எப்படி, எங்கே தக்காளி சேமிக்க, குளிர்சாதன பெட்டியில் தக்காளி வைக்க கூடாது

தோட்டத்தில் இருந்து ஒரு தாராள அறுவடை சேகரித்தல், முடிந்தவரை நம் உழைப்பின் பலனை பாதுகாக்க முயற்சி செய்கிறோம். தக்காளி - சிவப்பு பெர்ரி அறுவடைக்கு இது பொருந்தும். ஒரு தனியார் வீடு இருக்கும் போது எல்லாம் நன்றாக இருக்கும், ஆனால், உதாரணமாக, ஒரு அபார்ட்மெண்ட் தக்காளி சேமிக்க எப்படி, மற்றும் அவர்கள் ripen நேரம் இல்லை என்றால், பச்சை தக்காளி என்ன செய்ய? எங்கள் கட்டுரையில் இந்த கேள்விகளுக்கான பதில்களைக் காண்பீர்கள்.

நீளமான சேமிப்புக்கு பொருத்தமான வகைகள் எது?

தக்காளி பல்வேறு தேர்ந்தெடுக்கும் போது, ​​அதன் பழுக்க வைக்கும் காலம் கவனம் செலுத்த வேண்டும்: ஆரம்ப பழுக்க வைக்கும், நடுப்பகுதியில் பழுக்க வைக்கும் மற்றும் தாமதமாக உள்ளன. சேமிப்பு பொருத்தமான பிற்பகுதியில் வகைகள்.

பல வகைகள் மற்றும் கலப்பினங்கள் அடங்கும்: ஜிஆர்ஃபை, புத்தாண்டு, பெரிய தக்காட்கள் நீண்ட கிப்பர், F1, ஸ்லசுபோக் மற்றும் மாஸ்டர்பீஸ், பண்ணை மற்றும் கலப்பு கிரஞ்ச்.

செர்ரி ரெட், செர்ரிலிசா, செர்ரி லிகோபா போன்ற வகைகள் 2.5 மாதங்களுக்கு சேமிக்கப்படும். உள்ளுணர்வு, இன்ஸ்டிங்க்ட், ரிஃப்ளெக்ஸ்: கை வகைகள் நீண்ட கால சேமிப்புக்கு மிகவும் நல்ல குணாம்சங்களைக் கொண்டுள்ளன. இதே போன்ற பண்புகள் பின்வரும் கலப்பினங்களில் உள்ளார்ந்தவையாகும்: மோனிகா, மாஸ்டர், பிரில்லியன்ட், விஸ்குண்ட், டிரஸ்ட், ரெஸ்டோ.

சேமிப்புக்கு தக்காளி அறுவடை செய்ய எப்படி

குளிர்காலத்தில் தக்காளியை புதியதாக வைத்துக்கொள்வது அவர்களுடைய சேகரிப்பில் இருக்கும் நிலையில் பாதிக்கப்படுகிறது.

• உறைபனி வரை சேமிப்பு செய்ய தக்காளி சேகரிக்கவும் (இரவு வெப்பநிலை 8 +5 ° C க்கு கீழே விழக்கூடாது).
• பனி போகும் நாளில் சேமிப்பிற்காக தக்காளி சேகரிக்கவும்.
• மட்டுமே அப்படியே மற்றும் அடர்த்தியான தக்காளி எடுத்து.
• அளவு மூலம் வரிசைப்படுத்தவும்.
• முதிர்வு பட்டம் மூலம் விநியோகிக்க.
• ஒவ்வொரு பெர்ரி இருந்து தண்டுகள் நீக்க, ஆனால் அவற்றை கிழிக்க வேண்டாம். எனவே நீங்கள் சிசுவை சேதப்படுத்தலாம். தண்டு பிரிக்கப்படாவிட்டால், அதை தக்காளி விட்டு விடுங்கள்.

தக்காளி சேமிப்புக்கு என்ன நிலைமைகள் தேவை?

