Morel மற்றும் தைத்து காளான் இடையே வேறுபாடு என்ன?

மிக பெரும்பாலும் சமையல் காளான்கள் நச்சுத்தன்மையைப் போலவே இருக்கின்றன, மேலும் அவை பருவமடையாக்கப்பட்ட காளான் தெரிவுகளுக்கிடையில் வேறுபடுவது கடினம். எடுத்துக்காட்டாக, morels கோடுகளுடன் பல ஒற்றுமைகளைக் கொண்டிருக்கின்றன, மேலும் அவை ஒரு கூடைக்குள் சேகரித்து, அடிக்கடி குழப்பப்படுகின்றன. இந்த கட்டுரையில் அதிகமான வரிகள் மற்றும் வரிகளின் வேறுபாடுகளைப் பற்றி நாம் பேசுவோம்.

Morel சாதாரண: விளக்கம்

morel (லத்தீன் மச்செல்ல எஸ்குலேண்டா) என்பது மாசபுகள் மற்றும் அதே பெயரின் குடும்பத்திலிருந்து ஒரு காளான். இது குடும்பத்தில் மிகப்பெரிய காளான்கள் ஒன்றாகும். உயரம் 6-20 செ.மீ. எடை எட்டலாம் - 500 கிராம் வரை.

இது ஒரு சதைப்பகுதி, வழக்கமாக முட்டை போன்றது, சுருக்கமாக (ஃபோஸா-செல்கள்) தொப்பி, இது விட்டம் 3 முதல் 7 செ.மீ., விட்டம் 3-8 ஆகும். மஞ்சள், சாம்பல், பழுப்பு, முதலியவை: வெவ்வேறு வண்ணங்களில் வண்ணமயமான வண்ணம் வரையலாம். கால்கள் ஒரு உருளை வடிவம். அது இறுக்கமாக தொப்பி இணைக்கப்பட்டுள்ளது. அதன் நீளம் 3-9 செ.மீ., தடிமன் 1.5-3 செ.மீ., ஒரு இளம் காளானின் கால் நிறம் வெள்ளை, பழையவை மஞ்சள், க்ரீம். பார்வை, மேலும் தொப்பி தொப்பி மற்றும் கால் அதே நீளம் என்று தெரிகிறது.

ஒரு ஒளி காளான் சூழலில். அதன் சதை மெல்லியதாகவும், பலவீனமாகவும் இருக்கிறது, தொட்டபோது அது எளிதில் உடைகிறது.

வடக்கு அரைக்கோளத்தின் மிதமான பகுதி முழுவதும் நீங்கள் அவரை சந்திக்க முடியும். இது பொதுவாக தனியாக வளரும், அரிதாக குழுக்களில் வளர முடியும். பிரகாசமான இடங்கள் மற்றும் வளமான மண் தேர்வு. அது காடுகள் மற்றும் புல்வெளிகள் பகுதிகளில், மணல் பகுதிகளில், காய்கறி தோட்டங்களில் வளரும்.

ஏப்ரல் நடுப்பகுதியில் இருந்து மார்ச் மாதம் வரை இது வளர்கிறது.

மிகவும் பொதுவான இனங்கள்:

• சமையல் (சாதாரண) - மோர்சல்லா எஸ்குலென்டா;

• கூம்பு - மோர்கெலா கொனிகா;

• உயரம் - மொறெல்லல்லா elata;

• புல்வெளி - மொர்சல்லா ஸ்டெபிகோலா.

மிக பெரிய இராட்சத கோடுகள் மிகவும் ஒத்ததாக உள்ளது.

சமையல் அல்லது இல்லையா

நீங்கள் கேள்வி ஆர்வமாக இருந்தால், morel காளான் - சமையல் அல்லது இல்லை, அதன் உண்ணலாம்இது ஒரு இனிமையான சுவை மற்றும் கிட்டத்தட்ட எந்த மணம் உள்ளது. மூன்றாவது வகைக்குள் நுழைவதற்கு நிபந்தனைக்குட்பட்ட சமையல் காளான்களை நடத்துகிறது.அவர்கள் சிறிய செறிவுகளில், ஹைட்ரஜன், ஒரு நச்சு பொருளைக் கொண்டிருக்கிறார்கள்.

