ரோடான் (அரோனியம்) குளிர்காலத்திற்காக கறுப்பு-பழம் தயாரிப்பது எப்படி

Chokeberry (இது "கருப்பு chokeberry" என்று அழைக்கப்படுகிறது) ஒரு இனிமையான, புளிப்பு, புளிப்பு-இனிப்பு சுவை வகைப்படுத்தப்படும் அழகான மற்றும் புத்திசாலி பழங்கள், ஒரு ஆலை உள்ளது. பெர்ரி வைட்டமின்கள் சி, பி, மின், பி மற்றும் வைட்டமின்கள் குழுவில் நிறைந்துள்ளன. கூடுதலாக, அரோனியின் பழம் கரோட்டின் மற்றும் பல்வேறு மூலக்கூறு கூறுகளை உள்ளடக்கியுள்ளது, இதில் முக்கியமானது இரும்பு, போரோன், அயோடின் கலவைகள், தாமிரம், மாங்கனீஸ் மற்றும் மாலிப்டினம். இத்தகைய பணக்கார கலவை காரணமாக, aronia பெர்ரி பரவலாக பாரம்பரிய மருத்துவத்தில் பயன்படுத்தப்படுகிறது, மற்றும் புதிய பிளாக் குக்பெர்ரி எல்லோரிடமும் நேசிக்கப்படுவதில்லை என்று கருதுவதால் அதன் தயாரிப்பிற்கும் சேமிப்பிற்கும் ஒரு பெரிய எண்ணிக்கையிலான ரெசிப்கள் இருப்பது மிகவும் புரிகிறது. மிகவும் பிரபலமானவற்றை பார்ப்போம்.

கருப்பு சாக்கெரி பெர்ரிகளைத் தேர்ந்தெடுப்பது நல்லது

குளிர்காலத்தில் அறுவடை செய்ய அரோனியா பெர்ரிகளைச் சந்திக்க நேரமாக இருக்கும்போது நீங்கள் சரியாக தெரியாவிட்டாலும், இந்த சிக்கலை புரிந்துகொள்வது எளிது.ரோவர், பல தாவரங்களைப் போலவே, இலையுதிர் காலத்தில் சேகரிக்கத் தொடங்குகிறது (செப்டம்பர்-அக்டோபர் மாதம்), இந்த நேரத்தில் நீங்கள் நன்கு பழுத்த பெர்ரி சேகரிக்க முடியும் என்று ஏனெனில், இது பின்னர் ஜாம் சிறந்த கூறுகள், compotes, liqueurs மற்றும் பிற இன்னபிற பல்வேறு மாறும்.

குளிர்காலத்தில், அவர்கள் ஒரு உண்மையான கண்டுபிடிக்க வேண்டும், ஏனெனில் chokeberry எந்த workpieces அட்டவணை திருப்ப முடியும் மற்றும் உடலில் நோய் எதிர்ப்பு அதிகரிக்கும் என்று பயனுள்ள வைட்டமின்கள் நிறைய கொண்டு. நீங்கள் பாதுகாப்புக்கு பழக்கமில்லை என்றால், இலையுதிர்காலத்தில் சேகரிக்கப்படும் பழங்களை உலர்த்துவதற்கு அல்லது உறைவதற்கு சிறந்ததாக இருக்கும். சமையல் மூலம் chokeberry தயார் செய்ய, நீங்கள் அதிக சுவை பண்புகளை ஒரு பெர்ரி பெற வேண்டும் என்றால், அவர்கள் முழுமையான முழுமையான அடைய மற்றும் பயனுள்ள பொருட்கள் மிக பெரிய நிறைந்த போது, ​​முதல் பனி பின்னர் மலை சாம்பல் பழங்கள் சேகரிக்க சிறந்தது.

