குளிர்காலத்தில் அறுவடை ரப்பர்ப்: ஒரு காய்கறி சேமிக்க எப்படி

அதன் அசாதாரண சுவைக்கு நன்றி, ருபார்ப் நிறைய ரசிகர்களை பெற்றிருக்கிறது. 40 பிரபலமான தாவர வகைகளில், 6 மட்டுமே சமையல் நோக்கங்களுக்காக பயிரிடப்படுகின்றன. மிகவும் பொதுவானவை: அலை, வயிற்றுப்போக்கு மற்றும் சிறிய காய்கறிகள். ரப்பர்ப் காப்பாற்ற மற்றும் குளிர்காலத்தில் வைட்டமின்கள் ஒரு பகுதியை பெற சிறந்த வழி வீட்டில் உள்ளது.

சேமிப்பதற்கான தரமான ரும்பர்ப் தேர்வு எப்படி

ரப்பர்ப் முதன்முதலில் ஃபைபர் உள்ளடக்கத்தில் முதலிடம் வகிக்கிறது, அதன்பிறகு ஆப்பிள்கள் மற்றும் எலுமிச்சை. இந்த காய்கறி வைட்டமின் B9, அதேபோல ஃபோலிக் அமிலத்தையும் உள்ளடக்கியது - டி.என்.ஏவை உருவாக்குவதற்கும் ஒருங்கிணைப்பதற்கும் ஹீமோகுளோபின் அவசியம்.

ரும்பர்ப் மந்தமாக இருக்க கூடாது, தண்டுகள் மென்மையான, வலுவான மற்றும் அடர்த்தியாக இருக்க வேண்டும், மற்றும் ஒரு நல்ல இளம் ஆலை தேர்வு செய்ய வேண்டும், அதனால் அது முழு குளிர்காலத்திற்கும் சிறப்பாக பாதுகாக்கப்படுகிறது. வழக்கமாக, காய்கறி உறைந்திருக்கும், சிறு துண்டுகளாக வெட்டப்பட்டிருக்கிறது. எனவே ரப்பர்ப் ஒரு வருடம் சேமிக்கப்படும்.

முடக்கம்

உறைபனி, காய்கறி வகையை மாற்றியமைக்கும் போது, ​​ஜாம் தயாரிப்பது மற்றும் பேக்கிங்கிற்கான தயாரிப்புகளைப் பயன்படுத்தும்போது, ​​அத்தகைய மாற்றமானது அரிதாக ஒரு பிரச்சனை. குளிர்காலத்திற்கான ஒரு காய்கறி தயாரிக்க பல வழிகள் உள்ளன. வழிமுறைகளில் ஒன்று பின்வருமாறு:

1. உறைவிப்பான் கொள்கலன்களில் வெட்டு துண்டுகளை வைக்கவும்.
2. மேல் சுமார் 1 செ.மீ. இடத்தை விட்டு வெளியேறவும், வசதியினைத் தரவும் தற்போதைய தேதி எழுதவும்.
3. நீங்கள் ஒரு பையை பயன்படுத்துகிறீர்களானால், தட்டுகள் இல்லை, அதை மூடுவதற்கு முன் அதிக காற்று அகற்றவும்.
4. உறைபனிக்கு முன் சில காய்கறிகளை சர்க்கரை சேர்க்க வேண்டும்.

இன்று, இந்த தனித்துவமான காய்கறிகளின் கூடுதலாக பல்வேறு உணவு வகைகள் பெருகிய முறையில் பிரபலமடைகின்றன. இருப்பினும், குளிர்காலத்தில் இது வாங்குவதற்கு சாத்தியமற்றது, ஏனென்றால் முடக்கம் காப்பாற்ற ஒரு சிறந்த வழி. பாதுகாக்க 3 முக்கிய வழிகள் உள்ளன: சாறு, சாறு, உலர் சேமிப்பு.