இது குறைந்தது 10-15 நிமிடங்கள் அல்லது கொதிக்கும் பிறகு உண்ணலாம்.

வரிகளை கொண்டு morels குழப்ப வேண்டாம் எப்படி

இந்த இரண்டு காளான்கள் ஒருவருக்கொருவர் மிகவும் ஒத்திருக்கிறது, அவை குழப்பமடைய எளிதானவை. இதற்கிடையில், மூலப்பொருட்களை சாப்பிடுவது ஆபத்தானது, ஏனெனில் அவர்கள் உயிருக்கு ஆபத்தானவர்கள். விஷம் காளான்கள்வலுவான நச்சுத்தன்மையைக் கொண்டிருக்கும் - குரோமீட்ரின். அதன் அளவு வரி மற்றும் அதன் வயது வளர்ச்சி இடத்தில் சார்ந்தது.

சமையல் காளான்கள் ஒரு வரியில் அல்லது சமையல் பிறகு நுகரப்படும் போது இல்லை என்பதை பற்றி எந்த தெளிவான கருத்து இல்லை. எந்த சிகிச்சையும் உடலில் இருந்து விஷத்தை அகற்ற உதவுகிறது என்பதற்கான பரிந்துரைகள் உள்ளன. இது சமையல் பிறகு சாப்பிட்டு முடியும் என்று நம்பப்படுகிறது.

இந்த பூஞ்சையின் பழம் உடல் மூளையின் அல்லது வால்நட் அமைப்புக்கு ஒத்ததாக இருக்கிறது.தொப்பி 2-10 செ.மீ. விட்டம் கொண்ட ஒரு ஒழுங்கற்ற சுழற்சியின் வடிவத்தைக் கொண்டது. இது எல்லாவற்றையும் நினைவூட்டுதல் மற்றும் அடிவயிற்றில் முனைகளில் இணைக்கப்பட்டுள்ளது.

இயற்கையில் உள்ள மற்றவர்கள் மற்றும் தையல் போன்றவற்றைப் பாருங்கள், நீங்கள் புகைப்படத்தில் பார்க்கலாம்.

Morels மற்றும் கோடுகள் இடையே வேறுபாடுகள் என்ன கண்டுபிடிக்க முயற்சி செய்யலாம்:

1. நீங்கள் ஒரு நல்ல தோற்றத்தை எடுத்துக் கொண்டால், முதல் தலைவரின் மூளை பொதுவாகக் கூம்பு என்று நீங்கள் காணலாம், இரண்டாவதாக அது மனித மூளையைப் போல் தெரிகிறது.
2. Morels தரையில் இருந்து நன்கு முனைகின்றன. அவர்களின் கால் முழுமையாக திறக்கப்பட்டுள்ளது. வரிகளில் கால் தரையில் அல்லது வனப்பகுதியில் செல்கிறது. இது கிட்டத்தட்ட கண்ணுக்கு தெரியாதது.
3. இந்த இரண்டு காளான்களைப் பார்க்கும் போது, ​​முதல் (மேலும்) மேல்நோக்கி நீட்டுவது (தொப்பி மற்றும் காலையும் நீண்டுள்ளது) மற்றும் இரண்டாவது - அதாவது, தரையில்: அது குந்து, கால் பரந்த மற்றும் கீழ்நோக்கி விரிவடைகிறது என்று தோன்றுகிறது.
4. நடுத்தர உள்ள மோரே வெற்று உள்ளது, வரி முறுக்கு கூழ் நிரப்பப்பட்டிருக்கும்.
5. வழக்கமாக கோடுகள் morels ஐ விட அதிகமாக இருக்கும்.
6. Morels தங்கள் சாப்பிடக்கூடிய எண்ணை விட குறைவான உச்சரிக்கப்படுகிறது காளான் வாசனை வேண்டும்.

