உலர்ந்த ஆப்பிள்களின் பயனுள்ள பண்புகள் மற்றும் முரண்பாடுகள்: அறுவடை மற்றும் சேமிப்பு

குளிர்காலத்தில் ஆப்பிள் அறுவடை செய்ய எளிதான வழியாகும். அதன் பணக்கார ரசாயன கலவை காரணமாக, உலர்ந்த ஆப்பிள்கள் பல குணப்படுத்தும் பண்புகள் உள்ளன. ஆப்பிள் உலர்த்துதல் பரவலாக சமையல் முறையில் பயன்படுத்தப்படுகிறது: நன்கு அறியப்பட்ட கலவைக்கு கூடுதலாக, அவை பைஸ், பான்கேக்ஸ், சாலடுகள், ஜெல்லி, தானியங்கள் மற்றும் தேயிலைகளில் சேர்க்கப்படுகின்றன, மேலும் சாப்பிடுவதற்கும் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. உலர்ந்த ஆப்பிள்களை முடிந்தவரை அதிகமான நன்மையைக் கொண்டுவருவதற்காக, அவை தொழில்நுட்ப அறிவைக் கொண்டு உலர்த்தப்பட வேண்டும், அவற்றை ஒழுங்காக சேமிக்க வேண்டும்.

உலர்ந்த ஆப்பிள்களின் கலவை

உலர்ந்த ஆப்பிள்களின் 100 கிராம் புரதம் 2.2 கிராம், 0.1 கிராம் கொழுப்பு, 59 கிராம் கார்போஹைட்ரேட்டுகள், 14.9 கிராம் உணவு நார்த்திப்பு, 2.3 கிராம் கரிம அமிலங்கள், 20 கிராம் நீர் ஆகியவற்றைக் கொண்டிருக்கின்றன.

உலர்ந்த ஆப்பிள்களில் வைட்டமின்கள் இருக்கிறதா இல்லையா என்பதில் பல இல்லத்தவர்கள் ஆர்வமாக உள்ளனர், ஏனென்றால் தயாரிப்பு நீண்ட வெப்ப சிகிச்சைக்கு உட்படுகிறது. உலர்த்திய வைட்டமின்களின் தொகுப்பு குறிப்பிடத்தக்கது: வைட்டமின் A (ரெட்டினோல் சமமானது),வைட்டமின் பி (அஸ்கார்பிக் அமிலம்), வைட்டமின் ஈ (டோகோபெரோல்), வைட்டமின் பி (நியாசின், நியாசின் சமமான), குழு பி வைட்டமின்கள்: பி 1 (தியாமின்), பி 2 (ரிபோப்லாவின்). பொட்டாசியம், கால்சியம், மெக்னீசியம், சோடியம், பாஸ்பரஸ், இரும்பு: உலர்த்திய உடலுக்கு தேவையான கனிமங்கள் உள்ளன.

தயாரிப்புகளில் சர்க்கரை (குளுக்கோஸ், பிரக்டோஸ் மற்றும் சுக்ரோஸ்) செறிவு மிகவும் அதிகமாக உள்ளது. கலோரி உலர்த்தும் ஆப்பிள் என்பது 230-245 கிலோகலோரி ஆகும், இது புதிய ஆப்பிள்களை விட அதிகமாக உள்ளது (சுமார் 50 கிலோ கிலோகலோரி).

உலர்ந்த ஆப்பிள்களின் உபயோகம்

பெக்டின் மற்றும் ஃபைபர் தயாரிப்பு இருப்பதால், செரிமான உறுப்புகளின் செயல்களுக்கு பங்களிப்பது, உடல் தீங்கு விளைவிக்கும் சிதைவு பொருட்களிலிருந்து உடலைச் சுத்தப்படுத்துகிறது மற்றும் வளர்சிதை மாற்றத்தை மேம்படுத்துகிறது. பழம் அமிலங்களின் உள்ளடக்கமானது புதிய ஆப்பிள்களைப் போன்றது அல்ல, உடலின் நலன்களை வெளிப்படையாகக் காட்டாததால், உலர்ந்த பழங்கள் எடுக்க வயிறு அதிக அமிலத்தன்மை கொண்டவர்களுக்கு இது நல்லது.

