இன்று, தக்காளி உலகின் அனைத்து உணவுகளாலும் நேசிக்கப்பட்டு அங்கீகரிக்கப்படுகிறது. இது எந்த உணவுகளில் மட்டுமே அறுவடை இல்லை என, அது பயன்படுத்தப்படுகிறது. இவை marinades, ஊறுகாய், தக்காளி, kvass, மற்றும் உலர்ந்த உள்ளன. ஆனால் எல்லோரும் இந்த அற்புதமான பழங்களின் ஜாம் முயற்சித்ததில்லை.
- செர்ரி தக்காளி ஜாம்
- சிவப்பு தக்காளி ஜாம் எப்படி சமைக்க வேண்டும்
- பச்சை தக்காளி இருந்து தக்காளி ஜாம் சமையல்
- மஞ்சள் தக்காளி ஜாம் ரெசிபி
- ஆரஞ்சு மற்றும் எலுமிச்சை கொண்ட தக்காளி ஜாம் எப்படி சமைக்க வேண்டும்
செர்ரி தக்காளி ஜாம்
பொருட்கள்:
- செர்ரி தக்காளி - 1 கிலோ
- சர்க்கரை - 450 கிராம்
- எலுமிச்சை - 1 பிசி.
- ஜெலட்டின் - 15 கிராம்
- பேடியன் - 1 நட்சத்திரம்
அரை எலுமிச்சை பிரித்து, அரை மோதிரங்கள் 5 மிமீ தடிமன் கொண்டு பாதி, வெட்டி (துண்டாக்கப்பட்ட) இரண்டாவது நீக்க மற்றும் சாறு கசக்கி கொண்டு.
சமையல் ஒரு கிண்ணத்தில், சர்க்கரை கொண்டு மசாலா மற்றும் எலுமிச்சை, மேல் தக்காளி வைக்கவும். குறைந்த வெப்பத்தில் கலவையை கொதிக்கவும், ஒரு மணிநேரத்திற்கு அவ்வப்போது கிளறிவிடவும். ஒரு நாளுக்கு ஜாம் விட்டு, ஒரு மூடி மூடப்பட்டிருக்கும்.
தக்காளி சாறு விட்டு போது, எலுமிச்சை சாறு மற்றும் கொதி சேர்க்க. ஜாம் கொதித்தது பிறகு, ஒரு மணி நேரம் வெப்பம் மற்றும் கொதி குறைக்க, ஜெலட்டின் சேர்க்க. குளிர்ந்த தண்ணீரில் ஒரு மணி நேரத்திற்கு ஜெலட்டின் முளைத்து, குறைந்த வெப்பத்தில் கரைத்து விடுங்கள்.
நீங்கள் காரமான ஜாம் விரும்பினால், நீங்கள் ஜெலட்டின் இல்லாமல் செய்யலாம். தக்காளி ஜாம் தயாராக உள்ளது. அதை கிருமிகளால் சுத்தப்படுத்தி ஜாடிகளை விரித்து அதை சுருட்டுங்கள்.
சிவப்பு தக்காளி ஜாம் எப்படி சமைக்க வேண்டும்
பொருட்கள்:
- தக்காளி - 1 கிலோ
- பெக்டின் - 40 கிராம்
- சர்க்கரை - 1 கிலோ
- எலுமிச்சை சாறு - 50 மிலி
- பசில் (புதிய பருப்பு அல்லது உலர்ந்த) - 4 டீஸ்பூன். எல்.
தீ மீது உணவுகளை வைத்து, உள்ளடக்கங்களை ஒரு கொதிகலனுடன் சேர்த்து, பின்னர் பத்து நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும். கூழ் உள்ள வெந்தயம் மேஷ் மற்றும் இறுதியாக துண்டாக்கப்பட்ட துளசி மற்றும் எலுமிச்சை சாறு சேர்க்க.
சர்க்கரை (250 கிராம்) உடன் மற்றொரு பாத்திரத்தில் பீட்னை கலந்து, சமையல் பானையில் கலவையை கிளறி, பெக்டின் கலவையை சேர்க்கவும். மாஷ்அப் பெக்டின் கொதித்தலுக்கு பிறகு, சர்க்கரை மீதமுள்ளவற்றை சேர்க்கவும். ஒரு சில நிமிடங்கள் கொதிக்க மற்றும் வெப்ப அணைக்க, நுரை நீக்க. வங்கிகள் மீது ஜாம் பரவியது மற்றும் இமைகளுக்கு மேல் உருட்டவும்.
