத்தி பால் காளான்கள் உலர எப்படி

தெருவின் ஓரத்தில் ஒரு இயற்கை வழியில் சமையல் அனுமதிக்காதபோது, ​​அடுப்பில் பால் காளான்களை உலர்த்தும். முதலில் அவர்கள் 50 டிகிரி வரை வெப்பநிலையில் வைக்கப்படும் அடுப்பில் மேல் வைக்கப்படும். 4 மணி நேரம் கழித்து, ஈரப்பதம் ஆவியாகி, வெப்பநிலை படிப்படியாக 75 டிகிரி அளவுக்கு சரிசெய்யப்பட்டு குறைந்த மாற்றியமைக்கப்படும். மில்டீஸைத் திருப்பவும் அவர்கள் வெளியேறாதபடி பார்த்துக்கொள்ளவும் மறக்காதீர்கள். ஆரம்ப வெப்பநிலையில் அவற்றை உலர வைக்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. நீங்கள் உலர்த்துவதற்கு வன வரம்பில் ஒரு சில கூடைகளில் வைக்க விரும்பினால், முதல் பான் செயல்முறை முடிவதற்கு காத்திருக்காமல், மேல் வரிசையில் இரண்டாவது இடத்தை வைக்கவும். ஆனால் ஒவ்வொன்றிற்கும் ஒவ்வொரு துணி துவைக்கப்பட்டு உலர்த்தப்பட வேண்டும் என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள்.

தயார் செய்யப்பட்ட காளான்கள் பிளாஸ்டிக் பையில் வைக்கப்பட்டு, வலுவான உணவளிப்பிலிருந்து சேமிப்புக்கு அனுப்பப்படுகின்றன. சாப்பிடுவதற்கு முன், அவற்றின் உள்ளார்ந்த கசப்புணர்வு மறைந்து போகும் பொருட்டு, பல மணிநேரங்களுக்கு அவர்கள் கண்டிப்பாக கழுவப்பட்டு தண்ணீரில் வைக்க வேண்டும்.

குளிர்காலத்தில் பால் காளான்கள் எடுக்க எப்படி

குளிர்கால சமையல் பாணியில் பல்வேறு பாத்திரங்களைப் பயன்படுத்தி உப்பு பால் காளான்கள் பிரபலமடைந்தன. இது பல்வேறு நிலைகளின் சமையல்களுடன் மிகவும் பிரபலமாக இருக்கும் இந்த வெற்றிடங்கள். சுவை விருப்பங்களை பொறுத்து, பல உப்பு உத்திகள் உள்ளன. மற்றும் பெரும்பாலும் காளான்கள் சுவையற்றது என்று ஆபத்தை நீக்குகிறது.

குளிர்காலத்தில் உப்பு தயாரிக்க பால் காளான்களை எவ்வாறு தயாரிப்பது

சுவையான காரமான சுவை காடு கோப்பைகள் சில சமையல் தந்திரங்களைச் செய்த பிறகு மட்டுமே பெறும். தயாரிப்பின் செயல்பாட்டில், வழக்கம் போல், அவர்கள் வரிசையாக்கம் செய்யப்பட்டு, வரிசைப்படுத்தப்பட்டு, மண்ணின் எஞ்சியுள்ளவர்களிடமிருந்து சுத்தம் செய்யப்பட்டு, எடையும். உடனடியாக அவர்கள் வாழும் பூச்சிகள் அல்லது புழுக்கள் கொண்டு காணப்பட்ட காளான்கள் அவுட் தூக்கி. பின்னர் துவைத்துக்கொள்வதன் மூலம் நன்கு தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட, முன்னுரிமை ஒரு washcloth அல்லது ஒரு பல் துலக்கி பயன்படுத்தி தண்ணீர் இயங்கும். சுத்தமான காளான்கள் மூன்று நாட்களுக்கு ஒரு பற்சிப்பி பாத்திரத்தில் ஊறவைக்கின்றன.

