பீன்ஸ்: வகைகள் மற்றும் வகைகள்

பீன்ஸ் எப்போதும் குறைந்த கலோரி மற்றும் எளிதில் செரிக்கக்கூடிய தயாரிப்பு எனக் கருதப்படுகிறது, இது சக்திவாய்ந்த ஒரு சக்திவாய்ந்த ஆதாரமாக இருக்கிறது, இது பல வகைகளில் உண்மை (இது அவர்களின் விவரிப்பில் குறிப்பிடப்பட்டுள்ளது). இருப்பினும், இது எப்போதுமே அவ்வப்போது அல்ல, மற்றும் கலாச்சாரம் சாகுபடி ஆரம்ப கட்டங்களில், ஆலை ஒரு அலங்கார ஆபரணம் பயன்படுத்தப்பட்டது.

இந்த கட்டுரையில் நாம் பச்சை பீன்ஸ் வகைகளை பற்றி பேசுவோம், பீன்ஸ் தங்களை மட்டும் சாப்பிட அனுமதிக்கிறது, ஆனால் முழு காய்களுடன். வகுப்புகளாக பிரிக்கக்கூடிய வகைகளின் முக்கிய மற்றும் மிகவும் குறிப்பிடத்தக்க அளவுகோல் நெற்று நிறத்தின் நிறமாகும் என்பது குறிப்பிடத்தக்கது.

சிவப்பு பீன்ஸ் சிறந்த வகைகள்

சிவப்பு பீன்ஸ் வெள்ளை பீன்ஸ் போன்ற பிரபலமானது. இது மிகப்பெரிய அளவு புரதங்கள் (100 கிராமுக்கு 8 கிராம்) மற்றும் ஆக்ஸிஜனேற்றிகளைக் கொண்டுள்ளதால் ஆச்சரியமல்ல. அத்தகைய குறிகாட்டிகளுக்கு நன்றி, சிவப்பு பீன்ஸ் நன்மை பயக்கும் பண்புகளில் கூட currants, செயல்திறன் ஏனெனில், ஆக்ஸிஜனேற்றும் ஆபத்தானது radionuclides இருந்து மனித உடலை பாதுகாக்க மற்றும் வயதான செயல்முறை மெதுவாக ஏனெனில். கூடுதலாக, சிவப்பு தோற்றத்தில் வைட்டமின்கள் மற்றும் ஃபைபர் நிறைய உள்ளன, இதன் பயன்பாடு தோல் நோயை அதிகரிக்கிறது மற்றும் நோயெதிர்ப்பு மற்றும் நரம்பு மண்டலங்களில் ஒரு நன்மை விளைவைக் கொண்டிருக்கிறது.

நிச்சயமாக, பீன்ஸ் புறநகர் பகுதிகளில் வளர்ந்து மிகவும் பயனுள்ள பயிர்கள் ஒரு கருதப்படுகிறது இல்லை. எனினும், சிவப்பு பீன்ஸ் விஷயத்தில் மிகவும் கவனமாக இருக்க வேண்டும், ஏனெனில் அவர்களின் மூல வடிவத்தில் அவர்கள் நச்சு. வெப்ப சிகிச்சை நச்சுகளை அழிக்க உதவுகிறது, சமையல் குறைந்தது 10 நிமிடங்கள் நீடிக்கும். தேவைப்பட்டால், பீன்ஸ் தண்ணீரில் முன்கூட்டியே உமிழப்படும்.

சிவப்பு பீன்ஸ் பல்வேறு வகைகள் உள்ளன. இவ்வாறு, இதேபோன்ற நிழலில் பொதுவான மற்றும் ஆசிய பீன்ஸ் மற்றும் இரட்டையர் விதைகள் கொண்ட சடங்கு அல்லது புஷ் தாவரங்கள் ஆகியவற்றைக் கொண்டிருக்கலாம். பீன்ஸ் அலங்கார வடிவத்தின் விதைகளுக்கு இந்த நிறமும் குறிப்பிடத்தக்கது.

