ஒரு ராஸ்பெர்ரி மதுபானம் செய்ய எப்படி: சிறந்த சமையல்

மேற்கு ஐரோப்பாவின் வம்சாவளினர் மற்ற அனைத்து இனிப்பு மது பானங்கள் மதுபானம் விரும்புகின்றனர். கிழக்கு ஐரோப்பாவில், நாங்கள் ஒரு பகுதியாக உள்ளோம், அவர்கள் மதுபானங்களை நிராகரிக்கவில்லை, ஆனால் அவர்களது சொந்த பெர்ரி மற்றும் பழ மூலப்பொருட்களிலிருந்து அவற்றை உருவாக்க விரும்புகிறார்கள். இனிப்பு மதுபானங்கள், உட்பட, மற்றும் மது கூடுதலாக இல்லாமல். இந்த அர்த்தத்தில் ராஸ்பெர்ரி, புகழ் முதன் முதலில் தரப்படுத்தப்பட்டது. ராஸ்பெர்ரி ஊற்றுவது, வீட்டில் சமைக்கப்படுவது, ஒவ்வொரு விவசாயிகளுக்கும் ராஸ்பெர்ரி பயிரிடலாம். ராஸ்பெர்ரி மதுபானம் தயாரிக்கும் ஒரு முக்கிய தொழில்நுட்ப அம்சம், இந்த வரம்பிலிருந்து மற்ற பானங்கள் பொதுவாகப் பயன்படுத்தப்படும், வீட்டில் உள்ள பீங்கான்கள் தேவையான கொள்கலன்களாக பயன்படுத்தப்படுகின்றன. செயல்பாட்டில், நீங்கள் கண்ணாடியால் செய்யப்பட்ட பொருட்கள், மற்றும் மட்பாண்டங்கள், தீவிர நிகழ்வுகளில், இனாமால் மாற்ற முடியும்.

வீட்டில் ராஸ்பெர்ரி மதுபானம் செய்ய எப்படி

ராஸ்பெர்ரி மதுபானம் உற்பத்தியாளர் முக்கிய கவலை - மூல பொருட்கள் தரம். பெர்ரி, ஜாம், மதுபானம், தண்ணீர் - எல்லாமே தரத்தை பூர்த்தி செய்ய வேண்டும், சுத்தமான உணவுகள் பயன்படுத்த வேண்டும்.

பெர்ரி தயாரித்தல்

உன்னதமான பதிப்பில், ராஸ்பெர்ரி உடனடியாகப் பயன்படுத்தப் போகிறபோது, ​​அது கவனமாக வரிசைப்படுத்தப்பட்டு, எந்த குப்பையையும் அகற்றும். பின்னர் பெர்ரி மெதுவாக சலிக்கப்பட்ட மற்றும் ஒரு கண்ணாடி கொள்கலன் மீது ஊற்ற. ஆனால் மற்ற வாய்ப்புகள் உள்ளன, அவர்கள் ராஸ்பெர்ரி ஜாம் அல்லது வீட்டில் மிகவும் எளிது இது உறைந்த பெர்ரி, செய்ய போகிறீர்கள் போது.

வீட்டில் ராஸ்பெர்ரி மதுபானம் எப்படி (மது சேர்த்து இல்லாமல்)

ஓட்கா, ஆல்கஹால் அல்லது பிற ஆவிகள் கூடுதலாக இல்லாமல் தயாரிக்கப்பட்டு, மிகவும் வழக்கமாக சோடா என்று அழைக்கப்படுகிறது. மெல்லிய ஒயின் பற்றி பேசுவது மிகவும் சரியானது, ஏனென்றால் தொழில்நுட்பம் நுண்ணுயிரிகளின் பாரம்பரிய வழியில் வீட்டில் மது தயாரிக்கப்படுவது மிகவும் உறுதியாக உள்ளது. "ஒயின்" செய்முறையின்படி தயாரிக்கப்பட்ட ராஸ்பெர்ரி மதுபானத்தின் நன்மை (அல்லது பின்திரும்பல்), அதன் குறைந்த ஆல்கஹால் உள்ளடக்கத்தில் உள்ளது. தேவையான பொருட்கள்:

• 2 கிலோ ராஸ்பெர்ரி;
• 0.8 கிலோ சர்க்கரை;
• 0.2 லிட்டர் தண்ணீர்.