சர்க்கரையில்

ஒரு ஒளி சர்க்கரை கலவை செய்ய, நீ 6 கப் தண்ணீரில் 2 கப் சர்க்கரை கரைக்க வேண்டும்.சராசரியான சர்க்கரைக்கு, நீங்கள் 3 கப் சர்க்கரை எடுத்து, ஒரு தடிமனாக, 4 கப் சர்க்கரை ஒரே அளவு தண்ணீரில் கலந்து கொள்ளலாம். பின்னர் தேவை பின்வரும் செய்:

• சர்க்கரை கரைந்துவிட்டால், தீவிலிருந்து தீப்பிழம்பு அகற்றப்பட வேண்டும்;
• அது குளிர்ச்சியாக இருக்கட்டும்;
• ஒரு கொள்கலனில் காய்கறி பருப்பு துண்டுகளை வைக்கவும் மற்றும் மேல் குளிர்ந்த சிரப்பால் மறைக்கவும்;
• அதிகமாக காற்று அகற்ற மறக்க வேண்டாம்;
• உறைவிப்பான் கடையில்.

சாறு

என்ன சாறு அவசியம்:

• காய்கறி 4 முதல் 1 என்ற விகிதத்தில் சர்க்கரை மூலம் தெளிக்கப்படுகிறது (உதாரணமாக, ருபார்ப் 4 கண்ணாடிகளை ஒரு கண்ணாடி சர்க்கரை எடுக்க வேண்டும்);
• சர்க்கரை கரைக்க வேண்டும்;
• ஒரு கொள்கலனில் ரப்பர்ப் துண்டுகளை வைக்கவும் மற்றும் அதிக காற்று அகற்றவும்;
• உறைவிப்பான் வைத்து.

தயாரிப்பு சுமார் 12 மாதங்கள் சேமிக்க முடியும், ஆனால் நீங்கள் ஒரு புதிய காய்கறி விரும்பினால், சரியாக அதை நிறுத்த வேண்டும், பின்னர் நீங்கள் ஒரு முழு ஆண்டு ருசியான உணவுகளை அனுபவிக்க முடியும்.

உலர் சேமிப்பு

இந்த முறைக்கு, நமக்குத் தேவை பின்வரும் செயல்கள்:

• மூல, முன் கழுவி காய்கறிகளை ஒரு airtight கொள்கலன் அல்லது பையில் வைக்க வேண்டும்;
• அதிக காற்று அகற்ற;
• இறுக்கமாக கொள்கலன் மூட;
• உறைவிப்பான் உள்ளடக்கங்களை வைத்து;
• வண்ணம் வைத்திருத்தல், நீங்கள் உறைபனிக்கு முன் ரப்பர்ப் பறிமுதல் செய்யலாம்.

சர்க்கரை மற்றும் ஆரஞ்சு தோல்களுடன் அறுவடை ரப்பர்ப்

செய்முறையை நீங்கள் வேண்டும்: 1 கிலோ காய்கறி துண்டுகள், ஆரஞ்சு தோல்கள் 100 கிராம், சர்க்கரை 1.2 கிலோ.

வறண்ட ஆரஞ்சு தோலுடன் தண்ணீரால் மென்மையாக்கப்படுகிறது, பின்னர் சிறிய துண்டுகளாக வெட்டப்படுகின்றன. சமைத்த காய்கறி துண்டுகள் மற்றும் ஆரஞ்சு தோல்கள் சர்க்கரை கொண்டு தெளிக்கப்படுகின்றன. இந்த தயார் கலவை சர்க்கரை படிகங்கள் முற்றிலும் கலைக்கப்படும் வரை, வயது 40 நிமிடங்கள் வரை சமைக்கப்படும் வரை குறைந்த வெப்பத்தில் சமைக்கப்படும். வெங்காயம் இன்னும் சூடான கேன்கள் இன்னும் சூடாக மற்றும் இறுக்கமாக மூடப்பட்டது. நெரிசல் அதிகப்படியான அமிலத்தன்மையைக் கொண்டிருப்பதால், இது பற்றவைக்க வேண்டிய அவசியம் இல்லை.

பாதுகாப்பு

காய்கறி அஸ்கார்பிக் அமிலம், சர்க்கரை, ருடின், மெலிக் அமிலம், பரும பொருட்கள் மற்றும் பல உறுப்புகள் உள்ளன.அறுவடை சேகரிக்கப்பட்டு, ஜூன் மாதம் வரை வழக்கமாக பராமரிக்கப்படுகிறது: இந்த செயல்முறை இறுக்கமடையக்கூடாது - அதிகரிக்கும் காற்று வெப்பநிலையில், petioles கடுமையாக வளரத் தொடங்குகின்றன, அவை உடலுக்கு, குறிப்பாக குழந்தைகளுக்கு தீங்கு விளைவிக்கும் ஆக்ஸலிக் அமிலத்தை குவிக்கும். ஆலை இருந்து கூட முட்டையை சமைத்த, compote, கேக் பூர்த்தி, ஜாம். எந்த செய்முறையும் ருசியைப் பிரியப்படுத்தும், மற்றும் ஒவ்வொன்றிலும் பிரதான மூலப்பொருள் ருபார்ப் ஆகும்.