எமது நாட்டில் சிவப்பு ஷெல்லிங் வகைகள் சிறந்த பிரதிநிதி Skorospelka, தக்காளி, தாஷ்கண்ட், மத்திய ரெட், எத்தியோப்பியன் மற்றும் ஆட்ஜூக்கி. பல்வேறு வகையான பீன்ஸ் வகைகளைப் போலவே, அவை ஒவ்வொன்றும் தனித்தனி அம்சங்களைக் கொண்டுள்ளன, அவை தோற்றம் மற்றும் வளர்ச்சி பண்புகளில் வேறுபடுகின்றன. எடுத்துக்காட்டாக, Harrowing beans நடவு பிறகு 55-60 நாட்களில் முழுமையாக பழுக்கின்றன, மற்றும் அவர்களின் சிறப்பியல்பு அம்சங்கள் ஒரு நீண்ட மற்றும் சுத்தமாகவும் வடிவம், அதே போல் ஒரு இனிமையான இளஞ்சிவப்பு சிவப்பு நிறம். தக்காளி - பாரம்பரிய ஜோர்ஜிய உணவுகளை பாதுகாத்தல் மற்றும் சமையல் சிறந்த. இந்த வகையின் பழங்கள் நீள்வட்டமானவை, பழுப்பு நிறத்தில் உள்ளன மற்றும் பக்கங்களிலும் சற்று தட்டையாகின்றன. தாஷ்கண்ட் நாட்டின் தெற்குப் பகுதியிலுள்ள வளர்ந்து வரும் மிகவும் பொருத்தமானது, ஏனென்றால் அது சூடான காலநிலையை விரும்புகிறது. இருப்பினும், இனப்பெருக்கம் இனப்பெருக்கம் முறையைப் பயன்படுத்தி, நாட்டின் நடுப்பகுதியில் வலுவான மகசூல் பெறலாம்.

நாம் சிவப்பு பீன்ஸ் வகைகள் அனைத்து விவரங்களையும் விவரிக்க போவதில்லை, ஆனால் விதைகள் வாங்கும் போது, ​​எப்போதும் பீன்ஸ், சில சூழ்நிலைகளில் வளரும் சிறந்த, மற்றவர்களுக்கு முற்றிலும் பொருந்தாது ஏனெனில், இந்த கவனம் செலுத்த.

மஞ்சள் பீன்ஸ்

வழக்கமாக தோட்டத்தில் வழங்கப்படும் இளம் பீன்ஸ் வகைகளில், மஞ்சள் நிறமாக இருக்கும்.ஒரு பிரகாசமான நிறத்துடன் கூடிய அதன் பெரிய நெற்றுக்கள் சாதாரண மெழுகுக்கு ஒத்ததாக இருக்கின்றன, இருப்பினும் அவற்றின் பெயரைப் பொருட்படுத்தாமல், மஞ்சள் பீன்ஸ் பிரதிநிதிகளின் மத்தியில் இன்னும் ஊதா நெற்றுக்கள் உள்ளன.

மஞ்சள் பீன்ஸ் பல்வேறு உணவுகளை (சூப்கள், ஸ்டீவ்ஸ், சாலட்கள்) தயாரிக்கப் பயன்படுகின்றன, மேலும் கறைபடிதல், கொதித்தல், வறுத்தெடுப்பு, இறைச்சி, மிளகாய் அல்லது ஸ்டீமிங் ஆகியவற்றிற்கு மிகவும் பொருத்தமானது. எனினும், இது பெரும்பாலும் உணவு மற்றும் மூல பயன்பாட்டில் பயன்படுத்தப்படுகிறது, ஏனெனில் இது அதிகபட்ச பயனுள்ள அம்சங்களை வைத்திருக்கிறது. மஞ்சள் பீன்ஸ் சிறந்த வகை இனிப்பு தைரியம், இது முளைக்கும்பிறகு 41-56 நாட்களில் ஒரு செழிப்பான அறுவடை அளிக்கிறது. இந்த நாற்பது சென்டிமீட்டர் அளவிலான ஆலை ஒரு தனித்துவமான அம்சம் பிரகாசமான மஞ்சள் நிறம் கொண்ட உருளை, தாகமாக பீன்ஸ். நெட்டை நீளம் 12-16 செ.மீ. ஆகும்.

