திராட்சை மதுவை எப்படி தயாரிப்பது: வீட்டினுடைய வீட்டை இரகசியங்கள்

இன்று, பல்வேறு வகையான பெர்ரி வகைகளிலிருந்து பல வகைகள் உள்ளன. ஆனால் மிகவும் பிரபலமானது இன்னும் திராட்சை மது. திராட்சைத் திராட்சையை எடுப்பது எப்படி, இந்த கட்டுரையில் ஒரு சுவையான பானம் தயாரிப்பது பற்றி பேசுவோம்.

என்ன திராட்சை தேர்வு தேர்வு

வீட்டில் திராட்சை திராட்சை மது தயாரிக்க, நீங்கள் முற்றிலும் தேர்வு செய்யலாம் எந்த வகையிலும் இந்த ஆலை. மேலும், பல்வேறு திராட்சை வகைகளின் கலவையிலிருந்து சன்னிப் பானத்தை தயாரிக்க முடியும். நீ வெள்ளை மற்றும் நீல வகைகளை கலக்கினால், மது இந்த சுவை குறைக்காது, சில சந்தர்ப்பங்களில் சேர்க்கும். Druzhba, Kristall, Stepnyak, Platovskiy, Festivalny, Saperavi, Rosinka: திராட்சை, பின்வரும் திராட்சை வகைகள் மிகவும் பொதுவான திராட்சை பானம் செய்யப்படுகிறது. இந்த வகைகள் அனைத்தும் பெர்ரிகளில் அதிக அளவு சர்க்கரையைக் கொண்டுள்ளன, எனவே குடிக்க குறிப்பாக சுவையாக இருக்கும்.

வீட்டுக்கு வரும் ரசிகர்கள் ஏகபாலா அல்லது லிடியா திராட்சைகளில் இருந்து மிக ருசியான பானம் கிடைக்கும் என்று ஏகமனதாக சொல்லலாம். அத்தகைய ஒரு தயாரிப்பு நீங்கள் சிறிது சர்க்கரை சேர்க்க வேண்டும், ஆனால் அதன் சுவை சிறந்த உள்ளது.

மிகவும் பொதுவான "ஒயின்" திராட்சை கருதப்படுகிறது: "பினட் பிளாங்க்" அல்லது "பினாட் நோயர்", "சர்தோனாய்", "அலிகோட்", "சாவ்வைன்", "மெர்லோட்", "கபர்நேட்".

இளஞ்சிவப்பு திராட்சை வகைகளில் இருந்து குடிப்பது ஒரு சிறப்பு சுவை. அவர்கள் தங்கள் பணக்கார நிலைத்தன்மை மற்றும் தனிப்பட்ட சுவைக்கு பிரபலமானவர்கள். ஆனால் மிகவும் சுவையான மது நீல திராட்சைகளிலிருந்தும் ஒரு சுவையான மது தயாரிக்கப்படுகிறது.

திராட்சை தயாரித்தல்

சூரிய ஒளியின் தயாரிப்பிற்கான மூலப்பொருட்கள் வேண்டும் செப்டம்பரில் சேகரிக்கவும், மற்றும் தெற்கு பகுதிகளில் - அக்டோபர் மாதம். அறுவடை சிறந்த மற்றும் தெளிவான காலநிலையில் மேற்கொள்ளப்படுகிறது, அது பெர்ரி எடுப்பதற்கு 2-3 நாட்களுக்கு முன்னர் குளிர் மற்றும் மழை நாட்கள் இருக்கக்கூடாது என விரும்பத்தக்கது.அதை அறுவடை செய்த பிறகு, நீங்கள் அதை வரிசைப்படுத்த வேண்டும்: அனைத்து பழுக்காத, உலர் மற்றும் பச்சை பெர்ரி மடங்கு, கூடுதல் கிளைகள் மற்றும் இலைகள் நீக்க.

பெர்ரிகளைத் தேர்ந்தெடுத்தபின், அவர்கள் சூரியனில் சில மணிநேரங்களைக் கட்ட வேண்டும். திராட்சை திராட்சைகளை ஒரு பிரகாசமான சுவையைப் பெறுவீர்கள். வைன் தயாரிப்பாளர்கள் மது என்று எந்த கையாளுதல் என்று ஒரு வாழ்க்கை தயாரிப்பு என்று. ஆனால் இரண்டு நாட்களுக்கு மேலாக கொத்தாக சேகரிக்கப்படக்கூடாது.