தக்காளி சேமிக்கப்படும் அறையில் சுத்தமான, காற்றோட்டம், இருண்ட இருக்க வேண்டும்.சேமிப்பிற்கான தக்காளி முன் வரிசையாக்க பிறகு பெட்டிகளில் 2-3 அடுக்குகளில் வைக்கப்படுகிறது. தக்காளி உள்ள அனைத்து பயனுள்ள பொருட்கள் பாதுகாக்க மற்றும் கெடுக்கும் இருந்து தடுக்க பொருட்டு, அது வெப்பநிலை ஆட்சி கண்காணிக்க வேண்டும். பல்வேறு முதிர்ச்சியுள்ள தக்காளிகளுக்கு வெவ்வேறு வெப்பநிலை பொருத்தமானது: 1-2 ° C - பழுத்த ஐந்து, 4-6 ° C - சிறிது சிவந்திருக்கும், மற்றும் பசுமைக்கு - 8-12 ° சி. அதிகபட்ச அனுமதிப்பத்திர வெப்பநிலை ° C ஐ தாண்டக்கூடாது

ஈரப்பதமும் புறக்கணிக்கப்படக் கூடாது: அறையில் ஈரப்பதத்தை போதுமான அளவிற்கு அளிக்கவும், ஆனால் அதை ஈரப்படுத்தவும் கூடாது. ஒவ்வொரு நாளும் சேமிப்பிற்கான புக்மார்க்குகளை ஆய்வு செய்ய வேண்டியது அவசியம்

பழுத்த தக்காளி சேமிக்க எப்படி

அனுபவம் வாய்ந்த வேளாண் வல்லுநர்கள் எப்போதுமே புதிய தக்காளிகளை எவ்வாறு பராமரிக்க வேண்டும் என்பது எப்போதுமே தெரிந்திருக்க வேண்டும். இது ஒரு அல்லாத அடர்த்தியான ஜெலட்டின் தீர்வு தயார் அல்லது பழம் ஒரு மெழுகு அடுக்கு விண்ணப்பிக்க அறிவுறுத்தப்படுகிறது. இத்தகைய கையாளுதல்களுக்குப் பிறகு, பழங்கள் உலர்ந்தன மற்றும் சேமிப்புக்கு அனுப்பப்படுகின்றன. அல்கஹால் / ஓட்கா, போரிக் அமிலத்தின் 0.3% தீர்வு அல்லது பொட்டாசியம் பெர்மாங்கனேட் ஒரு ஒளி இளஞ்சிவப்பு தீர்வு ஆகியவற்றைப் பயன்படுத்தி சேமிப்பகத்தை அதிகரிக்க முடியும் என்று அவர்கள் கூறுகின்றனர். இவை அனைத்தும் தக்காளியில் இருக்கும் நுண்ணுயிரிகளை முழுவதுமாக அழித்துவிடும்.

வெப்பநிலை பழுத்த தக்காளிகளின் அடுக்கு வாழ்க்கை பாதிக்கிறது. தக்காளிகளின் கனமான பழங்கள் 1-3 டிகிரி வெப்பநிலையில் ஒன்றரை மாதங்கள் தங்கள் தரத்தை இழக்காமல் சேமிக்க முடியும்.

கடுகு தக்காளி கடுகுச் சாற்றில் நிரப்பப்பட்ட ஜாடிகளில் அல்லது ஆல்கஹாலுடன் "உலர்ந்த கருத்தடைக்கு" பிறகு சேமிக்கப்படும். முதிர்ச்சியடைந்த பழம் காகித பைகள், அட்டை பெட்டிகள், பிளாஸ்டிக் பைகள், ஒரு குளிர்சாதன பெட்டி அல்லது எந்த காற்றோட்ட அறையில் சேமிக்கப்படும்.

பச்சை தக்காளி சேமிப்பு நிலைகள்

நாட்டுப்புற நடைமுறையில், பழுக்க வைப்பதற்கு முன் பச்சை தக்காளிகளை சேமிப்பதற்கு பல வழிகள் உள்ளன. எல்லாவற்றிற்கும் வெளியே வேலை செய்வதற்கு, வெப்பநிலை நிலைகளை மதிக்க முக்கியம். தக்காளி பச்சை நிறமாக இருக்க முடியுமானால், 80-85% ஈரப்பதத்துடன் வெப்பநிலை 10-12 ° C க்குள் இருக்க வேண்டும்.

