வீட்டில் குளிர்சாதனப்பெட்டியில் உறைபனி சாம்பியன்கள்: சிறந்த வழிகள்

Champignons - மிகவும் பிரபலமான காளான்கள் ஒன்று. அவர்கள் பல்வேறு வழிகளில் குளிர்காலத்தில் அறுவடை செய்யலாம்: ஊறுகாய், ஊறுகாய், உலர். சில இல்லத்தரசிகள் அவர்களை உறைய வைப்பார்கள். காளான்கள் எப்போதும் கையில் இருப்பதால் இது மிகவும் வசதியானது. எந்த நாளிலும், நீங்கள் ஒரு பகுதியை குறைத்து, ஒரு நறுமண டிஷ் தயார் செய்யலாம்.

காளான் தயாரிப்பு

நீங்கள் உறைவிப்பாளரில் காளான்களை உறைய வைப்பதற்கு முன், அவர்களுக்குத் தேவை ஒழுங்காக இதை தயார் செய்யுங்கள்:

• Frosts dents மற்றும் புள்ளிகள், நடுத்தர அளவு இல்லாமல் பிரகாசமான வெள்ளை, மட்டுமே freshest காளான்கள் தேர்வு.
• காளான் நன்றாக கழுவி வேண்டும். சில இல்லத்தரசிகள் அவர்களை குளிர்ந்த நீரில் நன்றாக கழுவுவார்கள். மற்றவர்கள் சூடான தண்ணீரில் அதைச் செய்ய பரிந்துரைக்கிறார்கள்: எனவே தொப்பி மற்றும் கால் மென்மையாக மாறிவிடும், இது அவற்றின் விரைவான சுத்தம் செய்ய உதவும்.
• தூய காளான்கள் உலர வேண்டும்: அவை முழுவதுமாக உறிஞ்சப்படும் வரை அவை 20-30 நிமிடங்களுக்கு ஒரு துடைக்கும். ஒவ்வொரு காளான் ஒரு காகித துண்டு துண்டிக்கப்பட்டால் அது வேகமாக மாறிவிடும்.
• அதிகப்படியான வெட்டு: ரூட் அமைப்பு மற்றும் இருண்ட இடங்களில்.

புதிய சாம்பியன்ஸை நிறுத்தவும்

முதல் முறையாக நிலையாக்க முடிவு செய்த ஒருவருக்காக, கேள்வி எழுகிறது: சாம்பினன்களை அவற்றின் மூல வடிவத்தில் முடக்குவது அல்லது எப்படியோ சமைக்கப்பட வேண்டுமா? அனுபவம் வாய்ந்த குடும்பத்தினர் புதிய காளான்களை மனப்பூர்வமாக அறுவடை செய்கிறார்கள். இது நேரம் குறைந்தது, பின்னர் நீங்கள் எந்த டிஷ் சமைக்க முடியும். புதிய உறைந்த வடிவத்தில், அவை -18 ° சி -க்கு 1 வருடத்திற்கு சேமிக்கப்படுகின்றன.

முற்றிலும்

சுத்தமான, உலர்ந்த காளான்கள் பின்வருமாறு முடக்குவதற்கு தயாராக உள்ளன:

1. அவர்கள் சிறியதாக இருந்தால், அவர்கள் முழு குளிர்சாதனப்பெட்டியில் அனுப்பப்படுவார்கள்.
2. அடைத்த காளான்கள் ரசிகர்கள் மட்டுமே கால்கள் இருந்து பிரித்து, தொப்பிகள் நிறுத்தப்படலாம்.
3. ஆரம்பத்தில், காளான்கள் ஒரு சுத்தமான உணவு கொள்கலன், பிளாஸ்டிக் பை அல்லது ஒரு கிளிப்பில் பையில் மூடப்பட்டிருக்கும்.
4. நீங்கள் காற்று வெளியிட வேண்டும் தொகுப்பு இருந்து, இறுக்கமாக அதை மூட மற்றும் உறைவிப்பான் இடத்தில்.
5. முழு காளான்கள் மீன் அல்லது இறைச்சி கொண்டு சுடப்படும்.