முதல், ராஸ்பெர்ரி மற்றும் சர்க்கரை அடுக்குகளில் ஒரு கண்ணாடி ஜாடி (3 எல்) தண்ணீரை சேர்த்து, ஒரு மர கரண்டியால் (நீங்கள் ஒரு ரோலிங் முள் பயன்படுத்தலாம்) உருவாக்கப்படுகிறது. ஒரு சூடான இடத்தில் (உதாரணமாக, இன்னும் சூரியன் இருக்கிறது) வெளிப்படும், கொள்கலன் ஒரு பூட்டுடன் மூடியுடன் மூடப்பட வேண்டும். இது பொருத்தமற்றது என்றால், அதை ஒரு சாதாரண ரப்பர் கையுறை இழுக்கலாம். கலவையை நொதிக்க வைக்கப்படும் போது, ​​இதன் விளைவாக கொட்டும் வடிகட்டி கவனமாக வடிகட்டப்பட்டு, சுத்தமான உணவுகளில் நிரம்பி வழியும், இது பாதாளத்தில் அல்லது இருண்ட மற்றும் குளிர்ந்த இடத்தில் மற்றொரு இடத்தில் மூடப்பட்டுள்ளது. இரண்டு அல்லது மூன்று நாட்களுக்குப் பிறகு, குறைந்த பட்ச வெப்பநிலையில் இறுதி சேமிப்புக்காக இறுதி பாட்டில் செய்யலாம் அல்லது உடனடியாகப் பயன்படுத்தலாம்.

ராஸ்பெர்ரி மதுபானம் தயாரிப்பதற்கான செய்முறை

ஏற்கனவே கண்ணாடியின் மீது உள்ள ராஸ்பெர்ரிகள் ஓட்கா (அல்லது சமையல் ஆல்கஹால் 40-45 டிகிரிகளுக்கு நீர்த்தேக்கத்துடன்) ஊற்றுவதால் அவை திரவ மட்டத்திற்கு கீழே சுமார் 3 செ.மீ. குறைவாக இருக்கும். அதன் பிறகு, ஒரு தடிமனான துணியுடன் மூடப்பட்டிருக்கும் பாட்டி ஒரு வாரத்திற்கு சூடாக இருக்க வேண்டும்.

பின்னர் விளைவாக திரவ வடிகட்டி, மற்றும் வண்டல் வெளியேறி, வெப்பம் பொருத்தமான மற்றொரு கொள்கலன் சென்றார், மற்றும் தண்ணீர் மற்றும் சர்க்கரை கலந்து.இதன் விளைவாக பொருள் ஒரு கொதிநிலைக்கு கொண்டு வரப்படுகிறது மற்றும் குறைந்த வெப்பத்தில் 5 நிமிடங்கள் சமைக்கப்படுகிறது, அவ்வப்போது எழுந்த நுரை இருந்து விடுவிக்கப்படுகிறது. தடிமனான மருந்து அறை வெப்பநிலையின் அளவை அடையும் பின்னர், அது முன்னர் வடிகட்டிய ராஸ்பெர்ரி டின்ரிகருடன் கலக்கப்படுகிறது.

கடைசி கட்டத்தில் cheesecloth மூலம் வடிகட்டி, இறுதி காலாவதி அடைவதற்கு, தயாரிக்கப்பட்ட கண்ணாடி பொருட்கள் மற்றும் மாத இழப்புக்குள் ஊற்றவும், குளிர்ச்சியுடனும் இருளிலும். குரோனிங் செயல்முறை வடிகட்டுதல், பாட்டிங் (அல்லது பிற விருப்பமான கொள்கலன்கள்). ஓட்காவில் ராஸ்பெர்ரி மதுபாட்டிற்கான உகந்த சேமிப்பு நிலைகள், அதன் செய்முறையை விவரிக்கப்பட்டுள்ளது, இது 6 முதல் 16 டிகிரிக்கு மேலாக வெப்பநிலையாகக் கருதப்படுகிறது. பின்வருமாறு பயன்படுத்தப்படும் பொருட்களின் அளவு விகிதங்கள்: ராஸ்பெர்ரி / சர்க்கரை = 5 கிலோ / 1 கிலோ, ஓட்கா / நீர் = 1.5 லி / 1 எல்.