உலர்த்துவதற்காக நறுமணப் பெர்ரி தயாரித்தல்

நீங்கள் chokeberry கொண்டு என்ன செய்ய முடியும், நீங்கள் ஏற்கனவே புரிந்து, எனினும், பாதுகாப்பு அல்லது உலர்த்திய செல்லும் முன், சேகரிக்கப்பட்ட பழங்கள் இன்னும் வேண்டும் ஒழுங்காக தயார்.

எனவே, உறைந்த பிறகு அரிசோனியாவை உலர்த்துதல் முன், அது umbrellas இருந்து நீக்க வேண்டும்,தண்ணீரை ஓட்டிக்கொண்டு கீழ்நோக்கி சுத்தம் செய்து, கெட்டுப்போன அல்லது சீழ்வடிந்த மாதிரிகள் இருந்து பழுத்த மற்றும் ஜூசி பெர்ரிகளை பிரிக்கவும். தண்ணீர் வடிகட்டியதும், பழம் சிறிது உலர்ந்ததும், அவை ஒரு தட்டில் அல்லது பளைவூட்டல் கேடயங்களில் ஒரு மெல்லிய அடுக்கில் வைக்கப்பட்டு உலர்த்தப்படுவதைத் தொடங்குகின்றன.

எங்கள் திட்டங்களை செயல்படுத்த பல வழிகள் உள்ளன. அடுப்பில் அல்லது ஒரு சிறப்பு உலர்த்தியில் நீங்கள் தட்டில் வைக்கலாம், அல்லது நீங்கள் நன்கு வெளிப்படுத்திய இடத்திலுள்ள பிரகாசமான சூரிய ஒளி கீழ் அதை விட்டு விடலாம். ஒவ்வொரு விருப்பத்திற்கும் அதன் சொந்த நன்மைகள் மற்றும் தீமைகள் உள்ளன, அவை கீழே விவாதிப்போம்.

மலரும் கருப்பு சாக்கெர்ரி உலர்த்தும் வழிகள்

நாம் குறிப்பிட்டபடி, அங்கே உள்ளது மூன்று முக்கிய வழிகள் chokeberry என்ற உலர்ந்த பெர்ரி: ஒரு வழக்கமான வீட்டு உலர்த்தி பயன்படுத்தி, ஒரு சிறப்பு மின்சார உலர்த்தி மற்றும் திறந்த வெளி மூலம், நேரடி சூரிய ஒளி கீழ்.

நிச்சயமாக, விரைவாக உலர்த்துவதற்கு நீங்கள் மின்சார உபகரணங்களின் வெப்ப விளைவுகளைத் தேவைப்படுவீர்கள், ஆனால் நீங்கள் எங்கு எங்கு வேண்டுமானாலும் சுறுசுறுப்பாகவும், போதுமான இடைவெளியாகவும் இருந்தால், இயற்கை உலர்த்துதல் என்பது இன்னும் ஏற்றுக்கொள்ளக்கூடிய விருப்பமாக இருக்கும்.

வெளிப்புற உலர்த்துதல்

உலர்த்திய பெர்ரி வெளிப்புறம் எளிய மற்றும் குறைந்த விலையுள்ள வழி குங்குமப்பூ நன்கு உலர்ந்த பழங்கள் கிடைக்கும். நீங்கள் மேலே மலையில் சாம்பல் தயார் செய்ய வேண்டும், ஒரு அடுக்கு ஒரு பேக்கிங் தாள் மீது தெளிக்க மற்றும் ஒரு நல்ல காற்றோட்டம் இடத்தில் அதை வைக்க, உலர்த்திய செயல்பாட்டில் மறியல் மறந்து.

பழங்கள் சுருக்கப்பட்டு சுருங்கிவிடும் போது, ​​இன்னும் சேமிப்பிடத்திற்கு அவற்றை அகற்ற முடியும். இருப்பினும், வானிலை அல்லது வேறு எந்த காரணிகளும் உங்களை ஒரு இயற்கை முறையில் நன்கு கருப்பு chokeberry பழங்களை காயப்படுத்த அனுமதிக்கவில்லை என்றால், நீங்கள் +60 ° C க்கும் அதிகமாக வெப்பநிலையில் அடுப்பில் பெர்ரிகளை உலர்த்துவதன் மூலம் செயல்முறை முடிக்க முடியும். எனினும், எந்தெந்த விஷயங்களில், மலை சாம்பல் அதன் தன்மை மற்றும் வண்ணங்களை இழக்கக்கூடாது.