சாறு

தேவையான பொருட்கள்: 1 கிலோ petioles, 150 கிராம் சர்க்கரை.

எதிர்கால சாறுக்கு, இளம் petioles தேவை, இது நிறைய malic அமிலம் மற்றும் ஒரு சிறிய ஆக்ஸாலிக் அமிலம் கொண்டிருக்கும். இத்தகைய petioles juicier, குறைவாக நட்டு உள்ளன. தண்டுகள் தயார் இல்லை, ஆனால் மெதுவாக வந்து. இலைகள் பலவற்றை அகற்றுவதால் அவை மிகுந்த ஆக்ஸலிக் அமிலத்தைக் கொண்டிருக்கின்றன.

அடுத்ததாக, குளிர்ந்த நீரில் கழுவப்பட்டு, 3 நிமிடங்களுக்கு ஒரு வடிகட்டி, பின்னர் கொதிக்கும் நீரில் குளிர்ந்து, குளிர்ந்த நீரில் குளிர்ந்து, மற்றும் சாறு ஒரு பத்திரிகை மூலம் அவற்றை வெளியே அழுத்துகிறது. அதிகப்படியான ஆக்ஸலிக் அமிலத்தை அகற்றுவதற்கு, நீங்கள் சிறிது சுண்ணாம்பு சேர்க்க வேண்டும் (மருந்து கால்சியம் கார்பனேட் விற்கப்படுகிறது).

இந்த கலவை 8 மணி நேரம் நிற்கும்.உள்ளடக்கங்களை வடிகட்டி பின்னர், cheesecloth வழியாக கடந்து. எல்லாம் சர்க்கரை கலந்து, கலக்க சூடான. தயாராக சாறு சூடான ஜாடிகளில் தொகுக்கப்பட்டன.

மசாலா உருளைக்கிழங்கு

தேவையான பொருட்கள்: மசாலா வெகுஜன 700 கிராம், 280 கிராம் சர்க்கரை.

புதிய உயிர்ச்சத்துக்கள் உரிக்கப்படுவதால், 3 செ.மீ. வரை துண்டுகளாக வெட்டப்படுகின்றன, இது enameled உணவுகளில் வைக்கப்படும், சர்க்கரை அடுக்குகளில் தெளிக்கப்பட்டு, ஒரு அடுப்பில் வைக்கப்பட்டு மென்மையாக்கப்பட்ட வரை வைக்கப்படும்.

தயாராக ருபார்ப் ஒரு இறைச்சி சாணை மூலம் கடந்து, வெண்ணெய் சமையல் அல்லது வெண்ணெய் சேர்த்து இறுதியில், புளிப்பு கிரீம் நிலைத்தன்மையும் கீழே வேகவைக்கப்படுகிறது. இன்னும் சூடான நிலையில், கலவையை சூடான கேன்களில் தொகுக்கப்பட்டுள்ளது.

ஜாம்

மென்மையான பெட்டிகளால் குளிர்ந்த நீரில் கழுவப்பட்டு, வடிகட்ட அனுமதிக்கப்படுகிறது, பின்னர் நாரை நட்டுக்கள் அகற்றப்படுகின்றன, மற்றும் இலைகளில் 1.5 செ.மீ. துண்டுகளாக வெட்டப்படுகின்றன. ருபர்ப் ஒரு நிமிடம் கொதிக்கும் தண்ணீரில் கரைத்து, தண்ணீரில் குளிர்ந்து, ஒரு உறைந்த கொள்கலனில் வைக்கப்பட்டு, முன்னதாக தயாரிக்கப்பட்ட சூடான சிரப் கொண்டு மேலே ஊற்றினார்.