ராஸ்பெர்ரி ஊற்றுவது வழக்கமான அதிகாரப்பூர்வ ஓட்காவுடன் அல்ல. இயற்கை உற்பத்திகளை விரும்பும் உரிமையாளர்கள் அதன் உற்பத்திக்கான வீட்டு ஓட்காவைப் பயன்படுத்தலாம். இந்த உறைந்த ராஸ்பெர்ரி செய்யப்பட்ட liqueurs ஒரு அற்புதமான செய்முறையை உள்ளது. இது 2.5 கி.கி. சர்க்கரை ஒன்றுக்கு 2.5 கிலோ மற்றும் 45-50 டிகிரி சதுர மீற்றர் அரை லிட்டர் தேவைப்படும். இந்த செய்முறைக்கு ராஸ்பெர்ரி மதுபானம் பின்வருமாறு தயாராக உள்ளது:

• ஒரு கிண்ணத்தில் வைக்கப்பட்ட ராஸ்பெர்ரி பெர்ரி சர்க்கரை மூலம் மூடப்பட்டிருக்கும் மற்றும் வீட்டில் ஓட்கா நிரப்பப்பட்டிருக்கும்;
• ஒரு மணி நேரம் கழித்து, பொருட்கள் ஒரு கலப்பு வெகுஜன உருவாகிறது வரை கலப்பு (பெர்ரி நசுக்கிய);
• இதன் விளைவாக கலவை பாதுகாக்கப்படுகிறது (நீங்கள் மிகவும் இறுக்கமாக அதை மூட முடியும்) வங்கிகள், பின்னர் இருட்டில் ஒரு மாதம் வயது;
• ஒரு மாதத்திற்கு பிறகு, முடிக்கப்பட்ட மதுபானப்பொருள் வடிகட்டி மற்றும் பின்னர் பயன்பாட்டிற்கு பொருத்தமான கொள்கலன்களில் ஊற்றப்படுகிறது.

பழைய கவர்ச்சியான காதலர்கள், நாம் 1.5-3 நூற்றாண்டுகளுக்கு முன்னர் சிறந்த கிராமப்புற தோட்டங்களில் நடைமுறையில், ஓட்கா மீது ராஸ்பெர்ரி மதுபானம் செய்முறையை பரிந்துரைக்க முடியும். கோடைக்கால குடியிருப்பாளர்கள் மற்றும் கிராமவாசிகள் இதை அடுப்பில் பயன்படுத்தலாம், ஒன்று இருந்தால், மற்றவர்கள் அடுப்பில் உள்ளடக்க வேண்டும்.

ஒரு பீங்கான் (களிமண்) பானை வைக்கப்படுகிறது, இதில் ஒரு கிலோ கிராம் ராஸ்பெர்ரி ஓட்காவின் கால்-முன் நிரப்பப்பட்டிருக்கிறது. தொட்டியின் கழுத்து காகிதத்தில் துளையிடப்பட்ட மெல்லிய துணியால் காகிதத்துடன் இணைக்கப்பட வேண்டும் (ஒரு முட்கரண்டி இது போதாது). மெதுவாக வெப்பமடைவதால் பெர்ரி முளைக்க வேண்டும்.இதன் விளைவாக, ஒரு வடிகட்டி வழியாக கடந்து, ஓட்கா மற்றும் சர்க்கரை (100 முதல் 300 கிராம்) மற்றொரு காலாண்டில் கலக்கப்படுகிறது. தயார் செய்யப்படாத மக்களுக்கு இத்தகைய மதுபானம் கடினமாக இருக்கலாம் (நீங்கள் இப்போதே அதை முயற்சி செய்ய வேண்டும்), ஒரு வடிகட்டி மீதமுள்ள பெர்ரிகளில் இருந்து அழுகிய சாறு சேர்த்து நீக்கப்படும் இது.