அது அறுவடை செய்யப்பட்ட திராட்சை கழுவப்படுவதை தடுக்கப்பட்டுள்ளது, எனவே அதன் தூய்மையான ஈஸ்ட் கலாச்சாரம் இழக்கப்படும். ஒவ்வொரு பெர்ரிலும் நுண்ணுயிர் நுண்ணுயிரிகளை நுண்ணுயிரிகளால் குணப்படுத்த முடியும், கிளைகள் கழுவப்பட்டால், எதிர்கால ஒயின் தரம் உடனடியாக மோசமாகிவிடும்.

திராட்சை

திராட்சை பெர்ரி ஒரு மர, பிளாஸ்டிக் அல்லது சுற்றப்பட்ட கொள்கலனில் வைக்கப்பட வேண்டும். தேர்ந்தெடுத்த கொள்கலன்களில் ஏதாவது தயாரிப்புடன் நிரப்பப்பட வேண்டும் 3/4 பாகங்கள்இல்லையெனில் சாறு மற்றும் கூழ் தப்பிக்க முடியும். உங்கள் கைகள், கால்களால் அல்லது மரத்தாலான கயிறைப் போன்ற விசேஷ மர கருவிகளுடன் நீங்கள் பெர்ரிகளை நசுக்கலாம்.

மூலம், அனுபவம் வாய்ந்த மது தயாரிப்பாளர்கள் மிகவும் ருசியான திராட்சை ரசம் ஈர்ப்பு மூலம் பெறப்பட்ட போது மட்டுமே பெறப்படுகிறது என்று (சாறு அதன் சொந்த கொத்தாக எடை கீழ் ஒரு பெரிய கொள்கலன் உள்ள தன்னிச்சையாக உருவாக்கப்பட்டது). ஆனால் இந்த வழியில் சாறு மற்றும் கூழ் பெற, நீங்கள் overripe திராட்சை ஒரு பெரிய அளவு வேண்டும்.

இதன் விளைவாக கூழ் மற்றும் சாறு ஒரு துணி மூடப்பட்டிருக்கும் மற்றும் 3-4 நாட்கள் ஒரு இருண்ட சூடான இடத்தில் வைக்க வேண்டும். சிறிது நேரம் கழித்து, கூழ் மேற்பரப்பில் மிதக்கும், சாறு பிரிக்க எளிதாக இருக்கும். குறைந்தபட்சம் ஒரு நாளைக்கு இரண்டு முறை கலவை கலவை கலந்து மறக்க வேண்டாம், இல்லையெனில் சாறு புளிப்பு மாறிவிடும்.

தூய சாறு கிடைக்கும்

வீட்டில் திராட்சை திராட்சை மதுபானம் செய்முறை முதல், முதன்மையானது கூழ் இருந்து சாறு சரியான பிரிப்பு. முதலில் நீ சாறு மேற்பரப்பில் இருந்து அனைத்து கூழ் சேகரிக்க மற்றும் ஒரு தனி கொள்கலன் அதை வைத்து (பின்னர், நீங்கள் விரும்பினால், நீங்கள் அதை chacha செய்ய முடியும்).

மீதமுள்ள திரவ முறை பல முறை வடிகட்டப்பட வேண்டும். இதை செய்ய, வழக்கமான துணி பயன்படுத்த, நீங்கள் குறைந்தது 2-3 முறை வடிகட்ட வேண்டும். இத்தகைய மோசடிகளால் சாறு கூடுதல் மற்றும் தேவையான ஆக்ஸிஜனைப் பெறுகிறது.

இப்போது நீ சாற்றைச் சோதித்து, அமிலத்தன்மையை சோதிக்கலாம்.அது மிகவும் அமிலமாக இருந்தால், அது நீரில் நீர்த்தலாம், ஆனால் 1 லிட்டரில் 1 லிட்டர் தண்ணீருக்கு மேல் 0.5 லிட்டர் அதிகம்.