அடுப்பு உலர்த்தும்

அநேக இல்லத்தரசிகள் ஒரு வழக்கமான வீட்டு அடுப்பில் கருப்பு சாக்கெர்ரி பெர்ரிகளை உலர்த்துவதை விரும்புகிறார்கள். ஒரு நடைமுறையான பார்வையிலிருந்து, அத்தகைய முடிவை புரிந்து கொள்ள முடிகிறது, ஏனென்றால் பழத்தை அறுவடை செய்வதற்கான காலம் மிகவும் குறைவாகவே உள்ளது.முந்தைய பதிப்பு போல, umbrellas இருந்து நீக்கப்பட்ட பெர்ரி நன்கு கழுவி மற்றும் நீர் முற்றிலும் வடிகட்டி வரை காத்திருக்க, ஆனால் பழம் அடுப்பில் வைக்கப்படும் முன், அவர்கள் மீதமுள்ள திரவ நீக்க வேண்டும் எந்த ஒரு உலர் மற்றும் சுத்தமான துண்டு, மீது தீட்டப்பட்டது. பெர்ரி நன்கு உலர்ந்த பிறகு, அவர்கள் அடுப்பில் அனுப்பப்படும், + 40 ° C க்கு preheated. இந்த வெப்பநிலையில், அரை மணி நேரத்திற்கு பழம் உலர்த்தப்பட வேண்டும், பின்னர் வெப்பநிலை + 60 ° C வரை உயர்த்தப்பட்டு, பெர்ரிகள் முழுமையாக தயாரிக்கப்படும் வரை செயல்பாட்டை தொடரவும்.

Chokeberry வற்றியோ இல்லையா என்பதை தீர்மானிக்க, பழங்கள் மீது தண்ணீர் துளிகளுக்கான முன்னிலையில் கவனம் செலுத்துங்கள்: அவை இருந்தால், பிறகு உலர்த்தும் முடிவதில்லை.

இயற்கை உலர்த்துதல் போன்ற, மலை சாம்பல் அவ்வப்போது கலந்து, ஒரு பக்கத்தில் ஒரு நீண்ட நாளான அனுமதி இல்லை. கூடுதலாக, நீங்கள் Aronia பெர்ரி அறுவடை செய்யலாம் குஞ்சங்களைப், அவை கத்தரிக்கோலால் கத்தரிக்கோலால் வெட்டப்பட்டு, ஒரு நூலில் கழிக்கப்பட்டு, அங்கி, வெந்தா அல்லது பால்கனியில் தொங்கவிடப்பட்டுள்ளன.

மின்சார உலர்த்தி உலர்த்தும்

நவீன வீட்டு உபகரணங்கள் நம் வாழ்க்கையை எளிதாக்குகின்றன, பருவகால பழங்களை அல்லது பெர்ரிகளை அறுவடை செய்வதற்கான பிரச்சினையும் கூட பொருந்தும். எனவே, மின்சார உலர்த்திகள் முன்னிலையில், நீங்கள் மிகவும் விரைவாக உலர் கறுப்பு chokeberry, அதன் நன்மை பண்புகள் அதிகபட்ச தக்கவைத்து போது. ஒழுங்காக ஒரு அற்புதமான சாதனத்தில் எவ்வாறு உலர்த்த வேண்டும்? தயாரிக்கப்பட்ட பெர்ரி (சுத்தமான, இலைகள் மற்றும் சேதமடைந்த மாதிரிகள் இல்லாமல்) தண்ணீரை ஓட்டும்போது கழுவி, அதை முழுவதுமாக வற்றுவதற்கு நேரும். அதன் பிறகு, பழங்கள் ஒரு மெல்லிய அடுக்கில் (அடுப்பில் உலர்த்தும்போது, ​​தடிமன் ஒரு சில சென்டிமீட்டர் விட) மற்றும் ஒரு மின்சார உலர்த்தி வைக்கப்படும், + 60-70 ° சி.