இறுதியாக, மதுபானத்தில் தயாரிக்க ஒரு விரைவான செய்முறை, இது ஒரு நாளில் தயாராகும்:

• உயர் வெப்பநிலைக்கு எதிர்ப்பு, சீல் கொண்ட கொள்கலன்கள் பெர்ரிகளால் குளிர்ந்த நீரைக் கொண்ட ஒரு குழியில் தீ வைக்கப்படுகின்றன;
• கொதிக்கும் போது, ​​பானை 1.5 மணி நேரம் குறைந்தபட்சம் தீக்காயமாகிறது;
• நன்கு வடிகட்டப்பட்ட சாறு இந்த செயல்முறைக்கு பிறகு ஓட்கா மற்றும் சர்க்கரை கலந்த கலவையாகும் (உன்னதமான பதிப்பிற்கு உகந்த சூழ்நிலையில் அனைத்து பொருட்களும் பயன்படுத்தப்படுகின்றன);
• மற்றொரு பாட்டில் பானம் மற்றொரு 24 மணி நேரம் தேவையான முதிர்ச்சி அடையும்.

ராஸ்பெர்ரி ஜாம் இருந்து ஒரு மது வகை செய்ய எப்படி

இலையுதிர்காலத்தில் அறுவடை அறுவடை முழுவதும் ராஸ்பெர்ரி ஊற்றப்படுவது இலையுதிர்கால குளிர்கால காலத்திற்கு போதுமானதாக இருக்காது. இங்கே புதிய தொழில்நுட்பங்கள் இல்லை போது தொழில்நுட்பம், எப்படி ராஸ்பெர்ரி மதுபாடு சமைக்க வேண்டும். மற்றும் தயாரிப்பின் இரு பதிப்புகளில் புதிய பெர்ரிக்கு பதிலாக ஜாம் - ஆல்கஹாலுடன் இல்லாமல்.

ஆல்கஹால் இல்லாமல் மதுபானம் செய்யும் செய்முறையை

வலுவான பானங்களைப் பயன்படுத்துவதன் மூலம் ராஸ்பெர்ரி குடிப்பழக்கத்தை நீங்கள் எவ்வளவு விரும்பினாலும், இயற்கை நொதித்தல் செயல் இல்லாமல் நீங்கள் செய்ய முடியாது. ஒரு வினோதமான செய்முறையை மிகவும் நல்லது, புதிய திராட்சைகள் (0.1 கிலோ) உபயோகிக்கப்படும் பொருள்களில் ஒன்றாகும் (காட்டு ஈஸ்ட்). அதற்கு பதிலாக, நீங்கள் unwashed திராட்சை, ஸ்ட்ராபெர்ரி, அல்லது மது ஈஸ்ட் பயன்படுத்த முடியும். மற்ற இரண்டு பாகங்களும் பாரம்பரியமாக இருக்கின்றன: ஒரு லிட்டர் ஜாம் மற்றும் ஒரு லிட்டர் தண்ணீர்.

சமையல் தொழில்நுட்பம் பின்வருமாறு:

• உணவுகள் நொதித்தல் நோக்கமாக ¾ விட ஒரு அளவு நோக்கம் பொருட்கள் ஒரு ஒரேவிதமான கலவையை தயார்;
• மூன்று அல்லது நான்கு நாட்களுக்கு வோர்ட் குறைந்தது இரண்டு முறை கலந்து, மூடிய காஸ் தொண்டை கொண்ட கொள்கலன் சூரியன் சூடாக (இது வெப்பநிலை அறை வெப்பநிலை அதிகமாக இல்லை என்று விரும்பத்தக்கது);
• அதன் மேற்பரப்பில் நுரை கண்டுபிடித்து நிறுவப்பட்ட ஒரு நீர் முத்திரை கொண்டு உறிஞ்சும் கலவை கொண்டு ஜாடி மூடி சித்தப்படுத்து, அல்லது ஒரு துளையிடப்பட்ட ரப்பர் கையுறை அணிய;