இது தீவிர நிகழ்வுகளில் மட்டுமே செய்ய வேண்டும், எதிர்காலத்தில் நீங்கள் இன்னும் சர்க்கரை சேர்க்க வேண்டும், அது அமிலத்தன்மை குறைந்து பங்களிக்கும்.

நொதித்தல் தொட்டியை சாறுடன் நிரப்புதல்

இந்த கட்டத்தில், சாறு சிறப்பு கொள்கலன்களில் ஊற்றப்பட்டு ஒரு இருண்ட சூடான இடத்தில் வைக்க வேண்டும். இது கொள்கலன்கள் கண்ணாடி மற்றும் ஒரு நீண்ட கழுத்து என்று விரும்பத்தக்கதாக உள்ளது. 3/4 பாகங்கள் - இது அதிகபட்சம், 2/3 கொள்கலன்கள் நிரப்ப வேண்டும். மூலம், சாறு கொள்கலன்கள் விருப்பங்களை ஒரு உணவு தர பிளாஸ்டிக் கூழாங்கல் முடியும். அத்தகைய கொள்கலன்களில், சாறு அதன் நொதித்தல் நிலை தொடங்கும்.

தண்ணீர் ஷட்டர் நிறுவல்

தண்ணீர் சூடாக்கப்பட்டு இளம் சூரிய ஒளியினால் ஆக்ஸிஜனைக் குறைப்பதற்கும், நொதித்தல் செயல்முறையின் போது ஏற்படும் குழாயிலிருந்து கார்பன் டை ஆக்சைடு நீக்கப்படுவதற்கும் பயன்படுத்தப்படுகிறது. இதற்காக, ஒரு சிறப்பு பாட்டில் கேன் (குப்பி அல்லது குப்பி) மீது வைக்கப்படுகிறது. குழாய் பொருத்தி.

நீங்கள் இளம் வைன் ஒரு கொள்கலன் ஹைட்ராலிக் பூட்டு செய்ய முடியும், ஆனால் நம்பகத்தன்மை அதை கடையில் அதை வாங்க நல்லது. மிகவும் பொதுவான நீர் முத்திரை ஒரு குழாய் ஆகும், இது நொதித்தல் தொட்டியின் மூடிக்கு ஒரு பக்கத்தில் இணைக்கப்படுகிறது, மற்றொன்று தண்ணீரில் நிரப்பப்பட்ட ஒரு ஜாடி. சில வைன் தயாரிப்பாளர்கள் மிகவும் பொதுவான மருத்துவ ரப்பர் கையுறை ஒரு தண்ணீர் முத்திரை என பயன்படுத்துகின்றனர். இதை செய்ய, அதை நொதித்தல் தொட்டி மீது வைத்து மற்றும் கையுறைகள் விரல்களில் ஒரு சிறிய துளை (நீங்கள் ஒரு ஊசி பயன்படுத்தலாம்) செய்ய.

செயலில் நொதித்தல்

இளம் சிவப்பு ஒயின் சேமிப்பின் வெப்பநிலை தீவிரமாக நொதித்தல் மூலம் இருக்க வேண்டும் 21-28ºC க்குள். சூரிய ஒளியின் வெள்ளை வகைகளுக்கு, 17 ° C முதல் 22ºC வரை வெப்பநிலையானது மாறுபடும். 16 º C க்கும் குறைவான வெப்பநிலையில், இளம் குடிக்க நொதித்தல் நிறுத்தலாம்.

மூலம், கூர்மையான வெப்பநிலை தாவல்கள் கண்டிப்பாக முரணாக உள்ளன. முடிந்தால், இருண்ட இடத்தில் ஒரு கொள்கலத்தை ஒரு இருண்ட இடத்தில் சேமித்து வைக்க வேண்டும்.

சர்க்கரை சேர்க்கிறது

இளம் மதுவில் சர்க்கரையின் செறிவு ஒவ்வொரு ஆற்றலும் 2% அதன் வலிமையால் ஒரு பட்டம் அதிகரிக்கிறது. நிலையான பதிப்பில், சர்க்கரையைச் சேர்க்காமல், சன்னிப் பானத்தில் 9-10 டிகிரி பற்றாக்குறை இருக்கும். எனினும், அதிகபட்ச கோட்டை 14 டிகிரிக்கு சமம். வைன் வலிமை 14 டிகிரிக்கு மேலாகும், ஆனால் பின்னர் அனைத்து இயற்கை ஈஸ்ட் பூஞ்சை இறக்க தொடங்கும் என்று குறிப்பிடுவது மதிப்பு, நொதித்தல் செயல்முறை நிறுத்தி.