சேமிப்புக்காக, பச்சை, பால்-இளஞ்சிவப்பு நிறத்தின் நடுத்தர அளவிலான பழங்களைத் தேர்ந்தெடுக்கவும். 2-3 அடுக்குகளில் பழங்கள், "கழுதை" மேல் பரப்பலாம். அடித்தளத்தில் உள்ள அலமாரிகளில் அட்டை பெட்டிகளில், பிளாஸ்டிக் காற்றோட்டம் பெட்டிகளில் சேமிக்க முடியும். பெட்டிகளில் கடை தக்காளி என்றால், வெங்காயம் பீல் பழம் +2 ° சி pour மற்றும் -2 வெப்பநிலை நடத்த ... - அது சேமிப்பு நீடிக்கும்.

சேமிப்பு நீட்டிக்கும் பொருட்கள்:

• ஸ்பாகக்ம் பீட்;
• மரத்தூள்;
• வெங்காயம் தலாம்;
• வாஸ்லைன் மற்றும் பாராஃபின் (ஒவ்வொரு பழம் பொருந்தும் வேண்டும்);
• காகித (நீங்கள் ஒவ்வொரு தனிப்பட்ட தக்காளி மடிக்க வேண்டும்).

குறிப்புகள்:

பச்சை நிற தக்காளிகளை சேமிப்பதற்கான ஒரு நிரூபிக்கப்பட்ட வழி அது சிவப்பு நிறமாக மாறும். சிறப்பு சிகிச்சைகள் அல்லது வண்ணப்பூச்சுகள் தேவையில்லை. நீங்கள் பழுக்க வைக்கும் செயல்முறை வேகமாக இருந்தால் சில சிவப்பு தக்காளி மற்றும் பெட்டிகளில் வைக்கோல் சேர்க்கவும். இந்த நோக்கங்களுக்கும் ஒரு வாழைக்கும் பொருத்தமானது: பழுத்த தக்காளி மற்றும் பழுத்த வாழைப்பழங்கள் எலிலைனை உருவாக்குகின்றன, இது பழுக்க வைக்கும் முடுக்கம். ஒளியில் பழுக்க வைக்கும் தக்காளி எடுத்து - அது பழங்களின் "நிறமி" முடுக்கிவிடும்.

நீங்கள் தக்காளி முழு புஷ் சேமிக்க முடியும். நீ உலர், சூடான மற்றும் போதுமான ஒளி ஒரு அறையில் வைக்க பச்சை தக்காளி ஒரு ஆரோக்கியமான புஷ் நிலையாக்க வேண்டும். இந்த தலைகீழ் நிலை, பயனுள்ள அனைத்து கூறுகளையும் கொண்டிருக்கும்.

அறையில் வெப்பநிலை 30 ° C ஐ விட அதிகமாக இருந்தால், முழுமையாக பழுத்த தக்காளி சிவப்பு நிறமாக இல்லாவிட்டால், அவர்களுடைய சுவை புளிப்பாக இருக்கும், இது ஒரு சிவப்பு தக்காளி போல தோன்றும். உலர்ந்த காற்று மற்றும் உயர் வெப்பநிலையால் தக்காளி மோசமாக பாதிக்கப்படுகிறது: பழங்கள் மாற்றியமைக்கப்பட்ட கூழ் அமைப்புடன் சுருக்கமாக மாறும். தக்காளி சேமிப்பு போது தழை காற்று மற்றும் குறைந்த வெப்பநிலை இருக்கும் என்றால் - தக்காளி அனைத்து சிவப்பு திரும்ப முடியாது, நோய்கள் உருவாக்க, மற்றும் பழங்கள் நுகர்வுக்கு பொருந்தாது மாறும்.

அத்தகைய எளிமையான நிலைமைகளை நிறைவேற்றுவதற்கு, தக்காளி 2.5 மாதங்கள் வரை நீடிக்கும் என்பதில் உறுதியாக இருங்கள்.

தக்காளிகளை சேமிப்பதற்கான சிறந்த இடம் எங்கே?

