எப்படி குளிர்காலத்தில் பச்சை வெங்காயம் தயாரித்து சேமிக்க

ஆரோக்கியமான நுண்ணுயிரிகளில் புதிய வெங்காயம் நிறைந்துள்ளது. உறைந்த, உலர்ந்த வடிவில், இது குறைவான ஊட்டச்சத்துக்களை சேமிக்கிறது, ஆனால் குறைந்த பட்சம் உணவின் சுவை மேம்படுத்த முடியும். எனவே, அது குளிர்காலத்தில் வெங்காயம் கீரைகள் தயார் அர்த்தமுள்ளதாக. கீழே பச்சை வெங்காயங்களை அறுவடை செய்ய அடிப்படை சமையல் கொடுக்கிறோம்.

சேமிப்புக்கான பச்சை வெங்காயங்களை தயாரித்தல்

ஒரு நீண்ட காலத்திற்கான கீரைகளை வைத்துக் கொள்ளாமல், கெட்டுவிடாதீர்கள், அது முக்கியம் ஒழுங்காக சேமிப்பிடத்திற்கு தயார்படுத்துங்கள். இந்த செயல்முறை பல கட்டங்களில் செல்கிறது. சேமிப்புக்கான இறகுகள் தேர்வுடன் இது தொடங்குகிறது. அவர்கள் பிரகாசமான பச்சை இருக்க வேண்டும், சேதம் இல்லாமல், wilting அல்லது yellowness அறிகுறிகள். பெரும்பாலான சந்தர்ப்பங்களில், அவர்கள் களைந்துவிடும், எனவே நீங்கள் பூமியின் எச்சங்களை நீக்க வேண்டும், பின்னர் நன்றாக துவைக்க வேண்டும்.

இறகுகள் நன்றாக உலர்ந்த பின், அவை அறுவடை செய்யப்பட்டு, தேர்ந்தெடுத்த வழிமுறையைப் பொறுத்துப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன.

எனினும், நாம் குளிர்சாதன பெட்டியில் கீரைகள் வழக்கமான சேமிப்பு பற்றி பேசுகிறீர்கள் என்றால், கழுவி அதை பரிந்துரைக்கப்படவில்லைஇல்லையெனில் அது விரைவில் மோசமாகிவிடும். சேமிப்பக முறைக்கு இது தூசியிலிருந்து துடைக்க போதுமானது. அது மிகவும் ஒட்டும் அழுக்கு இருந்தால், தண்ணீரில் ஒரு கிண்ணத்தில் இறகுகள் கழுவி, ஒரு வடிகட்டி அதை தூக்கி, அதை வாய்க்கால் மற்றும் ஒரு துண்டு மீது உலர் அதை அமைக்க.

குளிர்காலத்திற்கான பச்சை வெங்காயத்தை எவ்வாறு காப்பாற்றுவது என்ற கேள்விக்கு, சிறு துண்டுகளாகப் பிசைந்த மாவு முக்கியமானது அல்ல. இது பொதுவாக நறுக்கப்பட்ட இறகுகள் பயன்படுத்தப்படும் எந்த உணவுகளை பொறுத்தது. உதாரணமாக, சுவையூட்டிகள், சிறிய வெட்டுக்கள் தேவை, மற்றும் போர்ஸ்ச் மற்றும் சூப்கள் - நடுத்தர. வெங்காயத்தை காயவைக்க, 5 முதல் 7 செ.மீ வரை துண்டுகளாக வெட்டவும், பெரிய இறகுகள் கண்டால், அவை முதலில் வெட்டப்படுகின்றன. ஒரு உணவு செயலி அதை அரைப்பது முக்கியம். தயாரிப்பு துவங்குவதற்கு முன், வீட்டில் பச்சை நிற வெங்காயம் எப்படி சேமிப்பது மற்றும் அது மூடப்பட்டிருக்கும் கொள்கலன் ஆகியவற்றை எவ்வாறு சார்ந்தது என்பதைத் தீர்மானிக்க வேண்டும். எனவே, குளிர்சாதன பெட்டியில் வெறுமனே வைக்கப்படுமானால், சாதாரண பைகள் பொருத்தப்படும், உலர்ந்த வெங்காயம் பொறிக்கப்பட்ட பொறிகளில் வைக்கப்படும், உப்பு, எண்ணெய் தயாரிப்பில் கண்ணாடி பொருட்கள் வைக்கப்பட வேண்டும், மற்றும் பிளாஸ்டிக் கொள்கலன்கள் உறைபனிக்கு பயன்படுத்தப்பட வேண்டும்.