ஒவ்வொரு 4 மணி நேரமும் தினமும் தண்ணீர் புதுப்பிக்கப்பட வேண்டும். சமையலறையொன்றைக் கொண்டிருப்பது சூடானதாக இருந்தால் இரண்டு நாட்களுக்கு அது போதும். காளான் ஒரு சிறிய துண்டு மெல்லும் மூலம் தயார் செய்யப்படுகிறது. அவர்கள் கசப்பாக இருக்கவில்லை என்றால், அவை முற்றிலும் கழுவி, பெரிய மாதிரிகள் சத்தமிடுகின்றன.

ஒரு குளிர் வழியில் குளிர் உப்பு பால் காளான் எப்படி

இந்த தொழில்நுட்பத்துடன் குளிர்காலத்தில் சமையல் பாலாடை காளான்கள் முன், அதை அவர்கள் தீவிரமாக ஊறவைக்க முக்கியம் - இது அவர்களின் சுவை மீது பிரதிபலிக்கும். பாரம்பரியமான எளிமையான உப்பையுடன் கூடிய சமையல் பொருட்கள் அதிகப்படியான பொருட்கள் தேவையில்லை.

உங்களுக்குத் தேவையானதை தயார் செய்ய:

• உப்பு 2 கண்ணாடிகள்;
• தொப்பி இல்லாமல் பழைய வெந்தயம் தண்டுகள்;
• செர்ரி பல இலைகள் (currants பதிலாக முடியும்);
• கறிவேப்பிலை இலைகள்;
• ஒரு சில கிராம்பு பூண்டு;
• 5 கிலோ எடைகள்.

பால் உப்பு மற்றும் தயாரிக்கப்பட்ட கொள்கலனில் மாற்றம். ஒரு மர தொட்டி, பொறித்த பான் செய்வேன். உணவுகள் பிளவுகள் மற்றும் துரு கறை இல்லை என்று அது முக்கியம். சிறிய காளான்கள் தனித்தனியாக உப்பு உள்ள துண்டித்து. பின்னர் தாராளமாக அவர்களை பூண்டு, பருப்பு horseradish மாற்ற. உங்கள் ஊறுகாய் இருட்டாக வைத்திருக்க, அனுபவம் வாய்ந்த சமையல்காரர்கள் நீங்கள் மேல் கருவிழி போட வேண்டாம் என்று பரிந்துரைக்கிறோம், இது மேல் உள்ள மீதமுள்ள இலைகளை மேல்மீது வைக்கவும்.

பின் ஒரு தட்டில் (நாம் ஒரு நீண்ட கைப்பிடியைப் பற்றிப் பேசுகிறோமா) அல்லது ஒரு வட்டம் மூலம் மறைக்கிறோம், மேலேயுள்ள சிறிய, சிறிய, சிறிய, சிறிய வெந்தயத்தோடு, காளான்கள் சீக்கிரத்தில் வெளியாகிவிடும். நாம் சக்கரத்திற்கு செக்டரை அனுப்புவோம். மேலே உள்ள எந்தப் பக்கமும் இல்லை என்று உறுதி செய்யவும்.

நீங்கள் முதல் முறையாக குளிர் முறையில் பால் காளான்கள் உப்பு என்றால், நினைவில்: இதைத் தவிர்க்க, மேல் அடுக்கு எப்போதும் உப்புநீரில் இருக்க வேண்டும். ஒரு மாதத்தில் உங்கள் அட்டவணையை ஊறுகாய் கொண்டு பல்வகைப்படுத்த முடியும். தயார் செய்யப்பட்ட காளான்கள் சதைப்பகுதி மற்றும் சுவை கொண்ட வெண்மைவை தாக்குகின்றன, அவை கண்ணாடி ஜாடிகளில் வைக்கப்படுகின்றன அல்லது ஒரு தொட்டியில் வைக்கப்படுகின்றன.