2-3 நாட்கள் தீவிர நொதித்தல் முடிந்த பிறகு, சர்க்கரையை ஒரு பாத்திரத்தில் சேர்க்கலாம். இதை செய்ய, நீங்கள் கொள்கலன் இருந்து சாறு ஒரு லிட்டர் வாய்க்கால் மற்றும் அது 50 மிகி சர்க்கரை சேர்க்க வேண்டும். பின்னர் எல்லாவற்றையும் கலந்து, முயற்சி செய்யுங்கள்: சாறு ஒரே புளிப்பாக இருந்தால், நீங்கள் மற்றொரு 20-30 கிராம் சர்க்கரை சேர்க்கலாம். பிறகு எல்லா திரவங்களையும் கன்டெய்னருக்குள் ஊற்றவும். இத்தகைய நடைமுறைகள் ஒவ்வொரு 5-7 நாட்களுக்கும் மீண்டும் மீண்டும் செய்யப்பட வேண்டும். சூரிய ஒளியின் சர்க்கரை உள்ளடக்கம் இனி வீழ்ச்சியடையவில்லை என்பதை நீங்கள் கவனிக்கும்போது சர்க்கரை சேர்த்துக் கொள்ளலாம். இது சர்க்கரை ஏற்கனவே மதுபானத்தில் பதப்படுத்தப்படுவதை நிறுத்தியது என்று அர்த்தம்.

வண்டல் இருந்து மது நீக்கம்

பெரும்பாலும் முழுமையான நொதித்தல் சுழற்சி தொடரலாம். 50 முதல் 60 நாட்கள் வரை. வெப்பநிலை நிலைகள் மற்றும் சன்னி பானத்தை தயாரிக்கும் திராட்சை வகைகள் ஆகியவற்றை இது சார்ந்துள்ளது. ஆனால் 60 நாட்களுக்கு பிறகு நொதித்தல் செயல்முறை தொடர்கிறது என்றால், வண்டல் இருந்து கொள்கலன் உள்ளடக்கங்களை பிரிக்க இது நல்லது.

இதை செய்ய, ஒரு சிறிய சுத்தமான குழாய் பயன்படுத்த, மற்றும் அனைத்து திரவ ஒரு சுத்தமான டிஷ் வடிகட்டிய உள்ளது. அடுத்து, ஒரு புதிய தண்ணீர் முத்திரை போட்டு, சிறிது நேரம் ஒரு இருண்ட இடத்தில் விட்டு, அதனால் அது நல்லது.

மது ஊற்றப்படுகிறது அந்த வழக்கில் மட்டுமே, மருத்துவ கையுறை அகற்றப்பட்டால் (ஒரு நீர் முத்திரை பயன்படுத்தப்படுகிறது போது), மற்றும் திரவ பிரகாசமான மற்றும் ஒரு precipitate உருவாக்கப்பட்டது. அல்லது வங்கியில் உள்ள தண்ணீரை (ஒரு வாங்கும் ஹைட்ராலிக் முத்திரையைப் பயன்படுத்தும்போது) கழிக்காமல் விட்டால். வண்டல் இருந்து மது நீக்க உடனடியாக இருக்க வேண்டும், ஏனெனில் காலப்போக்கில் அது கசப்பான முடியும். நொதித்தல் ஈஸ்ட் தோற்றுவிக்கும் மற்றும் கசப்பான சுவை கூடுதலாக, ஒரு விரும்பத்தகாத வாசனை கொடுக்க முடியும் என்பதால் இது நடக்கிறது.

வண்டல் இருந்து திரவ ஒழுங்காக பிரிக்க பொருட்டு, ஆரம்பத்தில் சூரிய பானம் கொண்ட கொள்கலன் உயர் இடத்தில் வைக்க வேண்டும்.திடப்பொருட்களை மீண்டும் மீண்டும் (நீராவியின் பரிமாற்றத்தின் போது, ​​பானத்தை முழுவதும் சுழல்கிறது) வரை காத்திருக்க வேண்டும்.