குளிர்சாதன பெட்டியில் பச்சை வெங்காயங்களை சேமித்தல்

வெங்காயங்களுக்கான சிறந்த, எளிய மற்றும் வசதியான சேமிப்பு இடம் ஒரு சாதாரண குளிர்சாதனப்பெட்டியாகும். பச்சை வெங்காயம் குளிர்சாதன பெட்டியில் எவ்வளவு காலம் நீடிக்கிறது? நீங்கள் 3-4 ° C வெப்பநிலையில் நறுக்கப்பட்ட இறகுகளில் வைத்திருந்தால், 2-3 வாரங்களுக்கு அதன் விளக்கத்தை இழக்க மாட்டீர்கள். வெப்பநிலையானது 0 ° C க்கு குறைவாக இருந்தால், 1-2 மாதங்கள் வரை அடுக்கு வாழ்க்கை அதிகரிக்கும். குளிர்சாதனப்பெட்டியில் காய்கறிகளை வைக்க பல வழிகள் உள்ளன.

பிளாஸ்டிக் பையில்

இந்த முறை நீங்கள் கையில் புதிய கீரைகள் வேண்டும் அனுமதிக்கிறது ஒன்றரை மாதங்கள். இது ஒரு பிளாஸ்டிக் பையில் இறகுகள் பேக் போதுமானதாக உள்ளது, காற்றோட்டம் அதை ஒரு சில துளைகளை துளை மற்றும் காய்கறிகள் அலமாரியில் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைத்து. மிகவும் சிக்கலான முறை உள்ளது, ஆனால் பல்புகள் இருந்து பிரிக்கப்படாத இறகுகள் ஏற்றது. அதை பயன்படுத்த, அது ஆலை அனைத்து yellowed மற்றும் சேதமடைந்த பகுதிகளில் நீக்க, மற்றும் தண்ணீர் தன்னை முக்குவதில்லை அவசியம். இப்போது வேர்கள் கொண்ட பல்புகள் ஒரு ஈர துணியில் மூடப்பட்டிருக்க வேண்டும், மேல் காகிதத்தில் போர்த்தி, ஒரு நாடாவை கட்டி விடுங்கள். பிறகு மட்டுமே வெங்காயம் குளிர்சாதன பெட்டியில் ஒரு பையில் மூடப்பட்டிருக்கும்.இது ஒரு மாதத்திற்கு புதியதாக இருக்க உங்களை அனுமதிக்கிறது.

ஒரு கண்ணாடி கொள்கலனில்

கண்ணாடி ஜாடிகளில் கழுவி மற்றும் உலர்ந்த கீரைகள் போட்டு, காப்ரோன் மூடிகளை மூடி, உறை பதனப்படுத்து. போன்ற, கீரைகள் ஒரு மாதம் ஒரு புதிய தோற்றத்தை, வாசனை மற்றும் பயனுள்ள பண்புகளை வைக்கும்.

காகிதத்தில்

குளிர்சாதன பெட்டியில் பச்சை வெங்காயங்களை சேமித்து வைக்கலாம். எனவே அது தொடர்கிறது இரண்டு முதல் மூன்று வாரங்கள். இதை செய்ய, காய்கறி நன்கு கழுவி, தண்ணீரை வடிகட்ட அனுமதிக்கப்படுகிறது. பின்னர் சுத்தமான காகிதத்தில் மூடப்பட்டிருக்கும். டைபோகிராஃபிக்கல் எழுத்துரு ஆரோக்கியத்திற்கு ஆபத்தானது, இது ஒரு செய்தித்தாள் அல்ல. தண்ணீர், அல்லது கைவினை காகித இருந்து கொட்ட கூடாது என்று ஒரு காகித துடைக்கும் எடுத்து கொள்ளலாம். அவள் மெழுகு இல்லை என்று மட்டும் முக்கியம். மூட்டை ஒரு ஸ்ப்ரே பாட்டில் மேல் தெளிக்கப்பட்டு, ஒரு பையில் மறைத்து, குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கப்பட்டுள்ளது.