Morels ஐ சேகரிக்க போது

அதிகமானவர்கள் எங்கே வளர்ந்து வருகிறார்கள் மற்றும் அவர்கள் சேகரிக்கப்படும்போது, ​​சேகரிப்பு செயல்முறை ஏப்ரல் மாத இறுதியில் தொடங்கும். இந்த நேரத்தில் அவர்கள் இன்னும் சுவையற்றவர்களாக இருந்தாலும், அவர்கள் ஒரு காளான் சுவையை கொண்டிருக்கவில்லை. மே மாதம் மட்டும், அவர்கள் வலுவான, மணம் மற்றும் மிகவும் appetizing ஆக.

எங்கே சேகரிக்க வேண்டும்

நீங்கள் இந்த காளான்களை சந்திக்க முடியும்:

• காடுகளில் (ஊதா நிற, கலப்பு), வன விளிம்புகள் மற்றும் சாலைகளில், நன்கு அறியப்பட்ட இடங்களில், தெளிவுபடுத்தல்கள்;
• தோட்டங்களில்;
• தீ இடத்தில்;
• நகர பூங்காக்கள்;
• தோட்டங்களில்.

இது வளமான மற்றும் மணல், மணல் மணல் மண் வளர வளர முடியும். தொப்பி அடிக்கடி வறண்ட, மஞ்சள் புல் நிறத்துடன் இணைவதால் அவற்றை கண்டுபிடிப்பது அவ்வளவு எளிதானது அல்ல.

பாதுகாப்பு முன்னெச்சரிக்கை

இருவரும் மேலும் வரிகளை எச்சரிக்கையுடன் பயன்படுத்த வேண்டும் மற்றும் கொதிக்கும் பிறகு மட்டுமே. சில காளான்கள் ஒரு காளான் பிக்ஸரின் கூடைக்குள் இல்லை என்று சிறிது சந்தேகத்தில், தூக்கிவிட சிறந்தது மற்றும் சுகாதார ஆபத்து இல்லை.

விஷம் சமையல் போது ஆவியாக்கி ஏனெனில் கொதிக்கும் வரிகளை, சாளர திறந்த செய்ய வேண்டும். அதே காரணத்திற்காக, ஒரு ஜோடி கொதிக்கும் குழம்பு உள்ளிழுக்க வேண்டாம். சமையல் ஒரு unclosed கொள்கலனில் நடக்க வேண்டும்.

பொதுவாக, நச்சுத்தன்மையின் முதல் அறிகுறிகளில், பல கட்டாயங்கள் உள்ளன: வாந்தி, வயிற்றுப்போக்கு, மற்றும் வயிற்று வலி.

அவர்கள் சாப்பிடும் பூஞ்சை பொறுத்து வெவ்வேறு நேரங்களில் ஏற்படலாம். விஷத்தன்மை கோடுகள் 6-10 மணி நேரத்திற்குள் அவற்றின் பயன்பாட்டிற்கு பிறகு தோன்றும்.

லேசான நச்சுத்தன்மையும், மேலே குறிப்பிட்ட அறிகுறிகளின் கவலையும், வாந்தியெடுப்பதற்கும், உப்பு அல்லது காய்ந்த தேங்காய் துருவல் தண்ணீரையும் நிறைய தண்ணீர் குடிப்பது, வயிறு கழுவிக்கொள்ள வேண்டும். வாந்தியெடுப்பதைத் தூண்டுவதன் மூலம் பெருமளவு தண்ணீர் குடிக்கவும் நாக்கு வேர் மீது இரண்டு விரல்களை அழுத்தவும் முடியும். கழுவி பிறகு மாத்திரைகள் எடுக்க வேண்டும் செயல்படுத்தப்பட்ட கார்பன் (ஒரு கிலோகிராம் மனித எடை ஒன்று அல்லது இரண்டு துண்டுகள்).