தக்காளிகளை எப்படி சேமிப்பது என்று கேட்டால், அவற்றை எங்கே வைத்திருக்க வேண்டும் என்று நாம் சிந்திக்க வேண்டும். சேமிப்பு இந்த பெர்ரிக்கு மிகவும் முக்கியம். நீங்கள் ஒரு தனியார் இல்லத்தில் வாழ்ந்தால், தாலாட்டு, கேரேஜ் (போதுமான ஈரப்பதம் மற்றும் எந்த தீங்கு விளைவிக்கும் பொருட்களும் இருந்தால்) தக்காளி சேமித்து வைக்கவும். அபார்ட்மெண்ட், பல குளிர்காலத்தில் நீங்கள் தக்காளி புதிய வைத்திருக்க முடியும் என்பதை உணரவில்லை. சேமிப்பு ஒரு பால்கனியில் அல்லது குளியலறையில் பொருந்தும். இரண்டு சந்தர்ப்பங்களிலும், நிலையான ஈரப்பதத்தை பராமரிப்பது அவசியம், ஒளி இல்லை (தக்காளி வெளிச்சத்தில் வேகமாக பழுத்து) மற்றும் மிதமான வெப்பநிலை இருப்பதை உறுதி செய்ய வேண்டும். மற்றும் நிச்சயமாக, சாத்தியமான நோய்கள் சேதம் அல்லது வெளிப்பாடுகள் பழம் ஆய்வு செய்ய மறக்க வேண்டாம்.

ஏன் குளிர்சாதன பெட்டியில் தக்காளி வைக்க கூடாது

அவர்கள் குளிர்சாதன பெட்டியில் பச்சை தக்காளி சேமிக்க நல்லது அல்ல - அவர்கள் பழுக்க மாட்டேன். குளிர்சாதனப்பெட்டியில் தக்காளிகளை எவ்வாறு சேமிப்பது என்பது சில நிபந்தனைகள் உள்ளன.

• பழுத்த பழங்களை மட்டுமே வைத்திருங்கள்.
• காய்கறி பெட்டியில் பழம் வைக்கவும்.
• நீங்கள் காகிதத்தில் ஒவ்வொரு தக்காளி போர்த்தி முடியும்.
• நீங்கள் 7 நாட்களுக்கு குளிர்சாதன பெட்டியில் தக்காளி வைக்கலாம்.

இந்த காலகட்டத்தில் தக்காளிகளை சேமித்தால், அவர்கள் சுவை இழக்க நேரிடும். மேலும், கூழ் அதன் கட்டமைப்பில் மாற்றங்களை ஏற்படுத்தும், நீங்கள் தக்காளி பயன்படுத்த முடியாது என்று, அவர்கள் தூர எறிந்து வேண்டும்.

தக்காளி அழுக ஆரம்பித்தது என்றால் என்ன

நீங்கள் சிறிது நேரம் புதிய தக்காளி வைக்க முயற்சி எப்படி விஷயம் இல்லை, இன்னும் சில இன்னும் மோசமடையலாம். ஆகவே தினசரி பழத்தை ஆய்வு செய்வது முக்கியம். தக்காளி மிகவும் பொதுவான நோய்கள் பைட்டோபதோரா மற்றும் பாக்டீரியா புற்றுநோய் ஆகும். முதல் தெளிவற்ற தோலழற்சி புள்ளிகள் வடிவில் வெளிப்படுத்தப்படுகிறது, மற்றும் இரண்டாவது - தண்டு பாதிக்கிறது. விளிம்புகளில் வெள்ளை நிற ஒளி கொண்ட பழுப்பு நிற புள்ளிகள் கருப்பு எல்லைகளைக் கொண்டுள்ளன.

இந்த நோய்களை சமாளிக்க மிகவும் அசாதாரண வழி - தக்காளி "கருத்தடை".

1. 60 டிகிரி செல்சியஸ் வெப்ப நீர்.
2. கண்டிப்பாக 2 நிமிடங்கள் தக்காளி முக்குவதில்லை.
3. அதை உலர்த்தவும்.
4. செய்தித்தாள் அல்லது பர்லாப் மீது சேமிப்பதற்காக வேறு இடங்களில் பரவுங்கள்.

இப்போது குளிர்காலத்திற்கு புதியதாக இருப்பதால் குளிர்சாதன பெட்டியில் தக்காளிகளை எப்படி சேமிப்பது அல்லது தக்காளிகளை சேமிப்பது எப்படி என்பது ஒரு இறந்த முடிவில் உங்களைத் தடுக்காது.நீண்ட நேரம் தக்காளி காப்பாற்ற நிரூபிக்கப்பட்ட வழிகளைப் பயன்படுத்தி, இந்த பெர்ரி உங்கள் சுவை மற்றும் நறுமணத்துடன் மகிழ்வதை அனுமதிக்கவும்.