ருபர்ப் ஜாம் 2 அளவுகளில் சமைக்கப்படுகிறது: குறைந்த வெப்பத்தில் 20 நிமிடங்கள் முதல் கொதிக்கவும், சுமார் 12 மணி நேரம் அடைகாக்கவும். முழுத் தயார் நிலையில் கொதித்த பிறகு. பின்னர் ஜாம் சூடான ஜாடிகளில் பொருத்தப்பட்ட, இறுக்கமாக மூடி மூடி மீது ஜாடிகளை திருப்பு இல்லாமல் குளிர்விக்க அனுமதி.

ஜாம்

இது எடுக்கும்: 1 கிலோ ருபார்ப், 1-1.5 கிலோ சர்க்கரை.

காய்கறி துண்டுகள் மற்றும் துண்டுகளாக வெட்டி. பின்னர் 5 நிமிடங்கள் கொதிக்கும் நீரில் மூழ்கி, பின்னர் - ஒரு கண்ணாடி வடிகட்டியில் தண்ணீர் கண்ணாடி வைக்கட்டும். பின்னர், வெகுஜன ஒரு இறைச்சி சாணை மூலம் கடந்து, சர்க்கரை கலந்த மற்றும் சமைத்த வரை கொதிக்க, தொடர்ந்து கிளறி. சூடான தயாரிப்பு, மற்ற சமையல் போல், ஜாடிகளில் தொகுக்கப்பட்டன, மூடிய மற்றும் pasteurized இல்லை.

சர்க்கரையில்

பொருட்கள்: ஒரு ஆலை 2 கிலோ, சர்க்கரை 450 கிராம், 2 லி நீர், 1 எலுமிச்சை சாறு.

காய்கறி கழுவி சுத்தம், சுத்தம், துண்டுகளாக வெட்டி. சர்க்கரையுடன் தண்ணீர் கொதிக்க வைக்கப்படுகிறது, பின்னர் ருபார்ப் சேர்க்கப்படுகிறது, மேலும் இது 30 நிமிடங்களுக்கு ஒரு அமைதியான தீயில் சமைக்கப்படுகிறது. ரப்பர்ப் ஒரு சல்லடை மூலம் தேய்க்கப்படுகிறது, மற்றும் சாறு தனி கொள்கலனில் சேகரிக்கப்படுகிறது. சிராய்ப்பு தீ, 40 நிமிடங்கள் 3/4 அளவு வரை கொதிக்க. செயல்முறையில் பாதிப்பு எலுமிச்சை சாற்றை சேர்க்கிறது. தயாராக சிரப் சிறிது குளிர்ந்து மற்றும் ஜாடிகளை ஊற்றப்படுகிறது, இறுக்கமாக மூடுவது. 1 ஆண்டு வரை சேகரிக்கப்பட்ட மருந்து.

jujube

இது எடுக்கும்: தயாரிப்பு 1 கிலோ, 1 கிலோ சர்க்கரை, ஆரஞ்சு தலாம் (1 பிசி).

ரப்பர்ப் துண்டுகள் ஒரு பெரிய கிண்ணத்தில் வைக்கப்படுகின்றன, சர்க்கரை கொண்டு தெளிக்கப்படுகின்றன மற்றும் குளிர்சாதன பெட்டியில் 2 நாட்கள் விட்டு. கூடுதலாக, நீங்கள் சுவைக்கு ஆரஞ்சு அழகு சேர்க்க முடியும். 48 மணி நேரம் கழித்து, ருபார்ப் தொடர்ந்து 30 நிமிடங்கள் வேகவைக்க வேண்டும். வங்கிகளில் பரவிய பின்

உலர்ந்த ருபார்ப்

தேவையான பொருட்கள்: தயாரிப்பு 1 கிலோ, சர்க்கரை 290 கிராம்.

குளிர்ந்த நீரில் காய்கறி துண்டுகளை துவைக்க, சர்க்கரை அவற்றை தெளித்து, அதிகமான வைத்து, ஒரு நாள் விட்டு. இதன் விளைவாக சாறு எடுத்து, மற்றும் 60 ° சி உலர் ஒரு பேக்கிங் தட்டில் மீது petioles வைக்கவும் சாறு சர்க்கரை மற்றும் ஜாடிகளை நெருக்கமாக கொதிக்கவைக்கவும். உலர்ந்த ருபார்ப் ஒரு கேன்வாஸ் பையில் வைக்கப்பட்டு வெளிப்புற நாற்றங்கள் இல்லாத ஒரு அறையில் சேமிக்கப்படுகிறது.