வெட்டப்பட்டது

வழக்கமாக, வெட்டப்பட்ட காளான்கள் முழுமையாததை விட அதிகமாக பயன்படுத்தப்படுகின்றன. காளான் இந்த வகை உறைபனி போது நீங்கள் வேண்டும்:

1. கழுவப்பட்ட சாம்பினான்கள் ஒத்த தகடுகளாக வெட்டப்படுகின்றன.
2. அவர்கள் மொத்தமாக உறைந்திருக்கக் கூடாது, ஆனால் ஒரு மெல்லிய அடுக்குகளில்: உறைந்த துண்டுகள் மிகவும் பலவீனமானவை மற்றும் உடைந்து போகும். இதை செய்ய, நீங்கள் ஒரு பேக்கிங் தாள், தாளில் ஒரு தாள் அல்லது ஒரு வெட்டு பலகை போன்ற ஒரு தட்டையான பயன்படுத்தலாம்.
3. உறைந்த காளான் துண்டுகளாலான மேற்பரப்பு உறைவிப்பான் மேல் பகுதியில் வைக்கப்பட்டு, அதனால் அவை விரைவில் உறைந்துபோகின்றன.
4. ஒரு சில மணி நேரம் கழித்து, அவர்கள் உறைந்து போது, ​​அவர்கள் ஏற்கனவே ஒரு பையில் அல்லது கொள்கலன் ஊற்றப்படுகிறது மற்றும் உறைவிப்பான் மீண்டும் அனுப்பி.
5. இந்த சாம்பினோன்ஸ் சூப், காளான் சாஸ், உருளைக்கிழங்கு, துண்டுகள் ஒரு நிரப்பல் மற்றும் இறைச்சி ஒரு பக்க டிஷ் போன்ற இருக்கிறது.

மற்ற முடக்கம் முறைகள்

இல்லையென்றால், வீட்டில் சாம்பினான்களை உறைந்து விடுவது எப்படி? வேகவைத்த மற்றும் வறுத்த.

வேகவைத்த

கொதிக்கவைத்த காளான்கள் பின்வருமாறு தயாரிக்கப்படுகின்றன:

1. புதிய, கழுவி காளான்கள், ஒரு அடுப்பில் வைத்து, தண்ணீர் ஊற்றப்பட்டு, உப்பு மற்றும் தீ வைத்து.
2. கொதித்தது போது, ​​மற்றொரு 10-15 நிமிடங்கள் கொதிக்க.
3. பின்னர் வேகவைத்த சாம்பினான்ஸ் தண்ணீரை கண்ணாடி வடிவில் கொணர்ந்தது.
4. குளிர் மற்றும் உலர் போது, ​​ஒரு சேமிப்பு கொள்கலன் மீது காளான்கள் சேர்ப்பேன் மற்றும் உறைவிப்பான் வைக்கவும்.
5. வேகவைத்த வடிவத்தில் அவை ஆறு மாதங்களுக்கு சேமித்து வைக்கப்படுகின்றன.

வறுத்த

கூட வறுத்த champignons உறைந்திருக்கும்:

1. இதை செய்ய, தயாராக காளான்கள் துண்டுகளாக வெட்டி வெண்ணெய் தடவப்பட்ட, ஒரு preheated பான் மீது வைக்க வேண்டும். உப்பு அவசியம் இல்லை.
2. ஈரப்பதம் முழுவதுமாக ஆவியாகும் வரை அவர்கள் நடுத்தர வெப்பத்தில் வறுத்தெடுக்கப்பட வேண்டும்.
3. நீங்கள் வெண்ணெய் இல்லாமல் அடுப்பில் அவர்களை சுட்டுக்கொள்ள முடியும்.
4. குளிரூட்டப்பட்ட காளான்கள் ஒரு சேமிப்பு தொட்டியில் வைக்கப்பட்டு, உறைவிப்பாளருக்கு 6 மாதங்கள் தங்கலாம்.

உறைவிப்பதில் எவ்வளவு சேமிக்கப்படுகிறது

சாம்பினான்ஸ், மற்ற தயாரிப்புகளைப் போலவே, அவையும் சொந்தமாக இருக்கின்றன சேமிப்பிட நிலைமைகளை சார்ந்து இருக்கும் அடுக்கு வாழ்க்கை:

• திறந்த வடிவத்தில் குளிர்சாதன பெட்டியில், காளான்கள் 3 நாட்களுக்கு பொய் சொல்லலாம், பின்னர் அவை இருண்டிருக்கும், குழைக்கப்பட்டு, இனி அவற்றை சாப்பிட வேண்டாம்;
• உணவு வெப்பநிலையில் அதே வெப்பநிலையில், அடுக்கு வாழ்க்கை 6 நாட்களுக்கு அதிகரிக்கிறது, அதன் பிறகு அவை ஆரோக்கியத்திற்கு ஆபத்தானவை.