ஆப்பிள் உலர்த்திய இரும்பின் இருப்பை அனீமியாவின் வளர்ச்சியை தடுக்கிறது, பாஸ்பரஸ் மூளை வேலைக்கு பங்களிக்கிறது. பி வைட்டமின்கள் வளர்சிதை மாற்றத்திற்கும், நரம்பு மண்டலத்தின் நிலையான நிலைக்கும் முக்கியம். அஸ்கார்பிக் அமிலம் நோய் எதிர்ப்பு அமைப்பு மேம்படுத்த உதவுகிறது, tannin, பொட்டாசியம் மற்றும் மெக்னீசியம் இதய அமைப்பு ஒரு நேர்மறையான விளைவை கொண்டிருக்கிறது.

இது எடை இழக்க உலர்ந்த ஆப்பிள்களின் பயன்பாட்டினை வாதிடுவதற்கு அபத்தமானது போல தோன்றலாம், ஏனெனில் அவர்களின் கலோரி உள்ளடக்கம் மிகவும் அதிகமாக உள்ளது, ஆனால் சில உணவை உலர்த்தியுள்ளன. உலர்ந்த ஆப்பிள் துண்டுகளின் மிதமான பகுதி (சுமார் 10 துண்டுகள்) உயர் கலோரி இனிப்புகளை மாற்றி அல்லது இரவு உணவிற்கு மாற்றாக மாறும்.

உலர்ந்த ஆப்பிள்களிலிருந்து சாத்தியமான தீங்கு

ஆப்பிள் உலர்த்தியதைப் பயன்படுத்துவது உடலுக்கு நன்மை பயக்காது, ஆனால் தீங்கு விளைவிக்கும்.

ஆப்பிள் உள்ள அமிலங்கள் செரிமான அமைப்பு சளி சவ்வுகளை எரிச்சல், அதனால் வயிறு நீண்ட நாள் நோய்கள் (இரைப்பை அழற்சி, புண்கள்) மக்கள் முக்கிய உணவு பிறகு முன்னுரிமை, கவனமாக மற்றும் சிறிய அளவில் நுகரப்படும் வேண்டும்.

பழங்கள் சர்க்கரையின் உயர்ந்த சருமம் காரணமாக, உலர்ந்த ஆப்பிள்கள் பற்களின் மீது ஒரு கெட்ட விளைவை ஏற்படுத்தும், மற்றும் பற்களுக்கு இடையில் சிக்கி உலர்ந்த ஆப்பிள்களின் ஒட்டும் துண்டுகள் பாக்டீரியா பெருக்கத்தைத் தூண்டிவிடும். எனவே, நீங்கள் தண்ணீர் கொண்டு உலர்ந்த ஆப்பிள்கள் குடிக்க வேண்டும் மற்றும் பல் floss பயன்படுத்த வேண்டும்.

உலர்த்துதல் போது, ​​ஒரு ஆப்பிள் எடை தண்ணீர் ஆவியாதல் காரணமாக குறைகிறது, ஆனால் அது சர்க்கரை அளவு மாறாது,எனவே, நீரிழிவு மற்றும் உடல் பருமன் காரணமாக, அதன் தூய வடிவில் இல்லை உலர்த்திய பயன்படுத்த நல்லது, ஆனால் அது compote செய்ய. இரண்டாம் வகையின் நீரிழிவு நோய்க்கு தினமும் ஒரு காய்ந்த ஆப்பிள் பல துண்டுகளை சாப்பிட அனுமதிக்கப்படுகிறது. எந்த உலர்ந்த பழங்கள் பயன்பாடு தீவிர கணைய அழற்சி, மற்றும் நோய் நாள்பட்ட வடிவில் முரணாக உள்ளது, உலர்ந்த ஆப்பிள்கள் குறைந்த அளவு சாப்பிட முடியும், மற்றும் அது compote குடிக்க நல்லது.

கர்ப்ப காலத்தில் உலர்ந்த ஆப்பிள்களின் அதிக நுகர்வு போது, ​​ஒரு பெண் கூடுதல் அதிக எடை பெறலாம். 6 மாத வயதிற்குட்பட்ட குழந்தைகளுக்கு வெறும் compote கொடுக்க முடியும், அவை உலர்ந்த பழங்கள் மீது குலுக்குகின்றன.

ஹைட்ரோகிசானிக் அமிலத்தின் அதிகப்படியான தூண்டுதலைத் தூண்டுவதற்கு மிகவும் கவனமாக நீங்கள் குழாய்களுடன் உலர்ந்த ஆப்பிள்களை சாப்பிட வேண்டும். உடல் ஒரு பாதுகாப்பான அளவு - 5 குழிகள்.

எந்த ஆப்பிள் வகைகள் உலர்த்துவதற்கு சிறந்தவை?