வெள்ளை பீன்ஸ்: இரகங்கள்

வெள்ளை பீன்ஸ், எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, அதிக புரதம் (100 கிராம் - 7 கிராம்) இல்லை, எனவே இந்த பீன் அதிக எடை கொண்ட பாதிக்கப்பட்டவர்களுக்கு ஏற்றதாக உள்ளது. பழங்கால மக்களுக்கு பயனுள்ள வெள்ளை பீன்ஸ் பயனுள்ளதாக இருக்கும்,மற்ற விஷயங்களில், இது இரும்பு நிறைய உள்ளது, இது இதய அமைப்பு வலுப்படுத்த உதவுகிறது மற்றும் ஒட்டுமொத்த நலனை மேம்படுத்த.

சமையல் போது, ​​வைட்டமின் சி பெரிய அளவு கொண்ட காய்கறிகள், வெள்ளை பீன்ஸ் மிகவும் உகந்த கலவை மற்ற "நிற" வகைகளைப் போலவே, வெண்மையான பீன்ஸ் குழுவினர் பல வகையான பீன்ஸ் வகைகளை ஒருங்கிணைக்கின்றனர், இவற்றில் தனித்தனி புதர், ஏறும் அல்லது நெசவுத் தாவரங்கள் உள்ளன. நடைமுறையில் அவர்கள் அனைவரும் அதே தொழில்நுட்பத்தின்படி வளர்ந்துள்ளனர், மற்றும் விளைச்சல் பெரும்பாலும் கோடை காலத்தில் தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட பல்வேறுவகை மற்றும் கவனத்தை சார்ந்துள்ளது. வெள்ளை பீன்ஸ் மிகவும் பிரபலமான வகைகள் மத்தியில், பிளாக் கண் வேறுபடுத்தி - இது சிறிய பழங்கள் மற்றும் மெல்லிய தோல் வேறுபடுத்தி, நன்றி நீங்கள் இந்த பீன்ஸ் தயாரிக்க அதிக நேரம் தேவையில்லை (நீங்கள் ஊறவைத்தல் இல்லாமல் செய்ய முடியும்).

சாலி - முந்தையதைப் போல் அல்லாமல், இந்த வகை முக்கிய விதைகளை தயாரிப்பதில் பெரும்பாலும் பயன்படுத்தப்படுகிற ஒப்பீட்டளவில் பெரிய விதைகள் ஆகும்.இந்த காரணத்திற்காக பீன் மிகவும் அடர்த்தியான அமைப்பு, இது முதல் கொதிக்க மற்றும் பீன்ஸ் வறுக்கவும் முடியும்.

நெவி என்பது மனித உடலில் நன்மை பயக்கும் விளைவான ஃபைபர் மற்றும் இரும்பின் உயர்ந்த உள்ளடக்கத்திற்காக தோட்டக்காரர்களால் மதிப்பிடப்பட்ட ஒரு பட்டாணி வகை.

வெள்ளை பீன்ஸ் மற்ற பிரதிநிதிகளின் மத்தியில், வெள்ளை பிளாட் வகைகள், Belozerka மற்றும் வெள்ளை mares, உள்ளன, பெரும்பாலும் கோடை அறையில் வளர்ந்து எனினும், மேலே விவரித்தார் போன்ற பரந்த புகழ் இன்னும் கிடைக்கவில்லை.

பச்சை பீன் வகைகளின் விளக்கம்

பச்சை பீன்ஸ் பேசிய, சிறந்த வகைகளில் சில குறிப்பிடப்படுகின்றன பச்சை பீன்ஸ், குறிப்பிட தேவையில்லை சாத்தியமற்றது. பருமனான குடும்பத்தின் இந்த பிரதிநிதி 6-20 செ.மீ. நீளம் கொண்டது, இது ஒவ்வொன்றிலும் 3 முதல் 8 விதைகள் வரை பழுக்கின்றன. பச்சை பீன்ஸ் பற்றிய முதல் குறிப்பு விஞ்ஞானிகள், கி.மு. II ஆயிரம் கி.மு. உடன் தொடர்புடைய சீன எழுத்துக்களில் காணப்படுவது குறிப்பிடத்தக்கது. அனைத்து அடுத்தடுத்த பொருள் கலைப்பொருட்கள் தென் அமெரிக்காவில் காணப்பட்டன, அங்கு இன்கா மற்றும் அஸ்டெக் பழங்குடியினரால் பச்சை பீன்ஸ் வளர்க்கப்பட்டன.