கடுமையான நச்சு உணர்வு ஏற்பட்டால், உடனடி அவசர அழைப்பு தேவைப்படுகிறது.

காளான்கள், கர்ப்பிணி, பாலூட்டக்கூடிய தாய்மார்கள், தங்கள் தனிப்பட்ட சகிப்புத்தன்மையுள்ளவர்கள், இருதய அமைப்புமுறையின் வேலைகளில் சிக்கல் உள்ளவர்கள் ஆகியவற்றை உட்கொள்ள வேண்டும்.

Morels எப்படி சமைக்க வேண்டும்

இறுதியில், morels மற்றும் தைத்து காளான் தயார் எப்படி ஒரு சில வார்த்தைகள்.

கொதிக்கும் முதல் ரஷ் உப்பு நீர் மற்றும் குறைந்தது 15-20 நிமிடங்கள் கொதிக்க. இதன் பிறகு, குழம்பு ஊற்றப்படுகிறது, மற்றும் காளான்கள் தண்ணீர் இயங்கும் கீழ் கழுவி. வறுத்தெடுத்து, வறுத்தெடுத்து, ஊறுகாய், உறைந்து போய்ச் சேரும். பிறகு உலர்ந்ததும் தவிர அனைத்து நிகழ்வுகளிலும் கொதிநிலை நடைமுறை கட்டாயமாகும். கொதிநிலை இல்லாமல் உலர முடியும். மேலும் பலவற்றை உள்ளடக்கிய பல சமையல் வகைகள் உள்ளன. இது நூடுல்ஸ், பக்ளீட் கஞ்சி, ரிசொட்டோ, சாலட், மற்றும் பானைகளில் ஒரு அடுப்பில் வறுத்தெடுத்தல் மற்றும் சாஸ்சேஜ்கள், கேக்குகள், பைஸ் ஆகியவற்றை நிரப்புவதற்காக பயன்படுத்துகிறது.இந்த காளான்களைப் பயன்படுத்த அவர்கள் அறிவுறுத்தப்படாத ஒரே இடம் முதல் படிப்புகள். அங்கே அவர்கள் சுவை மற்றும் சுவையை இழக்கின்றனர்.

வரிகளை எப்போதும் கொதிக்க வேண்டும். சமையல் முன், அவர்கள் கத்தி கொண்டு நசுக்கப்பட வேண்டும். ஒரு கிலோ காளான்கள் 100 லிட்டருக்கு 6 லிட்டர் தண்ணீர் தேவைப்படும் - குறைந்தபட்சம் 2 லிட்டர். கொதிக்கும் நீரில் நீங்கள் பேக்கிங் சோடா ஒரு சிட்டிகை ஊற்ற வேண்டும். பின்னர் அங்கு காளான்கள் வைக்கவும். 15-20 நிமிடங்களுக்கு பிறகு, தண்ணீர் வாய்க்கால், நன்கு காளான்களை துவைக்கவும். அவற்றை மீண்டும் கொதிக்க நல்லது.

கோடுகள் பாதுகாப்பானதாக மாற்றுவதற்கு, அவை ஒரு மாதத்திற்கு உலர்த்தப்பட வேண்டும். ஈரப்பதம் மற்றும் பெரும்பாலான நச்சுகள் ஆவியாதல். துரதிருஷ்டவசமாக, சமையல் அடையாளங்களுக்கும், சாப்பிடக்கூடிய கோடுகளுக்கும் இடையில் வேறுபாடு காண்பது எப்போதுமே எளிதானது அல்ல, அவர்களுடைய அறிகுறிகள் தெரிந்தாலும் கூட. நீங்கள் ஒரு பிட் கூட சந்தேகம் என்றால், ஒரு நல்ல காளான் நீங்கள் முன் விஷம், சிறந்த விளைவுகளை தவிர்க்க அதை விடுவியுங்கள். எந்தவொரு சந்தர்ப்பத்திலும், அது கண்டிப்பாக உணவுப் பழக்கவழக்கங்களை உட்கொள்வதை தடை செய்கிறது.