உலர்த்துவதற்கு, சர்க்கரை-இனிப்பு பழங்களைத் தக்க வைத்துக் கொள்ள நல்லது, ஆனால் தண்ணீரின் கூழ் அல்ல. மிகவும் இனிப்பான ஆப்பிள்களில் இருந்து, உலர்த்தும் காய்ந்த சர்க்கரை (சூரியனில் உலர்த்தப்பட்டால்) இலேசானதாகவும், இருண்ட புள்ளிகளிலும் மாறும்.ஒரு பெரிய அளவு தயாரிப்பு (மற்றும், அதன்படி, சிறிய கழிவுகள்) மெல்லிய தோல் மற்றும் ஒரு சிறிய விதை பெட்டி கொண்ட பழங்கள் பெறலாம்.

"வெள்ளை நிரப்புதல்", "இலவங்கப்பட்டை", "அண்டோனோவ்கா", "டைட்டோவ்கா", "ஆபோர்ட்", "பெபின்"

உலர்த்துவதற்காக ஆப்பிள் தயாரித்தல்

எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, ஆப்பிள்கள் முற்றிலும் இயங்கும் தண்ணீரில் நன்கு கழுவி உலரவைக்கப்பட வேண்டும். பின்னர் சேதத்திலிருந்து அவற்றை சுத்தம் செய்து கோர் (கத்தி அல்லது சிறப்பு கருவியுடன்) அகற்றவும். வீட்டில் உள்ள ஆப்பிள்களின் தோலுரிப்பை அகற்றுவது அவசியமில்லை, ஆனால் கடையில் வாங்கப்பட்ட பழங்கள் சுத்தம் செய்யப்படலாம். ஆப்பிள் வெட்டும் ஒரு வழக்கமான கத்தி அல்லது ஒரு சமையலறை slicer செய்யப்படுகிறது.

வெட்டப்பட்ட துண்டுகளின் வடிவம் மிகவும் முக்கியம் இல்லை, முக்கிய விஷயம் அவர்கள் சீருடை உலர்த்திய அளவு அதே தான். 5-7 மிமீ - துண்டுகள் மிக மெல்லிய அல்லது மிக தடித்த, துண்டுகள் உகந்த தடிமன் இருக்க கூடாது.

ஆக்சிடேசிலிருந்து ஆப்பிள்களை பாதுகாக்க, பல முறைகள் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. மிகவும் எளிமையானது:

1. பல நிமிடங்கள் கொதிக்கும் நீரில் பிளேன்சிங் (கொதிக்கும்) துண்டுகள்.
2. ஒரு சில நிமிடங்களுக்கு உப்புநீரில் (ஒரு லிட்டர் தண்ணீரில் 1 டீஸ்பூன்) உட்செலுத்துதல்.
3. சில நிமிடங்களுக்கு அசிட்டிக் கரைசலில் (1 லி தண்ணீருக்கு 2 கிராம்) மூழ்கியது.

நீங்கள் இனிப்புகளில் உள்ள உலர்ந்த ஆப்பிள்களைப் பயன்படுத்த திட்டமிட்டால், சர்க்கரை பாகையில் துண்டுகளை கைவிட்டு, உலர்த்துவதற்கு முன்பு ஒரு குளிர்சாதன பெட்டியில் அதை இரவில் அனுப்பி வைக்கலாம்.

உலர் ஆப்பிள்கள் வழிகள்

முடிந்த தயாரிப்பு உயர் தரத்திற்காகவும் நீண்ட காலமாகவும் சேமித்து வைக்கப்பட வேண்டுமெனில், வீட்டிலேயே சரியாக ஆப்பிள் உலர் எப்படி அறிவது முக்கியம்.

வெளிப்புற உலர்த்துதல்

திறந்த காற்றில், ஆப்பிள்கள் கோடை காலத்தில் வறண்டு போகின்றன, காற்று போதுமானதாக இருக்கும் போது. இந்த முறை ஆற்றல் செலவுகள் தேவையில்லை, அதே நேரத்தில் அதிக எண்ணிக்கையிலான பழங்களை உலர வைக்க முடியும்.

ஆப்பிள்களின் துண்டுகள் ஒரு சரத்தில் கழிக்கப்படுகின்றன அல்லது ஒரு பேக்கிங் தாள் அல்லது நிகர மீது கட்டப்பட்டவை, (காம்புகளை பாதுகாப்பதற்காக) மற்றும் சூரியன் வெளிப்படும். ஒவ்வொரு நாளும் அவர்கள் திரும்ப வேண்டும். இது 3-4 நாட்கள் உலர் ஆப்பிள்களை உலர வைக்க, நிழலில் இன்னும் அதிகமாகிறது.