ஐரோப்பிய நாடுகளின் சமையல் பாரம்பரியத்தை பொறுத்தவரை, இங்கே பழம் பீன்ஸ் கத்திகள் பயன்படுத்தி பாரம்பரியம் முந்தைய XVIII நூற்றாண்டு விட தோன்றியது.மென்மையான மற்றும் மிருதுவான வாராந்திர காய்கள்கள் மட்டுமே உண்ணப்படுகின்றன, அவை உருவாக்கப்பட்ட விதைகள் மட்டுமே நீக்கப்படுவதில்லை. அவை பலவிதமான வடிவங்களைக் கொண்டிருக்கலாம்: நிலையான சுற்று (அஸ்பாரகஸ், "பிரஞ்சு" அல்லது கென்யன் பீன்ஸ்) பிளாட் மற்றும் குறுகிய (7-13 செ.மீ).

இந்த வகையின் சிறந்த வகைகள் அஸ்பாரகஸ் மற்றும் வண்ண பீன்ஸ் ஆகியவை அடங்கும். முதல் வழக்கில், இவை கரடுமுரடான நார்களைக் கொண்டிருக்காத தோள்பட்டை கத்திகள் (டெண்டர் கிரீன் சிறந்தவையாக கருதப்படுகின்றன) மற்றும் இரண்டாவது, மஞ்சள் மற்றும் கிரீம் விதைகள் கொண்ட காய்களுடன் சமையல் வண்ணத்தில் தங்களது நிறத்தை தக்க வைத்துக் கொள்ளுதல் (மிருதுவான கிங்ஹார்ன் மெழுகு முயற்சி செய்வது மதிப்பு). கூடுதலாக, பச்சை பீன்ஸ் அடிக்கடி பிளாட் பீன்ஸ் அடங்கும், அவர்கள் அறுவடை நேரம் நீங்கள் தவற விட்டால் விரைவில் கடுமையான ஆக. இந்த தாவரங்களில் சிறந்த வகைகள் பிரின்ஸ் மற்றும் ஹண்டர் என கருதப்படுகின்றன.

ஊதா பீன்ஸ்

ஊதா நிற பழுப்பு நிறமுள்ள மஞ்சள்-ஊதா நெற்றுக்கள் 12 செ.மீ. நீளத்தை அடைகின்றன, பெரும்பாலும் இந்த இனங்கள் "ஜார்ஜியன்" அல்லது "டிராகனின் நாக்கு" என்று அழைக்கப்படுகின்றன, ஆனால் மூன்று பெயர்கள் ஒரு ஊதாப் பாத்திரத்தில் ஆலிவ் விதைகள் கொண்ட மரபணு தாவரங்களைக் குறிக்கின்றன.

பீன்ஸ் வேகவைத்த மற்றும் மூல, ஆனால் இரண்டாவது வழக்கில் இளம் மாதிரிகள் பயன்படுத்த நன்றாக இருக்கும். பழங்கள் பழுதடைந்திருந்தால், அவற்றின் நுண்தொட்டிகள் காய்களிலிருந்து அகற்றப்பட்டு தனித்தனியாக சமைக்கப்படும்.

ஊதா நிற பீன்ஸ் ஒரு முக்கிய அம்சம் வெப்ப சிகிச்சை போது நிறம் ஒரு மாற்றம் ஆகும். அதாவது, நீங்கள் காய்களை சமைக்க முடிவு செய்தால், அவர்கள் ஒரு அழகான ஊதா வண்ணத்தை இழந்து ஒரு நிலையான பச்சை வண்ணத்தை பெறுவார்கள். இந்த அற்புதமான வகை பீன்ஸ் இந்தியாவிலும் சீனாவிலும் எங்களிடம் வந்தது, அங்கு இருவரும் முழு இளம் காய்களையும், பழுத்த விதைகள் இரண்டும் இல்லாமல் பயன்படுத்தப்படுகின்றன.