நன்கு உலர்ந்த chokeberry முழுமையாக நீர் பெற வேண்டும், அதன் இயற்கையான வண்ண பராமரிக்க போது (பழங்கள் ஒரு சிவப்பு பழுப்பு நிழல் பெற கூடாது). இது கருப்பு chokeberry பெர்ரி உலர்த்திய இந்த முறை விரும்பத்தகாத tartness இழக்க, மற்றும் அவர்களின் சுவை மிகவும் குறிப்பிடத்தக்க sourness கொண்டு இனிப்பு மாறும் என்று குறிப்பிட்டார்.

உலர்ந்த பெர்ரிகளை எவ்வாறு சேமிப்பது?

பல விதங்களில் chokeberry சேமிப்பு முறை அதன் தயாரிப்பு மாறுபாடு சார்ந்துள்ளது. உதாரணமாக, பெட்டிகளில் வைக்கப்பட்டது புதிய ரோமானியன் + 2-3 ° C மற்றும் 80-85% ஈரப்பதத்தின் வெப்பநிலையில் உலர்ந்த இடத்தில் சேமித்து வைக்கவும். இத்தகைய சூழ்நிலைகளில், பெர்ரி காலப்போக்கில் உலர் மற்றும் இருட்டாக்கிவிடும், ஆனால் ஆறு மாதங்களுக்கு ஏற்றது.

சற்று உறைந்த உறைந்த மலை சாம்பல் பெரும்பாலும் ஒரு சரம் மீது strung மற்றும் ஒரு உலர்ந்த மற்றும் குளிர் இடத்தில் (உதாரணமாக, அறையில் அல்லது களஞ்சியத்தில்), மற்றும் நிலையான குளிர்காலத்தில் பகுதிகளில் வசந்த வரை இந்த வழியில் சேமிக்கப்படும். நல்லது உலர்ந்த பெர்ரி Aronii, அவற்றை சேமிக்க சிறந்த இடம் பிளாஸ்டிக் கொள்கலன்கள் அல்லது கண்ணாடி கொள்கலன்கள் இறுக்கமாக நைலான் கவர்கள் மூடப்பட்டது. நீங்கள் மர பேக்கேஜிங் பயன்படுத்தலாம், ஆனால் முக்கிய நிலை - ஈரம் இருந்து பழம் பாதுகாப்பு. இந்த தேவையை பூர்த்தி செய்தால், வெற்று இரண்டு ஆண்டுகள் வரை சேமிக்கப்படும்.

உலர்ந்த பழங்கள் ஒரு இனிமையான வாசனை மற்றும் இயற்கையான பிரகாசத்தை தக்கவைக்கின்றன, எனினும் அவை சுருக்கமாக இருக்கும், மற்றும் ஒரு கைப்பிடி சுருக்கத்தில் அழுத்தும் போது.

கருப்பு chokeberry நிலையாக்க எப்படி

குளிர்காலத்தில் பெர்ரி அறுவடை செய்ய மிகவும் வசதியான வழிகளில் ஒன்று உறைவிப்பான் பயன்படுத்த வேண்டும். எனவே, உங்கள் குளிர்சாதன பெட்டி ஒரு பூசப்பட்ட உறைவிப்பான் பெட்டியுடன் பொருத்தப்பட்டிருந்தால், உறைந்த chokeberry இன் விருப்பத்தை கருத்தில் கொள்ளுங்கள். அத்தகைய பழங்கள் எப்போதும் புதியதாக இருக்கும், மற்றும் அவற்றின் தயாரிப்பு செயல்முறை எந்த செலவும் தேவையில்லை.