ஆனால் உறைந்த சாம்பினான்கள் நீண்ட காலமாக சேமிக்கப்படும். -18 ° C வெப்பநிலையில், அடுத்த காலாண்டு வரை எந்த காளான்கள் சேமிக்கப்படும், மற்றும் -20 ° C- யும் அவை நீண்ட காலமாக இருக்கும். காளான்கள் வழக்கில், இது அவசியம் இல்லை, ஏனெனில் அவை செயற்கை முறையில் வளர்ந்து வருகின்றன, மேலும் வணிக ரீதியாக கிட்டத்தட்ட ஒரு வருடம் கிடைக்கின்றன.

பொதுவாக உறைந்த காளான் கடை:

• புதிய - 1 வருடம்;
• வேகவைத்த மற்றும் வறுத்த - ஆறு மாதங்கள் மற்றும் நீண்ட.

எப்படி குறைபாடு

எனவே உறைபனிந்த பிறகு தயாரிப்புக்கள் சுவையாகவும் ஆரோக்கியமாகவும் இருக்கும், அவை அவசியம் சரியாக பனிக்கட்டி:

• நீங்கள் மீண்டும் உறைந்திருக்க முடியாது, ஏனெனில் நீங்கள் காளான்கள் முழு தொகுதி பற்றாக்குறை, ஆனால் தேவையான பகுதியை குறைக்க தேவையில்லை.
• Defrosting செயல்முறை படிப்படியாக நடைபெற வேண்டும். எனவே, சாம்பினான்கள் தேவையான அளவு உறைவிப்பான் இருந்து பல மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் மாற்றப்படும், முன்னுரிமை ஒரே இரவில்.
• உதாரணமாக, பல உணவை தயாரிப்பதற்காக, சூப் அல்லது பேக்கிங்கிற்காக, அவை தாளிக்கப்பட வேண்டியதில்லை.

பயனுள்ள குறிப்புகள்

• அனுபவம் வாய்ந்த இல்லத்தரசிகள் அறிவுரைப்படி, சரியாக சாம்பினான்களை உறைய வைப்பதற்காக, நீங்கள் புதிதாகத் தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட பொருட்களை மட்டுமே தேர்ந்தெடுக்க வேண்டும். எனவே அவர்கள் தங்கள் பயனுள்ள பண்புகள் அனைத்தையும் தக்கவைத்துக்கொள்வார்கள்.
• காளான்கள் தண்ணீரை ஓட்டிக்கொண்டிருக்க வேண்டும், மேலும் அதிக தண்ணீரை உறிஞ்சி விடாதபடி உறிஞ்சப்படக்கூடாது.
• உறைந்த காளான்கள் கொண்ட ஒரு கொள்கலனில், காலாவதி தேதியை கண்காணிக்க உறைபனிக்கு சரியான தேதி ஒரு ஸ்டிக்கரை நீங்கள் ஒட்ட வேண்டும்.
• உறைவிப்பாளரில் காளான்களை வைக்க வேண்டும், பைகள் போட வேண்டும், அவை இறுக்கமாக மூடப்படும் அல்லது ஒரு பிளாஸ்டிக் கொள்கலன், முன்னுரிமை வெற்றிடமாக இருக்கும்.
• காளான்கள், ஒரு கடற்பாசி போன்றவை, எந்த வாசனையையும் உறிஞ்சுவதால், மீன்களையும் இறைச்சியையும் வைத்து அவற்றை நீங்கள் வைத்திருக்க முடியாது.
• நீண்ட காலத்திற்கு உறைவிப்பதில் காளான்களை சேமித்து வைக்க வேண்டாம், அவற்றின் சுவை மற்றும் பயனுள்ள பண்புகளை இழக்கலாம்.

வீட்டில் உறைந்திருக்கும் சாம்பினான்ன்கள் உற்சாகமான செயல் அல்ல, எல்லா வருடமும் சுறுசுறுப்பான காளான் உணவை சாப்பிடுவதை அனுமதிக்காது.