சாலட் பால் காளான்கள் எளிமையான சாலடுகள், பண்டிகை உணவுகள், பல்வேறு தின்பண்டங்கள் மற்றும் சிற்றுண்டிக் கெட்லெட்கள் தயாரிக்கப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. இது சூரியகாந்தி எண்ணெய் மற்றும் வெங்காயம் ஒரு தனி டிஷ் பணியாற்றினார்.

எப்படி சூடான வழியில் உப்பு காளான்கள் (வங்கிகள்)

இந்த முறை காளான் உணவுகள் பொறுமையற்ற ரசிகர்கள் வடிவமைக்கப்பட்டுள்ளது. ருசியான பால் காளான்கள் ஒரு சில வாரங்களில் சமைக்கப்படும். மேலும், தொழில்நுட்பம் பாதுகாப்பான கருதப்படுகிறது, காளான்கள் அறுவடை போது வெப்ப சிகிச்சை ஏனெனில். சூடான வழியில் களைப்பு உண்டாக்குவது கூட தொந்தரவாக இல்லை.இறைச்சி கலவை மட்டுமே வினிகர் மற்றும் உப்பு இருந்து இருக்க முடியும், மற்றும் லாரல், திராட்சை வத்தல், செர்ரி, horseradish இலைகள் மூலம் கூடுதலாக; வெங்காயம், வெந்தயம், வெங்காயம் அல்லது கருப்பு மிளகு. தேவையான பொருட்கள் உங்கள் விருப்பபடி விரிவாக்கப்படலாம்.

உன்னதமான செய்முறையின் படி காளான்களை உறிஞ்சுவதற்கு, உங்களுக்கு வேண்டியது:

• திராட்சை வத்தல்;
• உப்பு 2 தேக்கரண்டி;
• முகமூடிகளின் 1 கிலோ;
• 1 லிட்டர் நீர்;
• வினிகர் 6 தேக்கரண்டி;
• சர்க்கரை 2 தேக்கரண்டி.

தயாரிக்கப்பட்ட காளான்கள் வெட்டி தண்ணீர் ஒரு பானை போட்டு. கொதிக்கும் பிறகு, நுரை நீக்கி மற்றொரு 10 நிமிடங்கள் கொதிக்கவும். தண்ணீர் உப்பு மற்றும் சர்க்கரை கலந்து, வினிகர் சேர்த்து தீ மீது அமைக்க. அது கொதித்தது போது, ​​சுமார் 20 நிமிடங்கள் காளான்கள் மற்றும் கொதி சேர்க்க பின்னர், நாம் ஜாடிகளை அவர்களை மாற்ற மற்றும் இமைகளுக்கு மேல் சுழற்ற.

சமையல் முறை தேர்வு செய்யும் போது, ​​பல உப்பு பால் காளான்கள் சேமிக்க எப்படி ஆர்வம். ஒப்பிடும் போது குளிர் வழி இழக்கிறது. அத்தகைய காளான்கள் ஆறு மாதங்களுக்கு மேலாக இருக்காது, மற்றும் ஊறுகாய் மற்றும் ஆண்டு கெட்டுவிடும் மாட்டேன். இரண்டு வழிகளில் உண்மை, அவர்களின் கடினத்தன்மை இழக்கப்பட்டு, ஊறுகாய் மற்றும் சூப்பில் பூர்த்தி செய்வதற்கு ஊறுகாய் ஏற்றது.

குரூஸியை உறைய வைப்பதற்கு வழிகள்

முடக்கம் அனுபவமற்ற காளான் பிக்கர்கள் அடிக்கடி துளையிடுவது. பின்னர், தளிர் பிறகு பால் காளான்கள் சில வழுக்கும் போன்ற, சாம்பல் மற்றும் விரும்பத்தகாத.