பச்சை வெங்காயம் ஃப்ரோஸ்ட்

பெரும்பாலான இல்லத்தரசிகள் முடக்குவதன் கீரைகள் நீண்ட கால சேமிப்புக்காக பயன்படுத்தப்படுகின்றன. போதுமான எளிய செய்ய. புதிய மற்றும் வரிசைப்படுத்தப்பட்ட கீரைகள் தண்ணீரை ஓட்டிக்கொண்டு கீழ் உலர்த்தப்படுகின்றன. பிறகு, முடக்கம் மூன்று முறைகள் ஒரு பயன்படுத்த:

1. அவர்கள் சமைக்கப்படும் வரை இறகுகள் வெட்டப்பட்டு வறுத்தெடுக்கும். Ostuenny வெங்காயம் கொள்கலன்கள் மற்றும் முடக்கம் வைத்து. வடித்தல் மற்றும் தொடர்ந்து உறைபனி காய்கறி ஒரு சிறப்பு சுவை கொடுக்கிறது, பின்னர் அது பயன்படுத்தப்படுகிறது அனைத்து உணவுகள் கொடுக்கிறது.
2. மூன்று நிமிடங்கள், இறகு வெங்காயம், கொதிக்கும் தண்ணீரில் வைக்கப்பட்டு, ஒரு வடிகட்டிக்கு மீண்டும் தள்ளி, தண்ணீரை வடிகட்டுவதற்காக காத்திருக்கவும்.பின்னர் தேவையான அளவு துண்டுகளாக வெட்டி முடக்கம் வைக்கப்படும் என்று பிளாஸ்டிக் கொள்கலன்களில் tamped.
3. கழுவி மற்றும் உலர்ந்த இறகுகள் சிறிய துண்டுகளாக வெட்டி சுமார் ஐந்து நிமிடங்கள் blanched. பின்னர், ஒரு வடிகட்டி உள்ள தூக்கி வெங்காயம் குளிர் வரை காத்திருக்க. பின்னர் பிளாஸ்டிக் கொள்கலன்களில் போட்டு உறைவிப்பான் அனுப்பப்படும்.

பச்சை வெங்காயம் உலர்த்தும்

உலர்ந்த கீரைகள் நீண்ட காலத்திற்கு ஆரோக்கியமான காய்கறிகளை பாதுகாக்க மற்றொரு வழியாகும். அறுவடைக்கு முன், நன்கு கழுவி, வெட்டப்பட்டு சுத்தமான காகிதத்தில் வெதுவெதுப்பான அறையில் காய வைக்க வேண்டும். சூரியனின் நேரடி கதிர்கள் வேலைப்பிரதிகளில் விழாது என்பதை உறுதி செய்து கொள்ளுங்கள், இல்லையெனில் அவை எல்லா பயனுள்ள பொருட்களையும் அழித்துவிடும். அத்தகைய இடம் இல்லையென்றால், நீங்கள் வேறொரு காகிதத்தில் வில்லையை மூடிவிடலாம்.

வெங்காயம் போதுமான அளவு காய்ந்ததா என்பதை தீர்மானிக்கவும், அதை உங்கள் விரல்களுக்கு இடையில் தேய்க்கலாம். அது எளிதில் உடைந்து போகும் போது, ​​விரும்பிய மாநிலத்தை அடைகிறது. இப்போது அது ஜாடிகளில் ஊற்றப்பட்டு, இமைகளால் மூடப்பட்டு உலர்ந்த இடத்தில் அறை வெப்பநிலையில் சேமிக்கப்படுகிறது. தயாரிப்பு இந்த முறை ஒரு வாரத்திற்கு எடுக்கும்.

உறிஞ்சும் கீரைகள்

ஊறுகாய்களாகவும் வெங்காயம் சூப்கள், காய்கறி பக்க உணவுகள், சாலடுகள் பயன்படுத்தப்படுகிறது.