பச்சை தக்காளி இருந்து தக்காளி ஜாம் சமையல்
ஒருவேளை பச்சை தக்காளி இருந்து ஜாம் செய்முறையை அபத்தமான தோன்றலாம், ஆனால் அது சுவையாக மற்றும் மணம் உள்ளது.
பொருட்கள்:
- பச்சை தக்காளி - 1.5 கிலோ
- சர்க்கரை - 1.3 கிலோ
- தண்ணீர் - 200 மிலி
- சிட்ரிக் அமிலம் - 2 கிராம்
சிறிய துண்டுகளாக தக்காளி வெட்டு, ஒரு சமையல் பாணியில் வைக்கவும். ஒரு தனி கிண்ணத்தில் தண்ணீர் மற்றும் சர்க்கரை வெளியே சிரப் கொதிக்க. சர்க்கரையுடன் தக்காளி நிரப்பவும், சிட்ரிக் அமிலத்தை சேர்க்கவும், குறைந்த வெப்பத்தில் கொதிக்கவும்.
விரைவில் அது கொதித்தது, அதை அணைக்க மற்றும் அதை குளிர் விடுகிறேன். இரண்டு முறை செயல்முறை செய்யவும். தக்காளி மென்மையாக இருக்கும் மற்றும் சிரப் நறுக்கியது. ஜாம் குளிர்ந்த, சுத்தமான ஜாடிகளை வைத்து அதை சுழற்ற.
மஞ்சள் தக்காளி ஜாம் ரெசிபி
ஜாம் சிவப்பு மற்றும் பச்சை நிறத்தில் மட்டுமல்ல, மஞ்சள் தக்காளி மட்டுமல்ல, இந்த செய்முறையை முயற்சிக்கவும்.
பொருட்கள்:
- தக்காளி - 500 கிராம்
- ஆரஞ்சு - 1 பிசி.
- வெற்று சர்க்கரை - 300 கிராம்
- கலவை சர்க்கரை - 200 கிராம்
- தண்ணீர் - 150 மிலி
வெப்பத்திலிருந்து நீக்கி முற்றிலும் குளிர்ந்து விடவும். செயல்முறை செய்யவும். பின்னர், கலவை சர்க்கரை சேர்த்து ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு மற்றொரு ஐந்து நிமிடங்களுக்கு சமைக்கவும். வங்கிகளுக்கு இடமாற்றம் மற்றும் சுருட்டுங்கள்.
ஆரஞ்சு மற்றும் எலுமிச்சை கொண்ட தக்காளி ஜாம் எப்படி சமைக்க வேண்டும்
பின்வரும் செய்முறையின் படி தக்காளி ஜாம் ஒரு இனிமையான சிட்ரஸ் குறிப்புடன் உங்களை ஆச்சரியப்படுத்தும்.
பொருட்கள்:
- தக்காளி - 1 கிலோ
- ஆரஞ்சு - 1 பிசி.
- அரை எலுமிச்சை
- மைதானம் இஞ்சி - 0.5 தேக்கரண்டி.
- இலவங்கப்பட்டை - 0.5 தேக்கரண்டி.
- சர்க்கரை - 800 கிராம்
- தண்ணீர் - 100 மிலி
மற்றொரு கிண்ணத்தில், கலந்து சர்க்கரை, இலவங்கப்பட்டை, இஞ்சி மற்றும் தண்ணீர், மெதுவாக கிளறி, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு. தக்காளி ஒரு தயாரிக்கப்பட்ட மருந்து ஊற்ற. அவ்வப்போது கிளறி, குறைந்த வெப்பத்தில் ஒரு மணி நேரத்திற்கு சமைக்கவும். சமையல் நேரம் தயாரிப்பு விரும்பிய தடிமன் சார்ந்துள்ளது. ஜாடிகளில் முடிக்கப்பட்ட ஜாம் வைத்து மூடி மூடி.
நாம் தக்காளி ஜாம் பற்றி பாரபட்சங்களை ஒதுக்கி வைத்து இருந்தால், நீங்கள் குறிப்பிடத்தக்க இந்த அசாதாரண சமையல் பயன்படுத்தி குளிர்காலத்தில் பங்குகள் நிரப்ப முடியும்.