வெளிப்படையாக, இந்த முறை எளிதானது அல்ல, சில அறிவு தேவைப்படுகிறது:

1. பால் - ஈரமான காளான்கள்.முன்னர் செயலாக்கமின்றி உங்களால் உறைவிப்பாளருக்கு அவற்றை அனுப்பினால், அவை அவற்றின் இயல்பான கசப்புணர்வைத் தக்கவைத்துக்கொள்வதுடன் பொருத்தமானதல்ல.
2. சிறிய சதைப்பகுதி, மேலும் காளான் உறைபனிக்கு ஏற்றது.
3. முடக்குவதற்கு முன், பால் காளான்கள் அளவு மூலம் வரிசைப்படுத்தப்பட வேண்டும். துண்டுகளாக பெரிய வெட்டு.
4. உறைந்த காளான்கள் -14 டிகிரி வெப்பநிலையில் நான்கு மாதங்களுக்கு மேல் சேமிக்க முடியாது.
5. காளான்கள் ஒருமுறை மட்டுமே கரைக்கப்படும்.
6. கறை படிந்த போது, ​​பால் காளான்கள் ஒரு நுண்ணலை அல்லது அடுப்பில் தடவி இல்லை.
7. முடக்குவதற்கு முன், பால் காளான்கள் வேகவைக்கப்பட்டு, வறுத்தெடுக்கப்படுகின்றன அல்லது வெட்டப்படுகின்றன.

கரடுமுரடான நிலச்சரிவு முடக்கம்

வரிசைப்படுத்தப்பட்ட காளான் முற்றிலும் கழுவி சுத்தம் செய்யப்பட்டு அழுக்கு துடைக்கப்படுகிறது. சில சந்தர்ப்பங்களில், அவர்கள் உப்பு ஊறவைக்க பரிந்துரைக்கப்படுகின்றனர். மூலம், கசப்பு கூட செல்கிறது. இந்த நடைமுறைக்குப் பிறகு, கொதிக்கும் கொதித்த தண்ணீரில் காளான்கள் மற்றும் ஒரு உறைவிப்பான் உள்ள பேக்கேஜ். உறைந்த காளான்கள் ஒரு குளிர் வழியில் உறைந்துவிடும். அவர்கள் கவனமாக அதிக ஈரப்பதம் வெளியே அழுத்தும் வேண்டும் முன்.

உறைந்த உறைந்த பால் காளான்கள்

சுத்திகரிக்கப்பட்ட மற்றும் கழுவி காளான்கள் கொதிக்கும் நீரில் பானையில் எறியப்படும். மற்றொரு 10 நிமிடங்கள் கொதிக்க கொதிக்க பிறகு ஒரு வடிகட்டி நிராகரிக்க. தண்ணீர் முற்றிலும் வடிகட்டிய போது, ​​காளான்கள் உறைவிப்பால் நிரம்பியுள்ளன. குறைந்த ஈரப்பதம் உள்ளது - சிறந்த தயாரிப்பு இருக்கும்.

உறைந்த வறுத்த கிராசி

கழுவி, நறுக்கப்பட்ட காளான்கள் துண்டுகளாக நொருங்கி, ஒரு சூடான வறுக்கப்படுகிறது பான் ஊற்றப்பட்டு சூரியகாந்தி எண்ணெய் 20 நிமிடங்கள் வறுத்த. உப்பு மற்றும் மிளகு சுவை. கடந்த நிமிடங்களில் ஒரு தங்க பழுப்பு மூடியை உருவாக்க வேண்டும். Preform குளிர்ந்த போது, ​​அது கொள்கலன்களில் விநியோகிக்கப்பட்டு, குளிர்சாதனப்பெட்டியில் அனுப்பப்படுகிறது. அடுப்பில் பால் காளான்களை நீங்கள் எண்ணெய் சேர்க்காமல் உண்ணலாம். நன்கு ஈரப்பதம் ஈரப்பதமாக, 180 டிகிரி வெப்பநிலை அமைக்க மற்றும் தொடர்ந்து பான் உள்ளடக்கங்களை அசை. குளிர்ந்த காளான்கள் உறைந்துவிடும்.