• 18-25 டிகிரி வெப்பநிலையில் ஒரு இருண்ட இடத்தில் மதுபானத்தை வைத்திருப்பதற்கு ஒன்றரை மாதங்கள்;
• வடிகட்டி திரவங்களை காஸ் மூலம் ஊறவைத்து, வேகவைத்து மூடிய கொள்கலன் ஒன்றில் ஊற்றவும் 3-4 மாதங்களுக்கு ஒரு குளிர்ந்த இடத்தில் ஊறவைக்கவும்;
• பாட்டில்கள் அல்லது மற்ற உணவுகளை கொண்டு ஊற்ற, தாகமாக மூடப்பட்டிருக்கும்.

அத்தகைய மதுபானப்பாதை ஏராளமாக இருந்தால், 12 கோடியை அடைந்த கோட்டை, 3 வருடங்களாக நீங்கள் அனுபவிக்க முடியும், உணவுகள் இறுக்கம் மற்றும் வெப்பநிலை ஆட்சியை பராமரிக்க - 6 முதல் 16 டிகிரி வரை.

ஆல்கஹால் அல்லது ஓட்கா மீது வீட்டில் ஜாம் இருந்து ஊற்றி

ஜாம் இருந்து ராஸ்பெர்ரி மதுபானம் தயாரித்தல் முன்மொழியப்பட்ட முறை, உண்மையில், ஒரு உலகளாவிய தன்மை உள்ளது, இது ஜாம் மற்ற பெர்ரி இருந்து சமைத்த போது பயன்படுத்தலாம். வழக்கமான சர்க்கரை பாகை (100 கிராம் தண்ணீரும் சர்க்கரை) தயாரிப்பிற்குப் பிறகு, 0.4 லி ஜாம்ஸில் சேர்க்கப்பட்டு கொதித்த பிறகு அரை மணி நேரத்திற்கு மேல் வேகவைக்கப்படுகிறது. எதிர்கால மதுபானம் வெப்பநிலை +20 டிகிரிக்கு குறைந்தது போது ஓட்கா (நீர்த்த ஆல்கஹால்) ஒரு லிட்டர் சேர்க்கப்படுகிறது. உட்செலுத்துதல் குறைந்தபட்சம் ஒரு வாரம் எடுக்கும், அதன் போக்கில் குடிப்பழக்கம் கழிக்கப்படும். வண்டல் எல்லா இடங்களிலும் இருக்காது என்பதை உறுதிப்படுத்துவதற்காக பல முறை வண்டல் வாய்க்கால்களை ஊறவைப்பது நல்லது, ஒரு மாதத்திற்கும் நீடித்திருக்கும் இறுதியான இறுதியும் இறுக்கமான மூடிய கொள்கலனில் இருண்ட மற்றும் குளிர்ச்சியான இடத்தில் நடைபெறுகிறது.

ஒரு செய்முறை மற்றும் எளிதாக உள்ளது. ஓட்கா (ஆல்கஹால்) ஒரு லிட்டர் கலந்த சர்க்கரெட் ஜாம் (0.5 லி) கொண்ட ஒரு கண்ணாடி ஜாடி இருளில் 7-8 நாட்கள் வைத்திருக்க போதும். அதன்பின், கிட்டத்தட்ட முடிந்தளவு குடிக்கவும் ஒருமுறை தடிமனாகக் கழுவப்பட்டு வடிகட்டப்படுகிறது, மேலும் தொழில்நுட்பமானது முடிந்த அளவிற்குக் கருதப்படுகிறது.

ராஸ்பெர்ரி, நிச்சயமாக, எந்த ஆல்கஹால் இல்லாமல், தன்னை மற்றும் தன்னை நன்றாக உள்ளது. ஆனால் புதிய நாடு காற்று அல்லது ஒரு சூடான வசதியான அபார்ட்மெண்ட் ஒரு கலாச்சார விடுமுறை செய்தபின் குளிர் பருவத்தில் பூர்த்தி செய்யும். ராஸ்பெர்ரி மதுபானத்தின் வீட்டில் உள்ள நுட்பமான சுவை.