எந்த விஷயத்திலும் மழை மூலப்பொருட்களில் மழை வீழ்ச்சி ஏற்படாது.

அடுப்பு உலர்த்தும்

அடுப்பில் 80 டிகிரிக்கு வெப்பமாக இருக்க வேண்டும். இதற்கிடையில், நீங்கள் ஒரு பேக்கிங் தாள் காகிதத்தன்மையுடன் செய்து அதில் வெட்டப்பட்ட ஆப்பிள்கள் வைக்கலாம்.

அடுப்பில் பான் வைத்து அரை மணி நேரம் விட்டு விடுங்கள். பின்னர் 10 டிகிரி வெப்பநிலையை குறைக்க மற்றும் 5 மணி நேரம் அடுப்பில் ஆப்பிள் விட்டு. ஈரப்பதம் போதுமான அளவு நீராவினால், மற்றொரு பக்கத்திற்கு துண்டுகளை மாற்றி, அடுப்பில் வெப்பநிலை 50 டிகிரிக்கு குறைவாகவும், ஆப்பிள் மற்ற 4 மணிநேரங்களுக்கு வறண்டு, அவ்வப்போது மாறும்.

மின்சார உலர்த்தி உலர்த்தும்

துண்டிக்கப்பட்ட ஆப்பிள் ஒரு அடுக்குகளில் பிளாஸ்டிக் தீவட்டிகளில் வைக்கப்பட்டு, வெப்பநிலை 55-60 டிகிரிகளாகவும், சுமார் 8 மணி நேரம் நிற்கும்.

நுண்ணலை உலர்த்தும்

இந்த முறையின் மேன்மையை ஒரு குறிப்பிடத்தக்க நேர சேமிப்பு, ஆனால் அதே நேரத்தில் ஆப்பிள் ஒரு சிறிய அளவு உலர வேண்டும். நுண்ணலை உலர்த்தும் ஆப்பிள்கள் 5 நிமிடங்கள் வரை எடுக்கும்.

துண்டுகள் ஒரு தட்டில் வைக்கப்பட வேண்டும். 30 விநாடிகளில் குறுகிய அளவுகளில் 200 W இன் சக்தி கொண்ட உலர். அவர்கள் ஒவ்வொரு பிறகு, ஆப்பிள்கள் சோதிக்க வேண்டும் மற்றும் திரும்ப வேண்டும்.

ஆப்பிள்கள் தயார் என்றால் எப்படி கண்டுபிடிக்க வேண்டும்

தயார் உலர்த்திய சாறு வெளியிடக்கூடாது, சதை கையில் இல்லை மற்றும் கையில் lobules அழுத்தும் போது உடைக்க முடியாது. அடுப்பில் உலர்ந்த, ஆப்பிள்கள் ஒரு ஒளி பழுப்பு நிழல் கிடைக்கும், நுண்ணலை - கிரீம். முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பு மங்கையின் தலாம்.

ஒரு சேமிப்பு கொள்கலனில் வைக்கப்படுவதற்கு முன்னர் உலர்ந்த ஆப்பிள்கள் குளிர்ந்துவிட்டன என்பதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள்.

உலர்ந்த ஆப்பிள்களை எவ்வாறு சேமிப்பது?

உலர்ந்த ஆப்பிள்கள் ஒரு துணி-பொருத்தி மூடி, ஒரு மர பெட்டியில், ஒரு அட்டை பெட்டி அல்லது ஒரு கூடையில் ஒரு துணி பையில் அல்லது கண்ணாடி குடுவையில் மடித்து வைக்கலாம், மற்றும் காகிதத்தில் கீழே மற்றும் மேல் பரவி இருக்க வேண்டும்.உலர்ந்த ஆப்பிள்களுக்கான சேமிப்பக இடம் உலர், இருண்ட மற்றும் குளிர் இருக்க வேண்டும். இது ஒரு சரணாலயம் அல்லது சமையலறையில் அலமாரியில் இருக்கலாம், ஆனால் இந்த விஷயத்தில், ஆப்பிள் கொண்ட கொள்கலன் கடுமையாக மென்மையாக்கக்கூடிய உணவுகள் (மசாலா போன்றவை) இருந்து விலகி வைக்க வேண்டும், இதனால் உலர்ந்த பழங்கள் நறுமணத்தை உறிஞ்சாது.

வெப்பமான மாதங்களில், உலர்த்துதல் பால்கனியில் சேமிக்கப்படும், அச்சு தடுக்க காற்றோட்டம் தேவை. நீங்கள் வெளிச்சத்தில் உலர்ந்த ஆப்பிள்களை சேமித்து வைத்திருந்தால் (உதாரணமாக, ஒரு ஜன்னலின் மீது ஒரு கண்ணாடி குடுவையில்), அவை விரைவாக இருண்டிருக்கும்.