அடுத்து நீங்கள் ஒரு மெல்லிய சுத்தமான குழாய் மற்றும் ஒரு புதிய நொதித்தல் கப்பல் எடுக்க வேண்டும், இது வைன் கொள்கலன் அளவுக்கு கீழே வைக்கப்படுகிறது. கவனமாக படிப்படியாக, 1-2 செ.மீ. இல்லையெனில், அது ஒரு புதிய தொட்டிக்கு திரவத்துடன் செல்லலாம்.

சர்க்கரை கட்டுப்பாடு

இந்த கட்டத்தில், சூரிய ஒளியின் நொதித்தல் முற்றிலும் நிறுத்தப்படுகிறது. எனவே, நீங்கள் சர்க்கரை சேர்த்து இருந்தால், அது ஆல்கஹால் பதப்படுத்தப்படுவதில்லை. பரிந்துரைக்கப்படும் அதிகபட்சம்: 1 லிட்டர் தண்ணீரில் 250 கிராம் சர்க்கரை. கட்டுப்பாட்டு இனிப்புகள் உங்கள் சுவைக்குச் செலவழிக்கின்றன. ஒரு லிட்டர் பாத்திரத்தை ஒரு தனி கொள்கலனில் ஊற்றவும், படிப்படியாக சர்க்கரை சேர்க்கவும். நீங்கள் உங்கள் இலட்சியத்தை கண்டுபிடிக்கும் போது, ​​நீங்கள் அனைத்து பாட்டில்களையும் அல்லது கேன்களையும் சர்க்கரை சேர்க்க முடியும்.

வீட்டிலுள்ள மதுவின் வலிமையை எப்படி தீர்மானிக்க வேண்டும் என்று பலர் யோசிக்கிறார்கள். இந்த கேள்விக்கு பல பதில்கள் உள்ளன. ஒரு கோட்டை தீர்மானிக்க எளிதான வழி மது மதுபானம் வாங்குவதாகும். பயன்பாட்டிற்கான வழிமுறைகளை கவனமாக படித்து, உங்கள் மதுவின் பலத்தை அளவிட முடியும். நீங்கள் ஒரு வைன் மீட்டர் இல்லாவிட்டால், வேறு வழி உள்ளது. இந்த முறை நேரடியாக உங்கள் உற்பத்தியில் சர்க்கரையின் அளவைப் பொறுத்தது. வோர்ட் சர்க்கரை உள்ளடக்கம் brie அளவிடப்படுகிறது. உதாரணமாக, உங்கள் தயாரிப்பு 22-23 ப்ரீ இருந்தால், அதன் வலிமை 13.3-13.7 டிகிரி ஆகும். Brie (சர்க்கரை அளவு) அளவு ஒரு ஒளிவிலகல் பயன்படுத்தி அளவிடப்படுகிறது. நீங்கள் ஒரு ஒளிவிலகல் இல்லை என்றால், நீங்கள் சிறப்பு சர்க்கரை உள்ளடக்கம் அட்டவணைகள் பயன்படுத்த முடியும், இதில் Brie நிலை பல்வேறு திராட்சை வகைகள் குறிப்பிடப்பட்டுள்ளது.

மது பழுக்க வைக்கிறது

எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, செயல்முறை முடிந்தவுடன், மதுவை முதிர்ச்சியடைய வைக்கலாம். வெள்ளைத் திராட்சைகளிலிருந்து சன்னிப் பானங்களை ஒன்று அல்லது ஒரு அரை மாத காலத்திற்கும், சிவப்பு நிறங்களுக்கும் வைக்க வேண்டும். ஒரு வருடத்திற்கும் மேலாக மது வகைகள் எதுவும் இல்லை தேவை இல்லை, அது எந்த விதமான உணர்வுகளையும் ஏற்படுத்தாது (அத்தகைய நடவடிக்கைகள் குணத்தின் உறுப்பு பண்புகளை பாதிக்காது).