நிச்சயமாக, குளிர்காலத்திற்கு வேறு எந்த பொருட்களையுமே தவிர, chokeberry ஐ உறைகிறது அறிவுறுத்தல்கள்: தொட்டவுடன், கழுவப்பட்டு உலர்ந்த பெர்ரி, அவை பாக்டீட்களில் (கட்டாய நிலை) வைக்கப்பட்டு இறுக்கமாக கட்டப்பட்டிருக்கும் (துண்டிக்கப்பட்ட). பின்னர், chokeberry சமமாக உறைவிப்பான் பெட்டியில் தீட்டப்பட்டது மற்றும் அது முற்றிலும் உறைந்த வரை அங்கு விட்டு. சில சந்தர்ப்பங்களில், பழம் மொத்தமாக உறைந்திருக்கும், பின்னர் ஒரு இறுக்கமாக மூடப்பட்ட கொள்கலனில் வைக்கப்படும்.

நீங்கள் compotes அல்லது பை செய்து ஒரு சில எடுக்க வேண்டும் என்றால், நீங்கள் அறுவடை பெர்ரி முழு தொகுதி குறைக்க கூடாது. தாவிங் மற்றும் மீண்டும் முடக்குதல் போது, ​​அவர்கள் ஒரு குறிப்பிடத்தக்க அளவு வைட்டமின்கள் இழக்க, மற்றும் அடிக்கடி நீங்கள் இந்த செயல்முறை செய்ய, குறைந்த வைட்டமின்கள் இருக்கும்.

அரோனியா ரெய்ஸின்

குளிர்காலத்திற்கான aronia பெர்ரி தயாரிக்க மற்றொரு நல்ல தீர்வு திராட்சையும் உருவாக்க வேண்டும். இதை செய்ய, நீங்கள் 1.5 கிலோ உரிக்கப்பட்டு பெர்ரி, 1 கிலோகிராம் சர்க்கரை, 2 கப் தண்ணீர் மற்றும் சிட்ரிக் அமிலத்தின் 1 தேக்கரண்டி வேண்டும்.

அனைத்து முதல், அது தண்ணீர் மற்றும் சர்க்கரை இருந்து பாகில் கொதிக்க அவசியம், பின்னர் பெர்ரி மற்றும் சிட்ரிக் அமிலம் அது குறைந்துள்ளது மற்றும் 20 நிமிடங்கள் கொதிக்க தொடர்ந்து. குறிப்பிட்ட நேரத்திற்குப் பிறகு, பெர்ரிகளை வெளியே எடுத்து, ஒரு வடிகட்டி மீண்டும் தூக்கி எறியப்படுகிறது. உடனடியாக அனைத்து மருந்துகளும் வடிகட்டப்பட்டவுடன், பேக்கிங் தாள் மீது பரவியிருக்கும் காகிதத் தாளில் பழத்தை வைக்க வேண்டும். வழக்கமான உலர்த்திய முறையில், எதிர்கால ப்ளாக்பெர்ரி திராட்சைகளை 3-4 நாட்களுக்கு வறண்டு தொடர்ந்து வதக்கவும். விரும்பிய மாநிலத்தை அடைந்தவுடன், இது ஒரு காகிதம் பையில் அல்லது கண்ணாடி குடுவைக்குள் ஊற்றப்படுகிறது, இது ஒரு துணி கட்டுத்தோடு மூடுகிறது.

பழம் கூடுதலாக, நீங்கள் அவர்கள் கொதிக்கவைத்து ஒரு சிரப் வேண்டும்.நீங்கள் அதை ஒரு மலங்கழி கிண்ணத்தில் ஊற்றினால், குளிர்காலத்தில் நீங்கள் சுவையாக பானங்கள் மற்றும் ஜெல்லி இருந்து தயாரிக்கும் ஏனெனில், அதை ஊற்ற வேண்டாம்.