பச்சை வெங்காயங்களை எப்படி உறிஞ்சுவது? நாங்கள் ஒரு கிலோ வெங்காயம் எடுத்து நன்றாக எடுத்துக் கொள்கிறோம். இது உலர்ந்த போது, ​​துண்டாக்கப்பட்ட மற்றும் உப்பு 200 கிராம் கலந்து. கண்ணாடி ஜாடிகளில் விளைவாக வெகுஜன ராம் சாறு வெளியே நிற்க. வங்கிகள் இறுக்கமாக தட்டிக்கொண்டன, ஆனால் காய்கறி எண்ணெய்க்கான மேல் அறையை விட்டு வெளியேறின. பிளாஸ்டிக் அட்டைகளால் மூடப்பட்ட வங்கிகள் குளிர்ந்த இடத்தில் சேமிக்கப்படுகின்றன.

எப்படி பச்சை வெங்காயம் புளிப்பு

குளிர்காலத்தில் பச்சை வெங்காயம் அறுவடை மற்றொரு சுவாரஸ்யமான முறை - sourdough. இதை செய்ய, தயாரிக்கப்பட்ட இறகுகள் கத்தரிக்கோல் அல்லது ஒரு கத்தி இரண்டு சென்டிமீட்டர் நீளம் மற்றும் அடுக்குகளில் கண்ணாடி ஜாடிகளை ஊற்றப்படுகிறது. ஒவ்வொரு அடுக்கு உப்பு தெளிக்கப்படுகின்றன.

வங்கி முழுதும் போது, ​​அது அழுத்தத்தின் கீழ் வைக்கப்படுகிறது. இரண்டு நாட்களுக்குப் பிறகு, ஒரு ஊசி அதைக் கீழே காண வேண்டும். இது நடக்கவில்லை என்றால், கொஞ்சம் வேகவைத்த தண்ணீர் சேர்க்க அல்லது அழுத்தம் அதிகரிக்கும். இந்த நிலையில் வில்லை மூன்று வாரங்கள் இருக்க வேண்டும். அதற்குப் பிறகு, சாண்ட்விச் கலவை, சாலடுகள், இறைச்சி உணவுகள் ஆகியவற்றைச் சேர்க்கலாம்.

எண்ணெய் பசுமை

உறைவிப்பால் கொள்கலனை சேமிப்பதற்காக குளிர்சாதன பெட்டியில் போதுமான இடைவெளி இருந்தால், வெங்காயம் சேமிக்கப்படும், எண்ணெய் வைக்கப்படும். இதை செய்ய, மேலே விவரிக்கப்பட்ட முறைகள் படி தயார், கீரைகள் இன்னும் பயன்படுத்த தேவையான இது போன்ற ஒரு அளவு வெட்டப்படுகின்றன.

இதன் விளைவாக வெகுஜன வங்கிகளில் தீட்டப்பட்டது, எனவே தொட்டியின் நான்கில் சுமார் காலியாக உள்ளது. இது தாவர எண்ணெயுடன் முதலிடம் வகிக்கிறது, நன்கு கப் மற்றும் மூடிய மூடி கொண்டு மூடப்படுகிறது. இத்தகைய சேமிப்பு மட்டுமே குறைபாடு வெங்காயம் அனைத்து உணவிற்கும் பொருத்தமானது அல்ல.. ஆனால் ஆறு மாதங்களுக்கும் குறைவானது கீரைகள் அனைத்து பயனுள்ள பண்புகள் பாதுகாக்கப்படுகின்றன.

பச்சை வெங்காயம் பல உணவுகள் ஒரு காரமான சேர்க்கை மட்டும் அல்ல, ஆனால் குளிர்காலத்தில் ஊட்டச்சத்துக்கள் ஒரு மூல. குளிர்காலத்தில் அதை காப்பாற்ற பல வழிகள் உள்ளன. பெரும்பாலான சந்தர்ப்பங்களில், இது சுமார் ஆறு மாதங்களுக்கு சராசரியாக குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கப்படுகிறது.