கருப்பு பீன்ஸ்: பிரபலமான இரகங்கள்

கோடைகால அறையில் காணப்படும் பீன்ஸ் வகைகளில், கருப்பு பீன்ஸ் பிரதிநிதிகள், வெள்ளை மற்றும் சிவப்புக்களை விட குறைவாக இருப்பினும், நல்ல பயிர்ச்செய்கைகளாகக் கருதப்பட்டாலும், குறைவான பயன் இல்லை. தேவைப்பட்டால் தேவைப்பட்டால், ஆலைகளின் பழங்கள் எளிதில் இறைச்சியை மாற்றலாம், குறிப்பாக கருப்பு பீன் புரதங்களின் பண்புகள் உண்மையில் விலங்கு புரதத்திற்கு நெருக்கமானவை என்பதை கருத்தில் கொண்டு, அதே சிவப்பு மற்றும் வெள்ளை பீன்ஸ் (9 கிராம் வரை) விட அதிகமான புரதத்தைக் கொண்டிருக்கின்றன. .

மேலே உள்ள நன்மைகள் கூடுதலாக, வயிற்றில் இரசாயன சமநிலை சாதாரணமையாக்குதல், இது போன்ற பீன்ஸ் வழக்கமான பயன்பாட்டிற்கு பொதுவானது, மேலும் கருப்பு விதைகள் நன்மைகள் காரணம்.

உள்நாட்டு தோட்டக்காரர்கள் மிகவும் சுறுசுறுப்பாக கருப்பு பீன்ஸ் சாகுபடி செய்யவில்லை என்று கொடுக்கப்பட்ட, பின்னர் இந்த ஆலை பல வகைகள் இல்லை. அவர்களில் சிறந்தவர்கள்:

• சிறுநீரக பீன்ஸ் சிறுநீரக வடிவத்தில் மற்றும் சிவப்பு நிறத்தில் இருக்கும் கருப்பு கருப்பு நிறத்தில் இருக்கும். ஊதா பருப்பு வகைகளில், சமைத்த போது, ​​கருப்பு பீன்ஸ் நிறம் மாறுகிறது, அதன் பிறகு அவர்கள் இளஞ்சிவப்பு நிறத்தை பெறுகின்றனர். சமையல் பிறகு, கருப்பு பீன் விதைகள் தோல் மிகவும் மெல்லிய ஆகிறது.
• பிரெட்டோ கிரீம் பீன்ஸ் உள்ளே உள்ள ஒரு வெள்ளை நிற விளிம்புடன் கூடிய பணக்கார கருப்பு நிற நிறமுடைய பீன்ஸ் ஆகும். இந்த வகையின் முக்கிய சிறப்பியல்பான ஒரு ஒளி பெர்ரி நறுமணம், இது பீன்ஸ் சமையல் செய்யும் போது குறிப்பாக கவனிக்கப்படுகிறது. வெப்ப சிகிச்சையைப் பொறுத்தவரை, ப்ரோடோ பீன்ஸ் நீண்ட காலத்திற்கு (குறைந்தபட்சம் 90 நிமிடங்கள்) சமைக்க வேண்டும், இது முன்னதாக தண்ணீரில் ஊறவைக்க வேண்டும். இந்த கருப்பு பீன் சுவை மிகவும் குறிப்பிடத்தக்கது மற்றும் ஒரு உணர்திறன் கசப்பு கொண்ட ஒரு இனிமையான குறிப்பு உள்ளது.

அனைத்து அதன் இனங்கள் மற்றும் வகைகள் கருப்பு பீன்ஸ் ஏறும், நெசவு, மற்றும் புஷ் தாவரங்கள் குறிப்பிடப்படுகின்றன. வழக்கமாக, பீன்ஸ் உணவை உணவாக உட்கொண்டால், அவை பெரும்பாலும் சூடான முதல் படிப்புகளுடன் சேர்க்கப்படுகின்றன. கருப்பு பீன்ஸ், உண்மையில், சூப்கள் அல்லது சோர்வாக மேலும் இனிமையான மற்றும் பணக்கார செய்ய முடியும்.

நீங்கள் உங்கள் கோடை குடிசைக்கு நடவு செய்வதற்குத் தேர்ந்தெடுக்கும் எந்த வகையிலும் எந்தவொரு சந்தர்ப்பத்திலும், பயனுள்ள உணவு வைட்டமின்கள் மற்றும் கனிமங்களைக் கொண்டிருக்கும் பல்வேறு உணவுகள் ஒரு தனித்துவமான துணையைப் பெறுவீர்கள்.