சில நேரங்களில் உலர்த்தும் பூச்சிகளில் தவறான சேமிப்பகம் தொடங்கலாம்: அந்துப்பூச்சி, சர்க்கரைப் பூச்சிகள், பிழைகள். சேமிப்பு போது, ​​ஆப்பிள்கள் ஒட்டுண்ணிகள் முன்னிலையில் பரிசோதிக்கப்பட வேண்டும். அந்துப்பூச்சிகள் அறிகுறிகள் வெள்ளை புழுக்கள், துகள்கள், கொக்கோக்களின் தடயங்கள் இருக்கலாம்.

பூச்சிகள் இன்னும் காயம் அடைந்தால், ஆப்பிள்கள் துடைக்கப்பட்டு, சேதமடைந்த துண்டுகள் அகற்றப்பட வேண்டும். சாதாரண துகள்கள் அடுப்பில் 70 டிகிரி அல்லது ஒரு நாள் குளிர்சாதன பெட்டியில் அனுப்பப்படும். சில நேரங்களில் பூச்சிகளை தடுக்க சில நேரங்களில், உலர்த்திய குளிர் (குளிர்காலத்தில் பால்கனியில் அல்லது உறைவிப்பான் மீது) வைக்க முடியும்.

உலர்த்துதல் அச்சு மூலம் தாக்கினால், அதை தூக்கி எறிவதே சிறந்தது, ஏனென்றால் அச்சு வித்துக்கள் தயாரிப்புக்கு ஆழமாக ஊடுருவி, அவற்றை முற்றிலும் கழுவ முடியாது.அச்சு இன்னும் தோன்றவில்லை என்றால், ஆனால் உலர்ந்த பழங்கள் ஈரமான மற்றும் குச்சி பெற தொடங்கியது, அவர்கள் அடுப்பில் சலவை மற்றும் வறுத்த மூலம் காப்பாற்ற முடியும்.

உலர்ந்த ஆப்பிள்களில் இருந்து உண்டாகும்

உலர்ந்த ஆப்பிள்கள் மற்றும் பல்வேறு கூடுதல் கலப்புகளால் தயாரிக்கப்படுகிறது.

தண்ணீர் 1 லிட்டர் நீ உலர்ந்த ஆப்பிள்கள் அரை கண்ணாடி எடுக்க வேண்டும். முதலாவதாக, அவை வரிசைப்படுத்தப்பட்டு, சேதமடைந்த துண்டுகளை அகற்ற வேண்டும் (சேமிப்பகத்தின் போது, ​​சில பகுதிகள் அச்சுப்பொறியால் பாதிக்கப்படலாம்), கழுவி உலரவைக்கப்படுகின்றன. அடுத்து, ஆப்பிள்கள் கொதிக்கும் சர்க்கரை பாகில் வைக்கப்பட்டு 20-30 நிமிடங்களுக்கு சமைக்க வேண்டும்.

குளிர்ந்த தண்ணீரில் நீங்கள் ஆப்பிள் ஊற்றினால் மற்றும் சர்க்கரை சேர்க்க விரும்பினால், சமையல் நேரம் 15 நிமிடங்கள் குறைக்கப்படும். இந்த கலவை ஆப்பிள்களை மட்டுமல்லாமல் மற்ற பொருட்களின் சமையல் நேரத்தையும் கணக்கில் எடுத்துக்கொள்ள வேண்டும். ஒரே நேரத்தில் ஆப்பிள்கள் பேரிக்காய் மற்றும் apricots போட வேண்டும். ப்ரூன்ஸ், காட்டு ரோஜா மற்றும் ரோவன் 10 நிமிடங்கள், திராட்சையும் பிறகு சேர்க்க முடியும் - தயார் 5 நிமிடங்கள் முன்.

கலவை மசாலா (கிராம்பு, இலவங்கப்பட்டை), உலர்ந்த மூலிகைகள் (எலுமிச்சை தைலம், கெமோமில்) மற்றும் எலுமிச்சை சாறு சேர்க்க.

பல நாடுகளில், ஆப்பிள் மிகவும் பிரபலமான பழமாகும்.உலர்த்தியால், ஆப்பிள் அறுவடை நீண்ட காலமாக பாதுகாக்கப்படலாம், உடலில் வைட்டமின்கள் மற்றும் சத்துக்கள் தேவைப்படும்போது குளிர்காலத்தில் சுவைக்க முடியும்.