இளம் குட்டையானது மிகப்பெரிய அளவிலான கண்ணாடிக் கொள்கலன்களில் சிறந்த முறையில் ஊற்றப்படுகிறது. கொள்கலனில் காற்றுக்கு இடம் இல்லை என்பதால், ஒயின் மிகவும் விளிம்பில் நிரப்ப வேண்டும். கார்க் செருகிகளைக் கொண்ட கொள்கலன்களை மூடுவதற்கு சிறந்தது. நீங்கள் 5-20 ° C வெப்பநிலையில் ஒரு குளிர்ந்த இருண்ட இடத்தில் சூரிய பானம் சேகரிக்க வேண்டும்.

அசுத்தங்கள் இருந்து மது சுத்தம்

வீட்டில் ஒளிரும் ஒயின் செய்யப்படலாம் வெவ்வேறு முறைகள். ஒரு சூரியக் குவளையைச் சுத்தப்படுத்தும் பிரதான முறைகள் பற்றி நாங்கள் உங்களுக்கு மேலும் தெரிவிப்போம்:

• ஜெலட்டின் மூலம் சுத்தம் செய்தல். இந்த வழியில் மது ஒளியில் நீங்கள் 100 லிட்டர் தண்ணீரில் 10-15 கிராம் ஜெலட்டின் எடுத்துக்கொள்ள வேண்டும். 24 மணி நேரம், ஜெலட்டின் குளிர்ந்த தண்ணீரில் தோய்த்து, இந்த முறை மூன்று முறை அதை மாற்ற வேண்டும். ஜெலட்டின் சூடான தண்ணீரில் நீர்த்த வேண்டும் மற்றும் ஒரு கலவை ஒரு கலவையில் கலவையை சேர்க்க வேண்டும். 2-3 வாரங்களுக்குப் பிறகு, அனைத்து அதிகப்படியான பொருட்களும் ஜெலட்டின் மற்றும் ஒடுங்கிப்போகின்றன. நீங்கள் அதை சேகரிக்க வேண்டும், மற்றும் மது மிகவும் இலகுவாக மாறும்.
• வெப்ப சிகிச்சை. அனைத்து கண்ணாடி பாட்டில்களும் ஒரு இரும்பு கிண்ணத்தில் அல்லது பாணியில் வைக்கப்பட வேண்டும், கொள்கலன்களை பாட்டில்களின் மேல் உள்ள தண்ணீரில் நிரப்பவும், வெப்பத்திற்கு தீ வைக்கவும் வேண்டும். இந்த வழக்கில், பாட்டில்கள் இறுக்கமாக சீல் செய்யப்பட வேண்டும், எனவே சூரிய ஒளியில் இருந்து ஆல்கஹால் ஆவியாகாது. தொட்டியில் உள்ள தண்ணீரை 50-60 ° வரை வெப்பப்படுத்துங்கள். செயல்முறை 2-3 முறை மீண்டும். ஒரு சில நாட்களுக்கு பிறகு மது அருந்தும். மேலே விவரிக்கப்பட்ட விதத்தில் இது அகற்றப்படலாம்.
• செயல்படுத்தப்பட்ட கார்பன். இந்த வழியில் ஒளிரும் தீவிர நிகழ்வுகளில் பயன்படுத்தப்படுகிறது. உதாரணமாக, ஒரு மது ஒரு விரும்பத்தகாத மணம் இருக்கும் போது. மருந்தாக்கியல் நிலக்கரி மற்றும் மரம் பயன்படுத்த வேண்டாம்.இது தூள் நசுக்கப்பட்டு, திரவ 10 லிட்டர் ஒன்றுக்கு நிலக்கரி 4-5 கிராம் என்ற விகிதத்தில் குடிக்கிறது. 3-4 நாட்களுக்கு, குடிக்க அடிக்கடி குலுக்கப்பட வேண்டும், மற்றும் ஐந்தாவது நாளில் ஒரு சிறப்பு வடிகட்டி (உதாரணமாக, வடிகட்டி காகிதத்தில்) சுத்தம் செய்யப்பட வேண்டும்.
• சூரிய பாசத்தை சுருக்கவும் குளிர். -5 ºC வெப்பநிலையில் ஒரு குளிர்ந்த இடத்தில் சில நேரங்களில் வைன் வைக்கப்பட்டிருக்கும். இத்தகைய நிலைமைகளின் கீழ், இயற்கை ஈஸ்ட் மற்றும் வோர்ட் துகள்கள் உருவாகின்றன. பின்னர் மது விரைவில் வடிகட்டிய மற்றும் ஒரு சூடான இடத்தில் திரும்பினார்.
• பால் தெளிவுபடுத்தல். இந்த முறை உலகளாவிய மற்றும் பெரும்பாலும் பயன்படுத்தப்படுகிறது. நீரில் 1 லிட்டர் தண்ணீரில் ஒரு தேக்கரண்டி சேர்க்க வேண்டும். 18-22ºC வெப்பநிலையில் ஒயின் விட்டு விடவும். 3-4 நாட்களுக்குப் பிறகு, பானம் மிக இலகுவாக இருக்கும்.