சாக்ரெரி சர்க்கரை கொண்டு தேய்க்கப்பட்டது

நீங்கள் ஆர்னோரியாவின் பயனுள்ள அறுவடை பெற விரும்பினால் வெப்ப சிகிச்சை இல்லாமல், பின்னர், ஒருவேளை, மிகவும் வெற்றிகரமான விருப்பமாக பெர்ரி, சர்க்கரை தரையில் இருக்கும்.

அத்தகைய ஒரு கலவை குளிர்ந்த தொற்று நோய் அல்லது பெரிபெரி தொடங்கிய காலத்தில் ஒரு உண்மையான வரம் இருக்கும் இது தாவர, அனைத்து நன்மை கலவைகள் மற்றும் வைட்டமின்கள் தக்க வைத்து கொள்ளும். இந்த வழக்கில் அவசியமான அனைத்தும் ஒரு கிலோகிராம் பெர்ரி மற்றும் 500-800 கிராம் சர்க்கரை. சர்க்கரை அளவு வேறுபாடு தனிப்பட்ட விருப்பங்களை சார்ந்துள்ளது, அதாவது, நீங்கள் இனிப்பு பழங்களை விரும்பினால், 800 கிராம் எடுத்துக் கொள்ளலாம், ஆனால் கருப்பு குக்கெர்ரி பெர்ரிகளின் ஒளி இயற்கை புத்துணர்ச்சியை விரும்பினால், 500 கிராம்கள் போதுமானதாக இருக்கும்.

அறுவடைக்கு முன், பெர்ரிகளை நன்றாக வரிசைப்படுத்தி, கிளைகள் இருந்து பிரித்து, மற்றும் தண்ணீர் இயங்கும் கீழ் பழ துவைக்க.

மலை சாம்பல் உலர்த்திய பின், கலப்பான் எடுத்து, அதை அரைக்கவும், சர்க்கரை சேர்த்துக் கொள்ளவும். அதற்கு பதிலாக ஒரு பிளெண்டர், நீங்கள் ஒரு சாதாரண இறைச்சி சாணை பயன்படுத்த முடியும், இருமுறை மூலம் கடந்து பெர்ரி கொண்ட. வெளியேறும் போது நீங்கள் ஒரு ஒத்த பெர்ரி கலவையை பெறும், இது உட்புகுத்து நேரம் கொடுக்க வேண்டும். பின்னர், மாஷ்அப் செய்யப்பட்ட உருளைக்கிழங்கை ஒரு முறை கூடுதலாக கலந்த பிறகு, சூடான, ஊறவைத்த ஜாடிகளை மட்டும் ஊற்றலாம், அதே ஸ்டீரியால் பிளாஸ்டிக் அட்டைகளில் மூடப்பட்டிருக்கும்.

பழம் சாப்பிடுவதால் பழச்சாறு இன்னும் சாறு போட வேண்டும் என்று வலியுறுத்துகிறது, இந்த நேரத்தில் சர்க்கரை முற்றிலும் கரைந்துவிடும், பின்னர் மூடப்பட்ட கொள்கலன்கள் குளிர்ந்த மற்றும் இருண்ட இடத்தில் நீக்கப்படும் (நீங்கள் ஒரு வழக்கமான குளிர்சாதன பெட்டியைப் பயன்படுத்தலாம்).

எனவே, குளிர்காலத்திற்கு வைட்டமின்கள் முழுமையான சர்க்கரையுடன் இருப்பதால், கருப்பு சோக்வெர்ரி எப்படி சேமிப்பது என்பதை நீங்கள் கண்டுபிடித்தோம்.

உலர்ந்த பழங்கள் பயன்படுத்த மிகவும் வசதியான என்றால், நீங்கள் அடுப்பில் பயன்படுத்த முடியும், மற்றும் நீங்கள் புதிய வடிவம் (சுவை மற்றும் வாசனை உட்பட) பாதுகாக்க விரும்பினால், அது முடக்கம் முறை விரும்பினால் அல்லது சர்க்கரை பெர்ரி தேய்க்க நல்லது.