மது மற்றும் இயற்கை ஈஸ்ட் துகள்கள் இருந்து மது சுத்திகரிப்பு இன்னும் பல வழிகள் உள்ளன. ஆனால் மேலே உள்ள மக்களிடையே மிகவும் பிரபலமான வழிமுறைகளை நாம் விவரித்துள்ளோம். மூலம், பல winemakers ஒரு குடிக்க வெப்ப சிகிச்சை முறை மிகவும் பயனுள்ள முறை கருதுகின்றனர்.

கொட்ட மற்றும் சேமிப்பு

பாட்டில் முன் நீண்ட கால சேமிப்புக்காக பாட்டில்கள் முற்றிலும் கழுவி, கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட வேண்டும். நீங்கள் கிட்டத்தட்ட கார்க் தன்னை (நீங்கள் 1-2 செ.மீ. இலவச இடத்தை விட்டு செல்ல முடியும்) பானம் ஊற்ற வேண்டும்.மூடல்களுக்கான கார்க்ஸ் புதிய மற்றும் சுத்தமானதாக இருக்க வேண்டும், இல்லையெனில் பானம் ஒரு விரும்பத்தகாத மணம் மற்றும் சுவை பெறலாம். நீங்கள் நீண்ட காலமாக ஒரு பானம் வைக்கப் போவதில்லை என்றால், வழக்கமான பீர் ஜாம்ஸைக் கொண்ட கார்க் அதை உங்களால் செய்ய முடியும்.

ஒரு விசேஷமான குவார்ட்டருடன் பாட்டில்களை மூடுவதற்கு அவசியம் அவசியம், எனவே பானம் கொண்டிருக்கும் கொள்கலன் இன்னும் இறுக்கமாக இருக்கும். காக்கை மூட்டுவதற்கு முன் சூடான நீரில் வேகவைக்க வேண்டும். கோப்பரின் உதவியுடன் கார்க் வீக்கம் பிறகு பாட்டில்கள் கொண்டு இயக்கப்படுகிறது. பின்னர் நீங்கள் முற்றிலும் பாட்டில் கழுத்து துடைக்க மற்றும் மெழுகு அல்லது மெழுகு அதை நிரப்ப வேண்டும். எனவே பானம் அதன் சுவையையும் பலத்தையும் தக்க வைத்துக் கொள்ளும். கசிவு தேதி மற்றும் மது வகை தெரிந்து கொள்வதற்காக, ஒவ்வொரு பாட்டிலிலும் லேபிள்களைக் கையாளக்கூடியது நல்லது. ஒரு கிடைமட்ட நிலையில் ஒரு சன்னி பானம் கொண்டிருக்கும் கொள்கலன்களை சேமிக்கவும். எனவே பான்காரம் காக்கைகளை கழுவும், அவை தொடர்ந்து வீங்கிய நிலையில் இருக்கும்.

நீங்கள் ஒரு நேர்மையான நிலையில் பாட்டில் சேமிக்க என்றால், stoppers வரை காய முடியும், கொள்கலன்கள் தங்கள் பழைய இறுக்கம் இழக்க நேரிடும். மது 5-8 º C வெப்பநிலையில் சேமிக்கப்பட வேண்டும்.8-10ºC வெப்பநிலையில் வலுவூட்டப்பட்ட ஒயின்கள் சேமிக்கப்படுகின்றன. ஆனால் இந்த வெப்பநிலையில் சூரிய ஒளிப் பளபளப்பான ஒளி வகைகளை சேமித்து வைத்தால், அவை புளிக்கவைக்கலாம், எனவே இந்த வகைகள் 4-6ºC வெப்பநிலையில் சேமிக்கப்படும்.